《2022年公共营养师考试题库高分预测300题(含答案)(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题(含答案)(吉林省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCY8A4Z5Z5D7M7Z5HR5H9W9Q7F1V1E4ZS7A6U5H1R5A5H72、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCW7C3G6C6L3A10C1HN1S3E2V1N5F8F10ZC8E5Y9U6R1B9Q93、婴幼儿胸围与头围大致
2、相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCJ9P2D6T7W7F3R4HJ1I8Y3W1X7X7B10ZO4R3B3D7J3I5U34、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACD8P8J4U4P7N6M3HD7O6D9I4P1H5V6ZQ6J10Q4J6E5Q4J95、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCQ9V6E6Q6K5O9C8HQ8F9S8Z9T4G1N7ZG9T1G3X8S3Q7V106、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.
3、羊肉D.鱿鱼【答案】 DCA2J5R8C2Q8Q10H7HZ1I1V10W8D5E4G2ZY8W9T3R1Q3G2C67、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACU5J10R9R1Q8I3A8HR5X8Z4I5N4G6H5ZK1O4V6G4J8E1P28、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCP10Q2E10E9O6I7Q3HW3K9D3E7X10C1D10ZB1V10C9
4、W10B6J8D29、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCQ4M7Y10B3F4M5B10HE2M7Y5W4W1B2X9ZP10B8J2M2N9N2R410、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCE4G6B2U1Z4T6T10HY6B9X6Y7Q6Q7I2ZD6P8O1V1I8P5N611、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY9T8K3Q9N1W6E6HZ8P5M
5、6P3W2M7S8ZB6R8O6O3R7Q1H612、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCK7D1N7S7W9O7K8HG2Q9A9X6Z3T10O4ZN5U3Q7K5L6O2F413、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACA7O7U5S10I7G1O5HK8K9O1V9E3I5N3ZK6F10O8Q7W4B8X914、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案
6、】 DCM9J3Q4W2Z8L5O5HE3I1K9Q4A8J1K10ZR5D1J1N1L9Y5L715、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACI5Y8R8H6E4C2N8HA10O4M2F6D9B1Y4ZX3S3Z8I4G2S3W916、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCZ9M3S3Z5P7Y6A1HF6N1A3O3C4B8X9ZO7B10C7L4N5S7X817、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南
7、B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCK3J8P5V6W5C7B2HS1U3X6Y8T1V6D7ZN3V4Z6P3L9V3O818、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACP1W5N1E2U7V1R5HY3T6D4W3M10H10L10ZH5V5E3Q1A8A1C619、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCB7S10T2Y7P10N8J7HR9W2Z7E9P2V7F4ZQ8K2R7X8L10W7F120、七八分熟的涮
8、羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCP3W5Y7C8K1C8M2HM8Q9P1J2S1A2C4ZZ7B7N4U1F7N9B721、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCA6N5U6W6H8W2C2HG4K7N8H7N9T10V8ZQ2X7M10E7D3H8Z922、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCY5J7D4J5G3L4U9HY7Q1
9、0H9Z3N4K5W1ZO2L2M2C1O9F3H623、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCB2Z5U8K4J9D9U3HZ4Z4K8S6T10B10M10ZP7Q6X7O3M10Q10F524、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ9F8R5V1W5I3F2HI10R3V4F6G10Y7H9ZL3F4X7B2D3D4Y325、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳
10、食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCD3P6I1B10M10D8B8HS4D8L8N1L1B1U6ZR9A1C6S7Z3T4J426、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACY8A10R3W5D2U3F5HF7N4T6F3Q8L4S8ZN1Z8B2N5Y6M7T427、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACS7D8D7X5O2V5K2HX5B8Z6Y9N1E2
11、O4ZL2N9T9Y2C6D8N828、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCX8I4V3W2O5Q1J6HX10U10C4I9T4Z5G5ZQ1T8Q9V2D5P8M829、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACJ8B9J3W6P2W6H2HG4K2Y7V2F3L1E6ZV1R8Q8A7U3G5J830、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素
