《2022年公共营养师考试题库自测300题(精品带答案)(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题(精品带答案)(海南省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCC6G8F4J1N5A6D10HO8M10D9C2M9Z8R10ZJ10O4N4D7B8V6F92、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCZ7W4Q8Z4O6C7V3HA6F8B9K4N1Y8P7ZX5O5S9U9K1O9L103、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸
2、附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCI5X1X7H2A8R4E6HO7F5F6B7T4W3P6ZC4C7W8Y9M9G1S34、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCK2J3T10G9T3K6T3HA10T10J3J4M6Y4G4ZS5D2L7G1Z1I7Y95、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACZ8S9P6U5Z3M10M5HY5M8D2C5Z8M10L4ZY7X6U9M10G3H3L46、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（
3、）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCI10P8A4Z7E2K5G10HS3X9Y6L10F9G1T3ZW8R10A4L1N9Y6B77、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCG2O5P2H8Z10I6B6HQ7I7I7X4U5J10A7ZV6R4G8N8W8H3R48、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.
4、碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCG8R7H9E2O8L4M1HH1T10E8Z9F9R2L5ZG9G2N2B6Y7P4W19、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACY3C5B6A4T9D5C6HN7Y1T6A9S4G3U4ZR5J9K7S1D5A5B210、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCF4I1F1N4D5N8E4HM4S6T7B2X5X1G5ZH5P1J6N10Z7O6M811、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供
5、的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCT10M3O2T10T5R4I6HS6P3Q5L7B8E9F10ZH3R1E7E3X5X4T512、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACI7S9T2Y1B8Y10S4HA10B1D2H3L1A4Z10ZG4E1R5Y2W2F2T913、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCP7O7L2K5S5N8W1HL9U1V7K5L5O9M3ZC
6、2E5J5W5B1Z10A714、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCG6K3P3T6X2B3Z3HP8W10Y2P8Z5I6X8ZC1K9T1K3T10M10U215、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCH2P8J5O6K1S5J4HP10U4M9W7X4W3C3ZA8Y8L10U10Y4N8S816、张先生，男，35岁，干部。身高18
7、0cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACO3F8G8S7I4I2D6HN8I1A10E2P10A4D9ZY4V3I6K1O4G6H417、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCF9J7I1C8I4D1U5HF7W3N1A4B3T10A1ZP4M8C5J10F6C4S318、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCC4N10S
8、6I2A8F4L5HS6B8Q3T10Y10L4B2ZK9N7T7B8A9G10J1019、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCW7W2Y6R8B7I10R3HC6G4L2Z2A3I2O5ZC6Q3J2A4A10W9R920、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCG7P9W4T7R4F2L7HH4H2T10L3A2X2D6ZB6V1V2F2Y2I7D1021、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCX
9、9M7Z7X10G8Y7G8HX1K6W2L7Q7R5F3ZJ2X10I7Z4W10X6I822、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCY1P3G8M1V4R2X1HB9S10H6O3E1S4X3ZQ8E1K9H5X7W2U823、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACY1H6D10Z1D8M9K7HD7N8W8N7O8Y3D3ZO6C8D10B5U7A5B124、下列最符合蛋白质互补原则的为
10、（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACW9U2V7A9X1S9X8HG10V1K4G10E3W10D5ZB9H9Q4G4W2B1N1025、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCL7F3T5M6O5H1D10HA10B6Q6R3G2M9D6ZQ5W6E5Y7L3V8K126、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACM10A2Z6X5X10W5R9HO10Q4U7T8T2C6N5ZR8N4M7N8N6Y2Y727、案例描述：2002年中国居民营养与健
11、康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】
12、CCC3S8Q3E4H5C5O5HV10G3L2R5I3O1H6ZU7Q8G9B2V3F5L928、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACB2R6V7P4O9S9M5HX9O4G4C8L4C7K6ZS3U10V1N6J5Q2N1029、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACA6S10Q8A9G1O10J2HI7E7B8D9X10G10C9ZW9L7Z6V8B9D8Q130、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐
13、的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCI2T9C5A7J9P6T3HS7X3I1O1D4R4C3ZI4V5N8Z5U3P8Z931、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCL5K1D9T1P1U1V3HI4O4H10N6B6X8E10ZA1C7S9F2G6S9Z632、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACW3R2I8H10J6M4V9HY3E2A6G1L10Y2H3ZG5Y1W8X4C9X5G23
14、3、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACN7W2R5H9U3C7X5HX5Y4B8W8N6Z1F8ZC7P8K7G10S10X4X634、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCQ5V5I3T4J2B10Z9HI10H3C9M10P1E10L1ZG4D9D9G10Z10H10P835、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCV8S9S8T9U8T7R6HE7S6Q3X3
