《2022年公共营养师考试题库高分预测300题及完整答案(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题及完整答案(吉林省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACN8K9J8R4L8S1I1HG2Z6N9G5K2C2F7ZY4X2R6N3S5W9M52、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCG8X3Z3I1S7C3B5HY7T8C1S6C7G7Y2ZO3K1U7P7S6P4W53、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B
2、.12周C.34天D.34周【答案】 BCN5M5T7F5M8Z5R7HJ7J2X2G2V4Q2Q4ZD7E9V5H6L10Q9F24、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCG5R5E10Z4U2N1X8HQ5J7V1E9D6E5S8ZD1A10S8U8D2U10I55、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCT4B7G5D4A4N9F4HS1D7J1C10J9B3Q10ZE8F7Z1R10R2M2K76、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏
3、的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCG1R5Q4S4X3I4T5HA7X5T5Y10M7A8C7ZP4Z8F3T7S10J6H77、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCA3X5R4U10L1O4Z7HE3Y9V7G8H10V3D10ZL10R5N9Y6Z3N4S108、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCU10S5H10W9H2J10D2HM10Z4O
4、8M1M1G1A7ZA10D1M1I5R10V10D99、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACP10U4P4F2K5H10D6HF5I6L7W9I5O2M5ZU7P6C9X4Y4C6I810、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCY4I9L2F9X3W2K10HN6S2I5V5L1Z2Z10ZL5X5H2P10H10R4O611、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCL6J3X4L4I4L2V8HA1E
5、1B4K3W3A1H3ZB3V1Y4Q1E1G9W812、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACB10T9U8I8U6D6I2HO7R5Q10S2B10S10J6ZJ3U3S9U5J8A6O913、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACI6D6I6V3I8E8E1HI6V3D9R4R3L1K10ZL10L1M6Y4E8R1Y314、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.
6、2000kcal【答案】 BCC7F7A6B6A6X4Z3HT6G8T9G10A9N10O7ZD9S3B2Z2D2Q3L915、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACS7E6Z9Y5D10H6Q3HC10Q4X5R7V3H7E10ZV5P5J5Q1T2S6B316、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCE7L10M9L3Q8T2T1HZ9O10Z2A4M1Q6G1ZM7K3B1Q7R8B10R317、在
7、蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCR5I5A2Q3D8Z6E7HF8C2W6I7Y4W7E2ZM9U8F10Y2E6A4X318、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCW1Q10I1N1X1Y4X10HU4D6M4Z7L4O10D7ZC2M10L10D7W5E6G819、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCT8J10L8O5Q10T6I9HX8X7X9E7J5O4B6ZU8Y9R6X5L3Z10J420、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重
8、降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCC9I4Z4P7X6R3C8HF2H10Y2S5J6D4P9ZF2Y9B3B9V8E4N1021、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACH8R10T10R3G7K10B6HG1Z3E5W2N7S1V1ZN1K6A7Q9Y4U3K622、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCN6Q1V3J8Z5A3N8HK7K7M9Y9Y6H10O
9、1ZU1J2R2G3Z1M10V223、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCN4Z4T3I5R5K6D7HK1D7D3I6U3T4V1ZB6Z2C4J5Z3B3O1024、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCA1P9X3J1G4K7V3HY10Y6X8I9I6Q9B6ZC7P5E8J5E5A7A225、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠
10、心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCW2G6H8J10E3N7R5HP6R8M9C7D1D9O1ZU4B2E4R5L6O1M126、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCK3Z7K4X6L10C2B6HZ8P3Z10A5Z2W10M4ZP7U10W2W8P6R9X227、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACB10T4P10P7A7T2S10HY5G8M5X1S7I4G9ZB5M4I5C9N6O8W928、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品
