公共营养师考试题目下载8辑.docx

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1、公共营养师考试题目下载8辑公共营养师考试题目下载8辑 第1辑 可能引起孕期母体贫血的营养因素有( )A.维生素C不足B.铁的吸收利用率低C.维生素B12摄入不足D.叶酸摄入不足答案：ABCD 以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是()A.上臂围B.血清球蛋白C.血清前白蛋白D.血清运铁蛋白E.视黄醇结合蛋白本题答案：B 测量成人身高时正确的“三点靠立柱”姿势是（ ）。A.被测者足跟、骶骨部及两肩间区与立柱相接触B.被测者足跟、尾骨部及两肩间区与立柱相接触C.被测者足跟、骶骨部及后脑枕骨与立柱相接触D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 健康成年人应维持氮平衡并富余（ ）。正确

2、答案：B氮平衡 体内维生素E营养状况的常用指标是( )A.生育酚B.生育酚C.生育酚D.生育酚答案：A 无机汞的毒性比有机汞大。（ ）正确答案：有机汞毒性比无机汞和金属汞大。 食物的生熟比等于（ ）食物的重量除以烹调后的重量A.购买前B.加工前C.清洗前D.烹调前正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：公共营养师考试题目下载8辑 第2辑 下列与肥胖有关的疾病是（ ）。A.消化性溃疡B.胃病C.呼吸道感染D.糖尿病正确答案：DD 下列关于基础代谢描述正确的是()。A.是指人体在维持呼吸、心跳等最基本

3、活动情况下的能量代谢B.是指人体基本运动情况下的能量代谢C.可以用气体代谢法来测量D.正常情况下男子的基础代谢高于女子E.无体力运动情况下的能量代谢本题答案：A, C, D 中国居民膳食营养素参考摄入量中乳母能量的RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加1000kcald。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 肉毒中毒特征性的临床表现为（ ）。A.剧烈呕吐B.黄绿色水样便C.紫绀D.神经系统损伤症状正确答案：DD肉毒梭茵毒素是神经毒素，故肉毒中毒特征性的临床表现为神经系统损伤症状。 设计称重记录表是做好膳食调查的基础。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 治疗缺铁

4、性贫血的孕妇同时应补充（ ）。正确答案：C铁的补充有专家建议对素食、高纤维素膳人群，大量吸烟者，多次妊娠者，大量摄入钙剂、铁剂者，应额外补锌15mg日。铁剂补充大于30mg日可能干扰锌的吸收，故建议妊娠期间治疗缺铁性贫血的孕妇同时补充锌15mg日。 以体重判断肥胖的标准是A、超过标准体重的20%为超重，30%为轻度肥胖，40%为中度肥胖，50%为重度肥胖B、超过标准体重的10%为超重，20%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖C、超过标准体重的15%为超重，23%为轻度肥胖，29%为中度肥胖，40%为重度肥胖D、超过标准体重的10%为超重，24%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为

5、重度肥胖E、超过标准体重的18%为超重，23%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，50%为重度肥胖参考答案：B 计算食物血糖生成指数时，常用（ ）作为比较基准。正确答案：葡萄糖耐量面积公共营养师考试题目下载8辑 第3辑 社区资料获得的途径包括（ ）。正确答案：ABCDE社区资料获得的途径，一般可通过收集已有的资料，如政府行政部门、卫生服务机构、科研学术部门及其他部门现有的相关统计报表、体检资料、学术研究报告和调查数据中获得所需的信息；也可根据需要，通过访谈、信函调查、现场调查、电话调查等方法，有目的地收集相关的资料。 属于可溶性膳食纤维的是( )A、果胶B、木质素C、纤维素D、淀粉答案：A 职业道德

6、的社会作用具体表现在（ ）。A.是社会精神文明建设的基础工程B.有助于提高全社会的道德水平C.促进本行业的发展D.影响公共秩序和文明E.有助于本行业信誉的维护和提高正确答案：BCE职业道德具有重要的社会作用，它能调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系，从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉，员工的责任心、良好的知识和能力素质及优质的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要的作用。 食品标签上必须标注的内容是什么? ( )A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有正确答案：D 劳动强度越大，持续时间越长，能量消耗越多

7、。()本题答案：对 易引起亚销酸盐中毒的是()A.家药喷洒蔬菜B.苦井水C.熟肉D.刚腌不久的蔬菜E.新鲜的鱼虾参考答案：AD 社会主义职业道德是建立在（ ）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济正确答案：A社会主义职业道德是建立在公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识。 饮食行为不属于社区营养管理和干预的范畴。（ ）正确答案：社区营养管理和干预的工作主要是在社区内运用营养科学知识、技术和措施，研究和解决社区人群的营养问题，包括食物生产、食物供给、营养需要量、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。公共营养师考试

8、题目下载8辑 第4辑 下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（ ）。正确答案：B以植物性食物为主的膳食结构以植物性食物为主的膳食结构的特点是：谷物食品消耗量大，动物性食品消耗量小。该类型的膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄人量均低，主要来自动物性食物的营养素(如铁、钙、维生素A等)摄入不足。营养缺乏病是这类人群的主要营养问题。 知信行理论模式英文为( )。Aknowledge，attitude and pmeessBknowledge，beliefCknowtedge，attitude and practiceD1mowledgc，att：tedi正确答案：C 红糖的褐色来自（ ）反

