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1、中级茶艺师模拟练习题含答案1、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、紫砂壶答案：D2、按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kgoA、平地茶B、高山茶C、绿色食品茶D、有机茶答案：C3、在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每 次比前一泡多浸（）。A、60sB、15sC、75sD、30s答案：B4、绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。A、黄绿B、橙黄C、橙红D、绿黄答案：D5、宋代哥窑的产地在（）。A、浙江杭洲B、福建建洲C、河南临汝D、浙江龙泉答案：D6、审评茶
2、叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两 因子。52、茉莉花茶的春江水暖鸭先知”的寓意是（）。A、投茶B、洗杯C、淋壶D、烫杯答案：D53、时兴（）的地点是潮汕和漳泉A、茉莉花茶艺B、黑茶茶艺C、乌龙茶艺D、红茶茶艺答案：C54、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、明代B、宋代C、现代D、元代答案：A55、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周 到地接待品茶客人，而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、专门掌握本地茶品的沏泡方法答案：D56、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。
3、A、传热快，透气B、传热慢C、传热快，不透气D、透气答案：C57、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。A、皖南屯绿B、西湖龙井C、信阳毛尖D、洞庭碧螺春答案：A58、炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）。A、文房四宝B、茶室四宝C、画室四宝D、禅房四宝答案：B59、香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、滇红工夫红茶B、君山银针C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：C60、下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。A、理论联系实际B、提高技术水平C、努力做到慎独”D、努力提高自身技能答案：D61、茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。A、盛汤壶B、凉汤壶C、冲水壶D、烧水壶答案:C62、茉莉花茶艺使
4、用的茶杯是（）。A、五彩杯B、青瓷杯C、三才杯D玻璃杯答案：C63、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、150B、200C、250D、50答案：B64、下列（）被陆羽评为天下第一泉”。A、庐山康王谷谷帘泉B、北京市玉泉山玉泉C、沙漠中的月儿泉”D、云南安宁县碧玉泉答案：A65、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A、糖尿病B、冠心病C、齿禹齿D、失眠答案：D66、安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、尝味B、泡茶C、闻香D、喝茶答案：B67、当下列水中（）称为硬水。A、Zn2+、Mn2+ 的含量大于 8mg/LoB、Cu2+ 、 A13+ 的
5、含量大于 8mg/L。C、Fe2+、Fe3+ 的含量大于 8mg/L。D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于 8mg/L0答案：D68、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。A、消防水B、鱼塘水C、纯净水D、自来水答案：C69、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A、高产和优质的特性B、早生早采的特性C、性状和特性D、晚生迟采的特性答案：C70、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾 客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、郑重的回答B、简捷的回答C、有针对性的回答D、直接的回答答案：C71、福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（）茶具。A、盖茶
6、碗B、盖瓷杯C、白瓷杯D、烹茶四宝答案：D72、砖茶的烧心”是由（）大量滋生引起。A、簇抱匍柄霉B、黑曲霉C、互隔交链抱霉D、蜡叶枝抱霉答案：B73、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（）。A、天下第四泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第一泉答案：A74、女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。A、戴一只玉镯B、戴一只手表C、抹香味化妆品D、佩带金银饰物答案：A75、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。A、安平泉B、天井泉C、龙子泉D、虎跑泉答案：B76、神农本草是最早记载茶为（）的书籍。A、食用B、聘礼C、药用D、礼品答案：C77、云南沱茶内质的品质特点
7、是（）。A、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理 作用答案：D78、宋代（）的产地是当时的福建建安。A、蜡面茶B、栗粒茶C、龙团茶D、北苑贡茶答案：D79、脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶答案：D80、茉莉花茶艺中三才化育甘露美”喻指（）。A、投茶B、冲水C、闷茶D、润茶答案：C81、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、分茶C、斗茶D、鉴茶答案：C82、90
8、左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、红茶B、普洱茶C、龙井茶D、乌龙茶答案：A83、铁观音冲泡置茶一般采用（）。A、中投法B、下投法C、点茶法D、上投法答案：B84、闽、粤、台流行的姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调 饮茶。A、桔梗B、茱萸C、蔗糖D、芍药答案：C85、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。A、对样加工B、毛茶收购C、茶叶销售D、成交计价答案：D86、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。A、年画挂图B、书法字轴C、油画挂图D、国画图轴答案：B87、黄山毛峰冲泡置茶一般采用（）。A、中投法B、下投法C、上投法D、点茶法答案：A88、茶的精神财富被称为（
9、）。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化答案：A89、茉莉花茶（）程序被喻为杯里清香浮清趣”。A、观色B、闻香C、品水D、玩味答案：B90、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。A、 160mlB、 190mlC、 180mlD 200ml答案：D91、（）为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧 张。A、正确B、错误答案：B92、（）景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正确B、错误答案：B93、（）龙井茶艺的凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。A、正确B、错误答案：B94、（）茉莉花茶闻香的方法称为口品。A、正确B、错误答案：B95、（）品饮花茶是
