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1、家常腐竹的做法大全篇一：50种家常小菜的简洁做法 50种家常小菜的简洁做法 一：茄汁蘑菇 材料：茄番茄：茄汁番茄酱 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒匀称，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内 打算酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌匀称。另打算1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。全部打算的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，
2、土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，接着腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后， 加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，接着炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
3、四：酸豆角炒肉末 原料： 酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 做法： 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 特色： 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 五：酿青椒 原料： 嫩羊角青椒24只，猪脊肉101克。 猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10
4、只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 做法： 1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。美食中国 2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白 末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。 3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可 特色： 形态完整，略带甜味，咸甜适口 六：肉末萝卜干 材料：肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油 做法：1.萝卜干用温水泡
5、软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最终加酱油、盐调味，炒匀即可。 七：山珍豆腐 材料：豆腐丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼、豉油、盐 (豆腐是前天剩下的半块，丝瓜还是楼下的老太太给的) 做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最终浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的. ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜
6、蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃. 八：酱烧虾 材料：虾、豆瓣酱、葱 做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避开糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了. 九：凉拌茄子 材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精 做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最终把全部的材料混在一起拌均即可. ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避开蒸出来的茄子有过多的水分! 十：油焖冬瓜 材料：冬瓜、姜、酱油 做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm
7、见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜略微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可. 十一：清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、蒸鱼豉油 做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味；2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最终浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热匀称，鱼肉不会老。 十二：蒜香芥兰 材料：芥兰、蒜末、生抽 做法：芥兰去掉老叶子
8、，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了 十三：凉拌丝腐竹 材料：丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝 做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将全部的材料混合拌均就好。 丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简洁,也挺好吃的 十四：素炒牛肝菌 材料：牛肝菌、红椒、蒜、西兰花杆、盐 做法：1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了惋惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然
9、后再是牛肝菌，接着翻炒大约3分钟以上，调味，出锅. ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，肯定不要加葱，简单中毒；簇新的牛肝菌在锅里的时间肯定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持簇新牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒. 十五：红烧鸡块 材料：鸡腿3个、姜、白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒 做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片接着翻炒匀称，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最终炒匀出锅就好啦！ PS：鸡肉本身就会出水，所以整个过程都不用加水，小火焖熟烂就好。 十六：丝瓜粉丝汤 材料：粉丝丝瓜、鲜虾仁、姜末
10、做法：1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用;2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味， 篇二：家常菜：五花肉烧腐竹 1-11 家常菜：五花肉烧腐竹 今日我给大家举荐的是一道最相宜在冬天食用的家常菜五花肉烧腐竹。腐竹具有丰富的养分价值，可以补充人体所需的钙，再加上五花肉独有的酱汁，和腐竹搭配在一起美味又下饭。 材料： 主料：五花肉 200克，腐竹 1包 辅料：蒜苗 3棵，干辣椒 3个， 八角 1个，桂皮、胡椒粉 适量 五花肉烧腐竹的做法： 1.五花肉切成厚片，入碗备用，蒜苗切段备用 2.腐竹1包，取出用水泡发。泡发后捞出，切成长条备用
11、3.锅里加水，烧开后倒入腐竹，煮2分钟，汆去腐竹的豆腥味，捞出沥干水份后备用 4.锅烧热，加入适量油，放入五花肉片，转小火渐渐煸炒，煸出五花肉的油份 5.五花肉煸香后，放入干辣椒、八角、桂皮断生，香料炒香后加入适量的老抽，翻炒匀称，让五花肉上色。上色后加入适量的水、盐、胡椒粉，盖上锅盖焖煮3分钟 6.3分钟后打开锅盖，加入腐竹，扒均后盖上锅盖，再焖煮10分钟。最终加入蒜苗，淋入适量生粉水翻炒匀称，即可食用 篇三：腐竹炒肉的做法 腐竹炒肉的做法 1.腐竹泡开切段滤水。 2.瘦肉丝用酱油、盐和淀粉腌一下。 3.肉丝入锅中过一下油。 4.胡萝卜片入锅中稍炒。 5.加入腐竹段翻炒。 6.差不多的时候，加入肉丝。 7.加入青蒜段。 8.炒香后出锅装盘。 第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页