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1、公共营养师模拟题含答案1 .人体组织主要分为几种？A、1B、2C、3D、4（正确答案）2 .维生素C的UL值为A、2000mg/d （正确答案）B、 100 mg/dC、 200mg/dDs lOOOmg/d3 .维生素C描述正确的是A、又名抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一B、具有提高机体免疫力的作用C、解毒功能D、以上都对（正确答案）4 .关于维生素A ,说法错误的是A、又称为视黄醇,发现始于人们对食物与脚气病关系的认识（正确答案）B、维持皮肤粘膜完整性C、维持和促进免疫功能D、促进生长发育和维持生殖功能5 .某男,27岁，近期感到虚弱、疲倦、口痛，有时眼痒、舌紫红有裂痕和不规
2、 则侵蚀,请根据上述描述分析该男子是哪种营养素缺乏A、维生素B16 、维生素B2（正确答案）C、维生素CC、富含低聚糖D、含有某些抗营养因子50 .关于钙的描述错误的是A、与调节血脂有关（正确答案）B、参与调节生物膜的完整性和通透性C、参与调节多种激素和神经递质的释放D、与铁的跨膜转运有关D、烟酸6 .下列说法正确的是A、摄入鸡蛋会显著升高血胆固醇水平B、蛋类是铁的良好食物来源C、蛋黄颜色越深的鸡蛋营养价值越高D、健康人应每日摄入一个鸡蛋（正确答案）7 .镁过量会引起A、嗜睡（正确答案）B、手足搐搦C、肌肉震颤D、共济失调8 .人体需要多种多样的营养素，蛋白质、脂肪、碳水化合物作为主要的三大提
3、 供能量营养素,其中蛋白质占能量的10-20%,脂肪占20-30%,碳水化合物占能量的A、4055%B、5065% （正确答案）C、6065%D、5060%9 .有关细胞错误的是？A、蛋白质构成B、细胞器在细胞质中C、线粒体是细胞“动力工D、内质网是细胞内的消化装置（正确答案）10 .以下不属于常见的化学性危险因素的是哪一个A、有毒金属污染B、农药污染C、微生物污染（正确答案）D、N亚硝基化合物及多环芳烧11 .每天如何运动才能保持健康的体重A、日行万步B、慢跑一个半小时C、每天6000步（正确答案）D、网球50分钟12 .下列说法正确的是A、摄入鸡蛋会显著升高血胆固醇水平B、蛋类是铁的良好食
4、物来源C、蛋黄颜色越深的鸡蛋营养价值越高D、健康人应每日摄入一个鸡蛋（正确答案）13 .以下哪一种描述不属于化学性食物中毒的特点（）A、因误食未炒熟的扁豆而引发的中毒（正确答案）B、食用了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C、食用添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒D、食用了有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒14 .每日膳食中如何做到适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，以下描述错误的是A、每日水产品和畜禽肉总量成人不超过500g,鸡蛋不超过2个（正确答案）B、在外就餐要荤素搭配,清淡为主,尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉C、大块肉切成小块尽量将肉切片或丝D、控制总量分散食用15 .关于坚果和油籽下列说法不
5、正确的是A、可预防心脑血管疾病B、可改善肠道菌群C、可替代其他零食，不增加肥胖风险（正确答案）D、可调节血脂16 .辅酶Q不具有（）生物学功能？A、作为呼吸链组分参与ATP合成B、抗氧化作用C、抗癌作用（正确答案）D、保护心血管作用17 .硒的营养状况评价常用（）指标？A、谷胱甘肽过氧化物酶（正确答案）B、血浆蛋白C、超氧化物歧化酶D、碱性磷酸酶18 .中国居民膳食指南（2016版）在内容上与旧版比较增加了新的核心推荐是A、食物多样，谷类为主B、多吃蔬果、奶类、大豆C、少盐少油，控糖限酒D、杜绝浪费，兴新食尚（正确答案）19 .下列不属于必需微量元素的是A、铁和铜B、锌和硒C、铅和铭（正确答案
6、）D、钻和钥20 .在北京、广州等地，居民食物过敏的发生率为3.4Q5.0%,中国312岁儿 童的研究表明，儿童食物过敏率为8. 4%,以下哪一个不属于常见的八类过敏原A、小麦、黑麦、大麦等含有效质的谷物及其制品B、大豆、豌豆、蚕豆等豆类及其制品C、薯类及其制品（正确答案）D、花生及其制品21 .关于生殖系统错误的是？A、子宫是女性最重要的生殖器官（正确答案）B、睾丸是男性最重要的生殖器官C、生殖系统包括内生殖器和外生殖器D、卵巢产生卵子22 .富含维生素E的食物是A、蛋类B、水果C、肉类D、麦胚（正确答案）23 .以下哪种症状属于食物中毒A、因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎B、食源性肠道传染病和
