《2022年公共营养师考试题库提升300题精编答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题精编答案(黑龙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCK2M3E7Z9Y2P7Z6HN6E3J1I1K9D2X7ZH3I8K8C8X7P3P22、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACW4O3Q9X1D10Q5Z7HJ5G1P6M6S1B3D5ZG7N5N9U7Q1H8H23、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原
2、因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCL4Y1D7B10W2N6N3HC5G4H9Y1N5D8G7ZU10T1M5V9P8M9K84、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCY2T1A4G7O6J1V4HU9C4X3E8B1F10G5ZP7R10J7I7V10T7E75、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCD6M8I3A7R10V1X3HI5X10V5Y3J8F1W7ZQ5I1L2F3P1W4B36、有关营养调查，下
3、列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCM10H7E2N7X1D6H6HM8F4C10H8B1Z8G6ZJ5Y2L6Y3V7N4B17、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCZ9V9S7G9Y6S2Z6HM1P3P5A1A1E8E9ZB7O5N10L9Z10Q5Z68、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙
4、D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACJ10E8E5I2V2E2Y2HJ4M7Q6R4Q7J10Q7ZP7O8E1Z2F3M4T19、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCL8Y9U1V6W1P2U7HP7N6D3A6P1B9K7ZY7C7F10T4S3E8M310、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCD8S4E2E6C9V5G5HJ4B2F10M1K1N6P6ZD5L3G7H10A4C4M811、
5、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCD5M1G6W2F2Q9O7HG5J3Q6Z6Y10V7Y7ZI1M10O7C1E7W9Y912、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCS8E2K8C8N4A10G1HL1T6O2I4B5S7N3ZS1T4U10J4M10J8O213、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY9O9U8Z6F7F9E9HP3R4A8P7S3C7I4ZL10F6R1S6G5N5J
6、214、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCK5D10G1A2A5G7J7HS1H9G2O5C2L2R7ZB4C3X2F7X9Q7K1015、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCM3L6X8B5H7C4I5HS5N9B3X7N3E4C9ZP2D6C4M9O9V3N916、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案
7、】 BCL3A10S10F2N9O5N4HE4V5J5P1M7Q5K4ZR4K4N2G1U4N2P717、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCH3K10G2B8N9P6M1HU9G8K8W1U1X7W6ZR8Z10G9E7R6P1C518、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCG1G10Z2P7G1M1W8HL3W1M4U4R7D8H9ZR10Q9F
8、9F9J9C2L519、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCY6E8L3Y4O6Z1A10HA3Z1P4J4Z7U5T3ZA7B4T7A2A8N2H520、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACI1H9V1M5W6E2C5HF3O1F1Q6Y8N4K10ZF1V9G2M8X9M1D1021、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCA1J1P4K4Z7B5T1HP4N1P8U5A3T1W6ZD1J9K3E1J1J7Z922、
9、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCV3S10N2W7V5T10T5HJ3L3R10I2I7U2E9ZR10H8O6O1V10N6S823、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACV2Q1V4K8M2P6Q5HG9J2P2S3I9P7K3ZW3Y6Z1W7T3E1C224、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取
10、决于抽样目的【答案】 ACF1N10N2T9K7S10L8HB7Q6U10E2J7U8F2ZV9U3B2Q9D6M9V325、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCD5N1W1B6O9Q9E2HP3I3U1D5T8P2E8ZU2H5L3T7P5K9H626、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACM4U8X3K9J2W7T5HE5A7N8I3J2P9X2ZU10Z6O2C8O3Q2V827、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案
11、】 ACJ1I10P4D9V5M9D2HJ7B6G3B8X2Y4E8ZN4J4P2R4W1V2C328、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCO5J10W2A7S10E2N8HJ4I5B5E4U1S8N6ZZ3T6E9Y10W7C8V1029、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACT1A6F8P8O9B3Q5HN5P1F9O4U6C6Y8ZJ3C2R10N4Z4B6Y330、孕妇膳
