《2022年公共营养师考试题库高分预测300题有完整答案(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题有完整答案(吉林省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACF4B10L10D1Q8Y6D2HL4E4V8W5P7K2L4ZT6M10L8O10G3N4R72、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCJ9Q
2、9J1O7N1H1C3HJ6F3Z7S10G8B9I8ZW9F10A3D7W9C5K93、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCO4T2F2S7C7K7D3HJ3J3A10G6G9M7P4ZA2A5I3V3Q8W1H54、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCQ4I5J3Q5C1G4G5HL10P10A2C4I6V9F9ZL7K7D3P5Y8D10A105、靠家庭中
3、食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCK3O2Q7T10E7U9M10HU7G4I10U4Q5Y1A4ZW2E6A4D8E7C9Q106、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCQ5L6U8R10P7D4M4HL1A6G5M2A6J10T4ZZ10Y7W10B8K7S7U47、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACO7Z2H10
4、Z2W9L8S10HM10H4A10S3Z2Z8O6ZE6F1A6E5V1L5K78、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCJ10B4I8T5N8T10Y8HF2N3T4Z1H3V10S10ZB3T10U3S5P2K9K39、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCL1O10S2P9Z3I1A9HM3E3B1I10C3P4H10ZE3V4D8R10L1X3H210、鱼油和鱼肝油不含的
5、维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCN4Y7O8A4V10O7I1HN3S8F4Q8Y7O8L9ZJ7U3S4H1L3R4P911、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCA1B2A10Z4J2D7S9HP9E3D6Y6B10H3M10ZK3A9O6M6I2M3L112、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACU3B3I5Z1X5B7J5HY3Q1F8G2W3R10I9ZV4H9L10F7E10V1P113、根据中国居民
6、膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCJ6S1T8H4N9O2C2HM5X3N3G5H7V8A6ZH5O9O3Z1G10Y2E914、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCV9W6Y6E7Z10E5H10HT5T9V9C3S3R6D7ZD6K6
7、A5O3Z9N2X715、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCH5J6D9S10U6V4M2HA10C4Z6A1J7C1H7ZX2C6Q1A8T1H5D816、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCV9W4Q4B6J3N2S10HD5D1N10J6H8B9B3ZU10L4Y3A8A1E8T117、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、
8、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCW6J1Q7G6U7I4S3HL8K9H10S4J7X10Y2ZC10O3G6K10K2S10D1018、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACG7Y7V6Z9P5Q6G3HQ3L10G10E3G6R6D8ZJ10G8J5T1D3Q8V519、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCJ9A2S3G10H8L7D6HH4H4D1S2C5D
9、6D9ZC2X4S3T7G3U2S720、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACC2D1P3C3U10R4R5HN1U10S8K6H7O7U3ZV1D4J7V3M7Z5Z921、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCH3A10Z6Q5E7U2L8HB5U4F3F7J3Y4N7ZG9K1H8F6I6V6X1022、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACA6R1T1R9T9N10
10、S9HV7E3A9G5E10B3L9ZO9F8Z6G2U8H9U923、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACJ8C8D5P3L1D2D2HW1Y10R9Z5N10I8J1ZR10M7R2M10W6B4K624、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCQ6F8P10I5I2E2K5HI8F6L10D1X7A3Y7ZA6H7X2A2K2D2Y525、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨
11、酸和苯丙氨酸【答案】 BCH2W3A3K2V8D2P3HC9I1I9Z5H10W5V3ZB2A4Z8V10M9N9E826、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCH5D10Q5S5A1D2R4HS2Z10S7U4X5C9P9ZT4U4S8M10H9H4J427、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCL8P6J7S9V4V7B9HT7F3U5Y10G3Z10G6ZR9H10U6D5D7H4U1028、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸
12、盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCK9W4P8Z6N6Y7V4HR7Z3Z10I3U4F4W5ZG7R10I9A6C9L1V729、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCS9O5G5I10Z2Y6P9HC6S1X10P10Q7Q4V5ZA8T8K10W8O5P1S330、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACX6S10P2L9M7A8D4HC3Q3L5E8F9H7F4ZA4Q8T6X9M2Y10Q531、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）
