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1、中级茶艺师练习题及答案1、根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（） 茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馁。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。答案：C2、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素答案：A3、新茶的主要特点是（）。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软答案：C4、茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意答案：A5、茉莉花茶艺
2、的烫杯喻为（）。A、一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知D、春回大地丽人行答案：C6、下列（）是中国五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南的突泉B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖茶碗答案：C52、优质红茶香气的特点是（）。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：C53、（）又称三才碗”，蕴含天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C54、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。A、 160mlB、 180mlC、 190mlD、 200ml答案：D55、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。A、糖和冰块B、糖和酸
3、奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁答案：C56、舒城小兰花干茶色泽属于（）。A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型答案：D57、（）茶艺的程序共为16道。A、武夷B、龙井C、安溪乌龙茶D、宁红太子茶答案：C58、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。A、滋味B、香气C、叶底D、汤色答案：A59、安溪乌龙茶艺悬壶高冲”意指（）方法。A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水答案：D60、品饮（）时，茶水的比例以1： 20为宜。A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶答案：C61、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化 聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：
4、D62、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶答案：D63、（）龙井茶艺的表演程序为10道。A、正确B、错误答案：B64、（）龙井茶泡茶的适宜水温是90。A、正确B、错误答案：B65、（）自然散发是焚香散发香气方式之一。A、正确B、错误答案：B66、（）美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。A、正确B、错误答案：B67、（）女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶A、正确B、错误答案：B68、（）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。A、正确B、错误答案：B69、（）茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。A、正确B、错误答案：B70、（）抽烟、饮酒可
5、以缓解茶醉”。A、正确B、错误答案：B71、（）净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。A、正确B、错误答案：B72、（）时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误答案：B73、（）出现焚香的历史年代是唐宋。A、正确B、错误答案：B74、（）滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。A、正确B、错误答案：B75、（）劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报 酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培 训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误答案：A76、（）品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误答案：B77、（）消费者与经营者发生权益纠纷时可
6、以与消费者多方解释，采用赠送、 打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以 提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误答案：B78、（）优质茶一般带有明显的酸馍味。A、正确B、错误答案：B79、（）四川峨眉玉液泉神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用 以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、正确B、错误答案：B80、（）龙井茶冲泡中凉汤”的作用是预防烫伤叶底。A、正确B、错误答案：B81、（）把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上, 保鲜性能好A、正确B、错误答案：B82、（）食品卫生法中规定茶艺师每两年进行
7、健康体检一次。A、正确B、错误答案：B83、（）宁红太子茶艺筛水的雅称为高山流水”。A、正确B、错误答案：B84、（）茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误答案：B85、（）宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误答案：A86、（）龙井茶品质四绝”的特征是色白、形美、香幽、味厚。A、正确B、错误答案：B87、（）安溪乌龙茶艺使用的是茶匙、茶斗、茶夹、茶通制做原料是木。A、正确B、错误答案：B88、（）过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误答案：A89、（）在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和 茶艺馆的规定配备茶品。A、正确B
8、、错误答案：B90、（）茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。A、正确B、错误答案：B91、（）睡前饮茶宜淡，茶水比应大A、正确B、错误答案：B92、（）茶艺表演者的着装应具有地方特色。A、正确B、错误答案：B93、（）开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误答案：B94、（）俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。A、正确B、错误答案：B95、（）品饮凤凰单根乌龙茶时，茶水比例以1： 50为宜。A、正确B、错误答案：B96、（）发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。A、正确B、错误答案：B97、（）为使发型与韵味悠长的意境向配，可以长发披肩。A、正确B、错
9、误答案：B98、（）乌龙茶艺春风拂面”意指淋壶。A、正确B、错误答案：B99、（）茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。A、正确B、错误答案：B100、（）茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。A、正确B、错误答案：B101、（）职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范 的总和。A、正确B、错误答案：Ac杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B7、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D8、下列（）茶是属于窖花茶。A、头泡香气低沉，有花干B、有茶味无花香，有花干C、香气浓郁纯正，无花干D、二、三泡都嗅不到花香答案：C9、绿茶的发酵度：Oo故属
10、于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案：D10、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶 艺服务规程适当添加（）。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒答案：B11、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型答案：D12、相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水 掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为调 水符”。A、龙井泉B、仆夫泉C、玉女泉D、虎跑泉答案：C13、茉莉花茶艺中敬茶顺序是（）。A、从前到后B、从后到前C、从右到左D、
11、从尊到卑答案：C14、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些 （）茶点。A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香菇丝答案：C15、色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿答案：B16、香气浓郁，具玫瑰香，汤色红艳鲜亮具金圈”，品质超群，被誉 为群芳最”是（）品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：C17、不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟例啾答案：C18、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：D1
12、9、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C20、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。A、虎跑泉B龙子泉C、安平泉D、天井泉答案：D21、安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶针、漏斗、水盂D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯答案：A22、（）值越小，溶液的酸碱度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A23、优质绿茶香气的特点是（）。A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：B24、下列（）茶是属于拌花茶。A、有茶味无花香B、香气
13、浓鲜清纯C、香气清鲜芬芳D、香气浓纯清雅答案：A25、闽、粤、台流行的姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调 饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖答案：D26、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水答案：A27、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（）。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形答案：C28、年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（）泡 茶。A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅答案：A29、黄山毛峰冲泡置茶一般采用（）。A、上投法B、中投法C、下投法
14、D、点茶法答案：B30、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：C31、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙答案：B32、宋代哥窑的产地在（）。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D33、香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：A34、皖南屯绿内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：D35、砖茶的烧心”是由（
15、）大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝抱霉C、簇抱匍柄霉D、互隔交链抱霉答案：A36、茉莉花茶艺中三才化育甘露美”喻指（）。A、闷茶B、润茶C、冲水D、投茶答案：A37、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为壶艺泰斗”的是（）。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬答案：B38、山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。A、玉泉B、鱼泉C石泉D、圣泉答案：D39、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。A、 1： 10B、 1： 20C、 1： 50D、 1： 80答案：B40、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质 特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛
16、峰D、滇红工夫红茶答案：B41、碧螺春内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：B42、（）的程序共有7道。A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺答案：D43、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C44、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、砂泥B、茶朴C、茶籽D、茶梗答案：A45、品茗焚香时使用的最佳香具是（）。A、钵头B、大碗C、竹筒D、香炉答案：D46、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内 涵是（）的品质特点。A、滇
17、红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：D47、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A48、脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶答案：D49、冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。A、80左右B、90左右C、100c左右D、85左右答案：B50、在冲泡条索形的广东单根乌龙茶时，投干茶用量（）。A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：B51、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。A、盖瓷杯