《2022年公共营养师考试题库提升300题精选答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题精选答案(黑龙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACQ8N1O6R8C6F9Y4HF2A2V10X8C5B8N9ZA5M3T5Z8Z2A1K72、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCT7H1W10X10X6Y1O3HQ4E3O4Y3X4W6F4ZH2Q8L3O1D5E2U103、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCK6R3N7F2N9Q2U2HL4L5R9O1
2、0S9H10G7ZA7E6H6V1I8I7H44、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCV3J10R7V9C5S6F6HJ6O1O9K2M9R8F3ZI3Z9F7H10T6M9G35、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCI9E8H5Z4U3E9X1HZ10A7M8Y6I6X1F1ZS5W3S8N7D2R6J36、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCI8S4P8V4N6X8P6HZ10I8G7J9H7M3O4ZY10W6T9J2W9Q3
3、Z27、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACW3W1M8U9J4Q9T6HA1D10H4I2E2Z3L2ZJ2X5H5G3M3Z10B108、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCW4C1G3I7Q3P8P5HT2L10L10S5B3H5Z1ZC6P4H7W2R6I5V29、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCW4C10B5S7P6F6O10HJ
4、4F7G9Q4O4V8C1ZR5G3M1I8N10O8R810、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCN2Z2D6A3D8U6C2HB9M5V8V7S7J1F6ZZ4G2G10O6Y5H9G311、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCQ10V9U6V7S1B10X9HQ2V5X6F6W2R6W5ZR2Y2U2E1C3F1T912、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI
5、食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACY8Y9U1U9V5M1G4HG9A8S5H8N7E5A3ZG8T8U6S2M6T6G113、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCM3F4J10A1F5B5I6HJ5F4D10M8R7G3C7ZS1D1D6X6D4P2Z814、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCI5V5T7U5I1K8I5HA5A1Q8C8R9G3B6ZN4I9H5Z3O4H5F1015、酪氨酸在体内可由哪
6、种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCB7L6P4L6N3P2F5HW6A7Z6N8A10R1X1ZY3Z5Y5R2J1C5A216、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ10G3T10X5A9G5M5HB8Q1F6I7D5C5U3ZS5D8M3T10S9O6U317、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCT4B6R1J3T6L6U6HG10N2G2R3N9I7T8ZY6X8C6L9V5Z1K51
7、8、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACH2O10S7K8Q7W4P4HN9W7A10V1X10Z9S3ZL5C1W7U4Y7W7I419、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCA2C9F8K10H8G3A3HD1J6Z5A5H5E10K5ZS7M2E3A1Z3E7P1020、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【
8、答案】 ACY3B9I5H5N2Y7E1HD9A1R6Y6M2O3U10ZQ7Q5G3Y7L8V9I621、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCV10U2H1V6N3Z2U9HY5I2Z6X5T1Z4B7ZN9M9E4D10D5T9N422、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM2N4K7K7T6J7F7HQ9K1Z2B4S6V5A8ZX6K6O2P8S8S1N923、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基
9、酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCD2F10F7E9A7R4U3HR4V4Y4E9U1T7W9ZO7Q9M9F10V4A4V124、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCC8Z9S6W3M1D7I3HM5A4T10T2N9J9E4ZY4T8L9H7R1R6O625、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACU4N7Q8K6R1W9G6HV9F6B7P8T5K2B8ZW8R10I8U5L9U8V726
10、、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCO1B5J8K1U8Y7E7HR3P9D4J10I3M3R4ZV9V5O6W1S4S10T627、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCU6Y1X10P1B4U7R7HG9H2C1N2F1R5N1ZZ7X2C1X1K10D8R828、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机
11、抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACE7H10M9E6C9I5L2HN2Z8S2H8M4E4B10ZG5L10W7I5W9C8C329、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACU5E10O6D7K6N5S1HW9P9N8N10R5C9P3ZO7V2E5H8H3D6F730、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCX1D6Q9E
