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1、服务行业人员预测试题8节服务行业人员预测试题8节 第1节 现代汽车客休关怀流程中标准要为客户准备好几种以上饮料和其他物品?( )A.4种B.3种C.两种D.5种正确答案：B行人不随地吐痰、便溺,不乱扔烟蒂、纸屑、瓜果囊核及各类包装等()。A . 废弃物B . 废品C . 废旧物资D . 废料参考答案： A 随着商务活动的日益频繁，客人临时租用写字间的需求也在增加。有些饭店有( )的写字间，计价单位也比较灵活，可按“平方米(m2)/日”计价，也可按( )计价，因包含办公家具，租金略高于长期包租。A.供会议租用;“平方米(m2)/小时”B.供商务客人临时租用;“平方米(m2)/小时”C.供团队客人
2、租用;“平方米(m2)/半日”D.供商务客人临时租用;“间/场次”正确答案：B火灾是客房常见安全事故之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确准确报出菜品名称,是优质服务的一个体现。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误餐巾折花摆放的基本要求是突出主位、强调一致性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误服务行业人员预测试题8节 第2节 为什么这车开起来这么吵?正确答案：我们*为了增强它的操控稳定性，所以选用这种胎面宽、耐磨损、附着力大的轮胎，只是这种胎的噪音稍微大点。儿童一般喜欢清爽、鲜嫩、色泽鲜艳、()的
3、食品。A、咸脆焦香B、咸香软烂C、甜香脆辣D、甜脆单一参考答案：D 受教育权中的规定不包括学龄前儿童。此题为判断题(对，错)。正确答案： 家中如果着火了，且火势较大，要立即报火警，火警电话是（）。A.119B.110C.120D.999正确答案：A下列()符合女服务员站姿要领。A.双脚呈V字形站立，打开的距离约为2025cm，双膝和脚后跟靠紧B.双脚不要并列，重心落在一只脚上C.双脚分开与肩同宽，上体保持正直D.双脚双膝完全并拢靠紧答案：A准确报出菜品名称是()。A、服务员音质的展示B、为赢得客人的赞扬C、服务员为在客人面前炫耀D、优质服务的体现参考答案：D 传菜领班的职责只是完成餐厅的联络工
4、作，督导传菜员迅速准确地完成传菜工作。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员预测试题8节 第3节 常用的制定房价的方法有随行就市法,(),客房面积定价法和赫伯特定价法。A.营业利润指标法B.千分之一法C.差别定价法D.竞争定价法正确答案：B黑龙江省最大的河流是(),同样也是俄罗斯和中国的界河。A、松花江B、黑龙江C、嫩江D、乌苏里江参考答案：B执行指挥职能时要注意哪些问题?答案：管理者在执行指挥职能时应该充分注意两个重要因素:一个是酒店的决策计划，另一个是管理者个人的素质。指挥无非是这两者的融合，指挥者在指挥过程中，要尽量克服个人的感情色彩，切忌感情用事，避免瞎指挥。 门卫员在进行格斗
5、姿势训练时，要求转身，撤步，拉拳屈膝要_一致。A.30B.60C.90D.120正确答案：B()是服务员正确站姿的要领之一。A、面带微笑B、两眼直视C、表情呆板D、两臂交叉抱肩参考答案：A 一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500g，才能基本保证平衡膳食的( )要求。A.质量B.饮食C.饮水D.数量正确答案：D1.2m是餐桌距四周墙壁的距离。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确服务行业人员预测试题8节 第4节公用碟应放在正、副主人席位的正前方,碟边距离葡萄酒杯底托()。A、3cmB、2cmC、1cmD、0.5cm参考答案：A 妇女权益保障法是以保障妇女权益实现男女平等为宗旨的基本
6、法。()本题答案：对在间距为50m,每个班次收集保洁废物箱()。A . 60处B . 50处C . 70处D . 80处参考答案： A为()是各行业产生自己行业的职业道德的原因之一。A、把同行挤垮B、维护行业的生存和发展C、沟通上下级之间的关系D、提高员工的福利待遇参考答案：B站姿的种类有()。A、侧放式、前腹式和后背式B、侧放式、前放式和后背式C、侧放式、前腹式和后放式D、侧腹式、前腹式和后背式参考答案：A 客史建档是客人离店后的服务内容之一。此题为判断题(对，错)。正确答案： 客房服务员给客人泡茶时，水量应为( )。A.五成B.六成C.七成D.八成正确答案：C服务行业人员预测试题8节 第5
