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1、2022服务行业人员预测试题5卷2022服务行业人员预测试题5卷 第1卷甜型葡萄酒的含糖量在()。A、7%以上B、7%以下C、5%以下D、3%以上参考答案：A 唇膏的选用要与肤色相配，肤色较白的人选择偏红色。此题为判断题(对，错)。正确答案：讲究吃()是广东人的饮食特点。A、时菜B、腌制菜C、干菜D、面食参考答案：A在行握手礼时,服务员应上前与客人保持相距()的距离,上身稍向前倾,与对方握手。A、半步B、一步C、两步D、三步参考答案：B 84肝炎消毒液，除了可以消毒杀菌，还可以去油去污。此题为判断题(对，错)。正确答案：在一个台面上摆放不同品种的餐巾花时,()的花形在摆放时无须强调错开、对称。
2、A、形状相似B、动物类和植物类C、主位与其他客人D、高低不同的参考答案：D2022服务行业人员预测试题5卷 第2卷 优化营养素之间的比例，如豆腐烧鱼，是两者相互搭配，凑足( )之比，利于吸收。A.铁钠B.钠镁C.钙磷D.钙镁正确答案：C下列()不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。A、主花要摆插在主位B、将观赏面朝向宾客C、相似花形错开摆放D、台面餐用具的数量参考答案：D 正常运转 客休关怀流程中用到的辅助工具包括( )A.客户识别系统B.现场调查问卷C.维修工单D.服务产品宣传材料正确答案：ABD 主办者举行宴会是以用相同的名目来表达相同的心意为目的的。此题为判断题(对，错)。正确答案：()中餐
3、宴会,餐桌上一般保持五个菜以下。A、重要B、迎宾C、高档D、一般参考答案：D规格为220cm220cm的台布适宜铺在直径为()cm的圆台上。A、150B、180C、220D、260参考答案：B2022服务行业人员预测试题5卷 第3卷 西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是( )。A.汽酒杯B.佐餐酒杯C.瓷质酒杯D.餐后酒杯正确答案：C 客房服务员应通过 ( )让客人心服口服。A.说理B.教育C.教训D.周到服务正确答案：D 为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员( )做法是正确的。A.向客人提供优质的服务B.告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师C.将对菜肴质量有意见的客人引领到
4、厨师长面前D.对客人的意见置之不理正确答案：A 烹调的内容之一，是根据食用者每日营养素的需要，进行合理搭配。A.一般B.家庭C.合理D.宾馆正确答案：B为客人介绍食品或饮料时,能否介绍得准确,这是()服务方面的问题。A、心理B、功能C、技能D、态度参考答案：B倒清垃圾桶时,不用检查垃圾桶内是否有文件或有价值的物品()。此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022服务行业人员预测试题5卷 第4卷我国和平外交政策的基本立足点是()。A . 对外开放B . 一国两制C . 独立自主D . 互不干涉参考答案： C餐饮业打品牌服务,要求服务员除一般条件外,更要有良好的文化修养和()。A、修长的身材B、
5、四级以上的外语水平C、喜爱各种娱乐活动D、丰富的服务礼节，高超的服务技能和全面了解烹调知识参考答案：D客房成本费用主要包括营业成本、营业费用、( )和财务费用等四项内容。A.保险费B.固定费用C.管理费用D.人员工资正确答案：C绍兴菜以制作海鲜、山珍为主,口味具有鲜嫩爽滑、浓汁。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误对于男性客人可称()。A、小伙子B、阁下C、先生D、那位参考答案：C 海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员预测试题5卷 第5卷沿街单位的门前环境卫生保洁责任应该是()。A . 街道B . 环卫部门C . 沿街单位
6、D . 市政部门参考答案： C 致意时，正确的致意顺序是()A.年轻的应先向年长的打招呼B.年长的应先向年轻的打招呼C.上级应先向下级打招呼D.女士应先向男士打招呼本题答案：A 餐饮服务出现于()。A.用火烹饪的时代B.唐朝C.清朝D.解放前夕正确答案：A 制定客房清洁服务员标准遵循的“三方便”准则是指：方便检查、方便衔接、方便配合。此题为判断题(对，错)。正确答案：扫路机操作时,机上一般配置2个人。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应()。A.不做解释拿回厨房加工B.告之客人不喜欢可退掉菜肴C.先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法D.不予理睬正确答案：C