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1、服务行业人员预测试题7卷服务行业人员预测试题7卷 第1卷 职业道德教育包括“内化”、“外化”两个过程：“内化”就是通过学到的( )陶冶自身情操;“外化”就是将形成的( )转化为自觉的职业道德行为。A.传统伦理道德;道德观念B.道德知识、规范;职业道德信念C.道德准则和信仰;道德理想D.道德观念;道德信仰正确答案：B餐厅服务员形貌庄重大方,给人以亲切,可依赖的印象。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 试车记录单信息包含了试车时间、试车人、批准人、服务顾问、回店时间和什么所组成的?( )A.试车里程B.技术经理C.试车车号D.试车路线正确答案：D ()出事车辆着火，要把自己的车尽量靠近，进
2、行抢险。此题为判断题(对，错)。正确答案： 当厨房之中燃气灶着火后应该怎么处理?本题答案：如果气灶着火，切不可慌张，要按如下步骤去做：一是要关闭气源;二是要用干粉抛打火焰;三是如果火势大，要先将气罐抢出火场，以免发生爆炸，造成更大损失。下列()食品属掺杂食品。A、工业酒精兑制白酒B、辣椒粉中加入桔子皮C、茅台酒瓶装劣质酒D、任意夸大保健的功能参考答案：BCNAS将服务业分为()。A.生产性服务B.流通性服务C.消费性服务D.社会性服务答案：ABCD服务行业人员预测试题7卷 第2卷 “祝贺您”的英文译法是“Congratulations!”。此题为判断题(对，错)。正确答案：610的温度适宜()
3、的短期保存。A、饮料B、熟食C、黄油D、生鱼、肉类参考答案：D CD机为什么总是坏?正确答案：这个CD机为原装CD，对碟片要求比较高，厂方建议客户要使用原版CD,不可使用刻录盘和盗 版盘。另外，也和个人的操作有关，如果没有按照正规的操作方法进行操作，CD机也会出问题的。请使用前详细看看使用说明书。站姿的种类有()。A、侧放式、前腹式和后背式B、侧放式、前放式和后背式C、侧放式、前腹式和后放式D、侧腹式、前腹式和后背式参考答案：A 公共卫生区清洁卫生的要求是什么?正确答案：所有公共卫生区域保持整洁，天花板、墙面、玻璃在客人行进中3米视线内无灰尘、蛛网、印痕，地面干净、无尘土，无卫生死角。通道、过
4、道、门厅干净、整洁，无杂物、堆积物，保持畅通。公共区域适当位置有装饰画和盆栽、盆景，摆放位置得当，美观舒适。所有公共场所通风良好，空气新鲜，公共厕所清洁无异味。倒清垃圾桶时,不用检查垃圾桶内是否有文件或有价值的物品()。此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 职业道德是全行业的道德规范和_准则。A.行为B.制度C.章程D.公约正确答案：A服务行业人员预测试题7卷 第3卷 见到熟人、客人或与人讲话前要先有_ 。A.称呼B.吃饭C.散步D.见面礼正确答案：A 陈旧茶渍可用（）慢洗A.10%柠檬酸液B.700摄氏度的热水C.草酸溶液D.浓食盐水正确答案：D餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时,应行以疾步。
5、()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误下列()做法是不符合餐厅棉织品的卫生要求的。A、客用小毛巾一客一消B、台布一餐一换C、折叠餐花前双手须消毒D、餐巾一客一消参考答案：A四川人口味一般以()麻、辣、浓味的菜肴为适口。A、酥软B、酸甜C、鲜咸D、微苦参考答案：C 家政服务员进入家庭后，一定要该家庭的意思打听清楚。()本题答案：错 餐厅不为客人保管食物，是为了()。A.提高餐厅的利润B.对客人的健康负责C.树立企业的形象D.维护服务员的利益正确答案：B服务行业人员预测试题7卷 第4卷倒清垃圾桶时,不用检查垃圾桶内是否有文件或有价值的物品()。此题为判断题(对，错)。参考答案：错误餐厅适时举办
6、有特色的食品节,并配以主题鲜明的餐厅装饰,是为了帮助餐厅()。A、建立客我关系B、促进内部推销C、促进外部推销D、传播企业形象参考答案：D知识分子、干部比较喜欢质细、清淡、少而精的菜肴。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 饭店业以客人满意程度为质量标准的原因是客房产品具有( )的特点。A.不可贮存B.可贮存C.脆弱性D.复杂性正确答案：A三级道路、公共场所清扫保洁作业规范实行一班半制或二班制清扫保洁,地面基本见本色。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确沿街商店可以将店内垃圾扫向人行道。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 应保存在-10-15冰库中。A.黄油B.生鱼C.
