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1、公共营养师模拟题与答案.关于维生素A，说法错误的是A、又称为视黄醇,发现始于人们对食物与脚气病关系的认识（正确答案）B、维持皮肤粘膜完整性C、维持和促进免疫功能D、促进生长发育和维持生殖功能1 .水果的每日推荐摄入量为A、100200 克B、200350克（正确答案）C、300500 克D、250400 克.牛奶中含量最多的蛋白质为A、乳清蛋白B、酪蛋白（正确答案）C、乳铁蛋白D、a一乳白蛋白2 .牛奶是下列哪种元素的良好来源A、钙（正确答案）B、铁C、锌D、硒.下列哪一项不属于抗营养因子（）A、植酸B、草酸C、多酚类物质D、酶（正确答案）C、免疫调节作用D、以上都对（正确答案）49.维生素A
2、过量会导致A、免疫功能受损B、致畸作用（正确答案）C、感染性疾病的患病率和死亡率升高D、50.下列说法正确的是A、充足蔬菜有利于维持健康体重（正确答案）B、维生素片可以替代新鲜蔬菜C、蔬菜和水果可以互相替代D、蔬菜摄入总量与2型糖尿病发病风险相关6.关于维生素Bl描述错误的是A、维生素B1又称硫胺素B、维生素B1缺乏可患脚气病C、维生素B1缺乏可患脚气（正确答案）D、脚气病主要表现为神经一血管系统损伤7.多吃蔬菜和水果，以下哪一项描述不正确A、水果富含维生素C、钾、镁、膳食纤维B、水果的碳水化合物没有蔬菜高,大约在5%30%之间,主要以双糖或单糖形式 存在（正确答案）C、蔬菜富含B胡萝卜素、维
3、生素C、叶酸、钙、镁、钾D、蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物8 .人体组织主要分为几种？A、1B、2C、3D、4（正确答案）9 .以下哪一种描述不正确（）A、以蔬菜菜肴为中心，用五颜六色的蔬菜水果装点餐桌B、食堂就餐，每顿饭的蔬菜也应占整体膳食餐盘的1/2C、深色蔬菜富含胡萝卜素，应占到蔬菜总量的1/2D、每种蔬菜特点都差不多,每日吃2-3种蔬菜就可以（正确答案）10 .食物由什么组成？A、必需营养素和非必需营养素B、其他可能必需的食物成分C、条件必需营养素D、以上都对（正确答案）11 .以下哪一种方式没有做到吃动平衡，健康体重（）A、定时定量进餐，每顿少吃一两口B、减少高能量食物
4、的摄入C、每天点外卖（正确答案）D、培养兴趣，把运动变成习惯12 .水果的每日推荐摄入量为A、100200 克B、200350克（正确答案）C、300500 克D、 250400 克13 .维生素的特点不包括A、构成身体组织（正确答案）B、不提供能量C、维持和调节正常生理功能所必需D、必须由食物供给14 .主食类可以提供的最主要的营养素为A、碳水化合物（正确答案）B、蛋白质C、脂肪D、维生素和矿物质15 .下列说法正确的是A、摄入鸡蛋会显著升高血胆固醇水平B、蛋类是铁的良好食物来源C、蛋黄颜色越深的鸡蛋营养价值越高D、健康人应每日摄入一个鸡蛋（正确答案）16 .勤俭节约是中华民族的传统美德,虽
5、然现在我们国家人民逐步富裕,但是杜 绝浪费、尊重劳动、珍惜食物仍然是每个人必须遵守的原则，以下对控制浪费描述 错误的是A、按需采购，合理储存B、简餐分餐,减少铺张浪费C、剩饭剩菜含有毒素,应该全部扔掉（正确答案）D、小分量、合理备餐17 .富含维生素E的食物是A、蛋类B、水果C、肉类D、麦胚（正确答案）18 .吃动平衡,健康体重是膳食指南的第二条核心推荐,判断健康体重的常用指 标是体质指数（BMI ），那么体重正常的BM1值应该是A、24. OW BMI 28.0B、BMI 三28. 0C、18. 5 BMK24. 0（正确答案）D、BM K 18. 519 .预防维生素缺乏的常见措施不包括A
6、、合理膳食，平衡营养B、每天坚持喝果汁和蔬菜汁（正确答案）C、吃维生素强化食品D、使用维生素补充剂20 .碘缺乏病不包括A、侏儒症（正确答案）B、克汀病C、地方性甲状腺肿D、呆小症21 .关于化学消化错误的是？A、胆汁中没有消化酶B、小肠液的pH值比胰液pH值高（正确答案）C、胰液无机物中最重要的是碳酸氢盐D、成人每日胆汁的分泌量8001000mL22 .维生素C的UL值为A、2000 mg /d（正确答案）B、 100 mg / dC、 200mg/ dD、 lOOOmg/ d23 .下列说法错误的是A、机体蛋白质缺乏是肌少症的原因之一B、大头娃娃主要是因为其食物中蛋白质缺之C、蛋白质缺乏会
