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1、2022公共营养师考试题目下载6辑2022公共营养师考试题目下载6辑 第1辑 下列与肥胖有关的疾病是（ ）。A.消化性溃疡B.胃病C.呼吸道感染D.糖尿病正确答案：DD 水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A.防止食品氧化变色B.防止食品霉变C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品正确答案：A水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。 （ ）可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.叶酸正确答案：BB维生素C可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。 老年人体成分改变的表现不包括()A.细胞数下降B.身体水分减少C.骨组织
2、矿物质和骨基质减少D.细胞内液增加正确答案：D基础P46 杂环胺类主要的毒性作用包括（ ）。A.致畸形B.致突变C.致癌D.失聪E.心力衰竭正确答案：BC杂环胺类化合物的毒性作用杂环胺类化合物主要引起致突变和致癌。 食物成分表2022中的食物编码有6位，最后3位是（ ）。正确答案：D （ ）是脑的高级功能之一。A认知B学习C记忆D语言E识别正确答案：BC脑的高级功能 学习是指人或动物通过神经系统接受外界环境信息影响自身行为的过程。记忆是指获得的信息或经验在脑内储存、提取和再现的神经活动过程。学习和记忆是脑的高级功能之一。 杏仁中含有杏仁酚、柿子中所含的柿胶酚可引起溶血性贫血、消化性贫血、消化不
3、良等疾病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：杏仁中含有杏仁苷，柿子中所含的为柿胶酚。2022公共营养师考试题目下载6辑 第2辑 记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量（）研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数就能计算出每人每天各种食物。A.实际摄入量B.平均摄入量C.最低摄入量D.最高摄入量正确答案：B 气味产生是由于蛋白质和氨基酸的分解，产生了大量具有特殊气味的（ ）分解产物。正确答案：BC 正常人每日饮水量应为（ ）左右，通过肾脏排出体内水（ ）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I50
4、0ml正确答案：AA 关于道德评价，正确的说法是（ ）。正确答案：D道德评价 出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为( )期。A.新生儿B.婴儿C.婴幼儿D.乳儿正确答案：B 经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（ ）。A.60%B.70%C.30%D.40%正确答案：AA 关键信息点是调查者主要关注的方面，是决定决策的关键信息或数据，也是整个调查工作的中心任务。（ ）正确答案： 蛋白质净利用率表达为( )。A.消化率X生物价B.功效比值X生物价C.消化率X功效比值D.利用率X生物价正确答案：A2022公共营养师考试题目下载6辑 第3辑 妇女绝经后患心血管
5、疾病和骨质疏松的患病率比男性（ ）。A.高B.低C.无比较D.一样正确答案：AA妇女绝经后雌激素水平低落，比男性更容易罹患心血管疾病和骨质疏松症。 中国男、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是（ ）。正确答案：A若成年男性WHR09，成年女性WHR085，则表明该被检测对象属腹型肥胖。 膳食纤维目前较为一致的定义为“非淀粉多糖”。()本题答案：错 由于大学生的学习任务较重，在餐次能量分配上应为30%、35%、35%。（ ）正确答案： 数据一致性和可维护性不包括（ ）。正确答案：D数据一致性和可维护性包括：安全性控制、完整性控制、并发控制及故障的发现和恢复。 不符合给予乳母的膳食原则（ ）。A.种
6、类多样B.数量足够C.搭配平衡D.少摄水分正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 在下列表述中，你认为正确的是（ ）。A.办事公道是企业能够正常运行的基本条件B.办事公道是企业赢得市场、生存和发展的重要条件C.办事公道是抵制行业不正之风的基本要求D.办事公道是职业劳动者应该具有的品质E.办事公道是企业活动的根本要求正确答案：ABCDE办事公道办事公道是企业活动的根本要求；是从业者应具备的品质；是企业能够正常运行的基本保汪；是企业赢得市场，生存和发展的重要条件；是抵制行业不正之风的重要内容；是职业劳动者应具备的品质。 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关
7、注，如（ ）。正确答案：ABCD评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味、提供必需脂肪酸外，所含的其他一些成分也值得关注，如胆固醇、植物固醇、反式脂肪酸、维生素E的含量等。2022公共营养师考试题目下载6辑 第4辑 车床操作属于轻体力劳动。（ ）正确答案：中等体力劳动：工作时有40时间坐或站立，60时间从事特殊职业活动，如学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等。 下列关于亚健康的说法，不恰当的是()A、亚健康是病的前奏，预防了亚健康，也就预防了疾病。B、肠胃失调是最常见、最普遍的亚健康表现。C、饮食进食的无规无节，会导致亚健康状态。D、经常运动的人不会进行亚健康状态。本题答案：D