9、应和酶促褐变所产生的类黑素。A氧化B还原C羰氨D溶血正确答案：C红糖的褐色产生的原因 黄曲霉毒素的特点是（ ）。A.主要污染干燥、冷藏食品B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.不耐热正确答案：C黄曲霉毒素属于肝脏毒，主要污染的食品有花生和玉米，在碱性条件下易被破坏。 下列关于配餐中膳食能量的描述，正确的是（ ）。正确答案：AD配餐中，膳食能量要保持两个平衡：一是能量营养素之间的比例适宜和平衡，即碳水化合物占5565、脂肪占2030、蛋白质占1015时，各自的特殊作用发挥并互相起到促进和保护作用。二是摄入能量与机体消耗的能量平衡，产能营养素供给过多，将引起肥胖、高血脂和心脏病；过少，则造成营养

10、不良，同样还可诱发多种疾病，所以膳食总能量要适宜。 指定修约间隔为1，表示需要将数值修约到（ ）。正确答案：C 与神经管畸形有关的营养素是( )A.钙B.硫胺素C.叶酸D.核黄素正确答案：C 老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。（ ）正确答案：适宜老年人食用的肉类 禽肉和鱼类脂肪含量较低，较易消化，适于老年人食用。公共营养师考试题目下载8辑 第5辑 药膳配制原则中的“五味”指：( )A.辛、酸、甘、苦、咸B.酸、甜、苦、辣、咸C.咸、酸、苦、辛、淡D.苦、辣、酸、甜、涩正确答案：A 有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品( )。A、符合国家食品卫生标准和有机食品技术

11、规范的要求B、在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质C、不使用基因工程技术D、富含有机物正确答案：ABC 2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（ ）。正确答案：B学龄前儿童锌的推荐摄人量中国居民膳食营养素参考摄入量提出学龄前儿童锌RNI为12mg日。 下列属于瓜茄类蔬菜的是（ ）。A.冬瓜B.韭菜C.荠菜D.黄花菜正确答案：AA 判断：食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。( )正确答案： 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的

12、，与其职业活动紧密相关的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D职业道德 足球运动员在赛前34小时应补充（ ）。A.高碳水化合物的饮食B.高脂类的饮食C.高蛋白质的饮食D.高脂与高糖的混合饮食正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。(判断题)正确答案：公共营养师考试题目下载8辑 第6辑 在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。A、猪肉B、猪肝C、猪脑D、猪舌头答案：C 促进儿童少年发育最积极的因素是( )A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病答案：B 某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指

13、数为( )A.25.8B.22.2C.19.1D.38.8正确答案：B “中国居民膳食宝塔”（2022）增加了（ ）和身体活动的形象。A.水B.油脂C.微量元素D.维生素正确答案：AA 24h回顾法需要询问摄人的调味品的种类和数量，但不需要询问摄人的饮料的种类和数量。（ ）正确答案：24h回顾法需要询问摄入的饮料的种类和数量，但不需要询问摄入的调味品的种类和数量。 食品添加剂生产经营的一般卫生监督管理是按照（ ）执行。A.食品安全法及有关规定B.食品卫生法及有关规定C.食品添加剂卫生管理办法及有关规定D.以上选项均正确正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 简述镁的生理功能。正确答案： 青春

14、发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入( )A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜正确答案：C公共营养师考试题目下载8辑 第7辑 下列有关保健食品与营养强化食品的区别的选项中正确的是（ ）。A.保健食品不可以长期服用B.保健食品需要以食物为载件C.营养强化食品不需要以食物为载体D.营养强化食品不允许有毒副作用正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 简述烹饪与营养素损失的相关知识。正确答案： 婴儿1岁时身长约达（ ）em。A.70B.75C.85D.80正确答案：B婴儿身长足月新生儿平均身长为50Cm，在1岁时增长约50，达75Cm。 反式脂肪酸在( )中含量最高。A.豆油B.花生油C.奶油D.

15、氢化油正确答案：D 硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。（ ）正确答案：硒中毒的表现硒中毒的主要体征是头发脱落和指甲变形，严重者可导致死亡。 1000g水由15上升到16时所需要的能量即为1kJ。（ ）正确答案：1000g水由15 上升到16时所需要的能量即为1kcal。 指出下列呈酸性的食物()A、白面包B、西瓜C、番茄D、牛奶本题答案：A 营养教育是通过改变（ ）而达到改善营养状况目的的一种有计划活动A.人们的思想行为B.人们的文化行为C.人们的饮食行为D.人们的道德行为正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试题目下载8辑 第8辑 谷物的B族维生素主要分布在胚和糊粉

16、层中。 （ ）正确答案： 新生儿佝偻病的预防措施包括( )。正确答案：ABCD佝偻病的预防措施 米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。（ ）正确答案： 除维生素C外，维生素A、E及大蒜素也可抑制亚硝胺合成。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 下列最符合蛋白质互补原则的为（ ）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉正确答案：A玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可互相补充。 下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油正确答案：AA 员工选择职业的正确认识是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：BCD职业选择 已知面条生重100克，煮熟后的重量为260克，计算面条的生熟重量比值。（5分）正确答案：面条的生熟重量比值=面条的生重量面条的熟重量=100260=038