《茶艺师中级练习题库（附答案）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶艺师中级练习题库（附答案）.docx（17页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、茶艺师中级练习题库（附答案）1 .传颂千古走笔谢孟柬议寄新茶的诗作者是（）OA、陆羽B、徐黄C、卢仝（正确答案）D、皎然2 .唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）oA、谢尚书惠蜡面茶B、走笔谢孟柬议寄新茶（正确答案）C、喜得建茶D、谢人惠茶3 .调饮法是在茶汤中添加其他物品，（）或借茶保健的饮茶方式。A、增加香味（正确答案）B、改变色泽C、适应口味D、帮助消化4 .以下（）不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中添水（正确答案）B、茶汤中加酒C、茶汤中加冰D、茶汤中加果汁5 .清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（） 的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰（正确答案）C
2、、适中D、适当47 .新茶的主要特点是（）oA、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜（正确答案）D、叶质柔软48 .茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、鲜C、清D、干（正确答案）49 .茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。A、3%B、5%C、6% （正确答案）D、7%50 .优质红茶香气的特点是（）oA、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香（正确答案）D、清香带海藻味51 .（）是影响茶叶品质卫生的因素。A、新B、净（正确答案）C、匀D、香52 .以下（）茶是属于拌花茶。A、有茶味无花香（正确答案）B、香气浓鲜清纯C、香气清鲜芬芳D、香气浓纯清雅53 .以下（）茶是属于窖花茶
3、。A、头泡香气消沉，有花干B、有茶味无花香，有花干C、香气浓郁纯粹，无花干（正确答案）D、二、三泡都嗅不到花香54 .沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用（）茶具泡茶。A、盖瓷杯（正确答案）B、玻璃杯C、盖茶碗D、大瓷壶55 .江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯（正确答案）C、紫砂壶D、盖茶碗56 .福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用O茶具。A、盖瓷杯B、白瓷杯C、盖茶碗D、烹茶四宝（正确答案）57 .长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。A、盖瓷杯（正确答案）B、玻璃杯C、盖茶碗D、紫砂壶58 .年青人以茶会友，要
4、求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（）泡 茶。A、茶杯（正确答案）B、茶壶C、茶碗D、茶盅59 .老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用（） 泡茶。A、茶杯B、茶壶（正确答案）C、茶碗D、茶盅60 .脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶（正确答案）61 .体力劳动者常选用（）泡茶，大口急饮。A、茶杯B、茶壶C、茶碗（正确答案）D、茶盅62 .根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配以下（）茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馍。（正确答案）B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用
5、、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气消沉，失去鲜爽味63 .根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配以下（） 茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馍。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。（正确答案）D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气消沉，失去鲜爽味。64 .茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。A、看形B、观汤C、闻香（正确答案）D、品味65 .茉莉花茶闻香程序被喻为（）oA、杯里清香浮清趣（正确答案）B、壶里香气袅细烟C、口中清香久长留D、喜闻清香知佳茗66 .茉莉花茶（）程序被喻为
6、“杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、闻香（正确答案）D、玩味67 .茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。A、舌品B、喉品C、口品（正确答案）D、鼻品68 .茉莉花茶艺的（）是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、品茶（正确答案）B、看茶C、评茶D、赏茶69 . “茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）oA、回味（正确答案）B、赏茶C、论茶D、鉴茶70 .调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。A、食物型和加香型（正确答案）B、加入型和旁置型C、辛辣型和清雅型D、热饮型和冷饮型71 .窖花茶是属于调饮法的（）类型。A、食物型B、加香型（正确答案）C、加入型D、旁置型72 .拌花茶
7、是属于调饮法的（）类型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型（正确答案）73 .闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮 茶。A、贝母B、蔗糖（正确答案）C、老醋D、川苛74 .西湖龙井外形的品质特点是()oA、外形扁平光滑，形如“碗钉”(正确答案)B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。75 .汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井(正确答案)C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春76 .碧螺春外形的品质特点是()oA、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露(正确答案)
8、C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润77 .云南普洱茶外形的品质特点是()oA、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红(正确答案)78 . “条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶(正确答案)79 .君山银针外形的品质特点是()oA、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫（正确答案）B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、
9、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿） 80. “芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针（正确答案）D、滇红工夫红茶81 . “香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特 点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰（正确答案）D、滇红工夫红茶82 .黄山毛峰内质的品质特点是（）oA、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵（正确 答案）C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺
10、激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜83 .形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特 点。A、黄山毛峰（正确答案）B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶D、滇红工夫红茶6 .滇红工夫红茶内质的品质特点是（）oA、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 （正确答案）D、香气清高、味道甘鲜7 .汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是 （）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶（正确答案