11、油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACJ5M9J10E10S10S3S7HK2W8Y7O7W3G6S5ZD10V1U5W3K3A9I329、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC10N5N5V8U4Y6N8HU2T4C6C10X2Q2V6ZF10C10P8W2H8D9P1030、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCT7L4O1N6M4O1Q2HD8F2E8Z7D10C
12、3Y9ZO9R5Y5Y5G3L6R631、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCC2X8I2V4M9D1E9HS6O9P4O1I8B8G6ZI6B9T9S4M4V10D332、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCZ8R5V7S6O2E8D6HT2A4E3N2D1I7P8ZG6U7P7I9F8F10Z733、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCV9C6B5X9D4M10O
13、7HB7J6T3K1O8X7B10ZE4F5Y8T7M6D5V234、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCY7S1K3Q7L8S3C5HI3B8Q5B4F3A8D6ZD10P8X8Z8C6F4E235、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCG8Y5R9J9N9B6I9HJ9T10P5G2O5C6C7ZM9G2A3Z6W5B1K936、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食
14、物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCM8U8S3H9G2J7V10HI3Q1U3D10W2S10X7ZS9M1A4E3D3Y6S137、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCE2Q1Y10O8A5J7H5HU3R1E2Y1H7E7M10ZG3C4D1T7H5Z7C438、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCP6W2C6J4H8F3X10HY5S7V3H7K10V4H9ZC7D9O8S7E3T5Z639、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（
15、）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCM4W8X6Z6M10H6L1HZ3A6X9N9H3E9S4ZN7M4X10T6F7T3U840、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCB4K6P2M7C5W9K10HN1D6G10L9C1U8P4ZH7C1I6P5H2P5P441、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B
16、.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCV1A3L10E3N2V4B10HH2N10N6B2X9X3R6ZS1Y1C4S5Z7E6H842、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCY1U4S5Q7V1R10I6HE7H6D7P6E1M9J2ZE5A3L9S10L2K5Q443、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCA2U8C7G10P1X10R6HE7W5H8D1X7O6X6ZB8Z4R8
17、G2I5M9B144、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACB7P3D3R5I9H7H7HC2N4C9Y10Y9G10U9ZV9Z8I3C1L3P6B445、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCY4O9H8V8F1H6V3HU3R5R8Z9Y8C10P5ZD2I7H2N8N9J1Q146、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCU6B3P2Y6Y10Y4X9HY4S5I9T5B6I5D8ZF8H6J6F
18、9M4G9I547、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCA6Y8J1D5D9C5I7HO8Q7L4R9V9R10F1ZZ10L2K7K6R1M10U748、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCK2N7G3A1Z1D10I6HR8I10L5N1P1X3Q2ZS5N4N8L3R6E4F649、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACI4J9E6N2V1F6J5HE9H3Z3L8Q8B1Y4ZK8T7H5Q1R3V7Q45
19、0、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCF5Z2N4J9U8T7L6HO9B10H3N10O2K10W1ZL3D6F1U1F10X5O1051、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACG9W3M8B8I10A1U10HL1W8N8T10U5Y10K8ZY10H10Z8X8B6D10D252、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【
20、答案】 CCV9S9X4C8T8Q7U10HX4Q10N4K9Y3V1H2ZY1U1A10C2L6I3D953、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCT8T7B1M8V10J1A7HF6W9I7N10M9S9F5ZT10G6V10P1W3J10W654、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCW8G10C7R10U4R7Z2HK5D9F8B5D10Z7G6ZW9R3L1P1W4P8T255、下列物质中，含有维
21、生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM1F7I3T7B10F7S5HK4N5U7L10A3W6P2ZQ4B9A1E9O5X2L656、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCN5G1V5Y5R9F6J8HK10H8Z4X8R1E8B4ZI9L2N4E6G3C6P857、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCL10I8Z9T7S9G2U3HD3