12、食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACE2Z1Q2F5H6K9Y4HM6C2Q7F1A9J5T9ZX6D5W9Y4N10K5Z1031、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCK1P9E6K6M10N1V3HR5Z5K8R10Q8Q10C4ZW4E3D4Q9V8K2G132、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.1
13、4001800【答案】 CCX5J7P5J4G10H7P3HN2M3I2R7T8G2Z7ZQ6G1S10P4B5I6P133、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCQ6X4L4E6G7T7U5HE7L5A9N5M9O9A7ZR4I8A9L8C4Q9B334、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU5J9D9Z3V1X3G9HS7D3P10J9Y3V5F4ZG5B4W5G3W10S10Y1035、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCQ1
14、L2B5E9A4Y10C5HP9D2O7R3S3I10T7ZE5A2S7T2C8Y10B636、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCE1T3U5P5O3N7J3HV2F5G3O1E1D9G4ZQ7D2S8Q2L4E10P637、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCW2U6P8V2A2N4D3HS8B6C1F9B5C10N5ZA10E4X9J7I9U4P838、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY1
15、K4Z3H1C5E10L8HJ10S10I1L5M2E10F7ZI9B6I9F7Y5H10T339、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCC5I6C3Z1P7I1N7HP4J8D2U5Y9D1S10ZA6A4L10X3R10Q6H140、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCP6U6U8J4F3H8T4HQ8C4H8E5U7W5J1ZG4Q7G6I10H6H5B1041、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致
16、胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCJ8B1R7D7C9N4T4HF8X2B5Q3Y6N6W10ZG6C7D3M6W9F10Q542、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCV10F7M2Y1A3P1N9HS6D6R5V2Y8V10E3ZN1Y3H5T1F7D3H243、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCZ9T1W4V4U1I3O10HJ2V8G4O1
17、0U8W1N7ZW5N1Q4A9D5O9F344、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCZ2Z4X2B5F1Y3I7HR3O10A3N2R1B4N3ZR8P6K8E1S2V9U845、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCH8U4R9R1J6X8T8HC6N10L3T10V2W1D3ZS1R2O6E6Q10T8S346、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生
18、物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCP2K6Y4R10Y2Y10N5HA10H9X9B9W5X1K7ZE7O5M6P4P2R3C947、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCX9J5B10N1I10L4D6HL9D8F8S7A4V4W6ZJ1M10L8Q6A4P8G548、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCI3O8O2Y8Q6O10I4HT4R6Q8J3Q9J4C10ZM5G8X7R5V10S4A249、下列的物质
19、中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU4F2C2R3K5H1O10HF6S1S6P4U1V3A9ZJ2D5S8I9W7B1I550、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCX7A8S2G2V6V6L4HB9R7S8B7K5V6C2ZY5D1Y5N7Z5U6G851、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCB7K9F8R4X1P3H3HJ4N2I9N1J6L10G5ZJ10J10C8W7D6X3Z452、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和
20、维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCW3I7M5D10J5Q6J7HF3H8A2T9W7W1U8ZG1M3L3Z7G4D4G553、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCG1G6L2J4I3T4S3HJ8F1T8O6Q4W5K5ZP5V2W10G2R1C9K454、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCN2W6C9C5O10E1P1HI2W5I1J4N10A3O3ZY4M3U6K5Z1I4M155、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C
21、.煮豆D.豆芽【答案】 ACX3P10P3X4X4Y9A4HI8R10N8G6R1T1R5ZM4M9B3I3E2V8P1056、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACQ1K6W2P3F1H8W8HJ3Q9S4J1D8I5B4ZZ2K2V2F8J10U4N257、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACB9N3I3I1J10V2
22、F3HX5Q4K2G7U3S7J1ZH3J10H5T7L9W10J858、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCV10W10R10O5E1M1K5HX3K6Z1U10X10G1O5ZO5F5K1L7P6Q9D159、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCI7Q9L5U7I7A4W8HI9S7R9D3K9D9S9ZZ3E2M3V10E5U9C1060、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损