7、节 餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及( )等。A.用餐须知B.风土人情C.客人反馈D.服务技巧正确答案：B 下列回访流程的先后顺序排列正确的是( ) 筛选客户名单进行回访拨打电话解答疑问A.B.C.D.正确答案：C 清洗玻璃窗上的水迹时，可用清水调制火碱液，用海绵攒取擦拭。()本题答案：错 擦金属件属计划卫生,每擦一间大约需要( )分钟,而员工每天工作量为80间。A.5B.10C.15D.20正确答案：A含有脂肪、水分、咖啡因、纤维素、糖分和芳香油等成分的饮料是()。A、茶B、咖啡C、可可D、矿泉水参考答案：B()汽水营养价值较低。A、果混型B、果粒型C、果汁型
8、D、果味型参考答案：D()在近些年来,已成为世界三大无醇饮料中最普遍的天然饮料。A、茶B、水果汁C、蔬菜汁D、乳汁参考答案：A服务行业人员预测试题8节 第6节我国优质葡萄酒的特点:果味清香、酒液清亮、酒香(),无异味、无苦涩感、无悬浮物和沉淀物。A、独特B、醇正C、浓厚D、甘爽参考答案：B 肉、蛋、米等食物还有核桃()等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。A.菜子油B.花生油C.啤酒D.鸡油正确答案：C含有脂肪、水分、咖啡因、纤维素、糖分和芳香油等成分的饮料是()。A、茶B、咖啡C、可可D、矿泉水参考答案：B 下列不属于自动变速器部件的是（ ）。A.液力变矩器B.行星齿轮C.半轴D.阀体正
9、确答案：C当宾客要求结账时,服务员应先(),再递送账单。A、派送香巾B、递香烟C、收酒杯D、撤餐巾参考答案：A 当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关( )。A.服务的规定B.赔偿的规定C.结帐的规定D.核实的规定正确答案：B 握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员预测试题8节 第7节 食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。此题为判断题(对，错)。正确答案：用大拇指和食指构成一个圆圈,再伸出其他三指,这个手势在美国表示()的意思。A、赞扬和允诺B、劣等品C、零D、钱参考答案：
10、A 北宋帝陵位于今天的浙江省。此题为判断题(对，错)。正确答案：河南省()是中餐复合味型。A、甜辣、咸麻B、清香、辣味C、麻味、浓厚D、咸味、甜味参考答案：A洒水车除了用于洒水外,还可配合()用于道路施工养护。A . 市政部门B . 交通部门C . 环卫部门D . 街道参考答案： A下()为原料写实型菜肴。A、清蒸鲩鱼B、麻婆豆腐C、炖吊子D、网油桂鱼参考答案：D在清洁房间时,客房服务员应在撤换完床上用品后,才开始收集垃圾。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误服务行业人员预测试题8节 第8节高档宴会要显示出高雅和豪华,为客人提供()的宴会环境。A、典雅B、舒适C、愉快D、排场参考答案：B
11、 如客户验收车辆没有异议后,要与客户商定解释什么和所需的时间。()A.维修项目B.维修费用C.维修过程D.所用材料正确答案：B 用糯米50克做腊八粥时，需要红枣（ ）克。A.10B.30C.50D.70正确答案：C 花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对( )的要求。A.种植花卉B.摆花环C.插花D.围花边正确答案：C应按就餐客人的进餐速度的快慢来决定,()撤餐桌上的残菜。A、立刻B、迅速C、快捷D、适时参考答案：D端托行进时,上身要挺直,动作轻快,敏捷,自然,精力集中,步伐()、视线开阔。A、多样B、迅速C、缓慢D、稳健参考答案：D道德的作用十分宽泛,它几乎无处不在,并能长期起作用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确