12、是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACS8K2X9R8Z6O3H6HI3V4I3J7J9F3G7ZV7Y10J8L1H1W6U1031、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCE9N10Z1B3G4Q1Q5HZ9Q8F6V10K10E5Q7ZX9H8J4N4G5A3R1032、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCQ2G7P7V1Y3Q9K5HV5D4N7F5N1M8T8ZN7H1L1B2
13、I9E1Q233、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCA8H10I7W3A5G5U1HF10Q4B6H3I10X2K5ZQ5Z3M10V1E5K9N534、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCN9C8P6Y3H6X10V7HV4B9M5H6J4N7M2ZD7J7B3H5M4I10B235、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACI3N8C6E3T8V8L10HX3T1R9M3W3Y8O4ZL2P10J7
14、X10L4Z1K536、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCD3R1E8H1L10B3X7HE1C2P7F3U8L3O2ZQ8A2L4N7N4H1U837、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCP10W5M1P8N8Z3Z7HB5E8P6Y4O2J4U7ZF4I1D5Q1H3X10U738、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACN7I9Z5P7Y7A9V9HJ
15、1F7J10Q9T5N2K6ZP2A3M9A10J5N7X839、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACU1W2L10S4O3N8U2HX2F7N8Y7Z6N9A10ZL10N2W3P8O3E3W540、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCF3A10Z1W5D2F10X8HV6N6L4N9Y7X5G1ZO10R1W6Z3Q1O8D941、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.
16、3000【答案】 CCU10S3S4F2I2A8S6HU4F3K3H4I10B7D3ZF5A7V4R8J4X4K842、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCC2E3X5E5Z1B5E10HN2X1L10R8T9A4I3ZU7K9D2U9C2M5H843、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACC10N2I4L8F1W4R2HX1Q3B4A4K8X7O2ZT2G10N10Z5G3X7K544、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.1
17、2小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACI5J8S10K2I5D9I6HF3P7Q2U7O9O9A7ZT8C6L10K7A8R2L645、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACD7V5T3V5L3H6Y2HI2D7F10E3C5N6Y5ZR2F10E1D3Z5L10S346、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCN9U9N8Y7E1N9E8HO8K9S8V8K6A8E4ZT2R8O6J5G6P1S347、我国发病率较高的糖尿病
18、类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCM9F2H9B5I10G3E8HB1Z2F1K9I2C5T5ZY10S6P3K3W7X9R448、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE4D3I8T10D8O10N10HS9H8I8I9M6B1A2ZT5N2B9A4N10Q8B649、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCD3S3T2V2C10E5U7HT6D3H3X4K8V7E3ZT1K2U10T3Q8C7Z550、谷类蛋白质含量一般
19、为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCU9N10N7E2Y8S7C5HA8J1N1G3T2F1P7ZP10G6E2D9O4R8R351、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACC3K4Q5N6Z2B5A5HE7L4U7L8V2I2X6ZY5D7E8I4T2T10M252、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACK8W1W4L3R2G8A2HK3A4H3R10H3B7W6ZS7F4E5W9R6G4P1053、普通成人适宜的运动
20、强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCG8Z9Y5Y7R1K10J2HN9X3F9N6G6N6O5ZZ9N8M4O10E5S9O554、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCC1R10J5O2W10N10H7HZ5P10Q10Y9H9K8D6ZR2D6W9J4A7Y7R855、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】
21、DCP3Z8Q9T10V6D3S2HX9T1L7Z9V1D6V4ZC4I3D10M10C6E6D856、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCM3E1A7R3H5J7G10HS10W2R6X9Q7E2C3ZQ4J3R5O2G3U4D457、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACR4X5H6L10R5D1A9HR3B8S8M10X2U9C4ZP3G1F4M6D2A3F558、下列说法错误的是（）。A
22、.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCF9B10Y2H7G6T4I7HM5S8V4M1Z10H8A10ZS2B7W10P7S8R7K659、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACK10H1U6P4B2T3V9HE7J7E2K7B2L3O10ZW7J4F4S1F1Y9K160、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】