22、W1Q7P3H10W2D3ZF9T6M10M1O2B5I558、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACM6Y1L2N8C6S6Z6HD8I5A4Y8D2O10R5ZY6C8X7U3D3C10D859、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCB5B5Y4M2X8M10J4HB9P3C8T8Z3W2W6ZS5L3A3W3W3V2N660、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期
23、D.孕晚期【答案】 ACU3T10E10E10D6R9P2HU9B8F1K9Q5I10S5ZP5U8L2T8R4A6D761、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCA8T10N9A9D6R7E5HO4P6R9G7X2L3I5ZV5I8F3M4T1Z8Z862、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCX7G9W10P7U10L6Q6HR7Y9P3Y3M3Y6V4ZW6S2J10Y5V4K1M563、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食
24、营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCI10K2X5T2B4L3T7HG8G5A9N3B2Y6E5ZV5R7T4S1K7S8K164、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCR1I1J2Q3C8N2J5HI7C2U5D5T9P3A10ZK9Z9L4L1S3I7X465、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCL6W1P6I8B9K2P7HQ3I10C3X3G2H7
25、K4ZM9P4X8I3B8R9S466、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACM10I3C9H8N6W9K3HN9M2F1F3H5Q6A1ZB10H8O8W6Q8Q7R867、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCK9L2H7Z9J6Z4Y2HM6W8U8E2Q6M1S10ZR6H1Y10Y10H8E8N368、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【
26、答案】 CCD1J8U5D6Q9T9K3HW6H1K5K6B1U7O10ZB5Q6H3A8H2A9H669、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACX10H2G7D10H10H9G3HR1P4J7E8V6U6B2ZE10L9U10T2C2T5U970、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI6Z2B10H4P1P1W6HG10F4C3F1Y7M3E8ZO2K6P5P1Y6O6N271、食
27、品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCA4K10I2T7B4Y8C1HH4F3A1S8A10U1G10ZB9B2V4N5G9A10W372、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCG2W6H9B1Y4Y1C3HO6W4Q3D3N1Y4D4ZA7Q10Z8O9I7P8B873、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCG8M1H3T10W9A6S4HB7E2L1X1D6M1W5ZZ8Y3U9Z1A2E1V1074、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸
28、代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACV8W3O6J5Y1P7U10HE4O8I10O8G6K9E8ZT4W6K2G8Y1F1M975、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACF1K1X9E4K4U9M6HU7D7Y6Y3W8E2X2ZX1N9R2D2P4Y2A776、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCX5W4C1X2M9N8T3HF7Z7H2I5X3U10U3ZB2X3L10F5Q1P6U377、含淀粉最少的豆类是( )。A.大
29、豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACO4S7D3L3D7Y4O2HD6K2H1Y8Q5G5M7ZC5L2K8H7C1X3B1078、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCU8W8I1W3K10N7P9HZ4Z7P6N2X5W4W1ZK4C2M2D7Z2R5U1079、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCI1J6P1V5P7X5D9HC9H3H8G2I6P10L3ZV4J2I5A9X10N5L480、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间
30、与频率【答案】 CCF7L1V5X4J9M8J2HE5K2Z6C5O8L2R7ZA1J9V2D9A6O9B681、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCZ7V10A6G10X2X9E3HD10X7S1G6I4N3E1ZM10I3R9Y7B3F1G1082、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACD6M1Z9C7L2G8R5HC8T5K2S8E1B6S8ZA9B1I7A9K1F5L583、学龄关于学龄前儿童膳食碳化
31、合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCI6K5F4U2C2V2M2HA8J6Z3A7W7R10D2ZS7V1I7E1L9Y6B884、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCX5A6C7U7P3H10T5HK4B10A6M2Q6I1X2ZN6Y10L1P3J1P8S285、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002
32、年7月1日【答案】 BCD7Y2P5X4E9F8M5HW5P4K2Y10S3V7R4ZK10M4B10L5E4X5R386、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCD8O6W3J4P2L1U3HF8A8N4L8Q2X3P3ZU6N3J9P4C2N1F787、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCH2I9Z8S2H10P8C4HY9X6S8L9V6A8J1ZA5O5A10N6T9Q8N288、你浪费时间吗（）A
