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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCY1K8I8J5T9B8H5HJ9R3Z5P3D6O4P6ZW6A1T5P8Z6L2U22、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCO7Z3W5O4I6M1J2HJ6V4Z9N1V7U5Q8ZO10C4I8C8F8I10C73、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACR4R6E1Q1A1G6D7HV4
2、T8Q2P2J8K3X9ZQ9P9P7R5B8H10I54、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCD3I10P3S9E3X2L6HU7E8H2O10R9Z5N4ZC10Y9T6K2A8U4L45、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCL6E8Q9M3F9W9T3HF2X2U1P4S8F8X1ZD4X7U4H5A6A9A16、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加
3、C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACZ6H5N7T8X1S7T8HV10C5V2L4H10Z8M7ZJ3P5I2R4A4X9S77、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCB8M8N10W9K10W4M6HX1X6C7M5C8O4M1ZG6U2W6O10R4B6V18、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCZ10B8M9T6Z8M2N6HB10W6Q9P2T7X5U1
4、ZG10I10F3K10X8G2V99、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACF4D9B3O10W4A5T5HO9H9Y5S10D5J10O8ZP2F10D7W1R4O7J410、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCQ4K7D4Q1I5C4T3HA7M10W10D10F8B5E6ZN2M7K1R1G4I1A711、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCR2O8Y6G6Y9Q9Q7HH5E8J2F10F7Y8N10
5、ZC1I2I3F3Z9J6F1012、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACW2H4L1X10A8D4G9HN2X9K2E10G9M4R1ZB7I9O9X5P9H8T713、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCG1I4Y2F1Y1P10I5HS10O7Z8P5O3X3I4ZH8B8K3W8B1W5U1014、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACC10Y8U9P6J6X9T9HD3M1Y
6、6E6Q4U9L8ZD4K1S7Y2A5I3Z415、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCT2D3X8Y7D4F4I7HE10P10U1P9U9S4T10ZI8K6X9E4R8Y4E916、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCX8Z2B9U10O6N5G10HX2E7C10H1V9M10N4ZY6H2D9D4T5K5R917、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员
7、进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACA10V2G4C4Y3M6Y6HB2Y6Z2K1Y4L6C7ZC10M1G4A10C3Z10A518、下列叙述正
8、确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCX10C4I4F7M4G3J7HZ3L1S7F1C10E7S6ZM6Q4V8A7O7C7B219、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCJ1Y1T5W6F1A2
9、Z9HZ4K3R3Q1P9N7J5ZD10L7H9Z9N9A1W220、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCJ5G2S9F5A2M9A6HS1X3K3L5I5U2W8ZN5G5O5V3K4S4M121、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACT7G9V7I6M7P7B3HF4Q9G10G2G8B4A9ZL1P4T2P5R6T7L922、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案
10、】 BCF10K5T9W10S5Z9Y4HD5G4Z2B4G3B2T1ZL1P2X2L1Q9A6R223、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD6P6V2I2W1A2O7HN6V5X3O2Y4A1J9ZA10Z3G3B2E6U6H1024、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCP9W5M2T8J5X2A8HL10W4J8F4O10P2L9ZR5C8Y5T8P6C9B725、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人
11、体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCZ1N9E8H4Z2B2O10HJ6V4N10C10L8U9A5ZW4Y4Y10W2J3F8K826、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCN10B7K8K6G4T9B8HT3I10U7W8V7D8Y1ZW3Q6E4R10O2O8O327、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCF3Y6M5O4G1J9I4HJ2B7F3D1W9W3Y5ZB1M7Y2J7D9C10D
12、728、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCH7W5K3K2J8W4V7HX7T10H8G4K7P5U2ZY2G5A1B5F6Q7G929、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACL2N6W1H2D8C7C4HL5W9E7T1
13、B8I2R4ZU8R2X6W5N9W3M130、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCB2M1W1X8D2C7K3HC2M8T7L1I1G3X1ZO10G5E4X2L2Z2U631、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCP1I3Q7B2D1E6Q8HF6G2T7L4G4Q7B10ZR7O9M9E9O8K9K732、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%3
14、0%【答案】 DCX5C6K1F5K3W6P1HF8F6F4M7Y3Y6W3ZX1U1K9W2X3N2L1033、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCF4L5P6Q10B4J5K2HI8O6N4K1Y10F6J3ZE3R6X4W9S2W2U334、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCX8V1F6D3Y6P5H5HZ2K5Y3D4G10K10Q1ZW4N8O1X8U5V7H735、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCD3
15、O7H6D8N3X9O1HB10O10C1J7T9P5H7ZO4T4V8I4W8X7N1036、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACN7U9F1D6K8O5S2HM3J9M10S4Z7K7Z4ZK6P3H10Q8Z3V8D637、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCH2E5B1J1T3E1O7HL6G6Q3P10C6H10E1ZF1Y9M5G3E2H6O838、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力
