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1、2022公共营养师考试题目下载6篇2022公共营养师考试题目下载6篇 第1篇 根据营养素补充剂申报与评定规定（试行），（ ）可用作营养素补充剂。A.肌醇B.胶原蛋白C.辅酶QD.维生素A正确答案：D营养素补充剂申报与评定规定(试行)指出营养补充剂仅限于补充维生素和矿物质。 primary health care的含义是( )A.低级的卫生服务B.初步的卫生服务C.社会主义初级阶段的卫生服务D.适合我国农村的卫生服务E.全民需要的基本卫生服务正确答案：E 下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有()。A.蛋类的蛋白质含量在12%左右B.蛋清中的蛋白质高于蛋黄C.蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接
2、近D.蛋类的生物价达94E.蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高本题答案：A, B, C, D, E 简述使用中国食物成分表2022进行食物分类和食物营养素查询时的注意事项。正确答案： 选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。(判断题)正确答案： 具有辅助降血糖功能的是（ ）。A.蛋白质B.氨基酸C.小分子活性多肽D.大分子活性多肽正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试题目下载6篇 第2篇 构成人体的基本单位是细胞。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、
3、氧化酸败油脂答案：A 一成年男子，体重为75kg，身高169cm，则其BMI为（ ）A.263B.253C.265D.255正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 膳食纤维不利于食物的消化吸收。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：膳食纤维能增加食物在口腔咀嚼的时间，可促进肠道消化酶的分泌，同时加速肠道内溶物的排泄，这些都是有利于食物的消化吸收。 婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是（ ）。正确答案：A婴幼儿体重测量的读数以kg为单位，记录至小数点后两位。 关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（ ）。A.肌肉越发达，活动能量消耗越多B.体重越重者，能量消耗越多C.劳动强度越大，
4、能量消耗越多D.同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多E.工作熟练程度低者，能量消耗较少正确答案：ABCDABCD影响体活动能量消耗的因素有：(1)肌肉越发达者，活动能量消耗越多；(2)体重越重者，能量消耗越多；(3)劳动强度越大，持续时间越长，能量消耗越多；(4)对工作熟练程度高者能量消耗较少。2022公共营养师考试题目下载6篇 第3篇 青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（ ）正确答案：青少年时期是生长发育的高峰期。能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童青少年膳食脂肪的摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险。 赤霉病麦中毒
5、的主要病原物质是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。（ ）正确答案：赤霉病麦中毒的病原物质赤霉病麦中毒的主要病原物质是是赤霉病麦毒素。 无论是定性还是定量食物频率发的调查表都应包含两方面的内容，一是食物名单，二是食物的（ ）。A.使用量B.份额大小C.使用频率D.种类正确答案：C定性调查表格设计内容包括食物名称和食物的使用频率两个基本调查内容。定量调查表格设计内容除了这两个外，还应按各种食物摄入频次的多少估计每日摄入量、每周摄入量、每月摄入量和每年摄入量。 为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，最好在不同的季节分次进行调查，一般每年应进行4次，至少应在春夏季和秋冬季各进行一次。（ ）正确答案：为了使调查结果
6、具有良好的代表性和真实性，至少应在春冬季和夏秋季各进行一次。 鼻疽是()A.马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病B.猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病C.鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病D.所有禽畜多发的一种烈性传染病正确答案：A基础P361 维生素A缺乏最常见的人群是（ ）。正确答案：A维生素A缺乏病发病人群维生素A缺乏病以儿童及青年较多见，男性多于女性。2022公共营养师考试题目下载6篇 第4篇 食物中毒在人与人之间会直接传染。（ ）正确答案：一般而言，食物中毒有以下特点：发病与食物有密切关系；暴发性，即短时间内突然很多人发病；临床表现类似；病人与健康人之间无直接传染。 如果某老年人