8、 简述哪些食物含膳食纤维高，提高膳食纤维摄取量的途径有哪些，哪些途径是可以持久的。正确答案：蔬菜、粗制谷类、薯类、豆类是膳食纤维良好来源，高膳食纤维含量的保健食品也可以是良好来源。提高摄入量的途径有改善膳食组成，如提高蔬菜、全谷类食品、燕麦、菌类、生薯类等食品的摄入比例，少吃精致食物，多吃整果，少喝果汁，按照食品标签提示，选择高膳食纤维食品，必要时使用添加膳食纤维的食品。成人每天保持259以上的膳食纤维摄入量，改善食物结构是可以持续的办法。 中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（ ）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%正确答案：C乳母膳食脂
9、肪的摄人量中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为13%15%，20%30%，55%60%。 膳食调查方法不包括（ ）。正确答案：B常用的膳食调查的方法有称重法、记账法、24h回顾法、食物频率法等。 新生儿的胃容量是（ ）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050正确答案：C新生儿的胃容量新生儿的胃容量较小，约为2550ml，出生后第10天时可增加到约100ml，6个月时约为200ml，1岁时达300500ml。 男38岁面部浮肿伴血压升高尿蛋白(+)血清胆固醇明显升高血清白 蛋白为28克/升肌酐略高于正常值。营养治疗原则( )。A.高脂低盐优质蛋
10、白B.低蛋白低盐低胆固醇C.高蛋白低盐低胆固醇D.低脂高盐高蛋白正确答案：C 关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（ ）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡正确答案：A老年人由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可避免地丢失蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的负平衡就难以避免。2022公共营养师考试题目下载6辑 第5辑 初乳的特点包括（ ）。正确答案：ABD 下列不属于健康状况信息的是（ ）。正确答案：A健康状况信息包括个人疾病史(如为女性还包括生育史)、家族疾病史、近期体检信息及生化指标。 低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。A.速冻速溶B.
11、速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶正确答案：B 烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（ ）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺正确答案：AA熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃，包括苯并芘，具有致癌性。 食物血糖生成指数GI的计算公式是（ ）。正确答案：C 群体膳食营养素评价即分析群体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入量要求的人数百分比。（ ）正确答案： 膳食纤维摄人过少易导致（ ）。A.肥胖症和胆石症B.便秘和憩室病C.大肠癌D.以上都包括正确答案：DD 宝宝出生时体重为36kg，那么当他五个月大的时候，他的体重大致为（ ）。正确答案：D前半岁体重(kg)出生体重+月龄06。2
12、022公共营养师考试题目下载6辑 第6辑 安全摄入范围位于（ ）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间正确答案：CC 参与式培训可选用的形式包括_。A.案例分析B.角色扮演C.听课评课D.考试E.头脑风暴法正确答案：ABCE暂无解析，请参考用户分享笔记 膳食指南中的薯类不包括（ ）。A.马铃薯B.甘薯C.木薯D.玉米正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 会出现神经损伤症状食物中毒的是（ ）中毒A.霉变甘蔗B.四季豆C.亚硝酸盐D.葡萄球菌肠毒素正确答案：AA霉变甘蔗引起中毒的有毒成分是3硝基丙酸，属于神经毒素，主要损害中枢神经。 按碳链长短分类，
13、中链脂肪酸是指含碳（ ）个。A.26B.37C.69D.812正确答案：DD中链脂肪酸是指含碳原子812个的脂肪酸。 判断：饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。( )答案： 下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在6080、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135138、2-4s内瞬间灭菌，无菌灌装制产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上选项均正确正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 TPP是（ ）的活性形式。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C正确答案：BB