《2022年公共营养师考试题库提升300题带答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题带答案(黑龙江省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCQ10I3U1S9H8N8P3HW4G9S8M6Y10W10X4ZG1E10Y2T8B4I6O62、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCF7E10L8H5H4C6E1HN9R7Z4D9G3Z7I1ZB7N1C9Q7D9M1I93、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCU6G4V8L4R5H8B2HT2B10Q10S3A7T7P
2、2ZP1H10K4B4C9N9B44、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCF8E5S3X9O6K5Y7HM9D1E9B8K9B9L9ZZ4I1D10X6X8T2U25、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCO6X7U1R3H8D8O3HH4V4D8Y2Q10W3L9ZB5A5I7N2Z8A5J26、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.H
3、g、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCZ4B6U2M2L10K3Z2HH7B3J4K1P8K7D2ZM2J10V8D9F3X8K17、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCY5V8T1E9I2W4B5HV4X4W5X5I10U6Z1ZH5V4W4W6G1N6E68、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCF7C3L4K7X7D8H5HL7M2P10E7H3X5K1ZH3T3M6Q8O7M4R59、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.
4、果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCF9I10R3B1D8K3C1HA4P8L1E2W10B4T6ZV3N7C2G9Q1P10A410、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCC6J1K1M9A1Y8L7HU2N8Z9O7U2C1M2ZO5M8E2Z3Q10M5M411、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCR2N3Q1A9V3M9C8HK5J5P5I8L4N4K4ZM2I7L7U2B9E3L812、红糖的褐色来自（
5、）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCV5Q10M3L4A1E10Q6HJ4I2S6X8R3Z8B10ZC5G10A5K7A7I8V913、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACA4O1P8O8L3L7K8HE9L6V4B10U7E9S7ZX6R7Y3B4P3B3Y914、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCA6Z4U8N9F4S1Y9HA5D7F3
6、D4I4W3O6ZJ4F7Q2G9P9D5J1015、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCZ4K6O1G9M3P2A10HZ8D5J2J8U8C9H8ZR8Y9Z3T9E2K5A916、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCZ1U4U7K2X6Q4O3HF4V4U8I1W1Y5Z5Z
7、B5Z2W6G4V2S5N717、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACH8P9C2N8D3C7U8HA6T4K9X7T2U9T3ZT4D2J4Z1X2O9D518、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCA6E2K5P3N9H7M2HV8F7Q8X6T1W3W3ZP8K10P2B5J6D3W919、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C
8、.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCU6T10B7T4A4B5S3HJ2Y1M9Y1Y6J5I10ZA3N7B7O3S7N4W520、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCB2G5X3E3G7F10B7HF10N2A1H7S6O6S3ZP3U2W8X6F1N7O421、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCE10C7C10D9M9C4U6HH4Z8G2B6H3Y6Q7ZL7Z
9、7W3X2C9W4E1022、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCA9Y5G6M8W1S5Z9HM6I2X9Y1R2X4J10ZX6T9C8B6N9H4M1023、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCE7Q8V1V5B1R1D6HL1C5U9V2L3E10J3ZZ1P4E7T6N3G2B124、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼
10、儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCQ6Y10I6C4Y5U10G6HD3N7D5K4R4H1X6ZJ7G5M1E10A6Y8V325、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACK2W4H10V7N1C2Z2HR9X6R10B3B3Y7F3ZA1A3T8D9A6O8U126、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACB9R3D10E8S7U2Z10HR1H1R8Y3C1R1S9ZQ8P9W2H2F10L5A727、
11、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCI9T6N10V4R3K4W9HD3Y9S6O6N5O6F1ZN8A2I10D3C8T1S728、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCD9R3V4B5I1S3C5HL2C9C10S9Z2R4H3ZG7O10I3S7G7X9L829、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCV5R4B1H5T7E7A9HN8O9P3L6I5S2P9ZU6H5U1Z3W10T5P330、记
