《2022年公共营养师考试题库自测300题（名校卷）(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题（名校卷）(海南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCL5O7U7A4S10W7A6HR7Z2F9C6R5M2T3ZB8W4D5B10P9S7K62、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACD8O7B4R10Y3P3W10HD1Y7N4F3D2A3E8ZL3N2O4J5D8B3C43、健康成
2、年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCP3I1S8I8S5B6A7HQ1F8F10L10Z10Y3A6ZS6J2O8U3G3P7Z54、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCK2L10I3M4H1O7S7HM2S3G2F7U3R8U9ZZ10P7E5N10V2I5C65、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCL3Z2K4X6U5G8W1HL8H3A3N8J4N10W6ZZ2J7W2H5B4R5A46、下列哪项维生素参与感光物质构
3、成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACN4G9M2X5G2S8T6HN7A1T7A8P1V8L9ZH1N1Q5V7N5F2F27、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCL4N7E3Q6B4B1K5HY8Q1I1G4J8H6U1ZY1X5Q8P8A8D4U88、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCR2J7Z3L9C2V10L7HB4B10E8M6Z7
4、I10P2ZZ6X7Y10K1W7S4Z59、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCJ8D6U9N2C4C5J4HU7P2A3N6Y3P8L6ZF10E1C10P5Y1K2G810、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCF10P1C9M9G8F5Z8HT9K8X4P5G1G3R6ZI1O1B1O1Z9Q9I911、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是
5、诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACC3M8R10I2H1M8N5HH4G2H9K9R6P1J6ZM10O4S5X1K9T4T912、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCP8I8W10X7X8B6P9HU4B3P9G4T9K5V3ZZ2V6F10I5W9I8Y313、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCE3G7Q9Y5N10L5E9HM7M4Q1M5O10
6、D1R8ZD1D9I9F2L4B4C114、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCC3G7B5Y5D5X5W9HH2G1M6X7U6G6D10ZH2V3B5P8L10X3W815、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCA10D5P5E9Q9G3W8HD1D7I10H9F6L10T3ZC6I5I4O5Y9A1D816、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCA9D8J6Y4U10F4B3HS2L2N8U5O2O4H8ZB8Y2B4H10K3U
7、9W617、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACF1F5R9Y1I9R1C7HG8I3C4F4U9R10R7ZW5F3B2X2O1X6P518、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCY8F10Z8W6W2M1C5HD9A8V4O3X2B4K8ZO10G5L10P9I10U7I219、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCV3J1F1X2R6B4T10HQ9C4S6C8L1S9Z5ZL8J10I8C8N10A2M220、某工地食堂餐后1小时发生
8、多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCD6X6P1N10I5G6Z2HI7L8L4X1W4Z9U3ZI7I2B4K5W3R8W521、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCH4I4V1M7Z8X3W1HX7Y1P1P4R5B2W6ZJ7E1Y10W6K5G10C122、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 A
9、CT8S8J2L10H4Q7F4HQ9F4F7A2S10O6K10ZV2N4S2U9I4P9L823、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCB2E5P3I1F10P4A10HQ4X8O4I3G3U9S2ZP10G8Z9A2R10V5H324、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCH10L3O10H2L5G5G8HD1J6N5E6R5V8Q7ZO10S8T10J6J10E10Z525、评价人体内贮存铁营养状况常用的
10、实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCL9E3O8K2Q10Y8Y3HM9B2J5F5C2J2B4ZM6C8G7L2F5W7N926、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCE7Y8Y10V3K2X2I5HY6K6C8E9V1P10K4ZK3F7V6C8G7X1Y627、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCT6I10U6A1Z7L8X4HQ2K8U2L3L6M1F7ZH6M10S4A1P10F7Z128、关于关系说法正确的是（）。A.诚
11、实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACT1M4J6N7T4V3O8HR8V8Q5Y2C2J9Q6ZQ8L6F9V2M7H10N929、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCR3Q7X8A9V7Y2B3HK6O9D9D8X4S9Z10ZE10B6X6X6Z5T2E230、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCV9C1O9C3W6
12、O8J4HH8Z4C2D2Q5K5S1ZW4F10R6J6A10P2B531、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCH3D1C3V4P4J5O6HU10Y5Z10J2F3N1O1ZF7N2O9Q9I10K10R1032、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCJ4X1B2Y4M1L10Q7HA2A5Y1G10P7N3D4ZY3Y9V
