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1、苏科版七年级上册苏科版七年级上册温故而知新温故而知新1 1、如何鉴定食物的成分？、如何鉴定食物的成分？2 2、营养物质种类、作用及缺乏时的病症？、营养物质种类、作用及缺乏时的病症？3 3、读读想想：、读读想想：据调查：中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养据调查：中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的过剩的“双重挑战双重挑战”。在经济发达地区，青少年肥胖的发生。在经济发达地区，青少年肥胖的发生率正在逐年升高，有些地方高达率正在逐年升高，有些地方高达15.315.3，每百人中就有近，每百人中就有近1616个个“小胖子小胖子”。所以，社会上逐渐兴起了一门新的职业。所以，社会上逐渐兴起了一
2、门新的职业营营养师。他们为特殊要求的人制定每日食养师。他们为特殊要求的人制定每日食谱，帮助他们通过饮食促进自身健康。谱，帮助他们通过饮食促进自身健康。我们普通的人在了解了食物中的营我们普通的人在了解了食物中的营养成分和作用之后，也可以反思自己平养成分和作用之后，也可以反思自己平时的饮食状况，更合理地安排全家人的时的饮食状况，更合理地安排全家人的食谱，为家人的健康保驾护航。食谱，为家人的健康保驾护航。1.1.科学的食谱既要科学的食谱既要 、_，又要注意热量的，又要注意热量的_ 。2.2.合理膳食，一方面要保证供给一定数量的合理膳食，一方面要保证供给一定数量的 ，另一，另一方面要养成良好的方面要养
3、成良好的 。3.3.养成良好的饮食习惯要做到：养成良好的饮食习惯要做到：、_、_、_ 、_。4.4.食物中被称为第七营养素的是食物中被称为第七营养素的是，主要存在于，主要存在于 _ _、等食物中，虽然绝大部分不能被人体吸收利用，但有利等食物中，虽然绝大部分不能被人体吸收利用，但有利于维持人们的身体健康。于维持人们的身体健康。5.5.青少年的膳食有何独特要求？青少年的膳食有何独特要求？【自主学习自主学习】比例适当比例适当营养全面营养全面理分配理分配合合营养物质营养物质饮食习惯饮食习惯食物多样食物多样荤素搭配荤素搭配营养营养全面全面饥饱适当饥饱适当粗细结合粗细结合三餐合理三餐合理纤维素纤维素蔬菜蔬
4、菜水果水果一、分析交流：一、分析交流：1 1、一般来说，一人全天应摄入的热量在一日三餐中分配比、一般来说，一人全天应摄入的热量在一日三餐中分配比例大约是：例大约是：。2 2、营养专家为何给我们提出这样的建议？、营养专家为何给我们提出这样的建议？二、青少年合理膳食必须遵循什么样的原则？二、青少年合理膳食必须遵循什么样的原则？活动一：自我反思活动一：自我反思我的我的“一日食谱一日食谱”主副食合理搭配主副食合理搭配粗细粮合理搭配粗细粮合理搭配荤素合理搭配荤素合理搭配三餐合理搭配三餐合理搭配饮食要定量饮食要定量 1 1、下列什么是主食和副食？、下列什么是主食和副食？2 2、下列什么是粗粮和细粮？、下列
5、什么是粗粮和细粮？3 3、下列什么是荤食和素食？、下列什么是荤食和素食？4 4、青少年早中晚餐应注意什么？、青少年早中晚餐应注意什么？5 5、为何不让我一次吃个够？、为何不让我一次吃个够？3 34 43 3三、调查：有下列现象的打三、调查：有下列现象的打“”，没有的打，没有的打“”。1 1、不合理的饮食习惯、不合理的饮食习惯（1 1）早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃）早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃（2 2）挑食、偏食）挑食、偏食（3 3）有时会暴饮暴食）有时会暴饮暴食（4 4）吃饭前后经常从事剧烈运动）吃饭前后经常从事剧烈运动（5 5）节食，盲目减肥）节食，盲目减肥（6 6）经常
6、不按时就餐）经常不按时就餐（7 7）零食不断，影响正餐）零食不断，影响正餐（8 8）习惯吃过冷或过热的食物）习惯吃过冷或过热的食物 2 2、不合理的饮食结构、不合理的饮食结构（1 1）主食和副食比例不合理）主食和副食比例不合理（2 2）用水果代替蔬菜）用水果代替蔬菜（3 3）每日青菜摄取量很少）每日青菜摄取量很少（4 4）每日饮水量不足）每日饮水量不足（5 5）用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水）用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水活动一：自我反思活动一：自我反思我的我的“一日食谱一日食谱”四、你的饮食习惯和结构，可能会导致你出现下列哪种身体状四、你的饮食习惯和结构，可能会导致你出现下列哪种身体状况
