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1、服务行业人员预测试题8卷服务行业人员预测试题8卷 第1卷遇到马路停车段,清扫工应该弯腰扫。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确木制家具应摆放在通风较好的地方,()。A、不要紧挨墙壁B、要紧挨墙壁C、要紧挨窗户D、要紧挨门参考答案：A 客房产品的质量标准应以宾客的( )为核心，以宾客的满意为标准。A.需求B.赞扬C.使用D.采购正确答案：A 团队客人入住前行李已到达楼层时，客房服务员必须先( )。A.打开房门B.将行李放到安全地方C.检查清楚D.对房号并逐一分送行李正确答案：C 接待未办理预订客房而直接到店的客人时，必须按客人要求接待。此题为判断题(对，错)。正确答案：不同的国籍,不同的
2、场合,见面时礼节的表现形式不同。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 每天给危重病人做晨、晚间护理, 可预防褥疮及肺炎等并发症的发生。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案：西式早餐厅一般设有()领位员可以协助引领客人入座。A、雅间B、等候区C、非吸烟区D、非用餐区参考答案：C服务行业人员预测试题8卷 第2卷 中国()是世界著名的六大蒸馏酒之一。A.啤酒B.果酒C.白酒D.黄酒正确答案：C西餐服务上汤时,汤碗应配()。A、汤勺B、汤碟C、碗盖D、垫布参考答案：A餐厅收台时,服务员如发现有客人遗落的物品应()。A、自己留下B、送给其他服务员C、马上送还宾客D、放在餐桌上等客人来取参考答案
3、：C“东北三宝”人参、貂皮、鹿茸,盛产于吉林的()。A、长白山B、千佛山C、泰山D、华山参考答案：A下列选项中,哪项是安排多桌宴会位次和桌次常用的方法()。A、到餐厅后问服务员B、印在请柬上C、摆在餐台上D、贴在宴会厅门外参考答案：B为了降低路面灰尘,则要使用()。A、扫路机B、洒水车C、高压泵D、消防车参考答案： B中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。A、高级宴会B、客人要求提供分菜服务C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务D、以上都对参考答案：D道路保洁等级划分为()。A . 1级B . 3级C . 4级D . 2级参考答案： C服务行业人员预测试题8卷 第3卷金酒又叫杜松子酒,是以
4、谷物为原料,经(),加入杜松子蒸馏而成,色泽透明,香味突出,适宜单饮或加软饮料饮用。A、压榨、发酵后B、提炼、发酥后C、过滤、发酵后D、糖化、发酵后参考答案：D餐厅为接待零散客人而进行的服务工作叫做()服务。A、零餐B、早餐C、宴会D、酒吧参考答案：A 客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。此题为判断题(对，错)。正确答案： 派工流程中预约客户直接派工专门的预约工位。此题为判断题(对，错)。正确答案： 传真机接收信号，应使用()。A、专用传真纸B、普通纸C、复印纸D、蜡纸本题答案：A()和旅游快餐厅在布局上有明显的差别,因此,餐厅布局应考虑餐厅的经营性质。A、商务高档餐厅B、自助餐厅C、中
5、餐厅D、咖啡厅参考答案：A “Dontworry,madam,Wellseetoit”的中文译法是“别着急，夫人，我们查看一下?”。此题为判断题(对，错)。正确答案：()不符合接待生人熟人一样的基本要求。A、一视同仁B、热情服务C、真诚相待D、光接待熟人参考答案：D服务行业人员预测试题8卷 第4卷餐巾折花按摆放方式分类可分为()。A、杯花和实物造型B、杯花和盘花C、杯花和植物类花形D、动物类和盘类参考答案：B 饭店用具常用的消毒办法正确答案：高温消毒法 浸泡消毒法 电热消毒法 紫外线消毒法 碳酸消毒液换酒具操作时,不得将酒杯(),打扰客人。A、拿离餐桌B、相互碰撞C、移动位置D、先撤后换参考答
6、案：B配制过氧化物制剂用于消毒,其溶液的浓度应为()。A、0.5%1%B、0.1%0.3%C、5%8%D、4%5%参考答案：A 腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：内心信念是指人们对某种观点,原则和()形成的真挚信仰。A、现实B、需要C、理想D、动机参考答案：C发现以下()情况时应产生一项特别扣分项。A.不符合国家法律、法规的要求B.不符合企业有关服务制度的要求C.不符合行业专业性的特殊要求D.对服务系统运行有影响的情况答案：ABCD由于酿酒所用(),因而酿制的酒也各不相同,按酒的特点,大体可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大类。A、时间不