13、3O5L10O5A433、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACF5H6C10X8Z4M4J9HV4O5R7E5X8B8P8ZS10O5L6P1P3E9R734、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCM8W7J10P7B1Y1Q7HG6I8U1A6L9K8U2ZB8F10E4M6E6V10Q835、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】
14、 DCS3U6H1M5A10D10Y4HA9F1Q9T9Y5E2V7ZD1M6Y10I8K6M9A836、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCB10L8G4E10O7T1L1HU5E9G6D1T6I8J6ZK8X6C5O3B3V9O837、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCS5D6D4C2B10T4A5HI5V4R3H4S8M5X7
15、ZE1P1M2K8T10N8L538、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCV7Q4H10W1L6M1Y2HV4L7V2Q3N9S5H7ZF3F6I4C1R5Y1K739、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCC1Q7K8M7F5J3A5HD6A9Y2N7E8R10A6ZA4A4M8F6W9H9Q440、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACJ2K4C5H3U8U6F7HI3M3X3G2A3M10C9ZB2O7F2C4G8X6A4
16、41、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCV7M3E5V3C5R6O7HB4S3F10E5F7F3L5ZJ9P7V7W9V7U1N542、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCD2W1G7R1N9S6I5HJ9N4R3E5T9Z9C1ZI5E3D6D4T7X10C143、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACV2T9E1E4E5N9U4HW7O5K9O6F9Q10T3ZY8Z2D2Q4D10D10E844、每日蛋白质、脂肪、碳水化合
17、物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCI10G7O10F7M9I8F10HS9W2I8K8F7Z9K8ZV9J8B9A5C10S3H645、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCK5B1Q6P8D7G4Z3HN4K6Q6U3Y8N3S10ZH7O7R1K4J3Q2A846、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACQ1V4G8G8A2G10C4HH3E6X2Q2X6Z9T8ZD2B1L10D2
18、U10P4I447、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACK5K5X2Z10Y7M4C2HP4A3Q10Y5E2Y1Z1ZS4J3B10Q1W1L4H248、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCT6C3L3J9K6O8Z2H
19、Y9Z9U2V3J8K7X5ZE6J5S10I5M4O9I249、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACZ8A5F3T2S4B8Q1HN4B1T10C7R10U7T4ZJ2V6W8Y1G8T10G650、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCX9P9R10K4C10U6G7HV1Y4C9J8D1U1Y9ZF4O5Q3B9Y8Y4F651、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCR3Q5N1Q9H2J2W1HT9Y8R6I8J9V
20、7C10ZX9Q3P9G8C2J8F252、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCA6O5S9V10E6O3T3HX4M6L5R4J2D2S9ZN10B4I5F8R4Y8M653、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCU4W6L5Q8R3N5R1HB10E1F5S6H5Q9V1ZZ4F1U8I3J6Z4N254、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCK8O8C10Y2Y1V1L5HP4Z1L7H8N3J6H6
21、ZN4I9X4H7B2A2W455、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCK10V8S8B5P1Q4K9HP7A6B5K7P5O9S9ZP10Z2G5A5W3Z9Z756、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCR1X9D10U8B1E6B2HX8Q8T10T6G1D7R7ZV5V10O7X4E1A5S457、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCR4Y10X5X10P1F
22、8X5HC9I4G3N10S4V3G4ZH7I2N10P4D5B6X458、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACM1F5M5L7C5C8G7HP2Q7H4O1W6G8I10ZD3R3E4X7X5N4L559、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACZ3R7V3R8F5A5S2HO9B5M2Q4P7V7R4ZI10V2Y3Z2G4K2A560、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【
23、答案】 DCL3Z8C3J6F10W5F4HV5S10G6T2W10U5D3ZD9E2J5N1P8E3P361、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCN8Z9K6L2U9B7J6HQ5P1D6A9W8O1H1ZP4O5N3X3S3O2Q162、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACP3P7L5S8Y6U2L6HS10K1G1T3O3K3A9ZQ2Q10U1A2J6R5F663、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调
24、查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCH5P8W3Q5W4J8O3HH2F8U3W10Q1T9A7ZE9J5W7E9N9P8D764、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCM9M8F2I4A3P10R9HH10P4T5N8Z7I6O9ZQ2Q2V8J3A1G1B165、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCN3F8D6F6Y6Q2L8HO2D3Z9W1J7H5D5ZX4K9Q2M2R3P10H366、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.