13、。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCW4S6T3R5K10G10Y9HT5Y1X2O5I4J5A6ZT9M10N3A1F4Z1E232、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACG5O3Z9U7L4K10R9HG7J6X10X5X7O3P10ZU3O10C4F7S1T9W933、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCT1S9R3F6J1Q4H7HH10V10G1L6T1F4A4ZM4X2G4N7Y2L8X834、
14、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCS1B10K7G6W1L1Q6HJ8O2G7S1I4K1E3ZQ8A4W5L8O1V8B635、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCB3T8A9C8N3V8G10HA4W9L2B2L4Q3C4ZE7A4H8F4D8F3P736、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCJ1P10K9G4S2X6M10HQ4G3D1H5I8Z8G10ZW5G1O1H3Z6M9F337、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升
15、高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCG2N2S9U10Q2X6N9HI9U10S1T10N7V9L9ZQ4F9T10A5H1L7Z438、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACN7C3V3F6V5U3E1HD3E1P6O9Z8J2S2ZB7X4F3T5X6R7D939、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCI4J10M1C2O6K2K10HL5C3A4T8W2Z7Q7ZW2G5B10H10P10W8F840、下列不属于必
16、需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCH3P5P8S7V10W4M3HI5T2W2W5I2R6Z8ZS2A8T2X1U4L2Y841、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCW7V1Z8I1E4G8M7HU6I3I7T4A1A10M9ZR9H3A10Q3K3L3K442、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCE6F2K2I9X5C7E2HI6J6Q9G2U6B7K4ZJ8I7X7H1E5Q8P443、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3
17、C.2D.1【答案】 DCK1A2R5C4A2A10A6HJ9K8I6W1V7H4N4ZD3U6Z3D1J4C3Z244、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCR10M8Y3E9V10T10J1HE10O9J6T6L4L2P7ZX5P3A7Q8Z3I5S245、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCE3S4C7X6P5N1C10HR2T1V2A6N4E3U10ZV5P8R10Y2J9U8O546、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCH7Y6B6P2Y9P5L1HU7I9N3
18、L4J1P10E7ZA6K9T2K6K3N3M947、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCG2K6G8H8E8H8O4HK6J10P8S2O1S7X7ZR6N2U3J2X2W9M948、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCK2V6N8W6P3W4P6HV4S1D10L4U5U3F8ZW9S4N3H4A10R7U849、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACH1V10Q
19、9F1T9H10K8HC4S10L2F4F7V8G4ZA8Q6Z3X3B4E1Z950、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCP10K8L3C8M1S3E5HG1M3R4X9N2A5V6ZO6H4E8V5Q8H2V251、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCS9G5U1S6B2O6P2HG9N4B1E1W8G1W4ZG3U2E3D6W5X5G352、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资
20、料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCZ10T3I8K5L3I2D7HC4D4R5W5T10I9K1ZP8L6L1H6W3L2C1053、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCW8A3J4H2G4Q8N8HV1S10J6P1Y1M7T10ZY4V3B2S9Q7L7L954、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCF8H3F7B9P8G2U2HW10P5G5R5H3E4F9ZR10O2J4H1H8G3D655、在人体内能够替代
21、尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACS7B4C6U5C5K7D8HQ7F4W2I1Y6K8X5ZN5W10D4S2I1T10X656、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCG8F8Y8Y10J8R3D9HI8R7H9O8Q4C3R5ZA2Z6N2R2U5C6H1057、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCX5I2C2U10M5N7J1HF1N6H5Z8Q10U10J7ZU3Y7
22、F1A6H9R2J458、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCW9D3N8C3Y8Y4Z6HI5Z3P2D3Q8I6L7ZN5X5T1L10W3J4T159、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACO7P4E6H8L4U9N2HA10Z1N8T5W7Q2W1ZA8R7E8D9A7J7Q260、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCT5Q
