《2022年公共营养师考试题库评估300题加下载答案(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题加下载答案(海南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCU6C4G6H7J8B9A2HD9V10T6L9I2L3S7ZY9Y5N2V6A5Y7O92、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACV5M8D3U8G3A8S3HG9C8F7M10E2K6X6ZA7K8K1F1T6W6T73、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸
2、、丝氨酸【答案】 BCF8Q5I8W7Z8F1J4HA8C10C2F4E8S9X5ZW9L10K10C5B3W3T54、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCT6L10F8Y10J5A6N1HH5Y6V6D10F1F6U4ZU1Y1C2D5D6B1F75、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素
3、【答案】 ACI2D3G5Z5C1Z6U10HQ5X6D1U6Z2C8Q9ZX1Z1H9O2I1B3L16、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG8R5S8S6W10I2N7HW6B6O7X3J2Q8S1ZF3Z8N1U9B10K6C87、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCR7M9M6O10D1M2W8HG4P3H1L2S1Q5D8ZD7U9X10N9X1E2D58、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCE4E6G9I6Q8Q10W9HF9N1B10I9U3O1D6
4、ZG8D5R4T8U6R4O89、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCW7G4N2Z3U6M3X4HE1C10Q7F9R9D5W5ZQ7L2N7B10I7T1A210、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACH9V5D5H3E4L4X8HJ2R10G1T10X10R4B3ZA6U7
5、R10I9A7Y4S811、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCX6J9V9W7W8G4W2HH5A8B3Y4V3M5L8ZL2Y3C10C9B7U3D112、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCE8F8L6Z10O2R2U3HA9K2C9D5R4O5F7ZJ10F6F9L9C10I7Q1013、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰
6、箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCJ4G9H6K6D10G5B4HF1N10M9P3Q8Y7E8ZH4L8F1P5Z4W10S814、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCC6J7J2G6N4A5H6HH3T1Q9X2U4T1Y5ZO9B1M8S9J7M7N715、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACZ1I6R1Q6E4V10P1HA8K6M1H10S3H1F10ZI9G6M10P3T8L8J916、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用
7、和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACO6X7Y8J9L8S10B7HC2X5F7G4O3A10J3ZK9R4O8U2B10Z3W417、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA5A2T10U5K8B2C5HN8X3N7A10W2W5Z8ZP8Z8I6U8U2Z9Q218、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCG4C7I10T8N5E1J8HU7Q1I1X10F8O10L7ZZ4W6L6C10I6G10T519、关
8、于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCY5A9V10T3U9H1Z2HV8M6K4A10L6J5V2ZM2W1O5P3F5T7D520、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCN3L9T7E9Z10Q10G10HK2X6D8O8S3B1J10
9、ZD5C4M6X9V9T1T421、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCT4B9S9R1X5Q8U4HJ5O7R10W3F6Z3F8ZY10F3T10G3I4E9D1022、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCP2Y8E7C6K8E8T1HH6R7X7N4K2P1Q1ZR7T2Q1Z9Z4S8F523、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCN6Y2N7Q9O8K10C7HQ1X1C4G4C8L2
10、I3ZI1S2N3Y8U7T10Y424、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCV7C3X7Y10X9T1P2HK4X5X1N9P6K7P2ZM2O2Q6Q3K8E7I525、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCS2O4N3H10K7A5V7HW1J10B6W3C7Z3Q7ZZ10D5O7D10M6T6M1026、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入
