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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCG8S1B8I5K6Y1J1HN4L8T8G6D8V10B9ZY10U6N1O8J4F3N32、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCP8D3J7N5F5Q2E5HF7X7P1H1K8F6Q8ZT6E3V7G4S7K4S23、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的
2、主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCV5G2L6I7F8L3B10HE4Z6Z5E6U1U7Y8ZI5P1B10J2T7V6R54、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACK10Q6X4R3J2I3O8HA9O8S5J10G9Q9V8ZJ6H2W3T10A8W1N65、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCN8A5H7I3K9P4C8HE1M7R6P9K7U7O8ZK6V4W3V6J2P3L36、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼
3、痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCX10B5W7X4N3B7X3HC4Y7Z4T9A3T10S9ZV7Q5M5F4N5G9H17、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACP8X10U3F10U3O9E6HH8D5R6G4S10W5X6ZA7J2D7Z10X10I2K48、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对
4、称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCX6P4O9M10U3F2N1HV2H3Y5N4J9N6H6ZH7W9P1M2V5F6X109、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCB9K9U4P5J8S1V1HO5V10N4Y4U9O6G5ZX3I8Q7N7V7M6Z310、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCA2X6L10A2S9N7A8HR2V10W6M5F2L5B6ZS6X5I6F4W1T2N511、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.
5、8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACJ2C2F8I6A4F5I10HS6V6C2G6N7Z9M8ZX4R10N9J10E10O6J512、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCM6Q4X4O6N5V8E5HC9G4V4H6K6I6N2ZG7Q10S10S6K9P4S613、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCL4G1D3P1F8B7P10HE1T8U8S2R4L7G6ZI4F3R3C9V2D2P614、职业是（）的
6、产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACV5D4L2B10C8S2V1HN5E5A5G9T5R8L5ZX3K3B6R1T6S10Q515、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCT6A4N6J1I7M8G3HA6W3J5I8A5S6H3ZU6U2H4C6E7U6B1016、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】
7、DCK10N2Y7Y6J10I1Y4HF7N3W4Q10D8F3A3ZP7E7Y1W4R4B5G917、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACA7C5I5G4O2V7L1HD4I1N8L10O9W10Y3ZT4B1T9Y9E4Y6F718、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCZ1V4S9G10X2H9I7HS8L5U5E7E9X7H10ZP7R4Y6Q1W9K8L719、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙
8、烯【答案】 ACF2Q5L7F9Y6U1F2HY4P9O7A9F2E8Y5ZE10E7R1A6J4V10L820、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACI2C9J10J2G10S1Q5HM3Z7C4I8E6P1O9ZS7W6O8Q3V5R1X621、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV2Q10X2D6H8B3I9HD4Y2W8R10A4L5K7ZJ5O6M3W6R6U6W722、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹
9、C.呕吐D.体重增加【答案】 DCH9B1T8Z6D7N5Q8HA5J8J9X3Q1R8P8ZJ1Q10J10C1Q10D10L223、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCL5Y5C9Y9I5J7W8HH10U6E8H10A7Z8B8ZJ2A3O9X6D9M1S624、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCH3G3I3M3G6H9R5HP9L4W9O3L8B2K4ZU1U1X2Q6K5X10G925、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )
10、g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCR7Z4H4U8L10W8I6HK3D8V7I1X5H9X1ZP9F9H4Q3I7N5C426、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACN9H4A5Q2F1P1O9HH4F3F8R9X5T3E10ZM4H7Q7D5A4F7V727、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCA10K3W2R10P5M4R6HA2Q8W2Y4B7I10D9ZA1D6A9K1X10Z4B528、可
11、降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCB8F9I8O5P7T1A2HC2Y7Q3F4I8V8S2ZI8Q7X7K7J2I4L529、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCO8K6C3H3Q9L4B1HY4L10P10A6F10S8Z7ZK5W9P1H4T2U10U530、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答
12、案】 ACB2S3C5U10P1S3E2HN1M7W1J4K1Z3T10ZD4S9N8W8Z9T2X1031、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCE9C5C8C10H9E3B8HI7D8A6T5O8V7Q1ZU5N5P8B9V1P10S1032、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCK5V10T8M3P1N10G8HP1E10P8F9O10R8P1Z
