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1、公共营养师考试题目下载6辑公共营养师考试题目下载6辑 第1辑 计划行为理论对不同相关健康行为的预测能力不尽相同。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 食用以下零食不宜身体健康( )。A、可乐B、奶油蛋糕C、果冻D、海苔正确答案：ABCD 牛奶中的碳水化合物()A、麦芽片B、蔗糖C、乳糖D、糖尿病本题答案：C 酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。（ ）正确答案：酸奶中的乳酸菌的作用 乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生长，调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体的不良作用。 食物依据其性质的来源可分为动物性食物、()、矿物性食物三大类。本题答案：植物性食物公共营养师考
2、试题目下载6辑 第2辑 影响维生素A吸收的因素包括（ ）。A.胆汁B.维生素EC.卵磷脂D.服用矿物油正确答案：ABCD影响维生素A吸收的因素有很多，主要有：(1)小肠中的胆汁，是维生素A乳化所必需的；(2)膳食脂肪。足量的脂肪可促进维生素A的吸收；(3)抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收；(4)服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收。 中华人民共和国食品卫生法正式实施的时间是1998年10月1日。(判断对错)正确答案：错解析：1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起施行。 人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有(
3、)A.人乳的脂肪含量和种类比牛乳多B.人乳与牛乳提供的能量想等C.人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多本题答案：A, C, D 中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（ ）。正确答案：B老年人胆固醇的摄入量在正常条件下，脂类在总能量中也不宜少于20或高于30，每日食物中的胆固醇含量，不宜多于300mg。 采用头发标本评价机体营养状况的影响因素有哪些?正确答案：公共营养师考试题目下载6辑 第3辑 某种配料为复合配料，应在标示复合配料的名称之后加上括号，按加入量的递减顺序标示出原始配料。（ ）正确答案： 我国目前常见
4、的营养缺乏病有（ ）。正确答案：ABCDE 简述哪些食物含膳食纤维高，提高膳食纤维摄取量的途径有哪些，哪些途径是可以持久的。正确答案：蔬菜、粗制谷类、薯类、豆类是膳食纤维良好来源，高膳食纤维含量的保健食品也可以是良好来源。提高摄入量的途径有改善膳食组成，如提高蔬菜、全谷类食品、燕麦、菌类、生薯类等食品的摄入比例，少吃精致食物，多吃整果，少喝果汁，按照食品标签提示，选择高膳食纤维食品，必要时使用添加膳食纤维的食品。成人每天保持259以上的膳食纤维摄入量，改善食物结构是可以持续的办法。 单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是( )。A.限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mgdB.限制总能量、限制盐、补
5、充维生素和矿物质C.限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质D.低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐E.高能量、高蛋白质参考答案：A 开放式问题是一种不提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释有关想法的问题类型。（ ）正确答案：公共营养师考试题目下载6辑 第4辑 下列正确阐述GI的是( )。A.GI在70与90之间为高GI食物B.一般而言GI大于70为高GI食物C.GI在55与70之间为中GI食物D.GI不可能大于100正确答案：BC 米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是_。正确答案：B族维生素 婴儿的能量消耗包括( )。A、基础代谢B、体力活动C、食物特殊动力作用D、排
6、泄耗能E、生长发育ABCDE 下列关于动物脂肪特点的说法，正确的有（ ）。正确答案：ACDE畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主，禽肉脂肪含有较多的亚油酸。 学龄前儿童的能量需求应以（ ）。A.体重的正常增长作为衡量个体能量摄人量的依据B.此时期生长发育的状况作为个体衡量能量摄人量的依据C.个体食欲的好坏作为衡量该儿童能量摄人量的依据D.身高的正常增长作为衡量个体能量摄人量的依据正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试题目下载6辑 第5辑 有关反式脂肪酸的说法，下列正确的是（ ）。正确答案：BCDE 一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（ ）正确答
7、案：一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素含量的变化。 组织脂质正确答案：组织脂质是指存在于细胞和组织中的脂类物质，是细胞和组织的结构成分，不能作为能源，主要包括胆固醇、磷脂等。 身高是从脚尖到颅顶的高度。（ ）正确答案：身高是从足底到颅顶的高度。 潜血膳食的目的主要是用于诊断（ ）。A.消化道出血B.原发性醛固酮增高症C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率D.胆结石的诊断正确答案：AA公共营养师考试题目下载6辑 第6辑 烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（ ）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎正确答案：B此题暂无解析 以下哪位小朋友的做法是正确的( )。A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干D、小华饮用陌生人递给他的饮料正确答案：C 腰围测量对于（ ）的判断尤为重要。正确答案：B腰围测量对于成人超重和肥胖的判断尤为重要，特别是腹型肥胖。因为腰围可以很好地预测腹部脂肪是否堆积过多，所以是预测代谢综合征的有力指标。 农药仅通过直接污染的形式污染食物。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：BC神经毒素