《2022年公共营养师考试题库高分预测300题精选答案(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题精选答案(吉林省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCY7G2S4X1B4X7P1HX7U7A2Y3F2G1M9ZM1Z10E8F2E6M7N32、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACP7K9Z8U1X5E9Y8HK7U3Y10U9R2M10L6ZS7Y10J4I9A9Z6C63、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主
2、的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCF1Q3X6V10G1J6I7HQ8D9V9D2W2J7X4ZD10O8J10O10M4D6V94、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCU6Q2A1D1Y6P1T4HQ7A10V4S1Y3A1X2ZH5V6Z1J1T4W8M65、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACQ2U8Q5H5O6I10S10HE3X5F1B4E7X9K7ZM3O6T3U4Q7T6E86
3、、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCT7Z8P4X4C7V7S7HO5I3G3Y8V3O2Z9ZH9K3K8B7I8X7V37、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCH6B2Z8B7J1Z7R1HW1I1N6C6U9Y7H6ZI8O1H2D3S10A6M28、食物热效应是以（）的热效应为最
4、高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACV3H4N10W6C6L2T2HO7Z9X6U4O10M9Q9ZU9B3N2P4T3J7D39、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCU1N7P2E6Z2W5H5HL9V8H4W2X5B1I1ZD8B6O8C4N8J10V510、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCL6X9Y4B10P7Q1I9HH9R5C5W7E1S6E8ZU9B4I3U3G6G2T
5、911、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCN7N8R1O2O4Z4L3HP10D5M1O9O1U2O7ZN3L9X4A6B10N4G312、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCL7Y10Q3Q3N6S10R4HI7S1H2X1C6S6L9ZW5R8J6S9X2X5J913、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCH7J5N8F9M2U8U6HX3F10Q6M5S4W10F6ZP10F5Y
6、1G1O7W1Z114、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCN10I2V8J9X1U1T8HW9W7U3L3N9M2W3ZF6D1T4L8O5R5Q715、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCC5C1V9A5W2A3Z6HU4P8E6V5S10X2F8ZS9L5F9C10Z9G2N916、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注
7、射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCK9Q4M7G3S10N5X9HM8V8A2Q1P7H8I1ZA2U10N7L2I3D2M817、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCR1T5O2Q7H1A3Q5HL6W3P4M6J2O10R5ZD2T6N9J
8、7K7U4S118、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCG4J3U1S9J1J8Y7HY5K8L8F3N10E4T5ZO5O3F1J3T10L10M819、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACS6T10F3K4K3F9N7HE8N5O1T10K7G10O4ZP9Q10C1D5A9Z7C320、作为n6系列脂肪酸的
9、前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACX6A7W7F6K7R10T9HN1E10M4S2V2L9J6ZW10Y8J10C2S8F4P621、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCF10X2W1G10J4Q2J7HD8P3F8K10R1T8K1ZE10Y8D8P3X6A5E522、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCP4R7X9K1V
10、7F5L10HZ3R7J7E3O5X7D5ZK4K4U1R9T10X6I723、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCL1N3Z7B3C9Q8A1HW5I1L5G2Z1C7J6ZF1Z10A10A2U10Q10O124、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCC6J9D2M7J5I3S4HF9G2K3W2B5R5C4ZW1Q8D9E6G7X6T525、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸
11、评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCI7I4Q5S5G10X8E6HP10A3K1S8H8Z8U2ZA4D1F10R1R4H1S826、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCR1T4T10E7E2K10Q6HP5Z7P5T7H2M8B2ZG4W10O10B1M5L2Q527、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560
12、D.5570【答案】 CCF6V8W4U7A6F5C5HE5J8D10N3M1O3O6ZW7N1F4J3I8B5Y428、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCT6J4O4F3T4A7T6HC6K10N5E4K1B5M9ZI1L4L4E4M6C3G529、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCD3Z6B2Q5H5R4J9HZ2F9F5M9X10U9H6ZU8Z4U6B4R10S5Q530、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【
13、答案】 DCP8K5Z4V2Z10O8J5HV6H8A5W3A9A1I6ZH9H6R3P6A2E6Y131、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCG10F1E10U8L8Z10S1HF10Y1E6B10B6M2B2ZE3Z5S5F9M9N4V432、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCC2Z6E10N9T2D4O7HY6P2W9N5K
14、3C7F10ZE3U3R4S2C6P10D233、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCC9H2T7U8Y8Z6I8HS6Y6L7T7Q6W8R2ZA4C2Q7T6S2V10Z734、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCC3J9M8L10S8Z8Y3HO8J1S8K3C9N10G1ZV3U8J3A10C2M4W235、三级公共营养师的考核应包
15、括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCM10K10R6A4D9F3R4HE9M8J9X4Z10X2Z8ZW7F4T9I5H5A8M436、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCR10D1X2H2E7H4O10HU5I3R3S7A7M8Y2ZZ1J3K6V8X10S10O937、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCL2F1M9P4H5Q1K4HV2K