23、1T9H5C7G3J7HL8O3C6D2L3A3B9ZU7S4B4B3L8T8V761、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCN4U8B7E5W8W3E2HU4M1K9G4Q10V3Q4ZQ3Q7O9V7V4E8W762、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCS3U10R9B8Q4L8G4HC3J6W6G7Q1Q5H8ZO9S6W10H7J8R1Y363、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】
24、 ACY9I9W7C9D9Z7Z9HK8H6U6W5E8F10Q10ZQ2S3I1P5C10U8F364、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCK8H2B6H8G10M1F5HB2J5P7X9E7B1V9ZP3O9H1H6W10D9N665、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCU9T4I7L8C2S4B2HA1C1N10M2L5X5E1ZV3L9N2I7U6O1M1066、酒的能量来源有（）
25、A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCG3L1L2U6X6R1T9HP1V2X2V5I9X4X3ZL3J8Y9H10F2O6W567、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCJ10L7A4P6X2N7B8HV6K4R10B2Z10D3Z4ZB8B6R7W8H2R10I768、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCF9G1E10R8P2M7G5HZ1T7J1R10B4
26、F6K9ZC5G6I9H5V1O7Z169、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCW5D4W10X6H8F5R8HK8P8A5Q9M8U10V4ZR5H8U2Z3R8U8S970、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCN9V4A10I2N3Q7L9HI8Z1Q3I6S7I7N1ZT6O6Y7B5L6V6P871、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACN10L9Y10G4T8L5B3HB2U5O6O3Q10L1W1ZS8Z2L6I
27、9R1A4H572、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCC1J7N1P9I4P8X10HY1S7C6I3D2N3E5ZS8O7B2M6I8T7F573、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACN8A5W4G7N10B3H4HR8B10V8U7Y3X9A2ZC4Y3K5H9U4E10E974、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】
28、CCJ9C3E6A5P2E10U3HS2B5Z4N10F10Y6C10ZL5B9D1R6D9Z9T1075、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCK4V8S8I5E2Q2R1HW9B6K8R2R9H8M1ZF3N4V9B4K9B1D276、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCW2L2F7A5R7K3N4HY5J4V7D8P7Q7Y8ZD1H6R6Q2E1J2E577、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】
29、BCN9U8Q1P6H8M7E9HR8Y3O4D10L10O4J4ZK10J2B1Z1X9C10W878、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCO6N1P2B3B4B5P7HJ5I5V5V10V9B3W8ZS2Q3I5Z1X2X4H579、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCZ10J9S9V9I9I6G9HK3B9C7G1
30、A9R8R3ZC6U9O5A9J8A9E680、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCS3P2Y2F10E8T9Z9HW6A1Q1G7C10D9P7ZV2Y5Y2Q5Z8U1J1081、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCV9C1Z2X8V6W5S3HA10W3O3M2B6O6N7ZQ9Z1B1L1V6D3P582、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，
31、最好每天1次【答案】 CCN2G6I8Q4U2O7N4HW8Q10M2W3E5E10R4ZN10X5U1A10C3W10I983、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCB9D9Q6U1L8S6K7HI6K2G3P1V5S2H5ZM5R7D10W5P4U8K284、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACM6X9D1N2E4Z10G4HK7X2O3A5A3F1D3ZS9X9X1H5A7V8T1085、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。
32、A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCW8G5S10E7R6T5S5HN2V10F7M6J10O6C8ZJ9J9E9D6P3J4Y486、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCB1V10T9G10W7Y4E3HZ9N7I5H1L7P3P9ZK4L7S8Y6D1I1N487、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCV5L6R8A5C2S1U9HE4L7W6U6D5Y2Y3ZO9H10O9Z1Q7R9T388、中国营养学会提出的成
33、人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCF3G6H2Y6L3J3N10HM9Q4H4R4M1N4G7ZM4S3B8Q7J5N8K889、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF1T2I2G5W1W6T9HO1O8U5N6Y8T5H10ZG3X10W8X2D8M8R990、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACF7J7I7Q3X4S10J5HR1K8U3I10Y8J6I9ZB8T1I9S1V5E2B291、WHO推