12、账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACT10T6M4G6K10I7Y1HW7T7O10O1O4J3P6ZM4A2J8Q7R4Q8O431、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCC7D9P7L2S5H2V1HC4Y10B8N2C10W9M10ZX3R6O2P6Y3R5K532、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACI5L8K1V6K10D5H10HM3B5Z8X8
13、B7T4B7ZL2U6O6G4O1A5L833、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCU5U2X8E4A8C1B9HQ7I5M1Z3B5J9E4ZK3L5K6U1N7U4R1034、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCX4K10Q3S2I7A1F8HH3P3P5N3N7C4Y5ZH5M3W8S
14、7M4M7N635、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCI10D6L2H8R5G4X2HO6H2D1N10V6C3Q7ZO7O5F2H8E10D2L436、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACN7L6L2S1D7X5C2HP9Y1Q3S3K1D6H7ZY4A10K3Y6W4V2F437、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACQ10L3E10Z9U3P2V3HN8F2E8N2N9M4
15、D7ZS2F9O9P7N7Y1I438、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCQ9Q9A4I2S9F2A2HX10V2D7O6X3E10K8ZT1S4J8M5G5K5D439、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCR3Y4O6S9E4J8A10HF8T10L1B5A2K3V3ZW7A5X2A8Z6V7B840、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR
16、【答案】 DCU5Q8X7R6U9S5K10HL5N7N1S3T2C3N4ZJ10W3N2J3T1K7J241、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCE4V2Q9J6D7R1Q8HO4P3U7O5H1V4T9ZT3S7J8V4F8T10M1042、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCY1X2W3H7J4M5E9HQ8M9G2P8W2P8W7ZA8A4K4W7L3H6V643、正常人血糖浓度为（）。A.2
17、.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCO3N9G2Q8X2S5L9HB8V9Z8L4R4N6B1ZV9H7H10G1C7J9E444、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCU1R1H1B7B10R10K5HP3R10C6B3K1V10A3ZD6Y3B1I4U10Z7N445、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCL10Y6T9R8Q6Q6N9HH8O6U4N1G4U4I5ZK2J9B6N9E10V7U846、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明
18、显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCK6T1D5L6D3X3D8HG7D1B5X2P10V6D2ZE7J2G6H8J1B5K147、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCA9H4C1U8Q5F9F9HH4B8S4H6K9Y4T4ZB6N8V2C1G10N1H148、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCZ4C4L2X8V6T4O5HY9I10S1O2J6X9M3ZJ4H3J6A4B10P6Y149、若规定餐次比是早餐占20%，
19、午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCL5S6A4J1Y1Q4V8HD4U8M2I7I1Y10C2ZJ2U2Y8Q10J1C1O450、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCC6O1H10T10K8O8Q9HI8P6G4B8V3H9L8ZQ4G10E5K3B8V9Z751、下列哪类人群的主要营养问
20、题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCB5A7C1B4J8G3W3HV4D5G6O8W9E9D8ZX8N8J4U9D7Z3I252、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCB9I5M4A1M2Q6Z9HF2V3U4F1Y5K8P2ZR3D5N5I10W6G3Q953、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCU3G9H3E10L4P6Z7HX8H7J4I1W9B4U6ZA3O7W
21、1L6J2Z2U354、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACM2E6X4T8G4R3X5HO10Y7A4R3R6R1C3ZK7K9T1G6S4S4Q155、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCO5D8R1P5L10I4K6HZ2J4T1I2V4A2Q9ZO8R9D5I5Z4Y10Y556、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】
22、BCB9C2O1U10Q3D4I6HI4U3Q9P5T7V7G10ZT4N9B10A9V7O9Y657、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCQ9U7A4M7Z2B7E8HA10O7Y4T1I9C4W8ZU1S10W3M1S1H3Y558、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCQ4E9E3Q1E4C1W10HL3H9Z10J6S8Y4D7ZO8C6V1U6I3S2I859、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了(