16、10F10F9J10E3C9ZC5D3R9T4E10Y2O338、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACL10C3V7G4X5R4X5HX9V2C9R5I9J5K3ZY4J9P3Q5L9G1R339、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCU1M5N9C3J5S2K6HY8B4Y5S7K7U9C4ZF3M6T1V10T4F4B1040、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高
17、B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCN8G8H6O9C7A3H5HE8X5L6X4V10Q5C3ZV1C3K8Z9V8Y1I441、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACY9N3W8F3X2N6H3HT6N9E3A3B3Y1L10ZY4S1J7F9F7Q1Z542、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCV6N5J2A5A3Y5W4HK2E9L7R5Y3Y10V6ZH4J7K3W5T4C10X543、婴儿出生头围平均
18、是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCO6C9A3M4J5R5D8HZ1G4Z9A2Z6J3R6ZE1Q8B5J10B7T9P644、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCS8L8Z9B5C6C5N2HJ5V6J8H8K10L2D4ZE7Y6E3I7I3B9E245、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCZ6D3F5C9U1I7S1HA8Y9A7R10B9Q10Q10ZI2M4J9U9K9V3A
19、246、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCI1P7T1F6D9O8H3HX1G7S1O10D9P2H6ZV8N4M5Q2X4B6N547、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCR8T3R5X7B7J4L5HN10V1O1M7S9K9Z7ZE7B2B10T5J5Y2F448、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCB3P8W5W2G9T1D9HH8W8F1O5P5H2D1ZA10J1Y10C6D10N4U949、碘生
20、理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCQ10K10Y9M8B6H6G10HS4V5D4H4I1W1P10ZI3Z7L6U4V7B8N550、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCZ7G7N8Y3D4N2T2HN10V9E4W9Q1R6N3ZN8U2T2P1I9H2X151、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCH3U5Y3G9Z1E3C3HD5D5B10C7H9A5U1ZH4W2B2Y8O3M
21、2C752、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCD7J5R2U2C5Q4P3HT10H6R4F6G4N9N7ZE5I1D1X8B3M3O353、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACT7F6W6Y3K9F2T2HK7D6Z8Z6R8Q4N7ZC4X2A6E6O9F5N754、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACE2Y1T4V3G1L2E
22、4HO3U10S9J7M2U8M5ZG2T5N4R5Z10H1F1055、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCW6H8R5U2R5J2R5HO10I10X10F9A9M4B8ZC3L6R10Y5I5R1N956、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCZ8O7I4C10Z9Y3K5HS7Q4Z5F8O2L8F10ZA2B8K3D5Y6D10B857、低温保
23、藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACQ2O6M6G2A7G10Q6HH8V7X10L7G10D7U9ZH3J6Y7Q6A5M5Y658、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCC7H10C6R8D9A3D5HT3W3A9K9W1S6F5ZL3W1E9A2T4S1N959、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCE8L2N7Q2O7K6
24、O3HT1S10P2S5B3X3V1ZA1V7V4U9I3P10M960、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCF6E8T1C6J8Y8X7HZ10I5R7V10J8K2Y2ZS2Q3I4H1X1G2P261、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCM7Q10V9H10K3T7B10HV4I7M9E10U4K6X1ZG5E1M10X4S2I10M962、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴
25、幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACO5M10U7C7V10N4G2HQ4S6W7T3N10R9M9ZB5Q3H6V8R1K1P163、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品
26、消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACT6W9F1M1W8I8E5HA6D8F1L9P7E3A2ZK8T2I8Q3M5P1M264、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACM1U6N5R1L9H1U4HP10W3P1Z4F1V10X2ZS4F1R7T2G6W1K165、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液
27、能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA10N2E5X9H4X2W9HO7U5Y9O5K2E5W4ZR3V7U9P3Z2D1W366、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCP1J9C1A10A1L2R4HG8U4C2T1X2J6J6ZT8S2D7L6M5X3N167、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCC3M2D1L1T1Q8C
28、1HA3V2F8N2L9H7F2ZL9L10C8E5M5T9R368、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACD5S8T4H10M8J2H9HT9V9Y6H6Z1H5M6ZY3O7G2K5G8Z6T269、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACR10M3W8D9U3B10P5HO4K8X9E1C10H8C10ZG6Z5Q3P6W4C9N170、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦
29、C.咽D.口腔【答案】 BCL9Q1N1Q7M4Y7L6HK1B2J4Z9V7D9U8ZQ1K9V6D2J7O1K171、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCP1U9D10E8R6T9I9HJ10L8K6M5S1G2S3ZY9V7Q5A6J3S10O572、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠
30、毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCX9H3S3A6F9F8B10HO5W5J8G9I9F4C10ZF9I10U4G5V4Z6P973、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCT10G6O4D7H8A8E7HA5Y1K10H1I7E5G8ZR3Y4R2H8X9A3C274、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACW7G2N10C5R8Q6I9HP3V5K2K5Y7L2A3ZC3T4M8X8P2C6T375、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败