11、【答案】 BCS6R7A6Y6O3C9T5HI1W2B7Q6W5O9L3ZB4F7L2S5S2L4W1027、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCQ1H8J2P3H5L7S4HA2Q1Y1S5C8J10E2ZD2P2P3Q6I9B4G928、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红
12、素的成分【答案】 BCQ4W1J9G7G6U8Y7HK4I6G6S2M10F6R1ZK10T6P4D9E2P1J829、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACE8J1X9N2W2F1K10HC1K3M10B6M2V10A1ZV6S4C3M10N9Z5Q630、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI1H6Y3M4C9A8G2HY3J3E7S5D4U7I3ZI3Q2I1O7M2X9B731、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于
13、1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCX10U7N1L3Z6N3V4HO7F5M9V8M5N5B6ZG4N10D1G10R8P6C932、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCI2E3C10Y6L5Y3C7HR4L1X7K2X10W1A7ZY6O3L1D6Q7F10J133、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCC3Y8X8L2Q5Q1G10HV10A6Z9Z10D4W3C4ZW5Y8T1W1N6V1E534、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%1
14、5%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCS2V5K7I10P2O10L6HT7J1I10E10S1F2A10ZW6V4V1W3V4Z8C535、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS6U5H8S6N5G1O9HX1V2M8C9F3B5G1ZZ7N5X7E2N8Z4E936、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%
15、D.27.87%【答案】 BCZ2W10H10M6X8J5J9HP4S4K3Q4B4X2U7ZR9T9W3R10R6F8S837、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU9X4G2Z8C2H10U4HV5P8X9E1N9U3A2ZA8O2K1J9B5Z9P138、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCF6Y3I2T
16、6R4I10R6HV6A3Q7L5Q5T9B1ZL3V4C2K4W5S1V339、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACS5U8B10F1M3R7L10HI5U8R9W8D10T7Y1ZL1E1F7K5F10T10J640、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP9G2G2J6S3N7B10HP2T4S4T10J2O7M9ZU2B6M9Y9A10U3L441、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 C
17、CG1J9T10T1K9C6I2HC3U9T7C10G6R8W4ZE2C7F10D1Z3D1U242、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO7O3K10T5J1Z7F2HX8O2V4V10Z2C4M9ZO10Q6T9H7L10O4Q643、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCY6A10L4B10U1D1J4HY8U5K4
18、E9N8T3L1ZJ8A3J3I3S4P10Q144、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCU3W1N8L10L1H6G6HH8W1O8G4D4N7L4ZL10Q5L6X2B3X10E945、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCJ2T5T6E6I8N7U4HY7H5A4U4Q2B2Y10ZM10T7I2L4M9X10G346、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE2T8A8F8C5I9L6HE7P9J9Z5T8X5H6ZZ7W9F7D10T2Z4U747、正
19、常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX8C6K4S1S4T2P7HV3B7I2A5T5Z3Y7ZB6V7G9C4Y3M5L548、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCJ9M6I2I4E1N7D5HN4H1X3J7N1Z5F8ZF2D2T7L1T5P5U949、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN9E6R8V8B8Y7X1HZ2E3I8I10X4C10F8ZO
20、4R2Z10L8C7X10V350、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCG10D9L7U1N5N6C1HU1Z7E6R3W10S7U8ZR1Y1Y10W5P2M1A1051、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACD5P6K3D10Q2P2Y4HY6R7Y5C10H6Z9N10ZA4E7P1R1J3A4L152、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCQ8F1B4M2T9Q8M2HR8B3Y4N1S1Y1T7ZO5I7X1L5H5E7D453、碳水化合物的
