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1、腐竹好吃家常做法腐竹好吃家常做法 鲜蘑腐竹 原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。 做法： 1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。 2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。 3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。 腐竹木耳煲 主料：腐竹 200克，水发木耳 50克，胡萝卜 50克 辅料：盐、蘑菇精、素高汤、麻油、芝麻 做法： 1、打算好腐竹、木耳、胡萝卜。 2
2、、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。 3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。 4、锅中加入适量的油。 5、下入泡发的腐竹煸炒。 6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒匀称。 7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。 8、加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。 9、撒上芝麻，淋入麻油。 10、搅拌匀称即可。 油泼腐竹 主料：腐竹 、黄瓜 辅料：干辣椒、熟黑芝麻 做法： 1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段;黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。 2、洒上黑芝麻拌匀。 3、把拌好的腐竹盛盘。 4、干辣椒切成小圈。 5、上炒锅将油放入锅内，
3、待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。 6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。 卤腐竹 原料：干腐竹，姜，干红椒 调料：盐，糖，生抽，十三香，花椒粉 做法： 1、干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。 2、姜切末。 3、锅内放油，干红椒炝锅，再放姜末炒出香味。 4、放腐竹翻炒两下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了装盘。 炝锅腐竹 食材：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黄豆芽200g、一般面粉20g、西红柿1个。 做法： 1. 腐竹提前泡发，切段。 2. 豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。 3.面粉放进腐竹里，抓匀，尽量裹在
4、每一片腐竹上。 4.锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。 5. 捞出沥干油放在豆芽上。 6. 另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量依据容器大小，要没过豆芽的量就好。 7.再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上。 红烧腐竹 原料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、姜各适量。 做法： 1、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用;木耳水发后洗去杂质，掰成小朵;胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。 2、炒锅上火，放入油烧热，用姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，
5、待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒匀称出锅装盘。 薏仁腐竹汤 材料：大薏仁2两，腐竹2张，银杏10粒，玉米2条，红萝卜1条，陈皮一片 做法： 1、将全部材料洗净，大薏仁泡水两小时。 2、红萝卜削去外皮，切成大块，玉米也切成大段。 3、在锅中放入8分满的水，放入陈皮，待水煮开后，放入全部材料。 4、大火煮20分钟，再转小火煮1小时即可。 西芹烧腐竹 原料：水发腐竹200克，西芹150克、 料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，味精少许。 做法： 1、将腐竹洗净，切3厘米长的段;西芹择去叶子，洗净，斜刀切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干。 2、锅置火上，放油烧热，放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水
6、烧开，加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待汤汁收浓、材料成熟即可。 腐竹的功效和作用 预防骨质酥松 腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人常常吃腐竹能补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。 预防老年痴呆 腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的25倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。 防治缺铁性贫血 100克腐竹含有16.50毫克铁，属于铁质丰富的食物，常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。 降血脂 腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇的含量，清除血管壁上脂质沉淀，从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。 腐竹好吃家常做法