7、按某营养素的EAR确定其摄入量，那就意味着()。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.他能满足这种营养素的概率是0.5E.他能满足这种营养素的概率是1.0本题答案：A, D 下列对葡萄球茵食物中毒的特点表述不正确的是( )。A.全年发生，多见夏秋两季B.的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般1-2天会痊愈，死亡率低正确答案：C *论述如何评价膳食蛋白质质量答：食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高，一般鱼、肉、蛋、奶等动物蛋白质的氨基
8、酸模式与人类接近，因此营养价值也较高，被称之为完全蛋白。 评价蛋白质营养价值的方法有：a、食物中蛋白质的含量：是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其它指标也较好，才能满足机体的需要。b、蛋白质被消化的程度(蛋白质消化率)：消化率高说明该蛋白质被消化利用的可能性大，其营养价值也高。 摄入氮-(粪氮-粪内原氮) f、蛋白质生物学价值(BV)：其高低主要主要取决于食物中必需氨基酸的含量和比值。 储留氮(吸收氮-(尿氮-尿内原氮) 吸收氮(摄入氮-(粪氮-粪内原氮)c、蛋白质净利用率：表示摄入蛋白质在体内的利用情况，它把蛋白质的消化和利用两个方面都包括了，所以更全面。 蛋白质净利用率=
9、生物价紫d、蛋白质功效比值(PER)：=动物增加体重克数/摄入蛋白质克数e、氨基酸评分(AAS)和经消化率修正的氨基酸评分(PDCAAS) 在合成蛋白质的场所，构成蛋白质所必需的氨基酸必须同时存在，缺乏其中任何一种就会影响合成，所以用食物蛋白氨基酸的组成评价蛋白质。 食物GI越低越好。（ ）正确答案：食物GI不是越低越好，应根据生理需要而定。不同人群可选择不同GI的食物。 我国允许在食物中使用的护色剂有( )A.高粱红B.硝酸钾C.亚硝酸钠D.亚硝酸钾E.硝酸钠正确答案：BCDE2022公共营养师考试题目下载6篇 第5篇 功能性低聚糖可以在小肠消化吸收，有利乳酸杆菌的增殖。（ ）此题为判断题(
10、对，错)。正确答案：功能性低聚糖不能在小肠消化吸收，但是可以刺激肠道蠕动，增加结肠的发酵，增加肠道的排泄功能。 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（ ）。A.蛋白质B.维生素DC.维生素ED.维生素正确答案：C此题暂无解析 心脑血管病相关的营养因素包括能量、脂肪和胆固醇摄入过多、维生素和微量元素缺乏、饮酒过量等。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 钙不参与血凝过程，不具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：钙的生理功能有参与凝血过程，钙具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。 针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出
11、了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是( )。A、保持清洁;生熟分开B、烧熟煮透;适温存放C、不吃烧焦的食物D、使用安全的水和食物原料正确答案：C 大豆异黄酮的作用不包括（ ）。A.具有雌性激素样作用B.抑制骨质疏松C.预防乳腺癌、前列腺癌、结肠癌D.保护肾脏正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试题目下载6篇 第6篇 大多数地方性氟中毒是造成的原因( )。A.饮水中含氟量过高所致B.摄入过量含氟高的食物C.每天使用含氟牙膏D.每天饮茶正确答案：A 婴儿开始添加辅食的时间应为（ ）。A.13个月龄B.46个月龄C.79个月龄D.1012个月龄正确
12、答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 影响行为的因素包括遗传因素、()和学习因素。A、环境因素B、社会因素C、思维因素D、情感因素本题答案：A 人户动员可以使用批评、威胁等语言和手段。（ ）正确答案：人户动员要尊重调查对象的隐私和拒绝回答的权利。要尊重调查对象的感情，避免使用批评、讥笑、讽刺、威胁或其他阻碍交流的语言和手段。 社区动员的主要对象为（ ）。正确答案：A社区动员的主要对象社区是开展社区营养工作的基本场所，社区的基层组织(居委会或村委会)是社区动员的主要对象。 下列属于信函调查的特点的是（ ）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本正确答案：C信函调查的特点信函调查覆盖面比较广，但回收率较低。