21、供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCE6M10V7W6G6O4W1HB10V8H6Q5Y9L7X6ZG2R8Q6B4L5P8W454、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD6O1T1A8A5L10T6HM10P8R3R7H2F2X3ZL8O10D5S10O4A3W755、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACN10M1Y2R4B10Y10R2HJ1S10M2C1Y1N5E2ZA2E6X2X2A5
22、N4Y956、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM7R4Z5R3O8C1S2HS9S10Y5L8I2M7Q9ZA9C5C1Y6N4K7K757、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCQ8C9H10S8A7E2Z9HS9J7R4Z3T1H5J7ZT2X9Y1X10M9U8Q358、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCP3K6C
23、6F9Z9X2H10HD4B8G3X1R4B8F5ZT10E1M10P10N3A3P759、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCL8P6N8N8R7S3P6HX4N10Q7Q6L2H8Y9ZS3L1J6F5W1Y10W660、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCQ10D8C8M5J9X5H9HC8L2L2N7F8E5H1ZC7D2T9Y6O3H6L361、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指
24、标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCO4T3W10O6Q10I5I10HI4T8O9G4J9B3F9ZK9F8J4W8J9U3Z162、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCJ5N3O1E5G1N10C1HJ6N2B4A8M8L2F1ZP5Y7R10X9R8B6S363、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACS5G2E5F6Z6X2G4HI7A2B2I7C9O3K6ZH3Y4Y4R9B2D7S764、有
25、机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACW10W7J10A3H7J5D4HB10N9Q1A10L7I6Z2ZB2C2I1I5C10A5K265、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCN8G10O6I8X9Y4K6HM8H10U6K8P2O5B10ZO9Z1O10N4H5N2B1066、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，
26、可以减少维生素C的损失【答案】 BCX3O5O10T7R2D3U4HT4T4F2W4X2H3A9ZW3F3D9G3R10C2E367、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCZ8G1E2F5D2T9R2HE7G1N3O7P1D3L1ZF10D2M6P2K2V2V368、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉
27、粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCB7B2A10Q8V3Q1Q3HC7S2T5B7R9T4Z7ZZ5G7C3K6Z1K2G969、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACO8B2A3S10Z3A8D5HE9G7H6V6R9Y8U10ZD10H6R8O9P8G7Y270、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCO1D4E1H1U7S2W5HS3L10Q7J2K3G6E7ZB5O4B1F6X7H5N371、某种维生素有维护皮肤细
28、胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACQ5V7S2X2E9Z8X5HX6F7I8J7D3E10W5ZY10I6V1H3T8I9U972、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACL6Q9R10Z2G8U7I6HT9Y5Y9X6A10A9S4ZR2X10J9J1Z6K4A473、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.
29、钠【答案】 DCK5P3K3E5N10Y2N6HA7Q2V6L10E10M9D8ZI8R9O5W7T10S4X374、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCP10A6I10N8H8G2R10HN5N7Z1X2E7M10J3ZB2E8C9N1I3L9W975、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCS8F4E1D4P1
30、0A9Q4HL1J7U8H8K1S10A6ZF7S10I5Q3L9M5R176、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCE8H10X3H1E6R9U5HD4L6K6H7N7C4U9ZX7R4Z4E6D5H3U1077、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACP1Z10G7M9F9M4N3HK5L5T7A6Z10W9V4ZJ2C10C1B5K9A10T978、蔬菜按其结构及
31、可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCK6E5O6E7S1B9R4HT8D4I1G10V3G1P8ZP7D8P4D5F1E5F879、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO1D3D1P5L8K3M10HQ3Y7U2T3C6S7C2ZI2N9S10B2Z6G4J180、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.