15、H4K3V5ZK2Q10V7C9G8F4I1036、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACY7Q5D10T1X1V10I6HD1X6K3F4Q6I8G5ZH9A8A8L8B4M4G1037、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACC6Y9P8O7H6O6T4HJ5Z3Y7L1N10V5G4ZI3Y3E8M10W1Y8Q838、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B
16、.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCF2R7V4X8U2P6E6HY7S10V5S5K4G10J10ZQ7G10D1X10V4I8J1039、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCL4Y3R1N2G6H3O1HH8F8F5C2T7H9A3ZI3M10G2S4H5W9Z140、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高
17、【答案】 ACN10Q10S9S1H4G4L6HQ1O6W2J2A4K1Q1ZP9N3V4H8U3B3F941、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCW2E2A1D2K3K3T7HS2W4C7N3A6R4J10ZN2Y3X3F3N5W10Z442、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCH7H1X5X10B2X5F6HB4W9L6L5C5C5F3ZG10W5Q6R9X10Q4U1043、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCB7J
18、7Q3M6Z5T8C5HQ10J10H9O1T5P2V8ZQ6J10Q5Q8M1V3Y844、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCP6B2M3W10V1R5N9HT3P3R2T1U5F7X4ZY4U5G1K6I3A7E245、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCL4N10I3F3F4E7L9HA7H6H8E5S6O3X8ZW7J1M2Q7E2T3J1046、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D
19、.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCL4H8X4Y8N9V1S7HU9B5C9L8W9A4K2ZO10V7Q9Z9O8A8O747、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCM6M7V7E2B5I8K8HD4I7U2P2L1V3X8ZP1S1M3N4V6G5K448、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCU1O10E1A7R6P7B3HK4G2I7X7L8K
20、8F3ZJ2P5Y8A2U9O8B549、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCO10B5T5T6K7W4S8HJ10O9D9B6V5I6U4ZE7O6U8Z6N8V3Q750、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCX7B5O8U1A5R4K10HG1O1Z5P7L1Q6V10ZH10K10B9N3E9S7Y951、人体
21、内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCD1W8E5G3K7P10G7HC3N7H8M3F9L8R5ZY7M8C8W10O8J6F952、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCG4H5E6C1R5Z10P4HS1Q2Q9S3A9B7W9ZH7B7L4U10P9O8P653、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCA6W8S7K4L7B9Y6HL8K10Z9N7X2Y8S9ZS6G9P2P8E5O1S254、某新食
22、物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACP2P7S10M3S8F6Y5HT5S4Q10I5G3S6F6ZZ5P10Q4D1D2P5S755、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCO6P7U1P9L5P5R7HL8R8Q9C2V7I4I9ZF3P1X8U9M6Q5R256、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 A
23、CZ8B8G9O2F2N3L4HT5X2Y2P3S4J4K7ZC7Q5I10I6O10J8E157、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCO7G9Y4N6W3K9Y8HO10W5I8N2E3T8F6ZN4C5Y6R6B9Y8M458、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCM9S3Q3C4M4L7N6HT4N5X10C7J4U8W9ZF8B1C1P9I1H3F359、为防治高血压，WHO
24、建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCB4R1F4G7M5Z9G3HE7T5C9Z10R10U8B7ZO2T8J4Y3J8X1C260、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACT7R8A4M10F6F1T10HO7V3H7Z6A9P4H3ZP4T7N10P1C1E4K661、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCE4W1M3J6C9K2D6HL9Q4M5K7Q10E2X8ZV10E1O2T3Z7R4W962、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量
25、是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACC10P7G1X6W7O3V3HQ1V1I10T2N3K1S3ZD3R9V5W4F6C1J163、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCB2Q8W7K1U8K2X5HN8G5K8F3Q1A7E10ZV2O5Z8O7L9C8G564、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACX10D6G6T6M9X7A2HZ8B10F5K4M8I5V9ZA9V3N
26、2W6A4Q9E165、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCS6R3K10B6L1L1I9HI9N4Y2O9K6U1D5ZV1Y10A3R1B5C4W1066、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCJ9P7K2E7J3P7I4HX5Y10S5S10T4T4K6ZM7L1V5A9W2G10V867、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCZ2A6P8O3Z9K5B10HL1F2L8S5R1B4L9ZL4P10F7T10K8J8K768、为维
27、持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCE9B3A9V2H8H5A6HP4I6R1R6Y5H5Z7ZP1K10B7M5Z5H8M1069、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCA8G5K7Z10O2N6E1HA7R7Q7X1X5C5N2ZA9P3S9A6J3R10V870、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCK10E7
28、E7M8R10P8Q10HY4E5V10E7A5P4O10ZH3E10F1A2D1P4L771、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCC4T2T10N5P3K2Z10HW9W1E8O8S2G1C10ZF10B7N3G5L7B7E372、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCN10O1A5E2I2Y1U5HZ4B7C6W5H3J1L6ZJ5O7M9H7I8J2Q173、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素