7、寄生虫病C、因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害 为主要特征的疾病D、出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状（正确答案）24 .培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g,每天 烹调油（A、 20-25gB、 20-30gC、25-30g （正确答案）D、 25-35g25.维生素C的UL值为（）？A、2000 mg /d （正确答案）B、 100 mg / dC、 200mg/ dD、 lOOOmg/d26 .辅酶Q不具有（）生生物学功能？A、作为呼吸链组分参与ATP合成B、抗氧化作用C、抗癌作用（正确答案）D、保护心血管作用27 .下列哪一类食
8、物提供的蛋白质质量最佳并在动物蛋白质中成本最低的A、蛋类（正确答案）B、畜肉类C、水产类D、禽肉类28 .下列哪一项不是大豆类和淀粉豆（杂豆）类在营养特点上的相同之处（）A、有助于控制血糖水平B、富含膳食纤维C、有助于预防绝经期女性乳腺癌、子宫内膜癌等（正确答案）D、是植物性蛋白质的来源29 .食物由0什么组成？A、必需营养素和非必需营养素B、其他可能必需的食物成分C、条件必需营养素D、以上都对（正确答案）30 .以下哪种症状属于食物中毒A、因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎B、食源性肠道传染病和寄生虫病C、因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害 为主要特征的疾病D、出现恶
9、心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状（正确答案）31 .下列哪种水果可以提供充足的维生素CA、苹果B、梨C、草莓（正确答案）D、香蕉32 .下列不属于必需微量元素的是A、铁和铜B、锌和硒C、铅和格（正确答案）D、钻和铝33 .每日膳食中如何做到适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，以下描述错误的是（）A、每日水产品和畜禽肉总量成人不超过500g,鸡蛋不超过2个（正确答案）B、在外就餐要素搭配,清淡为主,尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉C、大块肉切成小块尽量将肉切片或丝D、控制总量分散食用34 .微量营养素是指A、矿物质和维生素（正确答案）B、矿物质和益生元C、益生元和益生菌D、维生素和益生菌35 .人体的结构层次从微
10、观到宏观排序正确的是？A、人体一系统一器官一组织一细胞B、细胞一组织一器官一系统一人体（正确答案）C、细胞一器官一组织一系统一人体D、细胞一组织一器官一人体一系统36 .下列哪种水果可以提供充足的维生素A、苹果B、梨C、草莓（正确答案）D、香蕉37 .关于钙的描述错误的是A、与调节血脂有关（正确答案）B、参与调节生物膜的完整性和通透性C、参与调节多种激素和神经递质的释放D、与铁的跨膜转运有关38 .相当于1000步的运动包括（A、跳绳3分钟（正确答案）B、骑自行车5分钟C、瑜伽10分钟D、打网球7分钟39 .关于产能营养素正确的是（？A、1g脂肪产能9kcal （正确答案）B、1g脂肪产能16
11、.81kJC 1g碳水化合物产能4kJD、1g蛋白质产能4kJ40 .细胞中（）元素最多？A、碳B、氢C、氧（正确答案）D、氮41 . 1千卡等于A、4. 184kJ （正确答案）B、0. 239 kJC、4. 184JD、0. 239 J42 .谷胱甘肽过氧化酶含有（）？A、钙B、铁C、锌D、硒（正确答案）43 .以下不属于常见的化学性危险因素的是哪一个（）A、有毒金属污染B、农药污染C、微生物污染（正确答案）D、N亚硝基化合物及多环芳煌44 .钠的正常功能是A、维持酸碱平衡（正确答案）B、抑制神经肌肉兴奋性C、升高血压D、升高细胞内外液渗透压45 .哪一个是维生素B12的活性型A、氟钻胺素B、甲基钻胺素（正确答案）C、羟钻胺素D、以上都对46 .下列哪一项不是大豆类和淀粉豆（杂豆）类在营养特点上的相同之处A、有助于控制血糖水平B、富含膳食纤维C、有助于预防绝经期女性乳腺癌、子宫内膜癌等（正确答案）D、是植物性蛋白质的来源47 .谷胱甘肽过氧化酶含有（）？A、锌B、镒C、硒（正确答案）D、铭48 .关于维生素A，说法错误的是A、又称为视黄醇,发现始于人们对食物与脚气病关系的认识（正确答案）B、维持皮肤粘膜完整性C、维持和促进免疫功能D、促进生长发育和维持生殖功能49 .下列哪项不属于豆类及豆制品的营养素特点A、植物性蛋白质的来源B、铁、锌元素的优质来源（正确答案）