10、属于食物型的调饮法。A、正确B、错误答案：B96、（）在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和 茶艺馆的规定配备茶品。A、正确B、错误答案：B97、（）龙井茶艺的表演程序为10道。A、正确B、错误答案：B98、（）洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。A、正确B、错误答案：B99、（）茶室插花的目的是为茶室增添色彩。A、正确B、错误答案：B100、（）平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。A、正确B、错误答案：B101、（）俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。A、正确B、错误答案：B102、（）把茶叶放在食指和拇指之间能
11、捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上, 保鲜性能好A、正确B、错误答案：B103、（）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠 送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、 可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误答案：B104、（）黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。A、正确B、错误答案：B105、（）用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶 冲5060mL的水的比例，将茶叶投入待泡。A、正确B、错误答案：A106、（）流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。A、正确B、错误答案：B107、（）品茗焚香时
12、，香案摆放应低于插花。A、正确B、错误答案：B108、（）茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误答案：B109、（）西湖龙井的品质特点是外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清 香，汤绿味浓。A、正确B、错误答案：B110、（）宁红太子茶艺筛水的雅称为高山流水”。A、正确B、错误答案：Bin、（）茉莉花茶闻香程序被喻为壶里香气袅细烟”。A、正确B、错误答案：B112、（）灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处, 树冠短小。A、正确B、错误答案：A113、（）泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A、正确B、错误答案：B114、（）彩云追月是拟禽鸟之声
13、的古典音乐。A、正确B、错误答案：B115、（）自然散发是焚香散发香气方式之一。A、正确B、错误答案：B116、（）红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2X10- 6oA、正确B、错误A、外形与滋味B、汤色与滋味C、香气与滋味D、色泽与香气答案：C7、95以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、黄山毛峰B、普洱茶C、紧压茶D、六安瓜片答案：B8、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶 变质。A、色素或维生素B、色素或脂质C、维生素或蛋白质D、色素或蛋白质答案：B9、根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（） 茶具。A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、
14、携带方便等优点。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馁。答案：A10、茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。A、品味B、观汤C、看形D、闻香答案：D11、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。A、季节、气候和器具B、季节、气候和体质C、季节、气候和包装答案：A117、（）巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。A、正确B、错误答案：B118、（）釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交 织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误答案：B119、
15、（）职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相 联系的道德原则和规范总和。A、正确B、错误答案：B120、（ ）GB7718-94生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切 关系的标准。A、正确B、错误答案：A121、（）用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层锈油”。A、正确B、错误答案：B122、（）乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。A、正确B、错误答案：B123、（）茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为舌品。A、正确B、错误答案：B124、（）女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶A、正确B、错误答案：B125、（）抽烟、饮酒可以缓解茶醉”。A、正确B、错误答案：B126、（
16、）茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产 能力。A、正确B、错误答案：B127、（）水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误答案：B128、（）茉莉花茶艺使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正确B、错误答案：B129、（）龙井茶泡茶的适宜水温是90。A、正确B、错误答案：B130.（）要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、 品尝。A、正确B、错误答案：B131、（）茉莉花不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、正确B、错误答案：B132、（）白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。A、正确B、错误答案：B133、（）美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷
17、爱红茶。A、正确B、错误答案：B134、（）睡前饮茶宜淡，茶水比应大A、正确B、错误答案：B135、（）信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。A、正确B、错误答案：B136、（）祁门红茶有绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误答案：B137、（）接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在雅间。A、正确B、错误答案：B138、（）相传苏东坡非常喜欢杭州甘露泉的泉水，每天派人打水，又怕人 偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人 称之为调水符”。A、正确B、错误答案：B139、（）茉莉花茶艺中闷茶”喻为三才化育肉桂醇。A、正确B、错误答案：B140、（）反映月下美景
