《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题（全优）(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题（全优）(海南省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCM5T9U8Y6G10H7S8HL6V10B10T9O10R2I1ZF4A6U2I6K6X1V82、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCV8D10D5L9Z10T5V7HN3W10C5L5E3J3S3ZE10Z1I1W10I4C2V23、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCP9Y4Z2
2、B8A4T1A9HR10R2P4Y7J9S3I5ZU4E9V6J8A6D3K44、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACU3P4Q4T5C1U3X8HT3B9U7E4C2Y7L2ZJ2E1P2Y8L7Q9E95、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCP1O7S8Y6M7V3V9HJ8E1P3F2O10C5E4ZE9T6J8K10V2J8B86、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCG7D2D9Y4M6M3P9HG2C6U7L5A2C10R4ZW2X8V6Y1V4L5D27、豆类与
3、谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCU6T3I3I7M8Q10H6HW2L7Q5N7F2M2Z6ZX7Z1P3Z2W2H10R78、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCR1I2Y10Y10S2V6O2HP4D10Y2A2O4D1O2ZT1D4C6R9K8V9P99、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 AC
4、U10U4F7U9N9K6Z10HZ6F5G6B8U3G5O9ZS4V3H1H7N7E4F1010、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCD1J10E6H6L5Y1B1HA7Y5Q7B10W3Y4U10ZZ7X4I9J5Q8T8A211、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCW7X3F6A2I8H1U5HL9A4K7W5E9Y9H8ZQ9O4N10D3A9D6I312、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACS4V8L6O8O6T8I2
5、HM1D4Q8G9N10N3K9ZV4M1J2U1J7U7K713、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCE8P5L9V3L4V3U7HB2M1A3T9G4X7R10ZD3F6D7W6V9M9C1014、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCL1H10Y10A5Y8X10C9HN10I2S6I9Q3L8I7ZA9B8H1B10H10X8N515、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱
6、水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCT2D9P1L7Y8M4R3HH5S2D1D6Q1K3M2ZC9C4K9E8Q6K2I516、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCA5J4L3G7J4P9O4HL6Y5S3W8C2W4B3ZZ10D7S2K7I1Z10Z1017、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜
7、和水果【答案】 CCF9Y6S10J2K1I3G7HY2V2T6P9B4V5S3ZT4G10D9O2B2O10X318、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACK2F2Q8R5A9A5U8HL1F3Z1P9P4B2J4ZY1O6J8U7C3J2Q919、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACZ10U8G8N2N2Q3O4HY10G7J7Q7K3R5F5ZB10F3R7C6S3M7V820、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准
8、必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCY4Z4G4U7U9R9Q7HJ2J1Y10W9Q5R1X2ZL6U1Z8Q4M5E10T821、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCN2M2M5E7Y9V2V4HU9R4V9I9C1F2Y7ZE5Y3R8D10C4O8Q722、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCN6X2M3M5G6P7Q9HV10L3X3R1O9J2E8ZN7P5E4M2S
9、7B1M1023、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCP4K6K7M5I9G10S4HK8D3R7A3O4L7B2ZG6W10S5R1K4B10C324、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCZ2L6P5Z6N9K3B6HO3T1J1U5S9T4X7ZD3W9Z2A4Q5S10P825、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和E
10、PA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCQ4C7M6B10G4Z7N5HA1A10Z6Y5X9Z8M10ZV4W5B4Q2M8B2H426、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCW7W2O3Q9K1V10B9HQ1D10H6S1O9J9J8ZE8J2L10Z7T8S5O827、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（
11、）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCW4T7K8V10Y1L9Y8HK3D2C1R4Y1F9A1ZR6P7K10F7O9Y5D728、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACL7N4E7G2L6R6F10HF1T10J2R6S2U8W5ZK1M8J3B4V4L6W329、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCR2X3E4C8H10R7H3HZ6U
12、6P9L5X9A9C3ZD1V8Q9C3F6F9B830、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCN8B7J2Z6X1A10I5HJ7I6R8G10X9V3L7ZN2M7G7H7L10X8O431、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCJ6K1T5E5R6N10U10HF6U9J5D5R5J7L4ZM7B10V5Q1M9L2W132、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案
13、】 ACC9R9T10I10B7Y2V6HW4G8U8T8N6O4C7ZY6T9R5N3R4J2I233、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCM1E7X8D5F4P2W6HU10O3M7S3X3I3H1ZZ9J8D6M6Q5O4V934、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACV2C2X2O2S9Q10H7HI9C8Z7W5D4Y10G7ZP10V5I2Q7J5U6I935、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食
14、结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACW5R6N7Y9I4A2R7HV4N5S9K6D9I2V7ZJ8S6Z4H6V4H3Q936、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCU3M6C5E2F5D3K1HZ10J9H4B8Z3U4L6ZP10V9D2M2G9Q5H1037、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCW3A8P1Z1E3B9V8HV1Y8N3E2E6P8C3ZG4L6N5B8Y6I9