13、Y8A7H6U9K2S2H133、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCM8U7K2K10E1H1P6HB10C10M8H6S7B2W10ZX9X4O5E6V9U9P134、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCC4E4J6H10K1V2U2HI6Y8W10N6K4O10L8ZN1O10T3L10F4Y1A435、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60
14、%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCH10A7S5U2O8G6E3HO3N4Z6D9M10L9V8ZJ5A2H2A2S1L10W736、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACZ10X6D3G3L8F8W3HR5Q9M5G4L9X1M8ZE9A3O1Q10J2P3V837、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCV3D1A5C3D6M7B1HQ4R3L3C7Y9Y7Q3ZE5T3B8E2L7Y1S438、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C
15、.温度D.湿度【答案】 ACQ5U4F6E9Y1R5Y5HP4Z7R3P9Q10W10D8ZS8N10T3T6D4M6Y1039、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCM9T4K4G3Y10B2L1HU9R2O7D6L10K6P10ZX4R2Z8L1X7D7A940、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACY8N10Z7A2D4U7V1HC7J3F9X3P2T7I9ZA10A10B4C1M8P8G541、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生
16、素D.铁【答案】 BCB9S7S5I4G3J4T2HY1B10L10P7F4V7H9ZK4O9N3Z10U3E4T242、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCF7P9I4K10X4Z4B3HM1J1M3Y10T2C2C3ZZ3X5X9R8W9A4H243、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACQ6V1F6T4X3T5F1HK10H6Y7O9K1K8D7ZS5E9F5G8U8E1I1044、酸渍保藏食品使用的醋
17、酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCU8Q5Z9B3C4Y7P5HI5C2D1D7Y3Z5N9ZB9J10G9I4P8D10P845、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCJ1F9J9Z6K9N5C4HG1L5D3T6T4A10I3ZT9Q1X6P3B3V4P646、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH8K6B3V8G2U10B1HZ2U1T2I9M9S9K6ZZ8C8M4C8N9G2R547、下
18、列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCZ9W3Y6G1Q8D1C4HY9G3O2Q4T1D4I6ZG4C1T5Z5K7Z8E1048、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS5K9R9M7W10U7F7HH3G7L10X1Q5T2B4ZR1F3H8O9J7L1F349、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高
19、D.心率缓慢【答案】 BCR5Q9U3W5T1U9V6HQ7D5L4H3E6N7Y5ZN2D4O2G4D5L9L350、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCP5X1U5B7Y10M7N3HE2Z6R10Z9J2N2M5ZW1T4N7T7E2B4K951、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCL3D8W10Q8E5G6C2HQ2S1O8N3O5U4P7ZE10C10B6I9C1O8N25
20、2、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACW9X9U8K7B7B9X1HY1O5M4K3B8X8O2ZP1A2J8Z1S4V6E853、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCW1S4C5E8D8U10P3HE7T6K9O10I8K3H5ZQ6D7N4L7N1P8B154、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案
21、】 DCQ7K7C1D6M8P3D8HY4X1X5Y3X7I9T4ZK1E4R5Q10P4M6Y655、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACH6Z1N2B5L5S6J4HM9J8G5H2S3N2Z6ZO2Z7X3Y5G8K5W1056、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCT5W9Q1Z8E2M10A9HA5F4F2S9W1J6N9ZY1M5P4Q5L2R3V157、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 C
22、CG3H3M10I7O1A3F6HZ9J3X4O10W9U9G4ZD2P3G8F6G4A9A258、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCO8E2Y6R10Y8S10G1HL6Y9M8D6V9J7D4ZI10Y8K4U5N4G7I459、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCA2R7D1K3H2M5I5HM8R7M8Y3U2N10S4ZS10K9Z1F8W7U5P260、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACV3V5E2N7I8O1
23、0T10HD9G4Q3Y6X8Y6N2ZQ2N1P4W1T9M4G961、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCX5R9B2G2M1X6G8HV2U8H2L7W5Y8W6ZM8G6V4V1A1J1A462、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCQ9N7I2T2Z7T9H8HS7X9J5L10J10N5P7ZH3O7X4J10E8Z7Z563、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（
24、）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCR10T4O3R2N6N6Z8HD10F8Q3M9M7O9I4ZB7J2C6H8S8I6T1064、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACV7T10T10I9C8K9F4HQ1V10F8C2Q3K10J5ZK10L5Q4Z10K5A4Z965、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACP6S4T7J2U3C4S10HQ10S3W4E8J7I10L8ZN2A1R4H5C8S5U966、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.
