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1、公共营养师模拟题及答案1 .植物化学物具有A、抗氧化作用B、可能对癌症有预防作用C、免疫调节作用D、以上都对（正确答案）2 .不健康饮食主要表现为（）?A、限制性饮食B、情绪性进食C、外因性进食D、以上都对（正确答案）3 .下列（）不是必需氨基酸？A、色氨酸和组氨酸B、苏氨酸和赖氨酸C、蛋氨酸和酪氨酸（正确答案）D、亮氨酸和异亮氨酸4 .以下哪一种膳食模式不属于食物多样A、每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食 物B、每天摄取12种以上食物，每周25种以上C、每天摄入谷薯类食食物250g400g,其中全谷物和杂豆类50g-150g,薯 50g-100gD、为保持体重每
2、天以蔬菜、水果为主的无碳水膳食模式（正确答案）5 .预防维生素缺乏的常见措施不包括A、合理膳食，平衡营养B、每天坚持喝果汁和蔬菜汁（正确答案）A、蔗糖属于寡糖B、糖醇属于寡糖C、麦芽糊精属于寡糖（正确答案）D、支链淀粉属于寡糖48 .下列说法正确的是A、摄入鸡蛋会显著升高血胆固醇水平B、蛋类是铁的良好食物来源C、蛋黄颜色越深的鸡蛋营养价值越高D、健康人应每日摄入一个鸡蛋（正确答案）49 .有关消化系统错误的是？A、消化系统由消化管和消化腺两部分组成B、胃腺和肠腺不是消化腺（正确答案）C、消化系统从口腔起始，至直肠结束D、回肠属于小肠50 .吃动平衡,健康体重是膳食指南的第二条核心推荐,判断健康
3、体重的常用指 标是体质指数（BMI ），那么体重正常的BMI值应该是A、24. 0WBMK28. 0B、BMI 228.0C、18. 5WBMK24. 0（正确答案）D、BMI 18. 5C、吃维生素强化食品D、使用维生素补充剂51 具有降低胆固醇作用的是A、烟酸（正确答案）B、叶酸C、泛酸D、胃酸52 下列哪一项不是大豆类和淀粉豆（杂豆）类在营养特点上的相同之处（A、有助于控制血糖水平B、富含膳食纤维C、有助于预防绝经期女性乳腺癌、子宫内膜癌等（正确答案）D、是植物性蛋白质的来源53 下面哪一项不属于营养强化的意义A、弥补食物的营养缺陷B、简化膳食处理，方便摄食C、瘦身减重（正确答案）D、改
4、善营养状况9.蛋白质的含氮量是A、0. 0625B、0.16（正确答案）C、0. 25D、0.310 .硒有的功能A、增强免疫功能、解毒作用B、保护心血管和心肌的健康C、抗氧化和抗肿瘤的功能D、以上都包括（正确答案）11 .以下对日常烹调中少油少盐的描述错误的是（）A、选择合理地烹调方法：如蒸、煮、炖、烟、水滑、溜、拌等,都可以减少用B、可将全家每天应该食用的烹调油倒入量具内使用C、烹调时尽可能保留食材的天然味道,不需要加入过多的食盐等调味品D、加工食品吃起来没有咸味,所以在加工过程中没有添加食盐（正确答案）12 .食物由什么组成？A、必需营养素和非必需营养素B、其他可能必需的食物成分C、条件
5、必需营养素D、以上都对（正确答案）13 .主食类可以提供的最主要的营养素为A、碳水化合物（正确答案）B、蛋白质C、脂肪D、维生素和矿物质14 .六年级学生小霜近一段时间时而头晕,经常上课注意力不集中，去医院检查 后,发现血红蛋白含量低,大夫诊断为缺铁性贫血,那么小霜在日常饮食中应增下列 哪种食物的摄入？A、水产类B、禽肉类C、红肉类（正确答案）D、蛋类15 .下列哪种水果可以提供充足的维生素CA、苹果B、梨C、草莓（正确答案）D、香蕉16 .蛋白质的食物来源通常分为（）？A、植物性和动物性（正确答案）B、谷薯类和菌菇类C、肉类和菌菇类D、谷薯类和肉类17 .关于骨连接错误的是？A、骨连接就是关
6、节（正确答案）B、骨连接包括直接连接和关节C、关节由关节面、关节囊和关节腔组成D、关节的运动形式包括屈和伸、内收和外展、旋转和环转18 .下列哪一项不是钙的生理功能A、维持神经和肌肉的活动B、血液凝固C、促进胆囊排空，中和胃酸（正确答案）D、促进细胞信息传递19 .以下对日常烹调中少油少盐的描述错误的是（0A、选择合理地烹调方法：如蒸、煮、炖、炯、水滑、斓、拌等,都可以减少用 油量B、可将全家每天应该食用的烹调油倒入量具内，炒菜用油均从量具内取用C、烹调时尽可能保留食材的天然味道,不需要加入过多的食盐等调味品D、加工食品吃起来没有咸味,所以在加工过程中没有添加食盐（正确答案）20 .烟酸在体内
7、转化成的辅酶I是A、NAD （正确答案）B、NMNC、 NADP1D、GTF21 .有关细胞错误的是？A、蛋白质构成B、细胞器在细胞质中C、线粒体是细胞”动力工厂”D、内质网是细胞内的消化装置（正确答案）22 .下列哪一项不是大豆类和淀粉豆（杂豆）类在营养特点上的相同之处A、有助于控制血糖水平B、富含膳食纤维C、有助于预防绝经期女性乳腺癌、子宫内膜癌等（正确答案）D、是植物性蛋白质的来源23 .以下对膳食中糖的特点描述错误的是A、食糖是纯能量食物,容易吸收,除果糖外,都具有较高的血糖生成指数B、果糖也是目前已知天然糖中最甜的糖C、控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在25g以下D
