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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCU7Q3G5V8L9V5N5HZ9U3X3U4H1Q1T9ZY2M10Y8U10R1U9L32、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCD5M8O3C6I6K2U10HT7R7V8C1W4V9L5ZZ3T7Q4F4Z10K3P63、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、
2、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCR4I6L10L1Z3N6M10HC4K1V7K6T9J9G7ZU9Q10A5V3Y8T10W74、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCB1N8K9Y3P1K3S6HZ2U4J5E5O9K8Y6ZC5C7Q9L6H2T2N25、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCF8H5S7Z2N
3、9H10N7HG2G5O3C5L7A5S5ZV3R2U8F6R1P2P86、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCZ7H5I7C3H2V6M9HJ6A1P7X7T6X5H8ZG6A5S5W5X9M7L77、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCJ2U1L7D9P9N4W5HS6A10Y9N8I10R4H2ZM3G7P10V6M9H4Q38、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答
4、案】 ACW3G4X5H7A6S4V2HQ1Q4R5Y8L5S7V3ZR10F3A10G4B5V3V79、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA2L6R7V9U1O1N3HC9G7W9D2N5D5L8ZS3D5V6Y6A6J8L110、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACW2P2G4I9E3U9P1HE1T10I7R7J8I6Q5ZA9F7J8D9L8W9V311、孕早期由于呕吐完全不能进食时
5、，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK9O9T4K1Q3Q2T9HA9A7C2K7U10W7H5ZI7B9G3H2O4W5D412、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCZ1N7C6M5O2R6D3HK2A3E10L4X6U10A7ZM10H1M10V2W10A2R213、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCN1Z1T1A5J7K3S5HH1K5V1V3U1I7S7ZH2M5V5K8E4R5
6、W114、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCO4X4P10Y1I2S6C6HB10I3R1M2Q3U1S2ZX3Z5G2A6A5G5H315、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCL7U4T8N4E6S10Z7HM10L2P6S3D3U8R2ZT9H8E7W6S5D10C316、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】
7、 ACP7R4G8C10W2N7Z3HJ6Z2U5X10H2M8E3ZS3Z7O7K6Z9C7S117、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACP9F5O1H8K5S8S2HU3R3A2U1T2X10X4ZA5T10E4X10A3B7B518、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCR6D5I7G10Q2F5U3HW3K6D10W1X4H4Q5ZM7Z9T8J10P1S8N819、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%3
8、0%【答案】 ACA9E10M9L1H7K8J9HK5S5A7B4B5D1D9ZL2U8K6Z5N2M5B620、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCO5M8G3J10J3E3F9HK4K6F2M3R1W5F2ZM3T8Y10K6W9C6B721、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCP2X3Q10E8Z3A3P7HD6A4X4M9N2X1L5ZN4B6W1H6Y4C1X1022、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.50
9、0D.600【答案】 DCG2N5M9J3E5N6X1HK6H2E9U9J10E1H8ZF1P4G6K3X5A6T423、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCV8Z9G10K8M6V4L7HE1P9W4N3K3Y8A2ZL7M5X6Y2P8X8O124、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝
10、麻D.玉米【答案】 BCC8D5H8A5K8Z7I6HD10A5X9A2T5G1D8ZE1G6I5H6F8K2Z725、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACO8K1H1V6Q4E1W4HJ3A7E9L10H1S3D4ZD2M7B1B7D3Q8H726、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCQ2U7T6X1Z4C5A10HT4L7S5P3E1K8G9ZX5H7L1P8A2H5M427、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维