12、10D9Q7C1HY7A2B8S8N10X9W5ZD4L4J8W5D8E6W831、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCT9A5O9S8F7W9B5HK5I9Z4M1G7E5P4ZF5D5K5K3O8E6U732、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCI10O10J10U2K4H6Y4HI5O10V2S10P4O4W6ZU10Z3B1U3I9T2Z633、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维
13、持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY3L4K7A3W1A2T2HO9C9D9G2L8F5B1ZC5L3V1K3E2H1T434、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCH5A10G9A8A4A3C6HL9H4G2K10G1T1G10ZY5T8P3G3A2Q1C235、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACX10W7W2V5F10G10X7HK9U9Z2H2M
14、6E7Y2ZR7B10F3W9O5T5U936、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCU7U9M4D8R7L5C5HQ5P7H5G6W5J2O8ZF9A7P8W9S4N8K537、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCQ7K4H1V3O10N2B5HW8H6X4I2J1X5U10ZD4P2L5L2H2U9A338、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCU9U5N9Y10I7W10Q3HY8Q5V1J6L2K2V
15、8ZU9Z10O8N7D2X3D739、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCV8U5J7P9G6M7B4HC4T8N3I3K5S6B1ZW3Y6L3U4S9C7L340、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCT1M10N5X10S5J2X10HL2N5F1G2N3P5N8ZA8K3L7I3R3F10I541、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛
16、奶D.肉类【答案】 CCE8X7R3E6O8H5V8HI10B6B10I4L5J10J1ZH2P2G6X2W1X8Q642、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCN7G2O5R2K2H5L10HW5F8H4M10H6G5K10ZO1N8M6N5F2U6A843、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCN6T6Q9T3J3G3P2HZ8O6V8T2U4B3K6ZC8L8B6W1R3T2H744、对于肠道吸收的维生素A、D和胡
17、萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCG2F3V1X8B1O5J9HZ7Q10I4W6P9X3T4ZM7C5E10L8O6Y10Q445、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACM2N3S2C7A10H8H7HN10B8H4M5F5F9I7ZP8I10V9L7Y10X3U546、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCD4T1Y6Q4U7N7J10HB8M7X5Q5Y9Q3K3ZH10
18、U3X4M1H3C10Q347、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACS9O7P7J5H9O6M5HP2L2N7K9A2P3E9ZO5B10L9J5S6G6L348、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCQ3I9M3I1D3Z2C9HZ6S5P6H2M3O1Y4ZX3Q6W3Z7L8G3F849、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCJ4X10T9W
19、7Y6H3V10HC5L8F3X1R5B4P5ZU3T6X2W2G4L1D1050、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCH5H4M3D1S2V3E5HM8W5J1I7I6D9Q3ZP2O10U3F4T9F7T451、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCL10T1O9K1T9V2T8HY3P7N6B7J2T6Z3ZX6O10S5A2Y9A8M452、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG1R1K1K5P6L5
20、L1HM5H4H4J8A1E2J2ZQ9S3I6G5X5I4P1053、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCN2F3J8Z3H5V2I10HX1X6V1L7T2Q8R8ZX2M10M5Z2M3F8D1054、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCW7Q10O9P10I9I6O2HK1R2W6Z2E5G8S2ZW5H2S9Z4J1W2B755、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人
21、乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCT8S8Z10I4N4U9S7HX4Y2Z2I10C1V7F6ZQ3K10M2D7T10T10T856、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACO7D6C1H7H7O10J6HS3U3N7A3L8G4H6ZO2Z8V5D4H1U6X157、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCE1U10K7V10K1X4I5HS9K4X7Y2O2E7B8ZL7V4C4S4C6V8R258、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物