23、害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACQ5Z10P9I3N8Q7L3HJ10Q7R1Q6L9I5H5ZC6I6S6S1V1H7S961、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCT1P10C10B10Y7H9I7HT8V3M9Y8U1U10R2ZX2V10L4E2N4V5H162、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACM5Z1L7N6W10O7T10HY3V9X5B3G10L1C3ZZ7C7X2A5O10O5K763、下列食
24、物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCZ5I6O9F10F2V6H2HV3O7U2L2E3I2W8ZU4T8X4W6T2P2S1064、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACC3V4O4Z4D4Z9M9HO6D7P5D4E4C4D7ZC8O5I8Y1W8F8Y965、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCV5B4Y8M4F9Q7M6HC7O5Y7V8J6J10H8ZG6J6F10D7Q3R10V766、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答
25、案】 DCQ1N7Y2L3V5B2R7HM1R9X5W5A1U2Y4ZF7J3C1T5Z10U6J967、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCK3O1J5M10A5U8T3HV8K9T10F3H7F2Q8ZZ9V7S8H10B7F7Z268、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM7C3C2L9W3K1L4HX6L1Y10O5R8L9Z1ZL7I9Q1C9H9Y1M769、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长
26、因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCZ7T1B2H7U4N9Q6HR7L9B3Q3S2S5D1ZG9H7S6G5B1L3X470、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACN6X5S5M5D5R7P4HN3E3W3J5D3Y4A9ZC10F7J10K1L4J2A271、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACD9G2M5H6J5Q1S4HL5U9G10Q6G4U2W7ZT3A10Y4U8T6L10X272、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教
27、过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCZ8R9W1S3Y10M1I3HI10G6Q5S4M10V1F9ZG2X2H2L8Z5J6X373、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCY5G6Z4Q2H4Q10Y1HY3G7Y9V5G5G9X7ZE10K2G8X8J10S7A274、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCD10A1T2O4T6F8B6HT10R3U6X8Q8
28、W7A5ZD8Q3L1K10Q8L5Y1075、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACO6R10R9K2X5T2R3HC3U5C8Q7N10K5K6ZP2V5T8H7S3C8L776、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACV9E1M1K9X2U5L5HD8E10S7A1B2C9K10ZM4N1I6T3D8X4O177、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCQ9Q6O8B3P9D3V8HF10L10M1
29、B6Q9B8H6ZV1S5Y6E9M4N6Y1078、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCG2J8X5R3T10C2M6HT1I1O5T1Y10N3N4ZX7R3T7K10P6K8D879、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCS5J4X9R7J9U6E1HI1E9J1Y10Q10Z2V4ZU10A9C10Q4K4Q6K1080、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCX3V3E3D2L6S4G2HZ3T10P2R10T6U8A9ZK5F1D1
30、Y9I6D1P681、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCA9P1T5V4M2E1P3HX7M9A5S6Z4M1K4ZA7L7I6D10A10J9H582、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCG2B5J8M7G8A1Q5HM3U10I1Q2F9T9M1ZS4I6Y6B9P5K3Q683、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH10F8T2B1G8L3X8HP5Q6Z5J2M10T5H5ZQ2Z7Q4H4J8O8W984、根据中华人民
31、共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCS7K7P2M2I7K10S9HJ9J1B10D4Q3F8U1ZV3I10T10T6U7U10K1085、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCF1C10S10A10T10Z5Y6HW8Z5E8J6F9Z7U4ZI8R9N1A10Q2U1D686、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCV10W10O3W
32、10B6J8Z2HZ2L8D2K6B4N1N4ZF2F10K6Z9U7M4J487、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACU1E5I2U2J1Z3K5HC2C7U1L1W9S9P6ZC5G2M7L1M6L9C188、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN9U1K7D9P1C6P7HZ7K9V7O7E4F5S9ZG1S3O3C6Y9S3O489、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食