18、的古典名曲是空山鸟语。A、正确B、错误答案：B141、（）陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误答案：A142、（）机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误答案：B143、（）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢 陈化。A、正确B、错误答案：B144、（）品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误答案：B145、（）茶叶中夹有大量花干都是花茶。A、正确B、错误答案：B146、（）形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝 绿）是黄山毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误答案：B147、（）熏炙香品的主要原料是红樟。A、正确B、错误答案：B148、（）太平
19、猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。A、正确B、错误答案：B149、（）挂画、插花、焚香、品茗四艺整合出现的年代是汉朝。A、正确B、错误答案：B150、（）茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。A、正确B、错误答案：BD、季节、气候和价格答案：B12、传颂千古走笔谢孟柬议寄新茶的诗作者是（）。A、李白B、皎然C、陆游D、卢仝答案：D13、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）。A、适中B、要小C、可大D、适当答案：C14、香气浓郁，具玫瑰香，汤色红艳鲜亮具金圈”，品质超群，被誉 为群芳最”是（）品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶答案：D15、茶荷是用来从茶叶罐
20、中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣答案：A16、燃烧香品的主要原料是（）。A、香椿、白樟木B、香草、沉香木C、水草、沉香木D、香草、紫薇木答案：B17、在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（）。A、卫生部B、上一级卫生行政部门C、当地的卫生行政部门D、地方人民政府答案：C18、（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有 既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神泉B、圣泉C、玉泉D、灵泉答案：A19、祁门工夫红茶内质的品质特点是（）。暂无答案20、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。A、绿茶B、白茶C
21、、红茶D、黄茶答案：A21、（）值越小，溶液的酸碱度越小。A、pHB、pptC、ppbD、pF答案：A22、土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、苹果红茶B、草莓红茶C、加香红茶D、加糖红茶答案：D23、茉莉花茶艺闻香的方法称为（）。A、喉品B、鼻品C、舌品D、口品答案：B24、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（） 的品质特点。A、祁门红茶B、云南普洱茶C、太平猴魁D、安溪铁观音答案：D25、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客 的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、奉茶时将茶汤溢出D、双
22、手平稳奉茶答案：C26、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素答案：A27、茶艺师与宾客交谈时，应（）。A、对宾客礼貌，避免目光正视对方B、保持与对方交流，随时插话C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、尽可能多地与宾客聊天交谈答案：C28、泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（）。A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法答案：B29、香品原料的主要种类有（）。A、天然性、植物性、动物性 B、海洋性、植物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、陆生性、动物性、合成性答案：C30、年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（）
23、泡 茶。A、茶壶B、茶碗C、茶盅D、茶杯答案：D31、山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。A、玉泉B、圣泉C、鱼泉D、石泉答案：B32、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。A、 1： 10B、 1： 50C、 1： 80D、 1： 20答案：D33、品茗赏花插的花称为（）。A、斋花B、茶花C、轩花D、室花答案：B34、茶口1（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、香C、匀D、干答案：c35、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。A、舌品B、鼻品C、喉品D、口品答案：D36、品饮（）时，茶水的比例以1： 20为宜。A、红茶B、铁观音C、花茶
24、D、紧压茶答案：B37、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素E答案：D38、新茶的主要特点是（）。A、色泽暗晦B、香气清鲜C、茶汤浑浊D、汤色昏暗答案：B39、安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。A、行云流水B、点水流香C、观音出海D、春风拂面答案：C40、龙井茶艺所用的茶杯为（）。A、瓷化杯B、玻璃杯C、陶杯D、瓷杯答案：B41、初次饮茶者喜欢（），茶水比要小。A、浓茶B、清香C、淡茶D、醇和答案：C42、茶室插花的目的是（）。A、为茶室增添色彩B、令茶室充满花香C、烘托品茗环境D、活跃品茗氛围答案：C43、构成礼仪最基本
25、的三大要素是（）。A、礼节、礼貌、礼服B、思想、行为、表现C、待人、接物、处事D、语言、行为表情、服饰答案：D44、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。A、广东青茶B、闽南青茶C、白毫乌龙D、武夷岩茶答案：D45、灌木型茶树的基本特征是（）。A、叶小而密B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、主干明显，分枝稀，树冠短小D、叶大而密，分枝粗壮答案：B46、内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。A、皖南屯绿B、洞庭碧螺春C、信阳毛尖D、西湖龙井答案：C47、小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。A、茶点B、保温C、装水D、品茶答案：D48、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。A、不同的
26、茶叶品种所需时间不同B、根据不同的茶具选择不同煮水器皿C、不同茶叶外形煮水温度不同D、不同茶叶品种所需水温不同答案：D49、宁红太子茶艺流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从（）洗过，而且 无处不到。A、茶壶B、茶杯C、茶盘D、茶盅答案：B50、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（）。A、看场合、看人数、看茶叶B、看喝茶人的身份、喜好C、看喝茶的讲究程度、和现有的条件D、看茶叶的品种、外形答案：A51、以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。A、引导顾客点茶B、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶 馆不用负责C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团答案：B