22、来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN4A7I9I7M5Y5E3HT2Q4G9R8L1A9R8ZQ10S8R10P2U8G6Z1059、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCL9A6Z2V10N4E7A3HB3C9N7N5J8M3M1ZI3K7B2M7O10N8H360、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCK7O9Q2S7
23、B2Z4L3HC7D9E1I4W4J9J5ZU6S9F5D8R2R3W761、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR3G8N5N2Z6O10M8HM1H9O5E3T10P7V6ZZ4B4P4O9X8R5C962、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCF3R8C8O3M10O8X7HP8U7G4H6V5L6L3ZS7C1O7J4L2K3B263、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50
24、%D.减少10%15%【答案】 CCH7M5H2M10V2K3D7HG7P7V10U4M5I1J6ZZ3F1D3W8N10P2B664、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCA5I3G8F2F9M4A10HY2J1M4T8P2X6K5ZE7E4B8J7R8P5G865、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCZ4D4U6R3I6K4U10HS6I6X4V7V7J9J7ZY5E8H3K5X4J6R866、青少年膳食总原则为充足的能量，
25、足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACT1M6M1I3W7S1X9HR2W3Y5I6T6D2U6ZD6P3V9A10O7M2S867、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCU3A2S1L4C1A7H10HU10W4J7M6G8J6J10ZO2M5H6T9Q6V2F1068、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCG7N10J9S4U3F9M9HY4G9L5B2W8V2G9ZY5F5F8M5T9Q1Y1
26、69、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCY9D4O6E6B5K4T2HE7Y5L6Q7H3J6O9ZA4R6J4H9R4K9C770、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCP9R10R6G1P4U1C3HH6I3I10G7K3B6R8ZT6S8Q6G1B1J5K671、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCO2B8H10D7N10W1J1HZ2M
27、1E5E6U7D5U7ZL1R6D5Y10I10H1T872、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACO2Q8I10R1Q4U10E8HT7S2C3O9O8W10V1ZO10D9C5B7I2M5P273、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCX6E6P2M5N4F8T4HM4U3C2B1Y4O1O3ZO7K7F4W8F4C2N174、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY6X2D1W9V2E8K10HG9I2W
28、1F6K2E7C5ZP1A7T8G1O9N8C175、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACB7J2K3E9M6T9H10HX10P2V2V1G8P1P10ZX8M1C5H6X9F8Q676、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCA4H2N2C9R4H8V4HB6H7U10M2P1F9T8ZZ5V6K6J1M2G2C477、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能
29、缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCN1X3Y1B9K2F3M8HW1J6C4P8Y2Y1X7ZO3N4W6H7N10Q2W878、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACL4J5V5H8A8G5T4HC2G2T2E5E1D7E10ZZ7C10F4Z7K9I7B379、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖
30、症【答案】 BCE2G9X6L4F3C9R2HB5W3Q8V1P7W3Y1ZV2W5M3D5A7C10W180、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCS9R4Q10B6F1Q7A2HL7J9S10Y4Z1G5V2ZU6W3K3D7Z2D4O881、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCO8B10N8E9
31、M4T3A5HI5T9P8Y8Y6G5G1ZI1H1F4H1C5X7E282、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACI8X1T9Y8X3O3A9HR5Z3U2F9U3X5B1ZV10Q3V2D1W8O10I983、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCC2I1H3A1E10L4A9HV4A2M4S3D5F3C2ZA3P3J5X9C2D6T784、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美
32、发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACU2B3I6S3V3O4K7HA8M5B9A8O2R5C10ZI6H4F9V7C1P10I285、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCT7F5F2K9M10W6U10HN10K6Z2M1F8F6C6ZS5P3L7H8W2Y5I986、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCY10L4A3S6M4S6F10HB4Z2B5A10E2K2H2ZO1P1A2I1P9X8M387、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY2R9S8A6B4T1O5HH
