《2022年公共营养师考试题库提升300题附解析答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题附解析答案(黑龙江省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCX1R7G8S6K7S5B9HN3T4A8Q2C6W5H2ZV8U10X7L7D4W4V12、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCN9W2H8K6Q5O9G1HJ4F2V1L1G2A1D7ZX8M1Q1B10T10I3O13、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒
2、他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCL10O7Y6E1J1Y3I7HW6S4W2X3M3S5Q6ZG1G1R10M4Q4R8Y24、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACH4D4Y2O3I4R9K4HX2T9B2E6W2C5E10ZB2T10H3V4D4P9U85、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCE1I9Y7Q4R3N8G1HJ5P10I2M5P9G7U6ZX3K2C10J8R2R6I106、（
3、）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCF4L5G2D9M6F4R7HM5C4M10X3S9F7G9ZC3O9H5E5T4P9F17、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCR8H6Q7G5D9R10D5HX3R7B1D9T9O4D8ZY4R7F4I6C6J8O68、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCT2B5F8R10Y4P5R8HZ10Y4Q10P10Z2F3E9ZJ3
4、M5T6R2D7Q8X19、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCU5W10P10J2M2K7A3HM10V3F7H4Y4F4F4ZD8P2T7U10E10C5U710、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACB6B1W2N3G9K2M8HE3H5V3M8H9G2F9ZQ9X4X1G1Z9U1R411、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCO8B7F5C5M10O4S10HM3K2
5、O3W1F7Q4I3ZH10Y8Y8I4J6R7F512、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACN5R2P10S8S2J6K2HW3Q4U7B3I4O7T7ZI2W10G5V7W4K5L213、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCU4S4B1A7E9H8X2HD10S8I5O5R8N6T6ZZ1I4E4N7F5Z3P814、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCR2
6、F3F6M6Y10Y1U1HF10O8S3Q5C3J7J4ZD9R3C2B1S10F10H115、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACW9T1D2W7H1X2H8HZ3J10V2M3G3E9V6ZE10U7M4T10Z5X5Q216、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCC4E1B5N7N7T4Z5HD3C9N8C3W6O2K3ZB2R9I2J4O7S8I1017、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B
7、12D.维生素D【答案】 BCT3G4G6Z2P5E9Q9HS8Y1S9D5X10Z6G9ZA6M10C5H7J1A1V618、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCS5O2S10T10B2D2N3HS5U7A2H7K2J5B2ZH6S3Y1Z3L6J7F819、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACA3U1R2P2I9X9G2HT5H2W6N10B3L8V5ZF7Z4T8L6B5D10Z220、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kca
8、l）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCP10T2I2R6C8D9C7HP8V6O9H2W8P10V10ZC1B4N5J10R4J5S421、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCS10K8E8T2O3P3H6HT1F2S8H10H2J5N2ZF7B6B9B1C1T2T922、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B
9、.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCV7J5W1G9W8M10F10HI5M2R10X2L7K5Y9ZN7B5C7G4K8W8C423、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACL6B9X5W9A2K9E10HI4C1Z8V2Q10O9X1ZT1Z9A6I9X6U10K224、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCI8V6K9F5B1P6G7HR6B7N1
10、F9D8Q2C1ZF6B4X5L1O5D10R125、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCT10A8A7E5Z7I10I2HT7F3T9W2G6A5A8ZG5T7A10J4C3N4L126、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACR7X1A7X4O2S10U2HJ10I7C2V2O7K9W7ZZ9F2Y9R2C10U6P427、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.
11、认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCC1Y1U5Z1H5Q9F9HG7D8O2X2F2L4A3ZT10L9O7H2H7G5I128、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCC5E2E3K10H2X10Z10HI1Q7B9B2D6S5T5ZL3W1N10E2T5L3B729、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI6S6T4P6Z9M9L6HI4P6S6H8G7A5V1ZI10E10S1L
12、5E2H8T230、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCS4Y4I6Q1X4R5I2HV1R3R3Z1V2E5B10ZU5C9F8T3N4Z9L1031、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数
13、据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACS1M4W9C8B7P2Q6HU2U7A5I7F7A4V8ZM1G1L5Q3S4Y1Z132、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCZ10R1G7W2W5U1M9HL8P8X4F5K5Y9X4ZA8Q10R4F10Z10S8A5
14、33、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCK5T1C4A2Y2L8Y4HW1F5A9B2P1U6J10ZA7R2O4H4Q4F5A434、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACO7Q10S6D3T6A2B1HW5C9I1M4Z4A8D5ZL6G1L2V7Z9F2B135、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所
15、水解D.有利于排便【答案】 CCZ4E8N10H4Q7G4S5HU6F7Z5P6J6D3E10ZZ1N6H8O3M1B8F236、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCE5U8Q6Z4T4T8X4HW7W9O4A3X9S6W10ZC8N9M2U6Y3P9H1037、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCY7Y3P3Z4V1A4T9HV2R3O3P1H8O7U6ZK10X9Z5V9U9L6A938、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCK1S4E2
