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1、 2023年四级营养师考试考前强化练习 1. 以下哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加 ( C ) A.钙、氯、钠、钾 B.铁、锌、铬、锰 C.钙、铁、锌、碘 D.铜、钙、碘、硒 2. 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病( D ) A.汞 B.铅 C.砷 D.镉 3. 蒸馏酒的主要卫生问题是( A ) A.甲醇 B.细菌污染 C.黄曲霉毒素 D.食品添加剂 4. 以下哪种是允许使用的食用合成色素 ( B ) A.姜黄 B.柠檬黄 C.红曲 D.虫胶红酸 5. 以下哪种属食物中毒的范畴 ( C ) A.伤寒 B.甲型肝炎 C.肉毒中毒 D.暴饮暴食性胃肠炎 6. 肝损害型毒蕈中毒的特别治疗药物是( B
2、 ) A.阿托品 B.巯基解毒剂 C.美兰 D.抗菌素 7. 以下哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂( C ) A.阿托品 B.巯基解毒剂 C.美兰 D.抗菌素 8. 哪种保健功能卫生部不受理和批准( B ) A.抗疲惫 B.帮助抑制肿瘤，防癌 C.减肥 D.调整血脂 9. 黄曲霉毒素污染最重的食品是( C ) A.奶类 B.畜禽肉类 C.粮油及制品 D.水产品 10.葡萄球菌肠毒素中毒典型的病症是( B ) A.头痛 B.腹痛、腹泻 C.发热 D.神经系统病症 11. 食品的污染按其性质可分为生物性污染、(C )和物理性污染。 A. 细菌污染 B.食品添加剂污染 C. 化学性污染 D. 有毒重金
3、属污染 12. 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为(D )的标志。 A. 食品中的菌数 B. 食品中细菌种类 C. 食品等级 D. 食品清洁状态 13. 食品腐化变质的鉴定一般采纳感官、物理、化学和(C )四个方面的指标。 A. 货架时间 B. 加工方式 C. 微生物 D. 食品性质 14. 掌握食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营治理，(C)和制定和执行食品中农药残留限量标准。 A. 适中选择农药品种 B. 削减农药产量 C. 安全合理使用农药 D. 限制农药销量 15. 学龄前儿童饮食习惯上主要的养分问题得(D)。 A. 曝饮曝食 B. 饮食不定时 C. 零食过少 D. 饮食无
4、规律、偏食、零食过多 16. 诞生到1周岁，体重增加快速，1周岁时将增加至诞生是时的3倍，诞生到1周岁称为(B )期。 A. 新生儿 B. 婴儿 C. 婴幼儿 D. 乳儿 17. 中国养分学会2023年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(B )。 A. 0.63MJ(150Kcal) B. 0.84MJ(200Kcal) C. 1.05MJ(250Kcal) D. 1.46MJ(350Kcal) 18.中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物是( B ) A. 奶类和豆类 B. 动物性食物 C. 蔬菜和水果 D. 谷类 19.中国居民膳食指南共包括( D )条内容 A. 5条 B. 6条 C. 7条 D. 8条 20. 肾脏疾病病人常要限制水分的摄入，简洁的计算方法为( B ) A.前一天尿量加400毫升水 B.前一天尿量加500毫升水 C.前一天尿量加600毫升水 D.前一天尿量加700毫升水