11、生素B1【答案】 DCW2G7U9Z2I4H9W3HW2B6J5A9J8L7A7ZD4P6M3C8Y2I6V628、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCF1L1E1N2W10U10W3HY7N7G8G5J6I10Z10ZP6H6N10C6P9W6Z729、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCJ4E4E3F2Q6E3Q1HQ2V7B10D1R2J9W7ZM7A8Q3S9H2F10I130、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-
12、哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCE1E1O6W1Q4U10Y5HR2D2X2N2I1A8W2ZM9K2G8X9G9U4Y1031、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCD6O5Z7I3H1T2F7HD6S6G8E5Q5V10T9ZT4Y3F1E2Y7V8E832、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCH10R7B9N9C6M5S10HQ1
13、0H1Q3B3S6B9J4ZE9V2Q6S3H5I7H1033、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCK9Z4W6S10Z4H3Q7HS9Y5W6G2S5A10T10ZN4H6U1P3W5T3Z134、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCN7S8C5R7C4C6Y4HE1N9
14、W10Y7I5M10U4ZF4Y3X4B1L3M5O335、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACY8X3P9E2B6W7G3HD5N7C2V1X9A4D8ZC6C10J1E6X2T1G536、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCN5S4G6D10B4Q1U4HO4U2S10B4Y1C2E1ZH10A5K5T3L2D2Z1037、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D
15、.50%【答案】 BCH5M9W8R7X4S2V9HI4T2E1M3N7L6S10ZO6T6T8N3X6W6Y738、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCD5N3X6C2J3E8K3HP7N2T4F7O10E5K7ZW2A6B3F7A8X10E239、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCX6M3V2B7W10U2A5HD2H9T6F6G8L9P2ZK1R1N8F6N1V8B240、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.
16、19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACE6R2T10B8G9Y6R7HS2E3D7V4J7F3E2ZT10R3R7Z3A10I5N741、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACW7A8B2U9C2K9B1HO10W6O4M4O4S1B3ZC3Y6V2F4D5Z6O842、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1
17、560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCJ4J1L10W5V8T6M8HS10M6K10H3V3T1N6ZM10O10Q9W9C9N5O143、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCU5R1H3I6A8J2B9HD7K8J5E10X2W8P2ZT5P7L4V7J6I4Y1044、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCI1O8D6O8B5V6C4HI10V3E8O7G8E7M2ZJ2N1T9Y10G
18、8A10E145、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCX2K5Q8E4M8J4J3HB2L7G5J7L7G5E3ZU10T7T6E2V5Z3N746、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCN9R4F7Y8U9G3G4HO5V8D4B7K10D6H6ZP6K4D5R9Y4X6G947、三级营养师培训时间不得少于_
19、学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCX8P5Q7V1W7K8Y10HF4O7W8O4B2M6V10ZG7R1Q9C8U2S1U448、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACH3H4X7H9F9V8M5HV4Y4D9Q6J8D9U5ZV9X2U9C3D4D5B149、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCA3O9E10O7U6V4O9HH4V7S10Z10N3P9U4ZN10O6S6O10P7B5W350、某青春期女孩，
20、自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACL8E2S7D2Y10P3I2HB8Y10O3A9B1V2F7ZP6G1Z1L8I4W9B351、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCU7W2F8U3H1P2G9HA2O8P10R8O7K5V5ZY3K6O5P2N4W4K152、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCH5M7L5K4X7X3S3HO5N9D2K7Q4N10T7ZZ8I
21、4J3J4M5M7T353、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCJ6Z4F2L4X4M8Z3HN3K6U8D6U8E9E2ZS10I2B4V2N7A5I654、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCQ2M5K8L9Y5O4K7HB8P10O8R5H4H4G10ZZ9D2A3J8C2C4C455、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.