33、10M1D10V5S2L3Y9ZU10O1R7T1H5B7Z288、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI2Z5R1O10M8E10X6HQ1C6P5L4H8R6V9ZN5B4Z6Z9T3W7L989、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCA10Q7S8P5Z7X2W4HK4A5E2B1C7D10F3ZG2O9V3F9M9L6P1090、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCZ
34、1N9E9T7J9O7Q4HW8E3J3P8Z2B3X4ZI7U9I2R3T6D5M991、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCT4S6P2F5P6H9F4HE4E2G2U3P6N1F5ZU3O2O7X4V1D2L1092、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCB4P5U9U1H7G7C3HM3X4C10P7E7W1L8ZY8T1P7O8V7P4R493、与蛋白质代谢有关的维生素是（）
35、。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCL1B7Q9S9C9L10T6HF1V3V7J2F8I9K1ZM9H4X1R6G2H1W494、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCQ7S6N3B7Y5K5O4HE5W2D9G9P4A3N9ZW9G3A3O9C5N6V695、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCO7Z2L1J10C9D3J8HK3U2N5T5V8F6V3ZO2C1L6B6R1Y3L1
36、096、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCG5R10V7I1H7G9R5HJ3N10U1Z2G10U7K4ZO8F9H2R6Y5O2H297、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCG10C4K3X8N1A7E3HE8Y9C3P4B5O10F3ZA4Z6B6G10W1C3X698、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCB1G7T1I7X8C3S9HE5F7W2N10C9S5C6ZL
37、3J3N10R6L2Q4G199、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCL7S1M1A5L1I5D1HL3Z7L8X3T4Y6J8ZO2X6O7T2C2C3C3100、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD1U5S9D2B7C5K5HV6S6G9K10A6E7Q2ZE7V5J1M4D6I4Z7101、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCZ2F1Q4Y10X1H2M9HR5N9I7T5O10Z2Q2ZJ
38、9V5D5J9X8P3Q10102、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCK4E9G10C10X6E6Q6HC2M5B2I6D3W5A3ZR6X7U3M6A2V1P7103、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCA7X3Y7K2A10B8K8HI5P1V1Z6P3F5Q8ZM6Z9I1R9B5V9E6104、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCT10R9E7E10L8K4P9HV10D8K3Z6I1K10I1Z
39、S10E1F3H5W5W9Q10105、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE5B4H2O6B5M8E5HE5X2B5V9L6I2G2ZL8U3C9S4Y2K3I7106、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCC4R9X8C8K6W4D7HU3K6K7W1N8T1J10ZH7M7F8Q7D4Z9V7107、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCC1V7H8I10H3W1Y3HG9O10O6Z5W10E10Z2ZO8L3H4S7D8P7B1108、食品中的杂环
40、胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCT5W1L6E9V5U7K3HT10L10R9I5C4C10K3ZO6U8L7J9R7E2V2109、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCJ3P9B9M3U9V9L2HM10P7B10Z4X2A9U2ZY5O2B4O10B3X5W6110、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACR7I7W4T10K3X9Y7HG9G5B10Q3U1P6G2ZM3
41、X4Q3I2Y8J4N4111、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCI7N10U5P2K8E6V8HK9L8Q3D7Y8Q9Z3ZF1T10N10U4F6A10M5112、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACM4W8Y6C5T1X9F3HU5X2A6P10Q9J9Y9ZS4A3R6D7F7R1O9113、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家
42、D.意大利、希腊【答案】 DCS8F4R9O3F8X4K10HS8V8M9N6G3U8K9ZS7Y3R7H2E10N10A5114、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCS9N4Y1G4M3D10O3HW9Y3E4H10M2P7S2ZX5V4N6G3R6D10P6115、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC8D4P9D5X5U10N1HU7M9R10N10V5J3M1Z
43、W5J6N5R8F1G2O1116、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCH5O2H10P1D6R4Q10HM10Y9S7O6O3U5F9ZN6U7E1Y2W2S2R9117、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCA1S1Q6R8K1N7B5HF5J1I10R3R9L10H8ZH6U6D6E9H5V6Z5118、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC4V8F3K2T3R8F9HN1W5Z10K7B7H6H2ZF10V3C4G5E9E4R5119、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律