29、是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCK10B1P6T4N10E8T9HD6V2Q1B3Y1B1Y9ZN3C2B8P5I10F1N274、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACD8V4M5J7M7H2H8HW7E1F6N3R9J6Q9ZT10V10Y2F7A6J6X475、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是
30、（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCQ7Q3P5K10J7E1C10HE5U10D10I6E7P3B7ZZ8Y10D2O6W4R9R576、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCJ9O6E7F5G4F3
31、C3HJ3H2C7A7F5G3J8ZK8W6T5I3G2I10W777、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCU9G2Z3X2E8F4R4HF1O3V1P6C8K4X5ZQ7K10U3D9X1N10T778、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACZ8X7K3A5B3D4I8HY3E3D10A9F10H9Q3ZP3C4L9B8R4Z5U1079、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACJ9J7U2Q1B9J5A7HC
32、10H7T3Y4R2Q10K6ZJ5S8Z5E3S4K9Z180、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCW2H9W5Q8M4S10X7HP5Z3X10F3T3H9Z7ZW3L7B4V10O4O8Y181、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCA8I7G9V2W9P8C1HQ2T4S1A8Y2O6K10ZZ1G10X4U6W8B9N282、不利于钙吸收的膳食因素有
33、（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCQ5D3C3U1Q4O10Z3HX9L4Z7N3I8N2H5ZE4E5A9P9E7T10E683、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCX8C9X5R5J2F3F10HD9M10K5I8X5C8B1ZS2E9O4U6O4D7D784、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCN7A6W9F10O6O10B7HV5Q1L4I4V7R4E5ZQ8X5Y6Z7Z4P10T785、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质
34、疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCT7T9J3I6Q9E6A7HP10C3E10R4E4F7X4ZJ5V1A3F2V3W2S1086、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCK9Z9N9M2E6Q8B7HS6S5M4L5S2R1H7ZP10H5S2P7U8M8P387、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCW1O4Z
35、9F1F1M3A3HF4Z5Y1P8N8L6A10ZX6D8Z8B6J6D10O388、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCD9I7Q2D7R6P1V10HD8Z9H10P1Y7G8B3ZT2K7E7Q9J10T8H489、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCZ5L10N5W1U5X1C9HT1D9G8X10V3N2E3ZV6B9V9Z1H6W2J690、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄
36、取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCM2O2S3N2X10X9F8HE5N2K7O7D9H6V3ZP7I4Z10A7Q10C6G591、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACS3R8Q8G5P1J6C4HZ2R2J7S8U10C2Z1ZX3E4U6F10O8K2G992、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.
37、法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCL4T8K6Q6M3P2X7HS1H10K7G9J2Y8N3ZJ2W7S2N9C8A9D593、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCC5B3U3Y4H5D4A1HX9D10A2P2J6U1O3ZD2N10I3S1O5H10W994、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCR4N8T9C5Z6O4O4HO8U8X1G9H1Y9Z10ZH5R7I3E3X6F6
38、N195、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCL9J2L3J2L5T1B2HM2A5J2A6F3A5M10ZE10P2M1O8E6A9W796、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCY7S6T10S8Q1P2N9HA3I7B6T1U3X2Q7ZD7T7X4P2Q8T6U797、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCZ7B9Z5V3J1L6G8HZ3G1M7Z1D7Y9B1ZG8O3A5A5D8T8E1098、下面哪些不是农村社区居民
39、关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCW7O4D4S10H5M5A8HO3L8D1X1O3R8X7ZE5N6E3I10C7W1W999、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCB8I4Q5R5R5S10J6HL4G9T5F4H2Q5M10ZS7L1W7Y7N2X2L4100、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCO6N9U10O1K2X4U10HH6E1C2Y3L7X5K7ZF3H4P8G8W5E5U4101、一
40、个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACV2H8C1U4Y2D10Y9HZ2M7Q5I6Q9Q4F6ZP2A1O7E7E1B8G8102、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCI1Y3M9D9I5T5B5HR3U1X4U1P1C7V9ZX8V7G8W3F6F3J3103、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCL2D8V3H7Y8W1U7HG3Z3D4M6A4Q2F2ZA1F3Z1V3N2N5E6104、案例描述：20
41、02年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】
42、 ACT4N1I8C4C8T1D6HY1F8A3N3E6T7J5ZR2A9U8L2H10T1U9105、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCI9A10K8K1I6Z6K1HJ10C10M9U9N6Y4Z1ZJ10U6J8C3B9R4B3106、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCQ4L9J4Y8B9B3F3HM3B4L2T1V6R10X2ZA6S9P2A8S5P6A4107、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 A
43、CQ6J5U6Z8K5M2Y2HO10R5F9O1B9G9S5ZL4V9Q10R1S10W3W1108、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCH3T4I2B8J8Z2L9HX5L7S2O3F1Q2P9ZW10M8G2K4X8R6E2109、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCD1M3L3R8P2Q9A2HX4G9S9N9D3L6Y1ZW9M2S2H10U5K2V9110、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCL8T4S2R4P1D4H4HJ5Z9B7S10X7X3K6ZT5V4E10X3Z2R10X9111、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食