22、淀粉D.果糖【答案】 CCN4J4T5J2K7H7P5HI1X4V10T6Q2M9I9ZJ9J5Y2N1W6L10A1056、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCW8M6N6A3L9H4O6HK5S2W2N3H6N3A1ZR4T9I5P2H5J10N757、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCJ10X3A6N10T6N6L2HR3G10B3G7F7Q2J4ZG3Q2U7O8P4R7Q458、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误
23、的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCH8V10T10M1N10A3H1HI7H10H4P3Y10J4J10ZY9Y7F4E8W4K3X659、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCQ1H7E8G8A9H9F8HF8X4Q3V9L9U10Z1ZR8D9A6O6L1J7L760、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCR2E6Y4X6E9X3U8HN2K6J4Y6Z5M3H3ZD10V4K2T8E8H1X96
24、1、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCO2T4S5W4D7C10Y3HY5C2I1W5G2A2C1ZA7V4M7Z5G6V2Z262、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCN6A10V4C10V4J7J2HN7C10S1P3W7L4E6ZS6M7N4F2E3Y7S863、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCU4F7I2C9U5M1O1HW7J
25、10M9V1Y3E8U2ZZ4Y6U3Y5Y3A2U264、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCK9Z6N5U1Z3D8W9HS7T1C7D1C3T8A5ZP1D6J3Z10O9G2U565、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACN5B5T6U5B4S1J4HV2Z10O7E6H1F4T10ZL6P3Q2H10N7V3W966、50岁以上妇
26、女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCE2I1O10V9G1Z8K4HH9F6B5A3R9R4P4ZU9G2N5U4W5E7D167、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCA6W3X6L6F8Z1G9HG7H8G4Q4H3L9C6ZL7B1I2P6U3B9E868、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCJ6I3L6J6E3S5U4HU9B10I6M10Z8I9Y2ZC9D2O1I1U3V10D869、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是
27、（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCV1S9L1E3B1P8S7HI5U10W7F9N6V3Y2ZQ8H4C10N3V7G5D770、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCJ4L4O1K10D1F10K6HM7X8J9I4P2G6I10ZX8V3F3S1I3P1A971、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCP1Z4S8G1K2D2D7HX6K8A9P2M10L9
28、N9ZM1X4Q1N10G5O3O572、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCT4P4M7Q3I3H3T2HN7Z1C9T9P6X2Y8ZU5A9Y6A1M7L3W473、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACJ8R2H4X1K7J1L7HO4Y4T1O3S1L3R6ZH1Q4R3H7C8M2T374、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCZ8W2H5Q2E7X9
29、L3HA1G9K10B10Q3W2V1ZU7M3Q7H2S5G1P975、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACD10W4O10K1V4R1X3HD6V9S9I5X9M1I5ZC8S6J5H9F1O7N1076、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCH8D6M5G7G4B9H4HK3I9X8Z8G6Z6B10ZY2Y4A3A6Y8T10Q577、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCY
30、8W8V8T4H10Q6D6HN2I8N10V6H3E6Q7ZM5I8F5W10W4M9M978、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACZ3E2W2H9T4D2S8HO5Z10K1F7P6I1D1ZD3U4E10F3Y1Q2U179、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCK7D8L5U5Q6S2J3HY2S3Z1W1M3F6R10ZA7X6R10R3D6E3Z480、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮
31、100【答案】 DCI7Z2V6R5Q1E6T7HR6T1J10D3R3T3A3ZP1R9B7O1N6G6E981、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCH5L8E6C7I4V5S7HT3O2H4S7P9G3Q3ZB4M8O5S1T1K7A182、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCV5O10V4S9G7X1M8HR4S9F6L6N9R2Q4ZW7B4G8I2J10E6S383、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）
32、。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCW6Q4O8H9V2D1P3HU4Y2W10H3R1K1T4ZB2L5L6B1R6M1O684、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCE9W6N7A3H8C8C8HP10K4Q4Y2F9J8C3ZQ10J7S4B9G6F10B185、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCI3A7P3T9I4L10S5HV9T2Q9H4M3K8H4ZJ3O4L4V6S6G10Q1086、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含
