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1、茶艺师中级练习题库与答案1、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会（正确答案）B、西汉时期C、三国时期D、战国时期2、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合 都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素（正确答案）3、茶具这一概念最早出现于（）王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、原始时期B、西汉时期（正确答案）C、战国时期D、三国时期4、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A、陶土茶具（正确答案）B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具5、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代（正确答案）C
2、、明代D、嗅茶香48、（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具（正确答案）B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具49、但凡含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。A、软水B、硬水（正确答案）C、暂时硬水D、永久硬水50、但凡不含有钙离子、镁离子的水，称为（）。A、软水（正确答案）B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水51、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）oA、茶浮水面，香味低淡（正确答案）B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁52、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）oA、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽
3、味减弱（正确答案）53、适宜冲泡绿茶水温是（）oA、75B、80 （正确答案）C、90D、10054、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。A、70B、75C、85D、90 （正确答案）55、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（）,茶叶褐变速度将增加 35 倍。A、6B、8C、10 （正确答案）D、1256、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。A、75B、80C、95 （正确答案）D、10057、以下（）是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南的突泉（正确答案）C、杭州六一泉D、苏州白云泉58、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大 于2毫克/升时，茶汤品质（）oA、
4、汤色加深，汤味变淡。（正确答案）B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。59、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大 于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()0A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。(正确答案)C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。60、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()OA、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。(正确答案)D、汤色黑褐，汤味苦涩。61、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()oA、香气变淡(正确答案)B、汤色变淡C、汤味D、汤色
5、变浑62、通常用pH值表示溶液的()oA、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度(正确答案)63、溶液的酸碱度越大，()值越大。A、 pgB、pH (正确答案)C pptD ppm64、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代（正确答案）D、现代65、（）值越小，溶液的酸碱度越小。A、pH （正确答案）B、pFC、 ppbD ppt66、（）是群众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸储C、静置煮沸（正确答案）D、氧化处理67、泡茶用水要求pH值（）oA、5（正确答案）B、6C、7D、868、95以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、乌龙茶（正确答案）B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针69
6、、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水（正确答案）C、湖水D、自来水70、以下（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井（正确答案）71、以下（）不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉（正确答案）72、以下（）不属于中国“五大名泉”之一。A、济南的突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉（正确答案）D、苏州观音泉73、以下（）是中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉（正确答案）B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉74、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）oA、雨水B、雪水C、井水D、纯洁水（正确答案）75、汤色艳亮，香气鲜郁高
7、长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是 （D ）的品质特点。A、六安瓜片（正确答案）B、君山银针C、黄山毛峰76、香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片（正确答案）B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶77、外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖（正确答案）C、洞庭碧螺春D、西湖龙井78、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿（正确答案）D、洞庭碧螺春79、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的 品质特点。A、安溪铁观音（正确答案）B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁8
8、0、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。A盖瓷杯B、玻璃杯（正确答案）C、紫砂壶D、盖茶碗81、福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（）茶具。A、盖瓷杯B、白瓷杯C、盖茶碗D、烹茶四宝（正确答案）82、老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用（） 泡茶。A、茶杯B、茶壶（正确答案）C、茶碗D、茶盅83、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。A、食物型和加香型（正确答案）B、加入型和旁置型C、辛辣型和清雅型D、热饮型和冷饮型84、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井（正确答案）C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春85
9、、内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。A、信阳毛尖（正确答案）B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春86、君山银针外形的品质特点是（）oA、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫（正确答案）B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）87、“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特 点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰（正确答案）D、滇红工夫红茶88、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特 点。A、黄山毛峰（正确答案）B、六安
10、瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶89、”条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶（正确答案）90、职业道德品质的含义应包括（）oA、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感（正确答案）D、职业观念、职业服务和受教育的程度91、六大茶类齐全的年代是（）oA、唐代B、宋代C、明代D、清代（正确答案）92、宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶（正确答案）D、蜡面茶93、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）-A、 180mlB、200ml （正确答