8、、白砂糖、绵白糖、红糖、玉米糖浆等不属于添加糖（正确答案）24 .下列说法正确的是A、充足蔬菜有利于维持健康体重（正确答案）B、维生素片可以替代新鲜蔬菜C、蔬菜和水果可以互相替代D、蔬菜摄入总量与2型糖尿病发病风险相关25 .评价机体维生素B6营养状况的是A、黄尿酸指数（正确答案）B、红细胞脆性试验C、苏氨酸负荷试验D、红细胞溶血试验26 .下列（）不是必需氨基酸？A、色氨酸和组氨酸B、苏氨酸和赖氨酸C、蛋氨酸和酪氨酸（正确答案）D、亮氨酸和异亮氨酸27 .近日有媒体报道,一名仅6个月大的婴儿,突然出现腹泻呕吐高烧,继而发 生抽搐、昏迷,经过抢救才最终转危为安。经与家属沟通，医生怀疑是宝宝吃了
9、鸡蛋 所致。为什么吃鸡蛋会导致感染呢？以下哪一种微生物与鸡蛋的污染密切相关（）A、布鲁氏杆菌B、细菌C、沙门菌（正确答案）D、炭疽28 .叶酸缺乏会造成A、孕妇先兆子痫B、神经管畸形C、巨幼红细胞贫血D、以上都包括（正确答案）29 .食物由（）什么组成？A、必需营养素和非必需营养素B、其他可能必需的食物成分C、条件必需营养素D、以上都对（正确答案）30 .蛋白质的食物来源通常分为（）?A、植物性和动物性（正确答案）B、谷薯类和菌菇类C、肉类和菌菇类D、谷薯类和肉类31 .关于碳水化合物正确的是A、蔗糖属于寡糖B、糖醇属于寡糖C、麦芽糊精属于寡糖（正确答案）D、支链淀粉属于寡糖32 .必需营养素
10、指?A、为机体存活、生长和健康所必需，缺乏或比例不当可造成特异性缺乏病，严 重者可致死亡B、缺乏引起的生长不良或缺乏病只有该成分或其前体物质可以预防,机体的生 长状况和缺乏症与摄入量密切相关C、该种食物成分在体内不能合成，但是其重要的生理功能在一生中都需要D、以上都对（正确答案）33 .中国居民膳食指南（2016版）在内容上与旧版比较增加了新的核心推荐 是（）A、食物多样，谷类为主B、多吃蔬果、奶类、大豆C、少盐少油，控糖限酒D、杜绝浪费，兴新食尚（正确答案）34 .重度缺钠表现为A、恶心、呕吐等B、脉搏弱、血压下降C、痛性肌肉痉挛D、昏迷（正确答案）35 .六年级学生小霜近一段时间时而头晕,
11、经常上课注意力不集中,去医院检查 后,发现血红蛋白含量低,大夫诊断为缺铁性贫血,那么小霜在日常饮食中应增加下 列哪种食物的摄入？（）A、水产类B、禽肉类C、红肉类（正确答案）D、蛋类36 .促进铁吸收的因素有A、维生素A和维生素B2B、叶酸和维生素B12C、具有弱的螯合性质的有机酸D、以上都对（正确答案）37 .关于生殖系统错误的是？A、子宫是女性最重要的生殖器官（正确答案）B、睾丸是男性最重要的生殖器官C、生殖系统包括内生殖器和外生殖器D、卵巢产生卵子38 .多吃蔬菜和水果，以下哪一项描述不正确A、水果富含维生素C、钾、镁、膳食纤维B、水果的碳水化合物没有蔬菜高,大约在5%30%之间，主要以
12、双糖或单糖形 式存在（正确答案）C、蔬菜富含B 胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾D、蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物39 .烟酸在体内转化成的辅酶I是A、NAD （正确答案）B、NMNC、 NADPD、GTF40 .下列哪种食物属于红肉A、牛肉（正确答案）B、鱼肉C、鸡肉D、虾41 .有关消化系统错误的是？A、消化系统由消化管和消化腺两部分组成B、胃腺和肠腺不是消化腺（正确答案）C、消化系统从口腔起始，至直肠结束D、回肠属于小肠42 .食物由什么组成?A、必需营养素和非必需营养素B、其他可能必需的食物成分C、条件必需营养素D、以上都对（正确答案）43 .主食类可以提供的最主要的
13、营养素为A、碳水化合物（正确答案）B、蛋白质C、脂肪D、维生素和矿物质44 .关于脂溶性维生素错误的是A、可溶于脂肪和脂溶剂，短期内不容易出现缺乏B、长期过量摄入可因大量蓄积而引起中毒C、包括维生素A、维生素C、维生素D和维生素E （正确答案）D、膳食来源一般为油脂和脂类丰富食物45 .下列哪项不属于豆类及豆制品的营养素特点（）A、植物性蛋白质的来源B、铁、锌元素的优质来源（正确答案）C、富含低聚糖D、含有某些抗营养因子46 .我国的胃癌发病率高居不下，每年新发40万病人。特别近几年来，消化道 肿瘤高居不下，这与不良生活方式有关，比如喜好熏烤、高盐、腌制食物，都会破坏 胃肠道的正常功能,严重损伤胃黏膜,导致胃炎、胃溃疡等疾病,增加患胃癌概率,这 与（）摄入过多有关。A、Hg 和 PbB、N -亚硝基化合物（正确答案）C、三价碑D、有机硫47 .关于碳水化合物正确的是（）?