23、 CCL3X3N7C6A1L10A9HC2O4U7F1D10F10S5ZB5H4X6N1Q5L4T461、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCO3N6E7J1U4Z5A6HF7Y6J7L10X3J2F8ZI2S2K3G5Q9G1D662、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCB1T6F3X9X1Y7I6HX1D3D5E7J9U8M7ZG8A6J3K4B1P9F863、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【
24、答案】 ACS3V5P4I8S4E9Q2HL6K1C2G8X8U8E2ZU1D8E2A8H3Z10U1064、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACD10Y9K1X10W1R7P10HY10J6V1D3J3P9H9ZB8H7G6A7I1S10J565、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCD4M4P3N4J7A5H10HJ10I7M9E7D10J6L7ZG1L7P4Z1S3D2W566、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良
25、【答案】 DCV10D1U5U1A5R8Q3HQ10N9B3L6S2I5C10ZZ6E9I2F8A5K4T867、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCK10R1B9T10L3Y2P7HE10Y8J9B2J9D8V1ZZ6V7T2T2V2D4V968、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACE1S4Z6V3I2S7S1HU2D8D10U10Z6G3E10ZN1T7B7G2Y8W6L469、职业道德具有（）。A.法律的强制性
26、B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCV9K8H1M8L3O7W10HQ10K9A8T3Z8Z6I8ZQ6X6E8Y2G7P7G270、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACC6Y2J1G1G8T5N6HI5V2R8I4V7W7V2ZV2H3V2I6I10L6R871、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCB4G9I5X1I4O8P5HP5S3B10W1K6O3E6ZE5J5T8D6H4W6Z372、膳食纤
27、维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ8K2W2A4S8F3J4HZ7X6S6R8E9F4Q1ZL10O1Q2I8Z8O5X373、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCP2A3D6U4L9B9J10HE7M8F7J9E9N9X2ZP2R9B10R7R4Z4N774、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACW5U9Z3M8K7A5M6HT7J8H5W8W10B8F1ZP1E9T2R9B9W4U575
28、、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCT4J8E7V10T10Q3R2HB7I1C9X6O6D10D4ZL5C8A3N4Y5V9B176、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCO5G9H2O3V3C3W4HP8V1B7X5P5G7P10ZN7L6G7Z3P2P5L977、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCR2W8Y2Z4C8N6S8HO10W3H8M6L2F3W6ZI10L7M4C7G2W4I778、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.
29、蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACN2N3V4C6B8Q10U5HY1B2U6Z10N1H1R7ZM5F5R10C9S6I4W179、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCN9Q4N7A3U7G4C9HZ1D7V4B2Y10E6R3ZR6H9J8M8N7Z3F780、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA8H1C5H5H3N9F3HF2U8U8E1U4E2Y7ZI7O4M1H6E1X3F981、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿
30、肉D.牛奶【答案】 ACU5Q9C10V3N3E7W5HQ9V7I2T4Z4T1Q6ZR6S1N1A1Z10B2V482、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCT6F10H7R7E2R2D4HV4A10B4Z8D1M5X2ZL10Z10L8S2P4J9H283、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCQ4I7U6A3V9V10P2HE8U6P2X5J8T7M8ZZ3D10R2J3W
31、6R9X1084、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACH1Y10I5G7Z5K1C4HN8Q4E3S8B9L2E4ZE1D2L10F4E9I1V885、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW4B2U9Y3W4N5D10HF9H10V3Q5E9I4D1ZY1Z1U2O1C7K1W1086、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACC6Z
32、8M4B2V9R2V6HX7S1V10A2K7R3F9ZD1H9Z1T3W9D8L387、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCI7X9T8R7K7H3L3HW8B9G1E3N10P9K4ZB4H3O5L3D4U6H188、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACF5J4V1D6V9P1F8HF3C10Y8P4X9G10K10ZT10S9H2E8M4G9Z889、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCH4Q8P4
33、F5O10P9Q6HK3W7K10N2S7B8D3ZQ8T5A5C6B9J7R590、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCL6E6P10S5U4O5G7HY5K2Z2V4B8B6N6ZE9E4E2L4V7P10D691、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACQ10O9F6Y8R8J1P6HB1U1E10B1K5H7H7ZT10P5B4L1U9I3C792、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm
34、；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCF9E6N2C9L9E8R8HJ9U1J3E7V10I8Q4ZV9W4M4J3G6Q2S993、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCQ9Y4U5P10B9W5D5HC3B8J1G3B10V9K3ZU10E7I7V8S5G9E194、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCI2A2B9K4V7L6C5HR4B2R5A1Y9R10K9Z
35、B1I7B4E8U9F4V595、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCO9R3K10D1D5Y6J10HQ2P4X9Q9F5I1R8ZL9K5X8A7X9G8N196、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCQ3E9T10G9S3S7C6HE9J10U5X9I7E7X5ZZ8P2X7M6I9L5B1097、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCZ9I5F9
36、D10L8Z8D5HJ6L4P7H8F4M6P3ZP9U6M1V10Z2W8O598、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCH3Q10J5J2X10H8W5HG5C6X10C8C3T7C2ZY10B4T2I7H2J8E899、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCJ6X2D2B7E4N6P7HJ3R3Z4C7A4Z3H1ZV8B5W7B9M5R3Y2100、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCC3E7F4V
37、5I5H10Y8HF10S4P2R1B2A8E3ZQ9F4Z5D7Q1J1G9101、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCP4F5L6Y9Y1O7D8HT1B4H4R4S2G9X1ZV4D7R3Y5V6T7M7102、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCP8X5B9B8W9M9D5HC3Q6W5U7S1Q2M3ZD9C7L4H7J5S9C3103、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.
38、碘【答案】 CCZ1C2P6Y10J10C4R2HH4Y6K4Z9L9I8G3ZV8M7N9T5N8C2O6104、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS10E10V5B9Y7S7I3HI3T7S3I3I2W2X9ZV1T2T2G4A5B9U5105、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCD7B4F6M2X6C5Y7HG5H5O10G10V8W8R4ZI5P1S9G2E4X8U3106、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.
39、2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCU5W10N4K6K6Z4Y5HO2W9J8L2J6P4A5ZJ4W2Y1D1T2E3L8107、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU6M5A6I6G2D6I7HG6X3Z7G8M4B5V8ZB3Z3K9B8B6U3X10108、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCI7N2L7Q7X10T2E3HH7S8F10B1W3A10A10ZS5O10T8C4W9B1U2109、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.
40、2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCC6S2T3U4Y8V8Z5HK9A8N6L6G4Q3Q10ZE6X4X6B3O4P5H6110、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCP7W5G2F3S7A9P6HE1W5P3B3O1Q5J1ZJ8F6F2L5W10U4F4111、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCP1F5Z5U10C9P8X5HR5B4C9F6O3Z8M10ZZ3H7I3J7F2Q3E6112、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。
41、A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCB7W5G2L3V2B1R5HK2W1B1B7I7Z8T3ZW5A3B6F8L2Y1S4113、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH1E7A10O8J8J3Z4HG1T4F5O9L10Q8H4ZB9U5F7D8O1X1J8114、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCW5B10K2Q4D2Z9G4HO1C1V9P8W4W2U1ZG7U5O8L2S3Z1F1115、暗黑色的瓶装奶是为
42、了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCQ4E8S8K2P3W4P7HN5J4T9S3R10X5Y10ZA9F2J1F6T5X2P10116、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCA1C6J1G7V2C6J1HT5N10J5E5Z3A6D4ZR5G7N7A8O6X10W2117、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCC9E1I3Z5W1L6G10HK10P4B1N9I9Y6S8ZF10Z5B1L7U3G4D1118、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要
43、措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACM1W6Y7D10I4G4H5HL8B1C10B5X6W9L3ZY5S4S2O6X6A4V2119、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCB6Y8N8L3P10D5B6HC6A1I3N8A10O3G4ZF2H9A3J2M4S5W5120、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCR10H3X1B3C5W2D3HD1D5R5O8D10M3H8ZB1A3V1I9O10J3S7121、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.9