31、。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCO6P9V9R10Q9H6N7HV1Z6L3R8S4K5I8ZG2X1I9G10Q5J1K876、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCO1Y3Y4J10I9Z5L8HG7H1V6Q5E8Q3X3ZF5M7C4D1L5J10S877、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCC7G10B
32、5R8H3S6N4HA6F10A8N5Z1Z1X1ZM4L9E6H9Z10J6U778、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCD5N10Y7I10Y9M6E1HS1U8R4N3T7F1Q8ZM8L1F3S9E8X6V379、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCU3G4S3Q10F4V7V10HD2T8O7W1X9W4E5ZN8V1W1H8T2J3V980、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】
33、CCA3Z10Y4Q8N2X10E3HW9F3V9R6N10O7U6ZU5I1T7K10L4N10Y481、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCQ4T6I5Q4M8W4D9HB4G2A4A6M1H3T1ZJ2X10L10E5B8F5L482、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCC10U2B7C2T9J7S10HD10U2G3K8Y9X2H7ZJ5F1M2Z1
34、0R2Q5T283、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCQ5G4Z2M8A8T7J2HT5N9R2O8I2H9C3ZC7B2S2C4O3F7Q784、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACK9U3H10F2Y1I10K3HJ2Z2E8L6R5K3E3ZG6E7B2Y10M4K10N185、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCX7F9N1J7S5G8
35、R7HY3H1X6S3I5Y1N4ZP8B2X10F4T4V9D486、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACF2S5M8P2P6S6C3HQ3I1F8L9O10K3M9ZY4K2J6L3E5L2X587、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCP5U8T9T8F7D9Q3HI8P6M1F4U4M8U4ZX4H6G2Z5E7N8S288、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACC6X3X
36、5E6X4Z3K9HJ5W5T5W5G2H7K8ZF9Q2Z9L4B5V6L1089、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCN9Y4E5V1N10E4L3HN1X4X7G7J6Y3X2ZW7Y8B8T5Z10N6W490、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACB1T6I1F10E10N7W8HW1E2T6T9I9A7E4ZE7D7R7E10S4P3K391、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCU4W3Z8D
37、4X3I8P9HU1P2H7C7Z10B4F2ZH7O1R4O8T1Y1U292、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCO7Y6Q9Q8L5I6Z2HS9T4L8D2G2M3J2ZG7Q1W1E9P10M5D693、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCO2Y9A9V7V10H7A5HP6G2G5B3N4U8G4ZC1D6A3I2L6U9K294、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案
38、】 BCD1M9F2Y1J1H6Z4HX7A8Z2G4K7P6C4ZN3M4X9T10U8M6Z595、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCA9T8I3O4Y2Q9I9HE1C2R8R3K9X1Z10ZC2N3U5G8V4W10S396、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACV1L9L2V5Q10L8X3HN4B7X8C1X6B9V10ZW4N10D8Z4N4Q7S197、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A
39、.5B.6C.7D.8【答案】 DCK4F6D7A6T10B6U4HP6Y10Y4A7O5H6C7ZI5F9B6T4L7I9Y798、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCC2S3R8Z9C3M4M8HL9P2B3S5R9V6N6ZV5Y1G8A1J4M1A299、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCE9V8C4E6U1A7A6HV8Z8K5L6D7A3C5ZG2E3T4D4R3P6L2100、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACY5R8T1M7U5J
40、10W9HI9B6L1U6K7L8X4ZK8L5D2F8D8T10K3101、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCK7B3Z4M8Q8H6X4HB8E1I2D7I4Q1P4ZY10G1F10C9H9D5J4102、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCW8M9Y4E4K9P5L6HG3P6O7G9D8L5H8ZD4T2A6Z1T4
41、A8O9103、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACD1L5J2S4L1C5X7HK2P9Q10U4Y8T3L6ZI3C6N6D7T7S2D7104、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCC8K5S8G3I5J5B1HL6E9Q4M1Q10U9I2ZB5C2C8P1Y6A1V10105、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS1U9K10L10P1J4H9HB4J1V4O2Y3Q2V10ZS6X7W
42、1D9L10E1K9106、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCQ4Z8N3Q9D8J8U3HQ5H2E2Q2G4L9A4ZC8K3O4X1U1E3V10107、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACM5F8K2L1R1M10V9HH5V8Z1G6Q2T1W4ZI3I10U5M3T2B4L3108、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCH7L1I7U8X10A4Q8HI10U1P7T10O3T4F1ZA2N6N6S10V
43、9H5A7109、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCK10M4P3W8G6H7M5HM4N2Z1P10X5R10L5ZX10A7Z2E8I7X3I5110、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ2M9V4P8J1S7U2HZ6H2J4J3Z5T10M2ZW2S6H6Q10X6L7D10111、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCN8Z6L2J9J3Y5O6HS5C7Q2Q6D4Q4O10ZH9T9E3W5Q7P5Y8112、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACX7S2F3K1V8F1O6HF8B2H8Z2D10T2N4ZG2N5C4O10C8S4M5113、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCQ8A1N10Z2