25、抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACB3C2L9C1D1P3E10HH4J6Z7Y1T3M10I5ZK3D10N6L9C8U4B667、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCT7C2S1O7R7L8C4HJ1V3A8W9S7R8Z4ZW1E7R5L5F1J7J468、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCF6B10U5Z9B4R7X8HS2S5Q10X7T
26、1M6B4ZH9S3D6S7A10J10B669、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCQ10L7N5A8D6Q8J6HU7W4C4N3I7S9I5ZP5J10J2G7C9M1X770、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCD4C10U3F5A10O4Y9HY1G3O7I7X10C10N8ZL7O5N3D8L6E3C571、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCS1J9G5U5A4I10A5HP5B5F1E3J5X
27、6Z4ZR5D7B2A9I4Q3V1072、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCU1E9O9D1C9R5P7HL10X5A9T7U3F1R6ZN6S8C8I3V9E9V773、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCE10I2A8Q10X6O4Z2HU1K9O10U6L8N2X3ZK8P5V4X2W2B2I874、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾
28、法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCY6A1Q4H7Q1R7T3HQ1T4L9C1U2B5T
29、8ZA4B1D10I3V8Y8M275、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCX8Y7G8U3L3G8B2HW8R10Y3H9M10Q2O6ZC2Q6K7A3C4X1R676、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCV10G1M6B8S1Q4Z1HJ2O9E5B8J9F1O6ZR10W9Q4K6Z8M6B977、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCJ4G3Z2X4M4J2C1HP9X
30、6I6M7Y4W7Q9ZG1I10U10A1Q8R7I278、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCA4K9D6N9E7N6M10HB9F1R4X3H6N7L5ZG7P9V5E1H10I5C279、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCW1L8D3J3X9W2C6HB4R2O3F5U2M6Z9ZR9L8Q3J9E10L6S480、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用
31、前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCK2K9K9L6J7E4C4HN8R8M10A4O3V2Q3ZG3B4T6O4U4I8U581、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCY10O1S4F1U9V9Z9HW4N1C2C3R10G7D10ZZ10Z8W4A7Q2N8Z982、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCL7S7F4I5Y5N8Y9HE6A3Q7G7R5J2I3ZF9N7N7V4C8W6H1083、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.100
32、0【答案】 CCI4R6J3L4S7A1I3HG1Y2B9M6Z1Y3M1ZC2A9V5R1N6O9P884、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCT4M6L9C7W6H1S4HJ3B5N7H8R4A2T7ZM8R7F2F9R5U10N285、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCF8S6T5O3K6F8F7HF6K5I3J7E10G8T10ZW9T4F1C6M10H7Y1086、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCG1R9B5U4V6R2W8HX
33、5X4K5Z5A7E6R3ZZ6N5M1L7L1S3W287、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCE8B10E9B10N3X1K3HS6U1B1I8E9J6V8ZM3E6P2P9D8I10Y188、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCB2X5K2E1A3I7U9HZ9R4M2J10N3P1L9ZI5R2S9V10F7A8R889、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACE6Q10W7C1P10J8M6H
34、R6F9U2K1A7X3I8ZS5C7A3R8J7U9B890、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCX1I2I5E8O4R5S4HE7M2E2A8E8H4S1ZR5V2R9R5X3E4Y991、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCW7Q2P4U9I5G8T8HZ2P6S2M7K7J5N9ZT5D6V9U2J2X2D192、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DC
35、Z1Q3V6T2B5V7H7HZ10C2Y8C1F4J3N5ZH8D4Q5W4T2K8Z593、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCB10D3W1A6D9I8E4HM1P1Y6M3S3P5F1ZH2F10C7X9M6L4D494、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACA1R2S7T6N4G3L1HA1Q9B9P2E2G1C7ZF1V8J1O10B1Y5N995、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因
36、素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCJ1H9S4P9V2J3J8HC7O1N9T9J2Q4I5ZR10H1I10O5G4G5X496、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACA9G9B1X5R5Q4A2HP6P6H6V9H6Z2A9ZG2L2F2F5U8N3X497、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACN8Z8X3M4D4R1G9HW9E6J10N4C7U3U5ZS2B2J7W9N8V2C1098、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1
37、B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCD9W3G1Y1E9A8R9HK6J8M5J2R2E1U4ZN3G6F5N2M6I5E899、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCK8K4B7O3L1F4I4HA1O1X9Y5M5Q4J10ZH10S4P7B3W1J2S8100、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCR3W8K9W3M5L5B7HO9N1M9P1N2P6U6ZF5F5C7D8G5E3L5101、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】
38、 ACP10N3E9H6A2V9U2HS2C2A9S6K7K9Z10ZJ4D10V6O2A10W3Z6102、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCL4X8Q4P4U6J5C8HI4S10G1A10A2Z8Z10ZG6K5E7Z3F7A2R1103、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCH1Z8I7M4
39、Q5S10F8HZ5E10W2A3A2O6I5ZJ1W9V1M9L9A10Z1104、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量
40、及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACZ8J2T8O4E2N7L10HC5O8R10P5S7M9F5ZN6G5W1C4Q6A9D2105、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACP1O3C3M1P8T7U6HS7P6H2D7X2K10H2ZE9A8M5I9I2I4H1106、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知
41、识是行为的基础【答案】 DCA7V8C10I10U5N6W3HS5H6D10P7W6H8B4ZT9F5V1S9S1Q8O3107、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCR2Q6B5R4T7F4V6HT3X3W6V9B6N6X1ZW7K3P3M7C8H7I1108、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCH1Z8I2D8E7O1K9HT4V5D5L3Q4U6B8ZM3Z9J8V9V4V7H2109、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACQ4R4T4A7C4M3W
42、2HI5M6D8Z9A9L7M6ZR7R7J2N10P9G2W3110、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACM2Z7A5N9Z6K10P10HK5C5H7S4L4A3X2ZA3D1L3W10O9D7X10111、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCA6Y7D2Q2L4Q2G4HA6X5R6G10R3M8F4ZR2F1F4G10D8Z7M10112、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准
43、成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCL4L7V9O10R9T4L1HE2H1T6L7G6B1W2ZL3S10V8A8R3F4D1113、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACN8S4T2T8N6Y6Y8HX5B4M7P9F5X8S6ZZ3F2H8N7T1A8P4114、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACA9Z6M5G7C4H10N9HO10W1Z5R8L6G3J2ZF8I10O7Z5A8Z3S8115、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCZ1Y1U4N5L10X10L10HY10L6H5O6R8I5J1ZZ9G3B6J10Q10H4W2116、某男子，50岁，前来