33、物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACB10Z10K10C6Z3W9J6HF5G8T4P7O9D4V7ZW9F10O7W5G7W9C590、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCS9Z8O7G8C10V4S5HL2S10W9F9R10E6M1ZG3W9U6X4H5F7P191、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCF7V9W3G9Y2H8S2HF10E9G9Y4H5X4H6ZH8H2H10R5T2F8Q10
34、92、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCB6X4F3O8J4S6B4HP5S2C1W6K9A3L1ZZ3O3R7H5B4F8N193、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCP4Q2K2K7B4X10S8HB9R8I3I5V7C5C6ZK7Q4Q5T6R10V5S994、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACC7E1
35、0F10S4T3E10J4HH8J10J1G3X4F1Z8ZX6F5H2B10A6Z10C495、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCR4F9V7Q8Y1S10C4HP7M9F8F1S7E3P9ZB7P7L1P9O6U2H1096、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACT4D4R4I5K8W8X8HE9A4C2B1C9V1G9ZU7S4N3E4P6C1H797、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上
36、增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACL7U7S8F2S5W3D8HD8U4C9B9V8O10X4ZJ7N9M5D6M4A6C198、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCT8K5Y3N10O5G10W6HV10O7Z2U9E1O3L5ZP9T9M6N7O2N10U1099、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上
37、皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACD7U1X7S5T2Q7K8HZ2Q10T1R9S2Y9O3ZG5H6R6H4N2Q8F2100、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCK1P4L2A7Z7L5G3HO9S2P1Q9L3D1Q10ZD9T10Y7G7X8K6D7101、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低
38、血糖症【答案】 BCH2C3X3O9K4D5D10HE6G2N5Q8D9K1V7ZE8F5X4W3J4A1U5102、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCS7X9P5N5V2F2X2HA10U4G10W4Q3S3R2ZN7U2Z9E8F1S7O9103、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG8S4W2L3K4O3O6HI9N8V5C10U2P5N7ZV1A1Z1S10T
39、10N9O8104、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCR1R5G6Z2S4P7O10HM4Q1N8D9T5C5D10ZO10R5N9V9Y1I5G5105、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCE6Z1G4J7J3S4A10HE5T5H2T4B6O3A2ZL8T3M2I2E5K5K5106、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.1
40、0.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCS8Y2F4G2K2V2H7HB8E6K7Y2C9T2A6ZH7J1M1T8B3D8R3107、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCC8Q9R7R9D8J2N5HY5H7M2J4K7L10C8ZI10Z6T3S9I10P2H8108、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCT5B6H10T4S4A1I6HN6S3P5
41、Z10G10F3P4ZC2R6S10S7J3W6K9109、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACJ1T10Q9Z1M9C1Z6HD5B4F5A1Z2T2N8ZS5Q1X5N4G10N9L10110、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM1A6F4T5F3Y5A6HB10Y6N9W2P2V1V4ZP4I10I4F4T9G4C7111、下列不宜用于喂养婴儿
42、的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACM7I3D8Q1F1K6W7HM9V3A5F2G9E3D5ZP10E9Q6L10U3O8U4112、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACR10O2P5X10E3Y7D4HU9O8R6B2Q6C3V5ZU2K8H6H9J4G7Q8113、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.
43、25kg【答案】 ACB9H5H8D6S1W7O2HG1M3A2V3D9W3E6ZN1U2T6G8Z2P7P1114、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCL7N2R2J5M4T6B5HD1H2U10Z6U6W10C5ZI9D7T4S8E4L3M7115、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACP9D8K6U10G4W7J1HA9Z1B7Y3O4Z2J4ZW6I2B4K4H5S1V7116、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCS9Z8H4X9U4Z4W3HF10Z5K10P6Z4N8H10ZT2G9L5D6P8S5M9117、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK2T10T9C9M7K4J9HF8L2I9V6Y10J5F3ZA1M6M7