公共营养师考试题目下载6篇.docx

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1、公共营养师考试题目下载6篇公共营养师考试题目下载6篇 第1篇 维生素对运动能力有重要影响，因此青少年运动员每消耗4 .184MJ能量就应补充（ ）维生素B1。A.0.5mgdB.1mg/dC.1.5mg/dD.2mg/d正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标不同年龄组选用的指标不同 5-20岁组应选用( )指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高.体重.皮褶厚度正确答案：D 属于有机氯农药的有()A.DDTB.六六粉C.敌百虫D.敌杀死E.速灭威正确答案：AB基础P338 判断：大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、

2、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( )正确答案： 孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（ ）。正确答案：C孕期血浆容积及血液成分改变 在下列内容中，不属于小儿感冒兼夹证的是( )A.夹痰B.夹惊C.夹滞D.夹瘀正确答案：D （ ）是反应机体营养状况的敏感指标。A.体格大小和生长速度B.腰围和臀围C.皮褶厚度和胸围D.上臂围和体重正确答案：AA 发生食物中毒时怎样进行急救?正确答案：一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施：1、催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下;如不吐

3、，可多喝几次，以促呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，则可服用“十滴水”来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激喉咙，引发呕吐。2、导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服即可缓泻;老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料

4、或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。 某红枣高铁营养燕麦片产品外包装给出的营养成分表如下：（30分）营养素每100g含量热量1500kJ碳水化合物60g蛋白质4g脂肪13g铁4.210.5mg维生素A202200ug维生素C3075mg维生素E512.5mg（1）按照我国GB134322022（预包装特殊膳食食品标签通则和食品营养标签管理规范规定，该标签是否符合要求?（2）计算三大营养素提供能量的比例，并作出评价。正确答案：(1)不符合要求。(2)碳水化合物供能=17(kJg)碳水化合物含量(g)=1760=1020kJ脂肪供能=37(kJg)脂肪含量(g)=3713=

5、481(kJ)蛋白质供能=17(kJg)蛋白质含量(g)=174=68(kJ)总能量=碳水化合物供能+脂肪供能+蛋白质供能=1020+481+68=1569kJ碳水化合物供能比=(碳水化合物供能总能量)100%=(10201569)100%=65%脂肪供能比=(脂肪供能总能量)100%=(4811569)100%=306%蛋白质供能比=(蛋白质供能总能量)100%=(681569)100%=43%评价：本产品属于高能量食品，主要供能物质为碳水化合物，占65%。公共营养师考试题目下载6篇 第2篇 某男，35岁，身高175cm，体重70kg，中等体力劳动，喜食面食，一日能量需要为2700kcal。

6、请参照附表（食物成分表）为其设计午餐，写出主要主副食的计算具体过程。（注：午餐占总能量的40%，蛋白质供能占15%，脂肪供能占30%）附表食物成分表食物名称能量（kcal）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）维生素A（gRE）维生素B1（mg）维生素C（mg）钙（mg）铁（mg）稻米3447.40.877.900.110132.3小麦粉34611.21-573.600.280313.5豆角302.50.26.7330.0518291.5豆油8990.099.90.000001320食物名称能量（kcal）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）维生素A（gRE）维生素B1（mg）维生素C（mg

7、）钙（mg）铁（mg）豆腐818.13.74.2000401641.9黄豆35935016034.2370.4101918.2猪肉（肥瘦）39513.2372.4180.22061.6猪小排27816.723.10.750.300141.4酱牛肉24631.411.93.21100502040鸡蛋14411.78.82.52060.10491.8冬瓜110.40.22.613000118190.2牛奶1353.03.23.42400311040.3豆浆141.80.71.1150.020100.5豆奶302.41.51.8000020230.6豆腐脑151.90.8000.040180.9番茄

8、190.90.2409200319100.4桃480.90.112.230.01760.8苹果520.20.210.320.053.030.5正确答案：其午餐的能量(kcal)=270040%=1080kcal午餐的宏量营养素计算蛋白质的数量(g)=108015%4=4059脂肪的数量(g)=108030%9=369碳水化合物的数量(g)=108055%4=14859确定主食的量：假设主食只有一种，则：小麦粉的数量(g)=1485736%=20189确定副食的量：小麦粉中的蛋白质数量(g)=2018112%=2269假设蛋白质的23由动物性食物供给，13由豆制品供给那么酱牛肉的数量(g)=(4

9、05-226)23314%=380g或：选择猪小排的数量(g)=(405-226)23167%=7159那么豆腐的数量(g)=(405-226)1381%=7379确定植物油的用量(g)36-380119%-73737%-201815%=269或：36-715231%-73737%-201815%=129蔬菜的选择：根据与上述配菜的需要来确定，并且满足对维生素和矿物质的需求。所以该男士的午餐为：小麦粉202g，酱牛肉38g，豆腐74g，植物油26g。或：该男士的午餐为：小麦粉202g，猪小排72g，豆腐74g，植物油12g。 以下预防小宝胃肠炎的措施不包括（ ）。 查看材料A.严格按照配方食品

10、标签的调制说明调制B.不要轻易更换孩子习惯的品牌C.所有用具使用前都要消毒D.冲好的奶放在冰箱里不能超过36 h正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 下列食物中，含钙量最高的是()A.发菜B.河虾C.大白菜D.胡萝卜本题答案：A 简述学龄儿童的膳食指南。正确答案： 孕末期出现生理性贫血的原因是因为红细胞减少，血红蛋白水平下降。（ ）。此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 关于职业生活，你同意下列哪些做法?( )A.多数人工作是为了养家糊口B.有工作做就是快乐的，工资高低不重要C.工作是体现个人价值的一种方式D.工作是社会交往的重要途径答案：CD 豆浆营养高所以喝得