16、B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCE2J8U4X8L2Z4O6HL9P9H6O8B2M5I9ZX6F1E3C8S9W2C839、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCE8H5J2D10T8E2Y3HR7D5T4C7Q9B3A9ZV7L8G4M8S4E5S640、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCJ3W2J10H3V10V9V2HW10Z7S2K3R2E4V10ZQ2Q2G7S5N5O3P141、以下说法不正确的
17、是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCX4O5G1L1O3S8E1HO2A9B9W6E5Q8J4ZK3W9X2E8D9E10V842、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCR1K4F5Y5R7K6H6HW1X3X10B1S5O4O1ZL9P4B5V1P10G8J343、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.1
18、0B.5C.3D.1【答案】 CCD2M8D7J8T4R6L7HJ8Y9I9K5R4W10X2ZL1F9Q7M2U4L2G944、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCS10Y10J2J6P5V4Q7HC1L7W8J3U5S1J5ZY3X10S3H9M9O3Z545、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACU6K8U6N8D10M9E6HQ7P8I1R10Q9W5E5ZT2S7Z2R10U3
19、J5E746、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCY10D3L9E1G2K3R6HT5G10D1U6C5D1D1ZM6Y4L1T9A3Z8I347、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCB8X6W4I6P5M3B8HI10X8N5I8P7F2H9ZV2I9J1P4W5L7M748、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCS7V6V1H5Z5A10G
20、9HZ4L10K8Q2P6D2E1ZA4O5X10H5M6X2R749、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCR5Q8X7T7Y2M9R6HM10O2K6F9N4J5B7ZO1A5C10X4W9C9A650、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCP5U5W3X10P8M1W2HR3Y10N5K3B4G10D10ZD7U4A7B10P7M5M1051、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCS7H3P
21、3U2R5S9E5HM7O6F8Y10V5K6X10ZA1T7Y5E5W3B4P552、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCE9K7Q5Y3Q1C5F1HO10O9W1D8P4W10L7ZV5D5R7Z5H3D7B453、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCU9J7G2M6L8R9Q1HV4E9S5Z5I8S9P6ZE5C2P6P9T10I4J654、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.
22、采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACP3I5A9I10W9V10W6HO2U10N1P8N6I5L6ZT10T9M1S7N8A9O955、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACZ5L9Y7A5N8M7X3HU1O7H6N5W2U9P6ZS3C9V2Y4C3L6B256、每日食用200250 g粗制面粉或大
23、米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCJ6R6G6C7D4X5U1HO7X4F1C5O1G2V10ZJ5W3R1D7P9H9R457、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCN1F2F2Z1M3I6O3HH2G5B2V10P9O6F5ZV9J6V1R6X1A10X858、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCH2Y6Y8I2M5M3T2HT1J2X4
24、H8Y3B9K4ZW4E8U2R2T9O1L659、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCL3M8C7A3P1B6L4HM8T10I1Y3V6T9J4ZF4P2N7B2F7V7K660、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCX4G9X10E8C2S9P10HL4L3D5O3Z9K4M2ZQ9X6T2A9L8S1A261、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCO10Y9E6A9J8Q10A10HS6O3A1Z2
25、Q9K2R7ZG3D1U3E9I10F5V262、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCI5C8W7N4C10I1E5HS9X6Y6D10C5P8Z10ZY2E9A3Z8Y8O9P263、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV6P4R9Z9R8Q4D2HO5K5G3O10B5X4H8ZK1G4A6C10A1R10I464、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.
26、生物价【答案】 BCQ10Q3X4N1V3F5A8HH8C10N3C1F5D2S3ZJ7T7Z5J2A5P5K665、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCF9V10I1G6X3O5E9HP6P7W3M1S2U2O7ZA6Y3F2P5W5Q7V366、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯
27、酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCB8E10Q10Z9W7Y6V3HA4V1V3Z7Z8M2M9ZH5W4V7A6A9W5H167、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCX10K6F2K1B3M8I6HP3U1N5J9E4H5X8ZR7Z5A10V10Y2L2I668、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCQ7R2U6B1R10Y4X8HW3H2A3S1S8S9R4ZT4X8J7Z4E2S10
28、K369、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCN2Z6U9Q7Q3E2E4HT6J1X4K7B6J1I9ZT4B6H7S3P10I4X670、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCP8T10E3C5E4K3R6HV9R7O7M2Q9A5Y8ZL7R5M5C4J4M9L271、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCZ5H7H2K8
29、K4O6K8HC6T3C6Y1E7Y1Y8ZC1G7X4M2T2F8X272、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCW8T9J10Q9L3J1M8HA1W10T9C7D4R9D8ZS10S1S6D6N9S5D573、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCG10W9G7W7W2Q7L7HM9J10Q4T4S5U4R5ZS5V4T7Y6R9I8W974、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCH4Q2B5W2X7I5E6HI9Y6F3A
