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1、2022公共营养师考试题目下载6卷2022公共营养师考试题目下载6卷 第1卷 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列最符合蛋白质互补原则的为（ ）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉正确答案：A玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可互相补充。 根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中蛋白质占总能量的( )比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。A.20%35%B.20%25%C.60%70%D.10%15%正确答案：D
2、 对胆汁表述正确的有()。A.胆汁由肝细胞分泌产生B.胆汁无色C.胆汁有苦味D.胆汁呈弱碱性E.胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用本题答案：A, C, D, E 知信行理论模式正确答案：知信行理论模式是将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为三个连续过程的理论模式。“知”是知识和学习，“信”是正确的信念和积极的态度，“行”指的是行动。 生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。A生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影
3、响生物素吸收正确答案：BC生吃鸡蛋的危害 生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。2022公共营养师考试题目下载6卷 第2卷 INQ1表示( )。A.该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力B.属于营养质量合格食物C.食物的营养素密度小于能量密度D.属于营养价值低的食物E.特别适合体重和肥胖者选择食用正确答案：ACD 控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。正确答案：C控制食物腐败变质的措施有低
4、温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。 简述保健食品增强免疫功能的作用原理。正确答案：(1)参与免疫系统的构成。如参与人体免疫器官及抗体、补体等重要活性物质的构成。 (2)促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化。维生素A、维生素E、锌、铁等微量营养素通常可通过维持重要免疫细胞正常发育、功能和结构完整性而不同程度地提高免疫力。(3)增强机体的细胞免疫和体液免疫功能。维生素E作为一种强抗氧化剂和免疫刺激剂，适量补充可增加吞噬细胞的吞噬效率。许多营养因子还能提高血清中免疫球蛋白的浓度，促进体内的抗体形成。 中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到
5、孕后期每日增加能量摄入量( )。A.0.63MJ(150Kcal)B.0.84MJ(200Kcal)C.1.05MJ(250Kcal)D.1.46MJ(350Kcal)正确答案：B 正确测量上臂紧张围的方法是（ ）。A.被测者上臂斜平举约75角，手掌向上握拳并用力屈肘B.被测者上臂斜平举约60角，手掌向上握拳并用力屈肘C.被测者上臂斜平举约45角，手掌向上握拳并用力屈肘D.被测者上臂斜平举约30角，手掌向上握拳并用力屈肘正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多
6、D.禽类脂肪矿物质高正确答案：AA2022公共营养师考试题目下载6卷 第3卷 一般足够的标本尿量不能少于5ml。（ ）正确答案：足够的标本尿量一般不能少于12ml。 清淡少盐的膳食是指（ ）。正确答案：BCDE清淡少盐吃清淡少盐的膳食有利于健康，既不要太油腻，也不要太咸，不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。 描述糖原错误的是（ ）。A.消化吸收的葡萄糖进入肝脏后可合成肝糖原B.消化吸收的葡萄糖进入肌肉后可合成肌糖原C.肌糖原的合成和分解对维持血糖的稳定有着重要的作用D.肝糖原的合成和分解对维持血糖的稳定有着重要的作用正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 下列老年人免疫功能下降主要表现的
7、是（ ）。A.T细胞减少B.B细胞减少C.A与B都是错误D.A与B都正确正确答案：DDT、B细胞均为淋巴细胞，在免疫应答过程中起核心作用，当T、B细胞下降时，说明免疫功能也在下降。 蛋白质一能量营养不良的病因为（ ）。A.日照减少B.食物摄入量不足C.消耗增加D.需要量增多正确答案：BCDBCD由于社会的、自然的、生理的、病理的原因使能量和蛋白质摄入不足时，都可能发生蛋白质一能量营养不良，常见的原因有：食物摄入不足、需要量增大、消耗增加和其他疾病。 人体缺水至失去全身水分的20，就可能导致死亡。（ ）正确答案：水对于生命的重要性对人的生命而言，断水比断食的威胁更为严重，人体断水至失去全身水分的
8、10，就可能导致死亡。2022公共营养师考试题目下载6卷 第4卷 老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1此题为判断题(对，错)。正确答案： 营养素在体内的吸收的主要是通过被动转运方式完成的。()本题答案：错 有助于体重的控制的运动是( )A.累计尽量多的能量消耗、关节柔韧性练习、身体平衡练习B.累计尽量多的能量消耗、中等以上的有氧耐力运动、关节柔韧性练习C.中等以上的有氧耐力运动、大肌肉群抗阻力训练、身体平衡练习D.累计尽量多的能量消耗、中等以上的有氧耐力运动、大肌肉群抗阻力训练E.大肌肉群抗阻力训练、关节柔韧性练习、身体平衡练习正确答案：D 每天运动时间可以累积计算，每次运动时间在几分
9、钟即可。（ ）正确答案：每天运动时间可以累积计算，但每次运动时间应在10 min以上。 有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。（ ）正确答案：有氧运动和耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、跳舞、爬山、水上运动、滑雪、滑冰等。以及各种球类运动，如乒乓球、羽毛球等。举重不是有氧运动，它运动量大，需爆发力，很难反复持续。 营养干预的步骤是（ ）。正确答案：C2022公共营养师考试题目下载6卷 第5卷 保健食品都有副作用。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中精神因素为首要因素。此题为判断题(对，错)。正确
10、答案： 描述青少年膳食指南错误的是（ ）。A.多吃谷类-供给充足的能量B.保证摄入鱼，肉。蛋。奶，豆类和蔬菜C.避免盲目节食D.限量饮酒正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 大肠菌群可作为食品粪便污染和( )的指示菌。A.杂菌B.酵母菌C.肠道致病菌D.霉菌正确答案：C 某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为015，脂肪含量为30，碳水化合物含量为60，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是（ ）。正确答案：C某营养素NRV，钙的NRV5000105(508)1001875；碳水化合物供能17(kJg)碳水化合物含量(g)17500605100(kJ)，脂肪供能37(kJg)脂
11、肪含量(g)37500305550(kJ)，所以该食品碳水化合物供能<脂肪供能。 食品的营养价值包括( )。A. 营养素的种类是否齐全B. 营养素的数量是否足够C. 营养素之间的比例是否合理D. 营养素是否容易被人体消化吸收E. 营养素是否容易被人体利用参考答案：ABCDE2022公共营养师考试题目下载6卷 第6卷 我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（ ）kg/m2。正确答案：C我国的体质指数判断标准我旧成年人的体质指数判断标准：正常为18.523.9；超重为24；肥胖为28。 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（ ）。A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳清蛋白与乳球蛋白D、乳清蛋白E、
12、以上都不是参考答案：A 锌缺乏的表现为()A.儿童表现为生长停滞B.青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全C.孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形D.可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖E.严重缺锌时，肝脏有一定量维生素A.储备，不会出现暗适应力下降本题答案：A, B, C, D 以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的（ ）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大正确答案：CC可耐受最高摄入量(UL)是平均每
13、日可以摄入该营养素的最高量，这一摄入水平对一般人群的几乎所有个体都不至于损害健康，但并不表示可能是有益的，当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。 1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准( )A.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)B.空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)C.空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)D.OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)正确答案：ABD （ ）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。正确答案：C大肠的特点