11、越多越好。(判断对错)正确答案： 常用的食品酸味剂有（ ）。正确答案：ABCDE常用的食品酸味剂有柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、磷酸和醋酸。 在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?( )A、学习文具B、五金制品C、食品D、音像制品答案：C公共营养师考试题目下载6篇 第3篇 下列不属于食品强制标示内容的是（ ）。A.食品名称B.产品标准号C.配料清单D.食用人群正确答案：DD强制标示内容包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量、制造商、经销者的名称和地址、产品标准号、质量等级及几种特殊情况。 膳食纤维的主要生理功能。()A.防癌作用，冠心病和胆石症

12、的预防B.减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性C.防止能量过剩、控制肥胖，防止便秘、痔疮和憩室病D.降低龋齿和牙周病的发病率E.对矿物质、微量元素和其它方面的影响本题答案：A, B, C, D 对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（ ）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸正确答案：D孕20周开始，胎儿脑细胞分裂加速，作为脑细胞结构和功能成分的磷脂增加是脑细胞分裂加速的前提，而长链多不饱和脂肪酸如花生四烯酸、二十二碳六烯酸为脑磷脂合成所必需。 血浆和体液中的钙存在几种形式( )(A)蛋白结合钙(B)扩散性钙(C)离子钙(D)碳酸

13、钙参考答案：ABC 影响体力活动能量消耗的因素有哪些?正确答案： 食物进入口腔以后，首先刺激唾液腺的分泌。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 膳食调查某人能量实际摄入量等于EAR，可以认为（ ）。A.必须提高摄入量B.摄入量充足C.不必要积极改善D.能量不足的概率为50。正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 叶酸缺乏的临床表现包括（ ）。A.巨幼红细胞贫血B.妊娠中毒C.早产D.脊柱裂E.无脑儿正确答案：ABCDE叶酸缺乏的临床表现怀孕期间叶酸缺乏，不但引起孕妇巨幼红细胞贫血，还会导致妊娠中毒、早产、新生儿出血，低出生体重等；胚胎会发育缓慢、智力低下和胎儿畸形，如神经管畸形、兔唇等。

14、 消费者因食品缺陷造成人身损害的，( )。A、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿B、不可以要求赔偿C、只可以向销售者要求赔偿D、只可以向生产者要求赔偿正确答案：A公共营养师考试题目下载6篇 第4篇 番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸保护，损失很少，且食入量较多，是人体维生素C的良好来源。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 骨质疏松的老年人补钙的同时，应注意补充维生素D。()本题答案：对 食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（ ）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐正确答案：B大肠杆菌中毒最常见的为血清型肠出血性大肠杆菌。 抗氧化营养素有助

15、于老年人自由基的消除，以下属于此类营养素的是( )。A.硒B.维生素B1C.-胡萝卜素D.半胱氨酸E.核黄素参考答案：ACD 人体体格测量中最重要的指标是（ ）。正确答案：B成人体格测量的主要指标有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等，其中以身高和体重最为重要。 学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价（ ）的营养状况。A.一个地区人群B.被测量儿童个体C.被测量儿童家庭成员D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（ ）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖正确答案：A甜味剂对儿童的影响证据表明，减少学龄前儿童食糖的消

16、耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。学龄前儿童每日可摄入1015g蔗糖，或含蔗糖的饮料。 一般来说，膳食能量供给达到推荐摄人量的90%为合格。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：膳食能量供给达到推荐摄入量的95%为合格。 胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年;( )糖尿病多发生于40岁以后，占糖尿病总人数80%90%，发病前多肥胖。A.I型B.II型C.妊娠期D.其他特殊类正确答案：B公共营养师考试题目下载6篇 第5篇 TPP效应实验可反映哪个( )营养素含量。A.Vit AB.Vit EC.Vit B1D.Vit B2正确答案：C 新鲜猪肉烧成的肉汤（）。A.浓白B.澄清C.汤上无漂油D.汤上的

17、脂肪无味正确答案：B 对没有小数位且以若干个零结尾的数值，其有效位数是指从非零数字最左一位向右数得到的位数减去无效零(即仅为定位用的零)的个数。（ ）正确答案： 优质食用油不应有的特征是?( )A、有悬浮物B、没有沉淀物C、清晰透明D、油色发暗答案：AD 食品中的碳水化合物是指（ ）的总称。正确答案：BCD 用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是（ ）。A.体质指数（BMI）B.Kaup指数C.WH0指数D.Vervaeck指数正确答案：BBKaup指数适用于龄前儿童的体格营养状况评价，Kaup指数=体重身高2104。107 下列食物中锌含量最高的是()A、蔬菜B、牡蛎C、牛奶D、动物内脏本题答案

18、：B 食物成分表2022中的食物编码采用的是（ ）位数字编码的方法。正确答案：C 简述怀孕中期的膳食要点。正确答案：公共营养师考试题目下载6篇 第6篇 汉代本草经中提到 “上品”是（ ）。A.有毒B.无毒或毒性很小，可斟酌使用，能治病补虚C.无毒，可以久服、多服而不伤人，能轻身益气D.毒性峻烈，能驱除邪气，治疗疾病正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 在贫困农村地区，可以充分利用（ ）来解决儿童的蛋白质营养问题。正确答案：B 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D职业道德 在通常情况下，脑组织的能量来源于（ ）。正确答案：C脑组织的能量来源 具有清除自由基的营养素是( )A.铁B.铜C.锌D.硒正确答案：D 营养素的三大主要功能之一是（ ）。A.帮助人体消化吸收B.预防疾病C.提供能量D.提高免疫力正确答案：CC 尿液样本收集的注意事项有哪些?正确答案： 家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？正确答案： 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12正确答案：D解析：酱类经过发酵产生了原料中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。