7、同B、原料不同C、发酵方法不同D、色泽不同参考答案：B服务行业人员预测试题8卷 第5卷 体型过瘦的人最好不要选择()的衣服。A、色泽明亮B、横格C、大花D、竖条本题答案：D气温在30以上,大城市的二级道路每天洒水应不少于2次。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 配菜中注意荤素的搭配，如翡翠虾仁，加入豌豆可弥补动物性食物维生素和纤维素的不足。此题为判断题(对，错)。正确答案：“礼”起源于()社会,形成和发展于阶级社会。A、原始B、封建C、奴隶D、资本主义参考答案：A 在自然界中只有由十种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且比例适宜，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。此题为
8、判断题(对，错)。正确答案： 巴西木、绿萝、发财树、散尾葵、粉蝴蝶、南洋杉、针葵和龟背竹属于()植物。A、耐荫观花B、喜阳观叶C、耐荫观叶D、耐寒观叶本题答案：C香槟酒开启时,要求()斜拿瓶颈处。A、双手B、右手C、左手在上，右手在下D、左手参考答案：D 执勤人员负责检查、督促本班岗位门卫设备、器材的使用、_工作，确保完好无 损。A.保养B.修护C.保管D.清理正确答案：C服务行业人员预测试题8卷 第6卷 各岗位接到预约需求可能源于( )A.客户来电咨询服务问题B.客户主动来电预约C.客户投诉D.销售客户咨询车型正确答案：AB 过季不穿的西服应叠好，放到柜子下面。()本题答案：错 宴会是为了表
9、示欢迎、答谢、喜庆等而举行的一种隆重的正式的()。A.旅游活动B.娱乐活动C.餐饮活动D.社交活动正确答案：C服务员应掌握消防器材的使用方法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 制定旅游安全管理暂行办法的目的是贯彻( )的方针，加强旅游安全管理工作，保障旅游者人身、财产安全。A.安全第一，预防为主B.没有安全就没有旅游事业C.安全工作“三同时”D.旅游大计，安全第一正确答案：A玻璃器皿在存放时,切忌()。A、堆叠码放B、分档存放C、专器专用D、轻拿轻放参考答案：A 磁卡门锁的性能是目前星级饭店所使用的门锁中性能最好、最先进、最科学和最安全的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 我国饭店
10、在1988年开始纳入国际星级标准,根据我国的实际情况规定了饭店等级的划分制度。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员预测试题8卷 第7卷 如何提供楼面应接服务正确答案：客人到达楼面，由服务员送入客房，由于客人较疲惫，所以工作应热情、迅速。梯口迎客 引领入房 端茶倒水 介绍房间设备，介绍容易使客人使用不当发生问题的重点介绍。 饭店电子门锁使用的是( )。A.磁卡锁、声音识别B.感应卡锁、IC卡锁C.IC卡锁、指纹锁D.对号锁、双钥匙锁正确答案：B 的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾 仔细擦干净。A.瓷器B.金属餐具C.高档玻璃杯具D.餐盘正确答案：C
11、白葡萄酒的()温度宜在812。A、贮藏B、饮用C、展示D、出售参考答案：B 派工流程中预约客户直接派工专门的预约工位。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列()员工不属于涉及固定费用的员工。A.服务员B.主管C.业务骨干D.厨师长正确答案：A 为什么我的车窗玻璃升到一半就会自动落下来呢?正确答案：这可能是由于导轨变形、玻璃导槽组件老化、有异物或脏污等原因引起玻璃上升阻力增大，车窗的防夹功能起作用的结果。让我们的技师检查一下，处理好后重新进行位置设定即可。车辆运载散体、液体物资时,()A . 可以沿街撒落B . 不准沿街撒落。C . 保持道路整洁D . 保证按时运到参考答案： B服务行业人员预
12、测试题8卷 第8卷微笑服务的意义是()。A、爱岗敬业的表现B、可以促进企业的效益C、是一种无声的礼貌语言D、是服务员赚取小费的最佳方式参考答案：D下列()做法是礼仪三大要素所不容的。A、着休闲装参加外交活动B、敬语待客C、与人交往面带微笑D、穿黑色西装参加吊唁活动参考答案：A冲泡绿茶时,应先用沸水放置()后再沏茶,以保持茶叶沏后的效果。A、12minB、4minC、5minD、10min参考答案：A下列不属于食品卫生学研究范围的是()。A、稳定食品质量B、保护食用者安全C、如何合理膳食D、食品的成本核算参考答案：D服务员热情亲切的服务态度可消除宾客的陌生感和不安的情绪。()此题为判断题(对，错
13、)。参考答案：正确 销售毛利率是指销售价格减去成本费用。此题为判断题(对，错)。正确答案：()汽水,混汁的有桔汁汽水、苹果汽水等。A、果汁型B、果味型C、果肉型D、果粒型参考答案：A 车子异响为什么总是解决不了?一个月修了三次异响，怎么还响呀?这个XX上次修完之后，怎么现在还会响?正确答案：可能每次响的部位和产生的原因不一样，我们马上给您的车检查一下，请您放心，我们很快会为您查明原因，并解决问题的。 【针对顽症 这个问题我们已汇报*公司，已经引起高度重视，会给我们技术和设备方面的大力支持，这个问题很快会给您解决的，请放心。 【针对上次遗留问题 根据系统的记录，上次已建议您更换XXX，这次，您看能不能把XXX更换了，这样就可以解决问题。