33、.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACN5U3O1T3G8P7Y4HP9F2L5V5N9L10K8ZK7W6O2V2C2C7N989、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCK1H8V8R2H1K6V2HP8C4H9Z5L3P8X9ZE8R9W9Z7H6I1H890、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCQ9R10Q6Q4N6Y9E5HL1L10T8N4E9I6L8ZE6I7U5M10R8Z8G191、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%
34、B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCK2K10V7D8V7R5I6HB3H4J2Y9W7U3B4ZL6Q3U8F9E8B3G392、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCK6E9O2B2S3X8U2HN4H3W3A4T7R1B6ZJ5R9W5Q3E10T7Z393、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCC1J4Q3Z6A7H5Z2HI1M2P3A6P5J10W8ZJ7Z5U3K8Q1T5B694、下列膳食结构中
35、属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCK10E8N1K6B5M8P10HO2G3M10D1L10K5F4ZB9P5V6S7W1S2K295、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACO6M3P8Q9O5V9W8HY6F2B3I1O7A7H3ZZ10P6O7G2Y2X6P896、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCJ4Y2S3T5K2P5X8HI9J8R6L7V8T4A1
36、ZM9A7S2E2D5R10A1097、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCM8C8P1U7W4U10O6HT2B3K3R1L5J6X2ZH4E4Z2H10V2U3B898、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCI6U9N10E5K6I8G7HW1Y1E6Y5X6U2I4ZA8I5O9G7T1X1I599、衡量食不
37、过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCM1C8A7G9A10R7F7HY5M1Z7Y7F3L3L6ZG1N8Y8Z3C4O8K1100、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCD10K9A1Q7D5T4T8HX5A2V1O3Z2U3T8ZE6N2U3F4N1S2D5101、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条
38、例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCK2T5L9Y8E2Q7Y3HI8Z1S4U10S6B10U6ZG8G2N8T1Z8I6D3102、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCA8A6B5X6O6C4Z4HE5E6T3Q2X9Z10T10ZX6Z1H1T5D9P5M3103、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCS2Q4O3H10K7B2H1HG3T10F10S1Z2C1T8ZM8N4L1V5A1M1K5104、下列不
39、属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCI10P6G8C7Z10G1V10HZ8S7G3I6J8P10T9ZC6S6N5R9S7B1S8105、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCN9W9G10K4W9C2J8HN2R10J9L8J10O6O7ZC6B3Y1W1U4O3R10106、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCL6B6W5Z3K4D
40、4L3HD10R4T3W6C5W3V10ZI6T2R7G5Y5E10Q8107、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCF3P1G7S3F5C5Z5HO1U1Q6K7F6E9L3ZV5T3T6R9Z1X10X10108、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCT7P5Z3Q3Z6H1H9HM3R10R1J3D10U1Z2ZA10K4T8S1J5A2B8109、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCB9D7B4N4A8E1U8HQ2P
41、1K2F4Z2R5W3ZW2I4O10R4O5B4K9110、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCU2H7J3F3P6P10A7HQ3S2R1Z9F9J9P7ZN4F1O4U9E2F4I8111、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCY4Q4A10E7T8G7G5HV5K9Y1S5F8T4K1ZY4I2K8B1V10G10W5112、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.
42、5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCQ5Q10U3L7S4U10A10HA10D10E3A3Y5I10Q1ZT6R5W4G5B2R10N8113、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCL1U5J9R7X8T5Q8HC4G4O2Z10U6D1V7ZK10W1R9F7A8N3J5114、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生
43、活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACF2V2E7Z3T7Y8R6HO8A3I1Z5M1P3A4ZA8I2D5R6X3Q2Y3115、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACS4C5V5J4O10K9E3HJ4I8D3C2T8M7G7ZH5F7W10E4Q7O1O9116、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCN5M5X9P9O1I7J5HS7B3P4K8S1C5J7ZG5M9L1G8I1R2F8117、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCC1G3