7、熟食D.啤酒正确答案：A服务行业人员预测试题7卷 第5卷下列选项中,哪项不是餐厅服务员“六知”的内容()。A、知主办单位，主宾身份B、知客人的消费层次，年龄C、知桌数和人数D、知本餐厅经营的风味和特色参考答案：B 维生素C可促进细胞间质中（）的形成A.红细胞B.白细胞C.胶原D.血球正确答案：C老年人就餐心理一般要求价格低、菜品质量优、()。A、环境偏僻B、装磺华丽C、高档次餐厅D、态度热情参考答案：D 企业安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于( )的工资报酬。A.平均工资B.加班费C.工资的百分之一百D.工资的百分之一百五十正确答案：D 客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员()做法
8、对。A.告诉客人只保管白酒类B.告诉客人保管的期限只有3天C.根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理D.告诉客人必须有餐厅经理的批条才行正确答案：C在一个台面上摆放不同品种的餐巾花时,形状相似的花形()。A、要集中摆放B、要同桌摆放C、要错开、对称摆放D、可随意摆放参考答案：C 家政服务员在带领客人会见主人时，要配合对方的步调，在客人()做引导。A、左前侧B、右前侧C、左后侧D、右后侧本题答案：A服务行业人员预测试题7卷 第6卷 农历( )是端午节，是我国汉族人的节庆之一。A.十月初一B.四月初五C.四月初八D.五月初五正确答案：D下列()不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。A、菜肴的口味B
9、、菜点的文化典故C、每盘菜肴的重量D、菜肴的烹调方法参考答案：C 婴幼儿卧室温度以_为宜。A.10B.15C.20D.25正确答案：B 为体现预约客户与非预约客户的不同,并且彰显预约客户的优先与尊贵,服务顾问应 在预约车辆上放置什么预约辅助工具?( )A.预约车顶牌B.欢迎板C.预约登记表D.预约分析表正确答案：A公元前4000年公元前2000年,即由新石器时代的仰韶文化早期至夏朝初年,是()第一阶段。A、中国酒文字形成的B、中国酒文化形成的C、中国酒历史形成的D、中国酒形成的参考答案：D 食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。此题为判断题(对，错)。正确答案：问位开茶服务方
10、法是:左手下垂、右手执壶,在()斟茶。A、客人前侧B、客人后侧C、客人左侧D、客人右侧参考答案：D服务行业人员预测试题7卷 第7卷 ()职业道德是一个企业竞争优势的核心和基础。此题为判断题(对，错)。正确答案：西餐中,在食用(),需要配饮清淡的酒。A、肉类、野味、家禽等食物时B、禽类、肉类及甜品等食物时C、鱼类、肉类等食物时D、海鲜类、鱼类及甜品等食物时参考答案：D 硫酸钠的( )，主要清除尿碱，用于清除( )。A.PH=1，卫生间脸盆B.PH=3，卫生间浴缸C.PH=5，卫生间恭桶D.PH=2，卫生间地面正确答案：C玻璃器皿的洗涤程序是()。A、用冷水浸泡、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗B、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗C、清水冲、热水泡、洗涤灵洗、消毒D、洗涤灵洗、清水冲、开水烫参考答案：A 刷洗恭桶污渍,需用时间5分钟/间,而员工一天的工作量为80间,循环周期( )刷洗一次。A.每半年B.每季度C.每周D.每月正确答案：D 红酒有许多分类方式，请问划分的方式以成品颜色来说可分为几类?正确答案：可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。饮料按其成份可分为特殊饮料、强化饮料、排酸饮料等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误