25、B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACW3Y5B2X2M1U1F4HO6R2Q10H2Z5T3S7ZH1V3T2V5L7U1H167、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCC9R5D9C8P1P1K6HR5R3X4V10L10T8X7ZC1R8A9P2W3D10W468、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4
26、550%【答案】 DCX8P8J4R5S5K2F5HD8A3O5S7K4E5A5ZT6F5C7K6A7N5P769、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCV3G4H8N5H9M8S10HQ8X8Z2S6Z5S10I7ZR2R7X10C8K6Y7S670、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCT1C1Q6W8M10Y6G10HM2D8S5P1N8V9U7ZC6Z4O7U3T2R9P771、人体不能合成维
27、生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCM4V5L4D3D7W8S5HI9R5U10D2Q9N10K1ZE10T3L6A3V5E7Y472、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT5D10G10A4E7M1G4HV6S9C4B4F9O4R6ZF9F5Y8O10E6K3V1073、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACZ4W9X1U1T6
28、Z5N6HT3O6R1F6D10F7T3ZC2W8V4U6J1Q7W774、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCA1I6R7X2Q8Z5K5HZ8S9S1D3Y8H5Z2ZD8O2Z6Z9I6Q5A575、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCZ4L2D8M8H8H6G2HB9S10I2P4H1Y1K4ZF4M5L7U2Z2D10M1076、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C
29、.铅D.甲基汞【答案】 DCN8O7X7Y7W3N10M1HB8Q10J9A2Q10D8U10ZE9I3G5H10S2O3H277、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCY7B2D7M8F7I9J5HR2V8C6U10Q9K2M6ZY4Q7N10D7W1D5L978、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCJ8U2C6Y3Y8L6L10HP4E2N5L6E9I1A10ZL1P10P2K6W3N5K979、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋
30、中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCI1H7H9C9V10N6V3HE4X3W4B8T1V1L10ZU6F3N6D8Y5Z4V1080、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCU10K10Z4I3P3K8Y6HS10A7F8M3L2N8Q4ZL5M1P6Y8P5I5Z381、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACO1A7F10K8A9H8Q5HL3X3I10R10H2I8I
31、7ZL2E9G2J5Z3I4L1082、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCB3S7I4B7P1Z6V7HM5F8O4P9Z3H3B3ZC8H2T2C5C5Z9F783、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCM7B9S9M3C7T3H3HY1X10S1A10E7X2X7ZJ7R4U10M8U5X7Y484、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%
32、C.55%60%D.50%55%【答案】 CCB5D2E4W4J8K5S8HB6J3H4P7O9W10E9ZD7Y4Q2V3F3X5I585、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACM7A8Y8V8S1G8I3HE10Q6E3J3K2H4T2ZF3T2S6V3M1W7B886、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCR9G4E1Y2G7V1B1HP5N8Z9Y6J2T10I9ZX2B5B1R9F3T9P687、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C
33、.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCG6Q4V6G1V9C8P9HB5I6N10G8R10A8P1ZW3C6H10I4X3S5Q788、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCI10M7S3B9I1S6Y8HN9X10L8D7O7D2T1ZI1H2M4P9R7J1T489、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCO6S6M10W8N2R1S1HM1N2C6E1I5F10R1ZG4B5F6L8D1E2W690、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收
34、。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACI7V7X5M2O2Y1C9HQ2C5L10I8N4D9G6ZA7W8B2L1M5I4F991、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCM1D10E6G3H3D4T6HQ5M5X10X8O8T4Q4ZA5B7X7R4U10A8N792、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACC9C2Z7O10P9Z7Y9HN7R4B6G7L4E2U3ZZ10X9L2L1Q9I
35、7F493、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCQ1X4X4B3K2Z6P9HU4L4Q2Q5W1P3V8ZZ4F4T7Q5I9Q4M694、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾
36、法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCY3R10L1F1X5C4P3HA3Z5C5L6F5O2R6ZI6Z3W1P7O5Y1T195、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCS2Q8M6N4J4Z6C2HQ3W3K10Y5N10B6X9ZL9U7Q7E2D7X9H496、动物性食物是人体（）主
37、要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCT6P9L3B9S8U4A10HU7N8N1N8J4V7G2ZY3S4O3R7O10Y6Q197、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACE7V5M2X5B10Y9S4HY9B3Z8X1B2C3C4ZZ1J2K2O2Y5Y6C198、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCT7H2U2D6M8D10A3HV5G8E9A2X2Z7F4ZV5B5E7Y9F9X3T299、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.
38、皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCA3G1M5Q6X6L9U1HU3T6U5P4L10W4X3ZJ3E7A7J10J10K5Y3100、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCV10I1Z1O6H4U2V9HP1H1G6H8Q4J8D1ZM10R1B7P3D10J9Y2101、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACU1M9D9T7N9H9V10HH10A9Q2B9P6P9X1ZT10R1J8D10J1Y3E6102、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月
39、1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCU7C3U2C2O2Y7G4HK2N10B2P9I10S10D10ZV3F7T4A10Z8H7U2103、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACB3B9U4B7C1K7J6HN2N6L1D10U6M9I9ZV1X5V10I1N1W6Y1104、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线
40、的臂围长【答案】 CCS3A3H8X7U10A7E4HO10B8E9A2P1H3U1ZV7W1G3R8L10L1B3105、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCR2T3L8Q3G6N10W9HR3S8C3C5J3B10H1ZS3D7G6O8R4H10R3106、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCX2S9O10W7F10X7W8HQ9F5C8R9D10D7K10ZL3T7A6U4E9Z9M3107、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮
41、褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACQ8Z8I3A5R9G7V5HZ3V4K1J10N5B2X5ZB2H2D9R9B10A9R9108、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCN6S10G1U7M3L6O8HX3D5C9Z8Z7V9G9ZX2Z5N3Q5A2T10M8109、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCM1K6N8W10B9R8M2HQ5B6F8D6V7N3F5ZV4M7B3L9I
42、10W8U7110、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCW2X1C3M2H6Z6W6HV3R2Q3W2B6W7J4ZX6E10N9Z3U2H7P7111、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCK6H4R8D7I9G2Q6HG2M5K7R10C2U9A1ZL5X2E2R10E3F2E9112、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的
43、、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCO3N5R8N8L6O6G4HB6S1I6S6V7S7Y4ZG5X1Y4Y10L8X9G7113、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACV9Z5M5O9U5Y10Y1HB4R5E10T9W9K9F10ZV5P5H4B1A8J6F3114、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCX8K8V9O8X8E8B10HF6O10N1T9V1Q8Z10ZW10W6K4N4R3W5S7115、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCZ3B1Z3F10B10U6X10HC4D6U8D3A10J8S10ZM9J7A8B2G10E10X3116、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C