7、引起尿钙流失（正确答案）D、年龄越小，蛋白质相对需要量更多24 .以下说法错误的是？A、胃排空是化学消化B、咀嚼可以反射性加强胃、胰、肝和胆囊的活动C、蠕动是机械消化D、蛋白质排空最快（正确答案）25 .硒有（）的功能A、增强免疫功能、解毒作用B、保护心血管和心肌的健康C、抗氧化和抗肿瘤的功能D、以上都包括（正确答案）26 .烟酸在体内转化成的辅酶I是A、NAD （正确答案）B、NMNC、GTFD、27 .下列哪种蔬菜属于十字花科蔬菜A、洋葱B、青椒C、生菜D、芥兰（正确答案）28 .人体需要多种多样的营养素，蛋白质、脂肪、碳水化合物作为主要的三大 提供能量营养素,其中蛋白质占能量的10-20
8、%,脂肪占2030%,碳水化合物占能量 的A、4055%B、5065% （正确答案）C、6065%D、5060%29 .营养学是A、是研究食物、膳食和人体健康关系的科学B、是机体营养规律及其改善措施的科学C、是研究食物供应体系，食品、饮料,食物中的营养素和其他成分，以及他们在 生物体、社会和环境体系之间的相互作用的科学D、以上都对（正确答案）30 .下列说法错误的是？A、肝是人体最大的腺体B、胆囊分泌胆汁（正确答案）C、胰岛分泌胰岛素和胰高血糖素D、消化腺是外分泌腺31 .与某类人群需要的供给量（推荐的参考摄入量）相比，一定量食物所提供 的营养素所占的比例指的是A、营养素密度（正确答案）B、食
9、物营养质量指数C、生物有效性D、营养素质量32 .中国居民膳食指南建议,每周吃鱼280525g,畜禽肉280525g,蛋类280350g,那么平均每天摄入总量应该是（）A、 100200gB、120200g （正确答案）C、 120-250gD、 200-250g33 .每天如何运动才能保持健康的体重A、日行万步B、慢跑一个半小时C、每天6000步（正确答案）D、网球50分钟34 .关于矿物质错误的是A、是构成人体组织B、维持正常代谢所必需的各种元素的总称（正确答案）C、无法自身合成D、必须由外界摄取35 .哪一个是维生素B12的活性型A、氟钻胺素B、甲基钻胺素（正确答案）C、羟钻胺素D、以上
10、都对36 .下列哪一项不属于抗营养因子A、植酸B、草酸C、多酚类物质D、酶（正确答案）37 .世界卫生组织WHO指出，儿童限制游离糖（包括蜂蜜、果汁）最好控制在 总能量（）百分比以内？A、1%B、5% （正确答案）C、10%D、15%.下列哪一项不属于保健食品A、婴幼儿配方粉（正确答案）B、多元维生素片C、灵芝抱子粉D、DHA胶囊38 .铁不具有的功能是（?A、参与维持正常的免疫功能B、催化B -胡萝卜素转化为维生素AC、参与体内氧的运送和组织呼吸过程 D、维持神经肌肉的兴奋性（正确答案） 40.水产品富含下列哪种微量营养素 A、维生素CB、维生素KC、维生素A （正确答案）D、铁41 . 1
11、千卡等于A、4. 184kJ （正确答案）B、0. 239 kJC、4. 184JD、0. 239.维生素C的生理功能A、参与能量代谢B、合成胶原蛋白（正确答案）C、构成血红蛋白D、钙参与凝血42 .营养学是A、是研究食物、膳食和人体健康关系的科学B、是机体营养规律及其改善措施的科学C、是研究食物供应体系，食品、饮料,食物中的营养素和其他成分，以及他们在 生物体、社会和环境体系之间的相互作用的科学D、以上都对（正确答案）43 .人体的结构层次从微观到宏观排序正确的是？（）A、人体-系统-器官-组织-细胞B、细胞-组织-器官-系统-人体（正确答案）C、细胞-器官-组织-系统-人体D、细胞-组织-器官-人体-系统44 .以下不属于常见的化学性危险因素的是哪A、有毒金属污染B、农药污染C、微生物污染（正确答案）D、N亚硝基化合物及多环芳烧45 .下列哪项不属于豆类及豆制品的营养素特点（）A、植物性蛋白质的来源B、铁、锌元素的优质来源（正确答案）C、富含低聚糖D、含有某些抗营养因子46 .以下天然甜度最高的糖是（A、葡萄糖B、果糖（正确答案）C、蔗糖D、半乳糖47 .植物化学物具有A、抗氧化作用B、可能对癌症有预防作用