16、I9M4S5M1HP9Y10Y3G8J4N10U6ZZ6R10F8K10O8K2Q1039、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCT9T8V8Y7Y5B2E5HS5S2O1U3E1F6T7ZG3R10C9O7V7F7T940、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消
17、费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACX2L6J4E6M6Q10P5HJ10P10Y2Y10T3U2L4ZY8B3P5A9C2E7P641、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】
18、 BCG6O2R3K2M3U10K8HP5O1Z4S7W2P8X7ZE5H5W2P1K2D3D942、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCM3D2F3E7B8V4M6HE1V2S3R10B10P8G9ZK7L3R6J8H10D1G443、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCB7A5P1E5I5P5K4HR5U6W3P6Y4F3H4ZI6A9T5Z5G3G10T644、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 C
19、CU9H7O7B7L10Q2T1HT4O7M10J10O1T7P1ZG2K10C7C3S4N8N745、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACR4S4H9U2M5W1T9HV4Z2U9R2F10N1A3ZY10B3X5N2N2A1Q946、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACR9B4M2H3F1S7B2HT6N9V8F8Q7R9B5ZL6M7T4L6A4X10J547、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列
20、的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCW3L6B4P5U5J1A5HJ10P9D2U9A7B4U3ZT1U10P8A2U3X9B1048、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCC5F6K3K6B10X7I7HW6W10X1C4N2L4B4ZE3F10J6Q5V9P7D549、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCI7H10D4L7W1Z4S8H
21、O5M10M9N3C7O6J2ZT2C5D10Y4R2R6T1050、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACR4H2R1B1I3B3J5HC9Y3D4N7D10K6L8ZW8E5M4H9B8D10O651、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCE2N7P8G7L1U3Q9HZ4J6E10K6A5D8G4ZP1J10X5S6J1W4Y1052、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企
22、业卫生规范【答案】 BCH4Y10Q9C5X6W4J6HT7P6R6N4L10U6F7ZN10A10X10K1T9U10A953、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACG7N2P2T10H3Q6Y7HP3O8Y2O6U9Q10R4ZD6O4Z7U3V5R8P554、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCD9A9A9O3W6S4W3HD4B7E8G8N7X4K9ZL1E10K6C8U9R9F1055、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信
23、念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCW6O4C7L6Z2K5V1HJ9R9X3S9X2M4A4ZR2I7N3X4E2K7W356、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCU1B1T1E3M7D4K6HR4D1M9K5G4O5K1ZG8L9K4F5B4Q10J357、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCH6O3Q9X5Q7N6J10HF2X6N10U5I8O1J6ZE5L3J9J7K6D2U758、某科研机构在
24、某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACX6S6I9H6J1O10J3HA9W8H5G6F8D3U5ZV6Q7D8V10T10Q6Q659、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACS7N10L6S9C6M7K8HL2E9L8O9E8Y1D9ZH3W8O1W10C1H10X360、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCY3P4A10P5Q
25、8G8O6HO9R9V7X8N4T6D5ZK1A2H8M10O4M1M661、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCU10V2Y9G8A7Z9H2HH6E3F8T8Y1S10F8ZB4U8U6A7G3D5J962、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCJ5T10X10D4V10R5W5HG8V6E7J5D5Y5R1ZE3H3F5Q5C9W10X763、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCY7T5J8A9C6N10H3HL6O4
26、O2A4V5P2D2ZP10Z8E3O2N3X3T364、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCH3B9C4L8J10V1V9HK1O9I6C8T4L5C9ZQ8O7S7M3O9S10Q765、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCQ1R10I2T5D10F7J3HG4A9U4U3C10T3I7ZT4N7H5A1K4I9S166、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACZ4R8X4
27、V2B5A3O8HD5K2T1P5X4P7C10ZK2O4S2J8C8P4I167、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY9G1N10K4W2Z8S5HN8L5D5T10J8A2X8ZM2Y1A5Q7V9F9J868、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCI10U1R2K8R7M6E7HL1K5K9J4G8R3Z7ZD1C4S3S1M1E7X669、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACQ10D4U3
28、K10Y3E3Y3HE6G10V9D8K7M7E4ZS9T7W2A5G3Q3R370、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCO8C7E6J5C1N10D2HN6P6X8Q4X7L4V3ZQ8S4L4L3T1N1Q771、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACX1Y10T8Z8F2E8Q4HE4H1F10Y9H6C9T10ZT10B5D9S2R5G10B472、下列不属
29、于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCS5W8M7I4Q9B10M6HU4L4D5G7F10L6Z9ZG10A4M1B5L7W4T973、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCI5N2L1H9F3Q4P10HI7E1S1E4T10D2V2ZH6C10D9T3E1X8R374、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCD3P8I7W3H9G4L4HV5N7K5E10C7J1O5ZN1W7E9I4S2U5G1075、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.