7、？并谈谈原因？况？并谈谈原因？营养不良营养不良身体健康身体健康过于肥胖过于肥胖五、总结：造成营养失调的主要原因是什么？五、总结：造成营养失调的主要原因是什么？活动二：关注饮食与健康活动二：关注饮食与健康“合理膳食合理膳食”一、谈谈如何纠正自己的不良习惯？一、谈谈如何纠正自己的不良习惯？二、请你谈谈我的一日食谱合理吗？二、请你谈谈我的一日食谱合理吗？我的一日食谱：我的一日食谱：早餐：牛奶、鸡蛋早餐：牛奶、鸡蛋 中餐：菠菜炒豆腐、鸡丁白菜、米饭中餐：菠菜炒豆腐、鸡丁白菜、米饭 晚餐：炸鸡腿、海带排骨汤、小馒头。晚餐：炸鸡腿、海带排骨汤、小馒头。三、实例分析：三、实例分析：不同的人可能对食谱设计的出
8、发点不同，同学们在选配一不同的人可能对食谱设计的出发点不同，同学们在选配一日三餐时的设计理由是什么？分析其优缺点？日三餐时的设计理由是什么？分析其优缺点？编号编号设计理由设计理由优点优点缺点缺点1 12 23 34 4四、互帮互助四、互帮互助修订修订“一日食谱一日食谱”活动二：关注饮食与健康活动二：关注饮食与健康“合理膳食合理膳食”青少年每日需要营养物质的标准青少年每日需要营养物质的标准五、反思：五、反思：1 1、洋快餐的营养结构是否科学？、洋快餐的营养结构是否科学？2 2、不吃早饭对身体健康有何影响，菜吃多了就可以不吃主、不吃早饭对身体健康有何影响，菜吃多了就可以不吃主食了吗？食了吗？活动三
9、：我是营养师活动三：我是营养师为家人健康保驾护航为家人健康保驾护航一、了解一些食物含有的营养物质成分和能量：一、了解一些食物含有的营养物质成分和能量：对照本章信息库中表格对照本章信息库中表格“常见食物中所含的主要营养成常见食物中所含的主要营养成分和能量分和能量”，分析自己所选择的三餐食谱进行比较和计算：，分析自己所选择的三餐食谱进行比较和计算：各类营养物质占的比例是多少？各类营养物质占的比例是多少？三餐热量的比例是多少？三餐热量的比例是多少？一天获得的总能量是多少？一天获得的总能量是多少？二、修改设计：我家的二、修改设计：我家的“一日食谱一日食谱”活动三：我是营养师活动三：我是营养师为家人健康
10、保驾护航为家人健康保驾护航三、饮食与健康三、饮食与健康反思自己日常的饮食行为反思自己日常的饮食行为 第一：油炸食品第一：油炸食品 第二：腌制类食品第二：腌制类食品第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 第四：饼干类食品第四：饼干类食品 活动三：我是营养师活动三：我是营养师为家人健康保驾护航为家人健康保驾护航三、饮食与健康三、饮食与健康反思：日常的饮食行为反思：日常的饮食行为 第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 第六：方便类食品第六：方便类食品 第七：罐头类食品第七：罐头类食品 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 活动三：我是营养师活动三：我是营
11、养师为家人健康保驾护航为家人健康保驾护航三、饮食与健康三、饮食与健康反思：日常的饮食行为反思：日常的饮食行为 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 希望同学们，能把我们今天所学，运用到生活实际，以希望同学们，能把我们今天所学，运用到生活实际，以科学的知识，引导我们健康的生活，使我们的生活质量，不科学的知识，引导我们健康的生活，使我们的生活质量，不断提高，吃得更好，身体更棒！断提高，吃得更好，身体更棒！1.1.艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、葱炒鸡艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、葱炒鸡蛋。根据所学的生物学知识，你认为再添加下列哪项后会使这蛋。根据所学的生物学知识，你认为再
12、添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？份食谱营养更合理？（）A.A.素炒豆角素炒豆角B.B.牛奶牛奶C.C.排骨汤排骨汤D.D.小小米粥米粥2.2.赵爷爷感到身体不舒服，到医院进行血常规检查，测得血红赵爷爷感到身体不舒服，到医院进行血常规检查，测得血红蛋白含量为蛋白含量为100.5100.5克克/升升（正常值范围是（正常值范围是120120克克/升升160160克克/升）升），他，他应该注意多吃的食物是应该注意多吃的食物是 （）A.A.脂肪和钙含量较多的脂肪和钙含量较多的 B.B.蛋白质和铁含量较多的蛋白质和铁含量较多的 C.C.糖类和铁含量较多的糖类和铁含量较多的 D.D.蛋白质和维生素含量
13、较多的蛋白质和维生素含量较多的3.3.合理膳食对青少年的生长发育非常重要。下列饮食习惯正确合理膳食对青少年的生长发育非常重要。下列饮食习惯正确的是的是 （）A.A.不挑食，不偏食不挑食，不偏食 B.B.不吃早餐不吃早餐 C.C.以可乐等饮料代替饮水以可乐等饮料代替饮水 D.D.常吃煎炸食品常吃煎炸食品4.4.下列哪一项不是纤维素对人体的作用下列哪一项不是纤维素对人体的作用 （）A.A.促进肠道的蠕动促进肠道的蠕动 B.B.多食，会增加体重多食，会增加体重 C.C.可以消除饥饿感可以消除饥饿感 D.D.能促进体内胆固醇的代谢能促进体内胆固醇的代谢【巩固练习巩固练习】A AB BA AB B【巩固
14、练习巩固练习】5.5.连线：给不同年龄、不同体质、不同工种的人在选配食物连线：给不同年龄、不同体质、不同工种的人在选配食物时应注意特别补充所需食物类型。时应注意特别补充所需食物类型。a.a.比较肥胖的人比较肥胖的人 (1)(1)糖类含量较高的食物糖类含量较高的食物 b.b.手术后的病人手术后的病人 (2)(2)含钙量较高的食物含钙量较高的食物 c.c.儿童、青少年儿童、青少年 (3)(3)蛋白质含量较高的食物蛋白质含量较高的食物 d.d.重体力工人重体力工人 (4)(4)纤维素含量较高的食物纤维素含量较高的食物【拓展提升拓展提升】6.6.李大爷身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用李大
15、爷身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表所学的知识，根据下表A A、B B、C C、D D、E 5E 5种食物种食物(各各100100克，除水克，除水和无机盐以外和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。(1)(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物李大爷多吃食物 。(2)(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物 _。(3)(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物有时他晚上看不清
16、东西，建议他应多吃食物 _。(4)(4)李大爷若将食物李大爷若将食物B B作为长期主要食物，将易患作为长期主要食物，将易患 。骨质疏松骨质疏松D DE EB B7.7.下表是初三下表是初三一班李明同学的平日食谱及食谱中主要营养成一班李明同学的平日食谱及食谱中主要营养成分的含量，试分析回答：分的含量，试分析回答：（1 1）资料：成年人的蛋白质供给量不少于）资料：成年人的蛋白质供给量不少于8080克克/天，钙供给量天，钙供给量不少于不少于0.80.8克天，青少年正处生长发育旺盛阶段，其蛋白质克天，青少年正处生长发育旺盛阶段，其蛋白质和钙的供给量更高。若李明长期按该食谱进食，摄入的蛋白质和钙的供给量
17、更高。若李明长期按该食谱进食，摄入的蛋白质能否满足生长发育需要？能否满足生长发育需要？_；有无可能患缺钙症？；有无可能患缺钙症？。(2)(2)李明认为李明认为“青菜基本没有营养价值青菜基本没有营养价值”，于是近来减少了对，于是近来减少了对青菜的食用量。他这样做最容易引发青菜的食用量。他这样做最容易引发_病。请根据表中提病。请根据表中提供的信息，简要分析说明：供的信息，简要分析说明：_ _ _。(3)(3)李明近来常感觉乏力、头晕。到医院检查，医生建议他要李明近来常感觉乏力、头晕。到医院检查，医生建议他要注意合理营养。据此，你认为他可能是患了注意合理营养。据此，你认为他可能是患了_病。病。能能有可能有可能坏血坏血青菜，少吃青菜就会缺乏维生素青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C C，因而会引发坏血病，因而会引发坏血病李明的食谱中维生素李明的食谱中维生素C C主要来源于主要来源于缺铁性贫血缺铁性贫血【拓展提升拓展提升】