11、）8 .六安瓜片内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜（正确答案）9 .香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片（正确答案）B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶10 .云南沱茶内质的品质特点是（）OA、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜（正确答案）B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具
12、有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作11 .条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春(正确答案)D、西湖龙井12 .信阳毛尖外形的品质特点是()0A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫(正确答案)D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润13 .外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖(正确答案)C、洞庭碧螺春D、西湖龙井14 .内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖(正确答案)B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春15 .皖南屯绿外形的品质特点是()oA、
13、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润(正确答案)16 .外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润是()的品质特点。A、皖南屯绿（正确答案）B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井17 .香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿（正确答案）D、洞庭碧螺春18 .外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是（）的品质特点。A、云南沱茶（正确答案）B、金银花茶C、滇红工夫红茶D、云南普洱茶19 .汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云
14、南沱茶（正确答案）D、金银花茶20 .平邑金银花茶外形的品质特点是（）oA、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫B、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色（正确答案）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红21 .平邑金银花茶内质的品质特点是（）oA、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵 （正确答案）C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作 用22 .外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是
15、（）的品质特点。A、云南沱茶B、金银花茶（正确答案）C、云南普洱茶D、滇红工夫红茶23 .以下（）被陆羽评为“天下第一泉”。A、庐山康王谷谷帘泉（正确答案）B、镇江金山寺中泠泉C、杭州飞来峰玉女泉D、山东济南的的突泉24 .相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水 掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为（）oA、 “调水符”（正确答案）B、 “调水令”C、 “调水证”D、 “调水牌”25 .相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉 包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水 符”。A、龙井泉
16、B、仆夫泉C、玉女泉（正确答案）D、虎跑泉26 .烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易（正确答案）B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆27 .苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）oA、安平泉（正确答案）B、仆夫泉C、甘露泉D、冰泉28 .陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）oA、天下第一汤B、吴山第一井C、天下第四泉（正确答案）D、天下第五泉29 .神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（）既不用发酵，也 不必用碱中和的奇特功效。A、制造饮料B、酿造米酒C、酿造豆油D、和面烙饼、蒸馒头（正确答案）30 .太平猴魁外形的品质特点是（）0A、两叶
17、抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露（正确答案）B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红31 . “两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是 （）的品质特点。A、太平猴魁（正确答案）B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶32 .祁门工夫红茶内质的品质特点是()oA、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为 “群芳最”(正确答案)C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜
18、味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作33 .条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶(正确答案)C、安溪铁观音D、云南普洱茶34 .香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为 “群芳最”是O品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶(正确答案)D、太平猴魁35 .安溪铁观音外形的品质特点是()oA、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明(正确答案)D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红36
19、 .安溪铁观音内质的品质特点是()oA、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为 “群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味（正确答案）D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作 用37 . “条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（） 的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音（正确答案）D、云南普洱茶38 . “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的 品质特点。A、安溪铁观音（正确答案）B、云南普洱茶
20、C、祁门红茶D、太平猴魁39 .（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不 用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神堂泉B、神泉（正确答案）C、雪银泉D、熏治泉40 . “山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。A、圣泉（正确答案）B、白泉C、酒泉D、冰泉41 .泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法（正确答案）42 .泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（）。A、上投法（正确答案）B、中投法C、下投法D、点茶法43 .铁观音冲泡置茶一般采用O oA、上投法B、中投法C、下投法（正确答案）D、点茶法44 .品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。A、 1： 10B、1： 20（正确答案）C、 1： 50D、 1： 8045 .品饮（）时，茶水的比例以1： 50为宜。A、铁观音B、青茶C、凤凰水仙D、绿茶（正确答案）46 .经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）oA、可大（正确答案）B、要小