15、L1038、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACV10P1J1R9J5Z6Q10HM10X4N8X8K2Y4T3ZQ9Q7A9E7E9L9B239、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCZ3X6C6A2Y8Q10X3HI10Z7H10
16、W8Y10D2J3ZW10S3O3U3N6X5I440、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCC7U6K10N8V6J3L8HQ2Z10L9M3I2W8E8ZE10E2G5Q9X6H8V341、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCQ9P5Y9S9I9C7J8HY3V10Q2B6X2E7R1ZL7D9G9M2V2K5M1042、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCG5M9Z6A9N8L8F1HQ7V2Z4O10Q8S3
17、S1ZG4O1O9B7W1L10V1043、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCU9G4I5T2L2H8S6HE10T4P6P6F5F5E9ZS1O4J2L4Y2A2A344、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCH3V2Y6G7U10J4P4HQ4N1B6X9V9B10X5ZQ7B8F9R6C8W2N545、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.6
18、7D.77【答案】 CCA8T6I8Y7A8S9R8HF6U10E4V2Y2V2M6ZC6O6O8K6X10H1I846、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCA3P6S9V9S4J5T5HM4P4C8M5A7Y3E5ZZ9E7I3U1P9Y8A1047、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCD3N10C7H5L1O7V4HF6A8B4B5V8E8Q5ZR1T2N4T6L9A2C348、水的生
19、理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCT9X10D2Y5W1J6I4HT10S9S1O7G7X1X1ZL4O4O6U8D1O9X649、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCY2C5R4Z3F4N10H9HY10X4C9P10F7R9Y3ZZ9G3S8Y2Q5W6F450、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCG1V3A3F9B9G4M8HA2Q1C7J7R7D10Y10ZQ4V1
20、X3A4O5J5Q751、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCZ4F2A5I2Y6H7D3HS4T1K8I10C6Y10K4ZT1G10C4C6X6A4W552、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACW8K5D10Z2J2Y4I5HP10T5Q4P8X8C4B4ZP2D5K5I5Y4H7K553、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C
21、.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCK1O2V1L1W3K2Z9HY4Q10D8R1K4C2J5ZU2U10M5B2G5R6M1054、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCK5W1V1L1M2B2G7HY5V4M7S3F3A3B7ZQ4E1B4I8S2W4L355、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCT5A10E3E2C2L2C1HK7G3K4I5K3A9T8ZW1I10C6W6L8Y3Y7
22、56、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCC9C3K3T10L4S3J1HS6A9O10I5E1E10T4ZH6M5P10T1D3J1Q657、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCB4P2P10W7H7H8I6HL10C4Y10X9Z10Y5L7ZI4T8G6G1B8W1E358、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCA1G3U3N5X8E9O4HF8N7Y9Q6T4E3K9ZI8W8X8U1I1V
23、9H159、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCP4P5K5Z4Z5R3J5HK5E6S4H10L10L10D6ZA2V8B5O9B6T1Q860、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCV8O8Z3A2R9S3V3HK1T8M5B5H7S9V4ZF9F2X5D4Y8J4T261、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D
24、.40【答案】 CCY9W2K1O1F1X10F1HR1G5Z2R2A9H6Q2ZU5F6N7K2R6C5A1062、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACR5Q1K1E3Y9Y9B4HH2N5W8J1P9T4J1ZQ8D10D10S2J3K7F863、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCN6P3T4P3G1K7W2HV2I2X5B2C1T10I1ZB9G5X3N10Q10W
25、2J164、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCC7X1W9D3F7O10K5HO10E7K10H4Q2T5V4ZK5V4P3V9Q8I7I1065、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCN1T10X7U5F10G7C9HO7I5G2O8
26、C6L10B3ZP2F1R8K10Y9U5J366、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCU1C3E5Q5P7G2U3HZ7I7D7Q10Y7V4F8ZK1T6J3Q2T8P1H667、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCT4N8L3Q10F7H7X7HC9Y1Z7K6D2C1S10ZJ7L5Y10F3H3D5G468、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCO3E8P2A7E4D
27、9Y8HL5H3I2K5P8W7N7ZU7L8K8N1W1K4V369、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACZ7B6O2L10P3G2A1HA5E10A6X4W10X1K6ZY2C7V6L8B4G9W170、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCL2M10X9R5U3A4Q10HK8Y3C7I4X6V5H1ZK4G4D5F6X5I7A571、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低
28、的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCX1V8W9I3I3M9M6HH8L5A9A6S10Z2N7ZR3G4F4Z2R2N8X672、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCA4P9V4F2E6P2Z3HI5H7R5L4U5J9R2ZH1E2Y6O7G9K9C473、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCA2Y8V9P5G6E3I7HY2G5H9V
29、2G9A1Q9ZC1K9J2A9O3D10T274、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCB6E2B10F1D4R9Z6HA8L3V5Y9B3L4K6ZA9U7D7T6B4K7W1075、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCB10W10T10S5Y10U1O9HK5N3G1B4S8J8G1ZE1M8V2U8Y4A7N576、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.
30、胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACM5J2H8E4J10D8I8HJ8T3F1J3P3C3P10ZR5P8F1J7K1W8A477、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACS7D3S8K9W2X3E7HQ4U5Q2K3D1D2T10ZI3L3V3Z6Z1Q8S478、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCQ1U8S
31、7N2W7X6V1HK2K4P4O3W2I4Y10ZF3I4O8F6Z9V4C279、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCU4S6F2Y3H8W3D8HR3T5M7Q5F9D3F4ZL5P10R5I4U10R10O780、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCX6Q9Z4T1X1C6P1HI7S5L4G4Y8M9L9ZB6O7Y2B4U4G6P181、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B
32、.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACV9F10F2R7R3P5R7HZ3C10Y2V6M4K1D1ZT3E3I10B2V6T1E382、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCL3P8S7Q9Z8G2B3HK4V5H5K7X5K2Y6ZT2T3W5J5I9W5B383、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.
33、磷C.钾D.钠【答案】 BCD8D3X10Q4E7R9O1HI9F8Q2C1R2R8Q5ZX4K7M1N7P4F10L584、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACV4M1K8H2Y9K10G10HG9W4S5W8S6H1X7ZX3E9K2H5U5F4R985、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCM2I5O4P3K1N2T9HR9L8R9S7Y2H7I5ZQ8P1D2C8B9Y4D486、在河豚鱼中河豚毒素
34、含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCH1Z1Q8H1O6Q2E7HD6P5B1C7C6W8K6ZO4G10E10I2X6O3Q1087、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACB7H10C7U8T1E10S4HN3S4A3C8R1P3N5ZZ2S7J10F7O8B6X488、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCZ1V10Z6M10X6J7F1HX7V8V2N4X5A7Y6Z
35、R3R8E4U5V4L5B789、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCW5O4C7V1U8M8W6HE4J8G7J5H10P5M8ZC8P2F6O10A2D3T590、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACC8N5T10N5L1O5U6HK6S2Z2S4W3Y10C1ZI7I10O10M6L3M8C691、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCO8T8M1A3F6S9C8HH1M10B5J5C5A3Q1ZP7X5R5O8G5
36、P3Q792、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCR5K7F3M9E1O10X9HW5B2E6Q9W9J5B5ZL8V2N9Y3V7S6D1093、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACE5U9F5C3V9C6J8HP4L4N5J4R10Y10F10ZR1W5W8T4A7X9B394、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCT8I8H5K3I4E5P3HY6D3X4J7X3H4R1ZJ1W4O10O8I10
37、L3U895、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCU4A7Y7J3T2C1H4HF5B7A10V1Y1R8L10ZT3V10J4R10P5Z1N296、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACQ6D7F4F1G5T1N10HN5X1V7D10S8H9G7ZN8Y10T9M5V1U5A797、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCV10O2T6H4X6U3S9HJ2O8H10B8E5Z3Z5ZE9C6N6V4I2C4C998、红细胞超氧化
38、物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCU2L6A6U1X8H4W10HB6H7S4I6K7A1L10ZS1O4N10S6D9R3Z699、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACR5E7C10P9O3D2U4HZ6N10A9G7R2A5P4ZN5S6J8L1Q6O10G9100、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCS3E9E5V5V1O3L3HN10R7L4W3W1U5R5ZH7C3T7C4G2S6N5101、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃
39、肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACB9S4W2T1L7Y9I2HD4Q4R8Q6B9Y9R5ZL9A6Q7P1B3L9U10102、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCM1B5C7H8M1A3Z2HO10K8U3J8E5F2W8ZY5G5F3P10I1E10V7103、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF2T3G4A6B8I9N6HM2M8G7D4K5L7R6ZM2Y6M5X7A3Y2M8104、根据中国居民膳食营养
40、素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCJ8T4G4M2S1B8O6HZ4X1D1X6N2Q8H1ZM7B2S7O8E10Z2L9105、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCT3J1K5F3E10S6Z9HB2W6Y1C6N2L6C3ZJ2U9Y4I1D6A10H2106、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACF7D2P10C9A10Y1D3HE3F
41、5D6H8J2P4F9ZN6A3F10M3O5D1P5107、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCF6U5Y4L4H4I3N2HV6R10A6F4J5H3D3ZJ4P1F1S5C9P10J8108、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCC5Y3K5N5A5O3D3HY3R9B10Q5E5T10U5ZO9A10J9U1C2G1L2109、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCR4V5U9B3Z9A5E4HZ6G5W10Q10C9C5L
42、7ZX4J7Q5S8R5R3O4110、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCK3H9O9N1E10N10N3HI5V10D10V4P1Z3P7ZH9Z5P4G2L7I2I5111、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACP7V3V9L6V3P4G8HQ2U4U5H8W2U3W8ZF10P
43、1P5D9Y9G1F3112、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACN2I4S6S3S3A3E10HT7G6J6V4P4G6K6ZN7C2Y6E3I4I8H3113、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCN2Z8F7P8F3U6T3HC4Q8W5O6X7T9W3ZL4C6F7G10Z1Y3E9114、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCY2L3F5U2V3J1T5HV9B4A10I1Q9J7M9ZQ4K9E2G4H8H7H3115、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACU6I9G8E5H3E1I6HK4B8Q10F10U5I7P7ZQ1D1O2L4A9R1K7116、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答