11、案）C、 220mlD、 160ml94、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。A、 54mmB、 56mmC、58mm （正确答案）D 60mm95、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mli1,容量（）。A、 95mlB、BOml （正确答案）C、 105mlD、 110ml96、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mni,容量100ml。A、三角形B、钟形C、倒钟形（正确答案）D、园筒形97、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花 香。A、甜香（正确答案）B、熟香C、清香D、花香98、茶道精神是（）的核心。A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化（
12、正确答案）99、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的O oA、煎茶的技艺（正确答案）B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺100、茶叶的物质与精神财富的总和称为O oA、广义茶文化（正确答案）B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化D、清代6、宋代哥窑的产地在（）oA、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉（正确答案）D、河北曲阳7、90左右水温比拟适宜冲泡（）茶叶。A、绿茶B、红茶（正确答案）C、沱茶D、白茶8、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅 又丰富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷（正确答案）D、紫砂陶9、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
13、A、白瓷（正确答案）B、青瓷C、金属D、竹木10、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高 温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上（正确答案）B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上11、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶反面有（）。A、银白色的茸毛（正确答案）B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光12、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）oA、扁形B、半园形C、园柱形（正确答案）D、三角形13、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上 弯，连接上一条侧脉。A、 1/4 处B、 2/4 处C、 1/3 处D、2/3
14、处（正确答案）14、引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、温度（正确答案）B、热气C、暖流D、寒流15、引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、冷空气B、水分（正确答案）C、二氧化碳D、干燥16、引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线（正确答案）17、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶 的变质。A、5% （正确答案）B、6%C、7%D、4%18、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不 利。A、化学反响（正确答案）B、物理反响C、分解反响D、脂质反响19、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变
15、 质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质（正确答案）D、色素或维生素20、80水温比拟适宜冲泡（）茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶（正确答案）D、黑茶21、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶的（）速度将 增加35倍。A、变味B、褐变（正确答案）C、变质D、陈化22、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物（正确答案）B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类23、茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合 都和氧气有关。A、维生素B B、维生素（正确答案）C、维生素AD、维生素D24、防止茶叶陈化变质，应防止存放时间太长，
16、含水量过高，高温高湿和（）oA、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射（正确答案）25、原始社会茶具的特点是（）。TA、金属茶具B、一器多用（正确答案）C、木制茶具D、石制茶具26、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代（正确答案）D、清代27、（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、紫砂壶B、盖碗（正确答案）C、兔毫盏D、茶盅28、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馒质的优点。A、紫砂壶（正确答案）B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶29、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A、紫砂茶具（正确答案）B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃
17、茶具30、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷（正确答案）B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷31、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉T,明如镜，声如磬”的美誉A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇（正确答案）D、山东淄博32、防止茶叶陈化变质，应防止存放时间太长，防止（），防止高温高湿和阳 光直射。A、水分含量缺乏B、水分含量过高（正确答案）C、水分含量适中D、过分干燥33、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青花瓷B、青瓷（正确答案）C、白瓷D、黑瓷34、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、哥窑（正确答案）B
18、、钧窑C、汝窑D、越窑35、防止茶叶陈化变质，应防止存放时间太长，水分含量过高，防止（）和阳 光直射。A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿（正确答案）D、低温低湿36、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金 碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、青瓷C、广彩（正确答案）D、脱胎漆37、()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具(正确答案)C、金属茶具D、竹木茶具38、锡作为储茶器具的优点是()oA、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味(正确答案)D、密封、透氧、防氧化、
19、透光、防异味39、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()oA、供春(正确答案)B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬40、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()oA、南瓜壶B、树瘤壶(正确答案)C、书画壶D、鱼化龙壶41、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速 茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化(正确答案)42、()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣（正确答案）D、邵大亨43、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲、|（正确答案）D、邵大亨44、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶那么（正确答案）C、茶海D、茶盅45、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素的氧化及（）、茶红素的氧化聚合 都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素（正确答案）D、茶色素46、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶荷（正确答案）B、茶海C、茶船D、茶通47、茶海是用来（）oA、取茶渣B、均匀茶汤浓度（正确答案）C、盛取干茶