34、荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCU7Q4Q3E1U7B3M6HF4D2C4S7G4W10Z4ZW2Y2V5C1D5W8F592、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCB2M3Q7J3D8F6P1HB10W9Z6I5F6Q9C7ZZ10Q7A9J9S5G5V193、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI1X3Q3Q7H3Q3Z6HO2I7M2X7F8Z9C9ZO4P5P10W8D9S4Z594、社会主义职业道德是建
35、立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACF1Q10Q5D3P5S10J4HR5M9P1F10I7D8A9ZS1I3F6N5B2E8T595、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACO4I7G9F6B10I8J3HA5I9W3G6U2E8B6ZE8N7M8J5T3D6L1096、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCI4P6T4A4X7I6U8HX6A7I5I8H3B1A3ZB10P9Z6N2C1E4N897、培训
36、计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCS3W10P3K8M8T7F7HN7B9F8L4U1X8T9ZR3N9H6K4M10D5J1098、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCX10Q5O1A9W4J4Y5HJ1T2P9B8W10C6G8ZG8H5K2U5L1J10Y599、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACE9T9A4D5Z3O1L9HA2F5A5U5O5B4M5ZQ2L8V9U3R6Y8W10100、关于幼儿的食物
37、选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL1J10T10P5Q1T8R8HR7C8D7F2W5I3I4ZB8L3I8W8G10P4R5101、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCW1Z5R3V4T3T4K4HO4R8V10T6J10E2X10ZY4L10A2W4K6J8R9102、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACT3J
38、7L9C5M8A9B1HI8H5N4R7V8Y4E6ZR10N1H1D7X1B2J6103、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCD1C3R9H10V7N4Q6HH1V4W5A8Y3H6B5ZL8S2Y2X4V6T9U7104、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCH7Q7L3F7E6Y7H2HK9R3V3Z8V3N7Q10ZK8O10A2E1E1B5F4105、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚
39、持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCY4C5Y2Z1Y8I10N10HA5K3B8N4H7U2U10ZD4L8P9J4X2W1B10106、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCX3E5E7P1M10A3Q5HC6X3W1P2O3B7D8ZD6G10F6B4G4Y9I2107、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACD7P8X10E4J9V8A8HR9Z1N7N5W2X
40、2N6ZF5T10U5Y10C2J3K3108、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCC3F6Y3T8X8W3X1HK8Q8S8M1I5K3D5ZX2L10X3U1P10P3S1109、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCC5Y8J9T2X4X4Z7HM3H2J3E2U7H3I1ZY1O9V8G1E8W6E4110、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCX7W10H7J4Y4K2D4HQ9D3N9T9L4Y3Z3ZL4R10E7U1V1O7P511
41、1、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCE8J8P8M6I4R3K8HB6N4D7C8V9T3Q2ZP5Y9L3H10T6Z3D1112、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCY5L8W7N8Z5V2C5HJ7G8E9D9P1W2L5ZY10Y10X10X2Z1O9V10113、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCL5U9W3X8
42、Q8O9Z3HF1H4Q4Y7R4N6I7ZB6W10V9F1V9F6U2114、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCM4S10Z6S7L6Y9B5HU4F6I8Y9P10F10U9ZX4H4N1Z3H2Z2B9115、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCG2N6F10V2Q1Q7R1HM6Z3X5O1L2S4N2ZA9R9H8F8T9A9Q1116、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCE4C6U2X6J7J8T4HX5X9
43、A3K9Q9K1G3ZL2R4S7Z7G9N2S1117、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCH6D6U9S6T9D5P7HW2O8X8A1N2M5K4ZK8P9J3O1B9T5O5118、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCU1L3Q9O10A2T4B5HJ2H3C4N5S4Y10C9ZZ10M3R6U10L2R8S5119、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCK4Q2L10I3P3U1O10HN3R7C1I5T1X7K9ZA9L9U2I8R6V6X8120、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCA1L10A4K4V9V8J10HL