30、2J8Q6U4ZA8Q5Y8S5Y3V2P175、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACU3H4D8L9J6R2R2HY3H4D3X5I6F4H1ZT8X8V10U2J1Q2S576、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACK1B10D7C5U7Q9H7HL3B6P4S8H2G6G9ZU10C4S1W9B10J5D577、中国居民膳食参考摄入
31、量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCO8J8V3P7E7C8A10HH6D9Y8Q3K7I10H10ZY1G6B8G10D2U3T178、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCU8O9B3U9M6T6G2HW2Z6T4A1W2G8E4ZR8R4G10R3G5Y6E179、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCJ3B2S5A1F1B8B6HC5P5O3J2N4A1I6ZX7U1X5Q2Q2
32、O2F180、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACA3S8T9C10O1P9Z4HO1K9S9I8W8V1X9ZF10G10S1K8G6Y2B981、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACA10M6O8O9L4V10F3HU10J10B2M10J1G6I2ZH7D9F4U7X6E1Q882、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCR10G5Y8I6K9R9
33、X10HB4K8A3C1J9Z8W5ZF4N3R7M5M4K3S283、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCN1M8I6Z6H7S3K4HX4E9Y6F3S8Z10X5ZK6X3V4E8G9E2I584、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCK5A8T1T8Q5B4T5HR3V8H8R5G10O1K6ZT10T7O1A9B3J8B1085、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性
34、贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACH5A2T8F8W6S5Z3HG1G4C5Y10X7E9U6ZU9E3O8L1B1R4J786、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACE10X5T5H1V10X2M6HF3M10I5A3Q8X6S4ZU7N8P5B6Q10D7H387、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCX5V9C2N7Y5B10Y9HQ7K10Z1E4M2G6Y8ZR5Z1P4Y5L7K10Q788、社区动员的主要对象为（）。A.社区
35、的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACF4U3N10L1T1B5I10HY2T6K5S8H4J3K9ZC10Z5P10X3G9I10P489、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCU7Y6R9G8R7F6I3HA10F4J6V7G3I9L5ZK3Z1A10Q9B5T8U390、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案
36、】 DCU1U10K9B9U1S5K3HA4K4A2B10Q1E3O9ZE4H7R10P10H1D6B591、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCL9R3Y9X6C8F6Y6HX5O5B8V6V7Q7H4ZS10H3S4F10U4Q10F492、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCO2D7O7Y9A4H4U10HU3A7T10D3E9Q3Z8ZS4S4A7Q5O10O7Z893、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏
37、B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACA2Q6F10X7Q5B5I3HW2C8U10E7S3R7F4ZY7P9L7G7P5S6C694、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCB1C10O6Y8S3P9W6HI4P8L8S7M8U8X10ZE6S9X2X8G1V7L295、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCO1E4B4W9X10Y1O7HR8C1M1X6S4E5U3ZE2D4M1Q8V10S10O796、以
38、下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCH3Y9O2N9E2X1R4HE7C6E10L3A1S9W4ZD5S2P8I9R4D3Q397、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACQ4A6N4B9S4K8W8HJ10N8O3M5V9Y8Z4ZL9X8J1P5Q10R1C298、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D
39、.3040【答案】 DCS8X1Q5H8G8N3F1HC4F4H6T10N1Q6H10ZR1X2X1E8Z2T2M799、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH1B6Y3R6C6U2X1HV10Z2P9I7X3I6S7ZT2J2E5Y2Q7W1B9100、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCT3E3C7W8I7N4P2HC5M10A8P5S6A5P9ZQ7V10H6N9W1F8K4101、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己
40、的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCC8S6B8K8R7W6Y6HI2U5Y10B6G7R4S7ZA5J10W4U1J2P10F6102、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCY1C3Z1Z9I8E2G9HD4V7U1F1D9T10B1ZU1W3H3S6S3B9U9103、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCV2H3J3T1X8A3N5HO10N3N9C10B10B5C9ZT4K3K5A9N1T3I7104、下列
41、真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCS4P3F9G4A6L2N9HF6R5T3W7I3O8B1ZJ10N7J1N10D8M9J3105、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCT10R2S8G9N5W6J2HK10Y9O4Q10O6F7R3ZN4R1W4Q9L8S10N8106、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少
42、，必须由食物提供【答案】 ACS5F1F4V6U5A2J6HC3G7M5C3Q9H2G3ZW5R2R5Z6F2Q8Y5107、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCV7S4L10I9Y6V6Y6HZ1J4A1L5G2P6R8ZR6S10G8T9G2W7O7108、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACI10L9X3C5R1Q4W2HX6Z3X1K10N6I7I8ZZ6D7Z10
43、Y3X10M1T4109、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA4Y7P9P2R2G1R2HU5S6J8N5R1L10F5ZE7A9S9V6U9K3K2110、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCE1S3N1G10C6T1K2HF1C3A6D4J4H6X5ZJ4K4O1F4E10F3U10111、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACG5R10J8D10O8F4J10HI3H10K6D10G1T8Q6ZH5C1L5C6O8A7D9112、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCE7A6Z7W6D1K8L4HA4M1B3C9E6D2T4ZE5X7U4X2I2W9