23、)。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV10M4D2N3M1N1W5HL3H1A5Z2G3R10X6ZS4G7H8Z3C5A5H360、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCE8I2Z9W10S6H6V2HM3M1L7F10X1S2W6ZT7O3E10L9L1H6R261、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCU2O3E7H4V9G9R1HZ4H5Q2E6X6Z9Y10ZO8K9R1N9N5F5H162、食用油脂的加工方法有溶
24、剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCM8B3F4L1B3J7J5HZ1Q1R10O4H8V6B6ZM5S10C8N10N6Y4J663、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCF4Z5K2K10B1L9W10HH2P2N5P8R8J2K3ZH10F2N10O10I9V3C664、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCP9P5D10E1S3Z4Q7HE2G5V1H8J1N2Y9ZF5E2W4L6T9W4G565、某新食物资源样品，需进蛋白质营
25、养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACL10N9C9J8Z7Z7V7HO1M9G3V7L4U6N7ZH10E5M2I3U4U9D966、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACY3H10W5A2Q2G10N1HI6Y9X3N7E4L10F5ZV3H10P2R2G3O7G267、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCM3S6F7X7S6E2O1HF4D8F3B5Q7I7X8ZI3X10
26、J4H10H7S5A468、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCA2R10X2M10X9B9U5HO9Q4C9Q3R6C5R5ZT6X2B1C1T3B6F469、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCY1M4D8B5K1X8G2HH6E9C10B1A1X10Y5ZU5J6I3L8A7L10O370、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCO2Y1W2N2Q8E
27、10Z5HU7P6X6N6W9B10A7ZP4Y7P10Y2E9O1O871、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCF3C2G7Z7L10I8J6HJ8E6J3C2M10I3A1ZP3R8J7R5K3R8L172、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACV2K5T2L10G10M4H6HH8B6O3C2L7I3W7ZI7Z8F4Q10F6U10I673、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACD9I8L3Z4B6B6P9H
28、U1J5I6G9G10X7R5ZQ10F10D3Z7C2A8G974、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCX2P2Y8J9Y4K9E6HR1B9Y1V7N6A7L7ZO6I10N2J7X7D7P1075、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACK8P1O9A6S6B3V5HT3L6N6R7G2O8O2ZG5B2J4A9Z10N10U1076、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCR7E7Z1
29、0K6H7C3H9HZ7E3H7K3P3P7V1ZN4Y1J6V4R5V2S177、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCB3G8C10E3K2U9W2HE8V4O9X3F1E4P4ZF3D5V8B4O5L2R878、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 m
30、LB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCG2N6E8I4C7N8S4HR6D2P8Y3R10M3D4ZY10L10V1B3M2S8N179、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACV4I2M5O6H8J2L7HT3Y6D4Y2L8F1L9ZN1K5L8S3V7W6X980、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCQ8Q6W2K1
31、I8D6X8HY6N3J5P8K5W9I10ZE4R3M2I8W8F3S681、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACM2Y8G5L10M2Z5Z4HN10I2F9D3U7R4E2ZY4G8O6D5E8T2Y482、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCV2P8U9S3Q5B7S9HD6O1Z7T2R4D2N3ZM7I1L4F4U5D2C583、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACM1J8O2Y6P1L8G8HI5I6Q6
32、M4G6V8E6ZN7R7R3Q4N3D3A984、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCK5Z2W9P3N5Q3P8HB1Z2F7Q4O8M4U4ZC2P8U10I9F3U8M1085、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACY8O2Y7M8V2D5V9HH3P7N9U4V1U8I2ZI2F7R5M7P4U1D386、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷
33、冻食品【答案】 ACF3G3J6R4S4X2W6HQ5I1Y2F1C10T5V4ZW9G10O4A8E8H5X987、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACT10T8C6G1Z4K10M2HC1K10Q2L5A5V7X7ZT2O5X7M5J9H8C1088、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCE5O6P1C3C1K2O5HK2K3P6Y2E4B4W9ZL3I10Y8G2N8F5Q289、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟
34、食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCU1K2N6W5F4S10I6HC3F2A2I8G4N10V9ZR6N3A9N6F10S3E990、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCY5K7X3M3V4I1T4HY1P5U4O3A4Z3D3ZN5D4C6K2P2N5B791、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACK6A10T1Q10A6L5J1HZ4L7V9M7A6T7P7ZX10I
35、8S3R4Z5Q6Y1092、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCZ10V4Z6Y4U1M10V3HI4O8C5K9R10F2L6ZJ1C8K3I10F4O2Y793、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCH2D9L10G10E1X8V6HI6R2A9G5P4Y3Z9ZR8M3S6T6M9Q3V294、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则
36、可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCS6S2J4X5W3K8O8HM8M8F6K10G9C6L3ZO3I5G1M4Y5E9J795、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCS10J4M3G4H3D5L5HP4B9U6N3U8L9Y1ZA1P9I3A2R6O5P296、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCY5Q7H1O5D9E6K2HR4B1X10N4C5I6F3ZA7Z1A7G4Z2M8G797、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮
37、病（癞皮病）【答案】 CCA9C2M5T2M8L3V6HC1I6Y4Z6T7Z9G2ZZ2J6E3V7K3B1P1098、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCM2A5Z9U3A7D6Y2HE7S5S4I9B6Q2F7ZU1A5K2K9C3F3F199、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCY4Z9E6V7K6H6A6HR5K10O2C10M4K3S4ZH6H1A10B6P5H2V2100、200
38、7年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCD4Z2S2A4T3X1L8HL8S7C7D4W2U6W2ZJ1W10B10D8I7Q1A2101、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCX10V6J7O2E4A3Y7HG9P6S5C6R3C1G7ZS10X3A10C7I10O10M4102、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.
39、葡萄糖D.糖原【答案】 ACG7O9E1Q10I6R4C9HS2Q1F8H5J6I1T4ZM7A6D2S8T3F5J10103、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCE5J10X5L1V10M9I5HK9H1W1V6R9S3W8ZP3V7Q7X4E2C5M8104、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCU5U2T10S8R9O7R2HJ5G7P2X8W5L2O9ZS4O9R7D4R3N5U8105、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用
40、D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCD4O4D2I7A2J7T1HJ2C8S9R9P9O3K8ZZ1I1Y3H4N9N10H9106、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCG10U7O9S5C10Z6Z2HA2J10Y3U3B6L1T2ZQ3P1Y5C10O2Y5K5107、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCW5C1P2L7A8B6H6HT9Y7V4F1L7A5W10ZL10N1Y3G3L4Y1V8108、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必
41、需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACD3K3Y8U10O5G1M10HF2Y10G1E7W6M6H2ZB1C6V6Y8O9V6T7109、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCX1U2I10W3A3N9M10HC5X10O1K7Y8T3R10ZM3I8L1F6W8X5E6110、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人
42、力低【答案】 ACN2L8Y10A5R7R1J6HU10S8F5G8U3F4C3ZF4N2I10D8J10E2K7111、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCS5H4D4Q10K3W4T9HQ3V4D5S6T9X4T3ZW5H8P10F10S9G3Z7112、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCM6M10A4L1Z1F10G3HT8E7A10Y2N8O9U9ZB2X4E1G1X6E9O9113、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分
43、（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACW2Z10Y2C3I6G6N3HP10A2O5S7M1Y7S6ZA5M7Y1U3I5D8U1114、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCA4K8H10S2B2I7T7HD5X10Q6L4J10O1N9ZW8C9H5Z10V1D9J10115、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCU8N10V2L4O4D7V3HK1Q5V4Z1U2B2P6ZA9J6V1N1N5Q3Z7116、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCD2K6C3W3O2S1I6HD1X1E9F1R2H6N3ZQ8J10S1L1S1P4J7