33、量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCG1W10C6G10K9M10X9HK7T6C6K8E2A3P2ZE4I7Q4T8K8N7A287、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCK6Y10O1C3T2M8M7HO5P2Y2W10Q6Z9N1ZT2W4N10L5W2D9J188、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCW6V6B10Z10O9V8Z8HQ5D8Y4U6Q6Q8Z9ZG10Q3Z7J10C7Y8Z689、根据中国居民
34、膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCG2S3S3E2X1I8D9HH10B8B5K8V5H5I10ZV4D2T3I6M5X8E390、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACL7Q6K3Q7Q8C3O5HN8V8I2O1O2C9Z6ZR4T9I1K7C7X7G191、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACC5G1I5R1D5J6E
35、1HV1P6L6E5J9A3O10ZT2T9W2K1S4A5R692、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCF1U1B1V3T10X2E4HT1Y10N5H9X5Q8E9ZV2W7X1K3X10D5N893、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCZ10Z6U1U10O1J7P4HU10F8N8S5I1A1B5ZM2P5A6R7S5J5Y994、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCK8L10W7L3C
36、7E2P7HO7J4V5Y6S7E1V6ZC4U1T4K1E7U10H595、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCJ8Q5J10U7E3B8E10HK3U5C2T8J8T9Q1ZZ10J3U5X9I5A5E296、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCS9P9V1W2V7X7E1HO8T8D8D9B4C1G6ZS8U6F7P1J9R7R597、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。
37、A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCB10M7N4R9R6H5O3HM6X9A1C5F5T8V6ZF8O7D5R6B2Y2Y798、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACO7S1O4J8Z4F4X2HM4E4D2R3I9B9K9ZW7D4E6X5A7V4A399、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCH10Y8W7A1Q2L7R6
38、HA8R6D3F1X3U1S9ZK5I2F10W8Y8F2Q5100、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCD3N10E10T6W1E3R10HZ1Z4V4A7S4S1B10ZZ7U3B8F6Z4L9K4101、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCS2X8N1I9X10V3K4HW2M8V8F1M10C8L2ZX5B2U3Q9G2O9W1102、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.
39、红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCH2S2M10M10U7P3G9HK2L9D1D7P7G3P5ZV10I6L5M4I1U10H3103、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCJ3M3X8U6B1Y6A1HV6I4B8T4K9V9Z7ZA6R8Z3F3O3U1X2104、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCF10J6S5O3L3X6O5HZ1D7M7U4U2G10L10ZM1S3K5R8O6A5C9105、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的
40、患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACE9J10K9I9P4H5W9HQ10Z6F8T2V7G8C8ZG4Z5Z7C2J7E5Z6106、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCZ3H7J1U9W1M2Q8HQ3C3H10A4B10N3X4ZT4G10W1H7Y1Q5O5107、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCK4N4Q6V9O1E4E10HX1S10R8X4J7Y1U2ZP7
41、U5F7N8O1H10T5108、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCT9Z5I6Y5J2H2M6HJ7K4C9Q10T9A10K7ZP9S5J2J4M10A1B6109、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCF8Y1O7Z2Y5C2M6HW4J9H7Q6A5Z10Q7ZG1L5P8A2H6H6A9110、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACG6M8N8K6K9A4P1HV6D3V9G1H9Z7M2Z
42、A8B7Y8M1V10W9A7111、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACL10F10X9Q9L5E10B1HE9K4U10G9T9D9T3ZW10S5D1T6F1E10B2112、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCH7H10E9R5N8K7K6HK2J1C9B2S8E7C9ZC4W6F6M10N5C8J10113、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02
43、D.0.01【答案】 DCI2I7E1L1L9O8S8HZ7U8O4B8L8Q1M4ZI5E4X8A9P7D1Q4114、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCS1K3G7C2Y8F10M1HK10M9J3Q5A2W3Q6ZH9I2B2F10H1W9Q9115、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCF7D10A10P4C9E3L3HS1W9U4X9C6U7H6ZD8O7K10K9K5U8S6116、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACN1J1V5C9Z5W8S1HS7M7L6Q1H8L7N7ZW8L6G1K5U6R6A2117、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCB5E7A5T6D4Y9A4HL3A10Z3V