32、不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACO4Q7U6R5C1I3A3HN8T6T9Z7W2E9B1ZM4C10D6E10S4Y9U381、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCZ4Y3A5S8M7C7X1HY8Z5W2R4E8Q2Z8ZQ3A10H10J1K10Z8W1082、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCM2N2D10Q7F3G4X8HJ7B5M3A4W3M7U5ZX5G7F5V3J4X
33、7B183、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCD3V2L9S5K4R5C9HW3C9F3F10J4B1S8ZI8A7J9P7O9T5C584、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCA3A2E5A1W6U8A2HO6D6A6X4C2H5F5ZB8M9G1M4U8A5O885、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCN7X3O8S10A1X9A9HV4K1H3M1
34、0G5Z6C6ZB10T7V3J6K3M2H886、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCM10R3T3B2P2H1J7HN9E2E10K4B10Y10I8ZW4Z10B9V8N8Q7I787、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCP8A5V7Z4M6G10D4HQ5L1S5T5D2C5B8ZY4B6Y3R2C7T9L888、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCP1
35、0F3F7N4C4N3L7HV2J4F10T9M2A8U5ZB4Y6V7A3Y5M6V589、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCZ10Z10V9U8U2I9I3HM10F10S2T1G9Z4G5ZL3W5T10C6W10J9Z690、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX6R6V5J10R5P7Z7HX7X2Z4M2B1A2N1ZO3E2P9R10Y1M10I991、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食
36、运动疗法D.药物治疗【答案】 CCZ4U8U9O5X7V10N3HR1M9M2I6B6U2O2ZO4T1A6D6M2I8X392、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCX2U8V7M7H7W7D4HM3N8P9R1B6H3O9ZX9R2J5N5N3Y2G1093、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCQ10Z1Y10L1S8T2E10HV6Y7L7E3V8P8S10ZO9H7Y6S9X7E10L494、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类
37、固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCJ4E10I4V1A10R8L7HT10F6C4R9I6D10C3ZE8W9C8P7X6V8S395、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACW7O7I3A7X1W4W2HF2C3V8O3R10H3L5ZW3L3S6H7X5B6B896、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCK6I9U3E3N3K3U2HI8O10C1Y4Y9C2R2ZO6Q1N9F9E9L3L897、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D
38、.组氨酸【答案】 DCJ5W2G8H4Q5G2Q8HR6O9C8L6U10Q10Y10ZA5J1T10C5H2A5T898、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCO4Y2S5K4P7P7Z10HC3X8P6W8H10U3B2ZI10D2D1P6E5B2F199、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACI10P3U7I7X3D5T9HK10U10E5I8N9L9G4ZP6S10J1F7O6W8Z1100、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24
39、B.26C.48D.72【答案】 DCH6A6N4F10Q2U10R7HM4W6H10X5N7P8C2ZV1B1I6V9Y2W8P1101、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK5G9P4T8H3B4F9HU5Y4M9N4O5V7N6ZU4P3P4G10F9R7A9102、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCO1E3B1T3M4K5W4HQ4X10E2W6I7N7W6ZC8T3Q6T1H6M6T9103、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取
40、的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACN5R9X2B8Q5N4M7HU7W2B9D7T4F2Q7ZK4J5V9R7H6I4L1104、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACF2U1H8O8I5H10W3HP5X6U7K8O1R4Y7ZC3G8U7X6N6X2Z1105、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK2M10Q10X4K8K1I3HJ6W1Q10A9O8Z4G10ZC3V8U9B8G3M6V7106、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B
41、.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCB3F1F4Z3O9D5F9HS1U3I4F6K7C4B8ZP5O2A10M4C6H8Y9107、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN6B9Y5R1P8M2D3HR7Y8M6X2X1Y2I8ZW8R3O6E6H6Q1J6108、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DC
42、J9Z10M3I1K7P9G10HI1V5R8I7W4Q2E10ZW1O9P2D8V5K8Q10109、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCO1P1G2G1W9N8T8HQ9E10Y9B9S4A3S8ZC4N8Q4W9R7O5V6110、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU3S9K1D9V7F2V6HD6G10J7E10H1U1X8ZN2R3Y8M9R7I8P7111、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜
43、籽油D.棕榈油【答案】 BCJ3S2V2Z10S6E8H8HF10B9N5C3D10F3M5ZX8R5G7X1W8Z5S10112、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCW8D2D1G5C7A9G2HW7C9D3W5Y2Y9I3ZX5P4Q6B9J8D3E9113、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCX8E1J1A10K3L9B3HB1U6R1K3F4B5U6ZP5K9I2L5H2V10K2114、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCT3G5C4G5A5R6F7HF5Y10W9O2M8L4Y4ZI6K9G1J1N1J6P5115、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX7J1T10K3A9J8S8HT7K6E1G2H8O7E8ZZ7I2K6O2E2N9K2116