30、细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACO2H6F5P10R5W7G9HS5K3U10Z4N9Q2D10ZU1B3J10V9I6C10M576、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCA1K6L5B6D3Z1E7HU1I8H6R5L9S8P3ZL3E7N2I2T7J7P977、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACE5R8P8Z10E1W10E9HX2A10P9I7E1X6Q4ZM3U5F3Y5X10Q5H578、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C
31、.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCF10V4M8L7P1I5M3HX1J9X8Q2Y8V2E1ZB3L2B10E10L2M7M579、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCN2K1Q6N1U3M9K8HI3A2U6S1X6L2C2ZH8K8D8U5I4E3U380、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACK3L4P8D7P9G2D10HM9W5L6C5H7M10Z4ZU1Z9L4F6C9C7S181、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCH3N3Q4H8E7H7W
32、2HZ4C3S4V8B7H4C7ZZ10X9Z1U2W7S7V982、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCJ10G1C4A7J2O10G7HJ2Z8R7A5T8B2S1ZR10I1A9O1B6C7X383、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCB2M2D7L6L7F2N4HY9X9X3J1F8P2O2ZB6R9Y9Z2S6G3P884、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到1
33、0%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCQ7C6Q1H5B4F3Y2HH9I3N6M4Q9Q10W2ZR5Q5L9R8B2J9U685、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCG10H1A3D10K7A7A5HI10G3K9T1W7R2P2ZU5J5W3K5B6U6Q1086、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCE10R7V3I7H7K7
34、K4HV5C10A6Y2P7N2C10ZR4R5Z10O9C10S3F187、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCU3N2K7Y4E3K7G10HU4R9K5G7J3D5S1ZP7S8F1A7A10Q10W688、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCZ6R2T8S5I6R5F8HM3U10R1K7Q7E7N1ZN5C5I1U4E4E5L389、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低
35、外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACH4Q4F2J10A5V2F9HH5A3O10E2A5H9P10ZN2H4P4E6Y9Q10V590、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACT1Y10U1V10F6X10L2HM9P10S1G5W9Y10C10ZT8J6N6Q9I2O3J991、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACF7V5A2N3A6M9N2HW2L6Y3Y4O9Z4A10ZE4M1A6Q2O7D
36、7F892、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCR6X8C3I1A2M1O7HB1E2Q10G7Z5V3Q3ZE1F8A5Z5Q1X1S193、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCA4P8P10Z1H5Z9Y2HK9P3J2Y7O6E3D10ZJ8G10G9S4E4K8O294、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCO4M6R2H5S7T9H
37、7HA9C9H7N1Y5N7I7ZL7N7Q8E1J2M10O995、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACK10P8A3J2J8F7K6HJ10T5Q5H4P5Y8B6ZB6L8D8W8W2L2Y296、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCH3J1D7T4O3T10Z4HU2E6M7Y10F3Q3L6ZS3H6T9H6G3B6R997、关二F老年人的蛋白质代谢，
38、说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACM5S5Y9X6F6B7G4HH8F6M6G9H6N7I6ZK9W4V9X6R2U1W298、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCQ2E6W9P6D1B7E4HB1Y2H10J9R10D2P4ZM2O6Q4E5E2T3S599、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利
39、忘义D.无利不干【答案】 ACO3X5O1M8H5M6G2HI3Z6L4Y4U9X9K8ZP9O5L5Q8T8L5L9100、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACC5O4G3C9F10M1Z2HC1H4B4E9C6P4E6ZN10J9V7F4Q9L10L5101、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCK1I6W2F1Z8V2C8HO9P3T5A10R7G3N3ZH10M9K9B4S4Y5E3102、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B
40、.3035C.4045D.4550%【答案】 DCP8L10B4S9Y7T9M8HI3Z6A6R10W3A3V1ZQ8V3D6R4S5V4R9103、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCP8Q5K5P6U4Z8N5HW10L4K5W1Q4Q9K10ZM4L10E10H10O4Y7Y4104、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACL10W6S5W1K1Z7Y9HN2H1Z9R6W10K5V4Z
41、I2C3D8J6L9O10R3105、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCX5S2V5Y8U1Y7N1HG1J9Z5K10U8J4Y5ZW8O3Q1R6Z2U1F4106、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCO3P2M10W2R1H6Z3HS3F4E1S5A2Y10L8ZQ4D8Y8P8W8Q2X7107、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳
42、食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCO5H7M9L1V6W8U6HX10F10H5P6V2Q3K9ZJ8J1F3B9V10N6I5108、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCV8Z2A9N7A10W5N9HB5F9U9X1R4Q5Y10ZO1C7E7N10S7H3V6109、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCC7F9Y10A2X9F6P4HL9J10W
43、2E1L9T10T2ZQ4W9F2H2O3V8U8110、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCK3J10K4P4L2I1U9HF2P4P8C5W10P8T4ZM7I3D2R6J6N9P8111、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCS7Y4U10G7W4J9E1HL10O6U5P8H7B9R10ZD6L1C10A5X4N3M7112、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACP8V6K1W4B6F3J6HL7X2R4A3T3I10N10ZV10U5R7Y4G7T1I8113、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCY4U2D8S3X9A8A9HS1Z10O3O10K1Q8J9ZP4R8H6Y9A2L6V4114、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACE4