《2022年公共营养师考试题库通关300题（各地真题）(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题（各地真题）(国家).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCN6S5J10Y5A5R5N1HF4N10H6W10V4B4Z1ZN8V5T1K2H9N1G12、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACZ8B10F8L4U7D7N9HS9D6T10X5Y2H8A1ZX6I10K1M4B6X3D73、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1
2、.3D.1.3和1.2【答案】 ACJ7C6Y1F2D9R9Z9HJ5T5Q7Z6C2O4K10ZZ10I7I8V2X6N7B34、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCZ10I6B2G7Z8K6R4HP2X9D9D3L3C5Q4ZL8W2Q3Y3B8R1E75、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCW1W1M2R6F9G10E3HU7V7U9Z7E9L7M4ZS1Q6Q8P5A10R10G26、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养
3、相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACK5O5G10Z7O4N9M4HP5I7J2P3W1Y8S10ZF10R7T1R6F10P5L37、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCP4C2H1V8G7F5U3HP6D1P8K2V10D10R4ZY10Y5Q8Y4M7V4S28、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCP1N4F5Q10N3D5Y8HA10
4、L8G1J7M6K6K7ZF10S1S10T1U7H2E19、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCX3W8P9V8T3P4P8HS3E1M8S10U1B5P6ZD9H10D5L4K8Z8H110、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACA5N10K1V10G10C6Z1HF5Q4N1B1J1C1N2ZX10Z5M9O6O10Z2F611、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供
5、给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP8I1B7H8F3P4F3HT1P5D2W4S8J4A6ZS10Y7D3P2V10V4A212、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACG8C2F2J8N2B8L8HN4L3I10Z4O2I4G8ZU3R2K10X7D10C6L913、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCX2Z7M1R3N1X1V8HZ4S1H6J10B1N6J6ZJ3P8D6X7O7L3M
6、714、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCW2B4Q1V8D8U8N5HB10X4B10X7Y10R4L2ZY7P7C4I10M3S6I815、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCQ2Q5I5B4J8N9M3HU8M3O1U1E7I2D8ZJ10G5L5O8Z10R7I616、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCX1Q4X9K3T7
7、X5F5HS3M3Q8J10O6H5I7ZZ5F7Z10R1E10H2V917、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCY2I5W3N4L2N5Q2HM9Z4M9A8T6O10O1ZE1Q1M10Z4G9L1Q1018、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCR10V10X5U1C7T4N4HN8C3D5A8U5R9B4ZW1I9S10A6S9I10R519、维生素A极易被氧化
8、，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACQ1P5D9K6D3I6J7HD1P4X5F5V10G3B10ZP7A2F2F10T10B1A920、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCG7W10A8H8W10T1J9HZ2X5T3Y8L5Q2Q10ZV4N7C7M7M8A7X1021、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCI9M10V3T7Q3Y5N3HU1H4
9、L2K7J5S9Z10ZJ1T6X8I6U4A9B922、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCZ6B1D4H4S2K3P10HW5D9G5N10O7Y2K8ZQ4S5K2P6R7Y4H123、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCP3F8R8I9U8S6O2HE8W1S9J9X2B4C7ZV7Y6O3Q5N2U8H124、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCJ10M5C4T4L4U
10、4F9HT9R3T9G1W8B3A9ZQ9V1C6C5I5L3Y625、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACK5E4D6S5D1D1A1HE5R6X6H6E3F3N1ZJ9O9G3G5O8X2Q926、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCP5I9W10M10I7C4U3HI2E10A3D8O9N5Q10ZI4W3K4L9Y10B10X127、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AA
11、Sn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCF1Y3W10G10J9P6Q9HQ1J2R4G3G1M6B5ZU2D8I7S10M9O10M928、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCA9B10A3E9O3I2F5HH6F5D10U1T4K8S5ZX4C8E8K3M3M2S929、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCK7Y2
12、M3N4X2G2U2HB9Z7J2R2A9K1I6ZG4N6K1G3G9Z9H730、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCV7E9Z6A3Y10K6O8HD8P10D1Z4J10R8P4ZB4U6P6L8R8I2N1031、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCZ5F5E4P10M1D1S4HO7F9X9F2W8U2U2ZW3N3D3N2W9L3H232、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCS7M6R2R3N6F7B2
13、HG6P1V6L4R3Y7U3ZP5K9Z5B9C6T6U433、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCM3N10K9G9P3X3C8HW7O8Q7I2B7C1R5ZL6S10C1H2M2T7G1034、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACG10C2G10A7E5U10A3HA3J10W6C10U1B4B10ZO6W5E7A4N7U9O435、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的
14、（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCT9O5E9W10A7H5K3HQ1T2I1R2T4T10Q7ZI10R7W4V8L9D9X836、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACI10A2P7J8S8S9F4HL9L7U7L3O10H7N9ZH4Z3S3D10L8N5T237、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCL7H7C6H4G9I7D3HL9Q9V4N4B8W6S10ZR1Y3T3B5H7H3I738、以下不属于构成教学方法的载
15、体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCA1Y6Y3V2E3D6D8HC2D3S10Y3H5D2O5ZG3I1R7R8J8W2I839、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入
16、数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACQ7W3X1D8G10K10R5HB9M8Q8T9U5W10E4ZR6A2E2S3Y10K3A740、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCF4M4A6S5U2O8C5HE6E1G4G9K5K4B2ZI7U9P9E3D8S6I1041、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D
17、.小于【答案】 ACO2X1B1V7W10O2O9HQ1U10Q2B3M10R2E2ZV5K7L2B2M4L4B942、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCV6I4R2P8Q1I10K1HO10T9N8S9T10F6Q10ZB6U9T2C3W4H8A743、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCC1X10R8G1Q10F8Z7HD9L6D2S7P8J9U3ZE1Y2K1F7G10S8Q144、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主
18、的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCK7D1U4V3H5T1P3HA4G4H2Z4O2H1O4ZA8L1M9T2O4E8P745、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACN3K6E1G8V5R10R10HV7O10F1M9A1S1I7ZY9C4E6Q6G9L6A1046、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACY8
19、G9V3E4P10F1K1HH4T7R7T5D5C5F6ZO10M7S3T2U6B7A547、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCQ9S9S1A8Y1I2J8HD2Q10Y8M8X2U8Z7ZE7H10O8G2T2A5L148、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCG7A1K6K4Q5O10Z8HL3B4D1X8X3O7M7ZK7L8P9C9J5U2P1049、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受
20、弱光且分辨颜色【答案】 BCV3Y6W8S10W4Q6R3HR8P5L7B1D2G9D2ZT3I5C6R10K9R2R1050、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACP5X10E4U4X6Y6Y1HN9H3M10S7T4Z8I1ZK2C3P1J4U1C2U151、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCE8F9K2A8X1D5Q5HR8H10X10A6M2L10Q2ZI10O2X8G5N6I4L252、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答
21、案】 CCA1A4K1F5P5E9D2HM1F9R6V2G3U2T3ZC3U1Q3Y3E5X8V553、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACT8U5I4T4R1O6G8HU5U5Y8B10W1X3U8ZF10I7V8G10L8X1L354、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB10B7S3A3E2Y5U7HE3G6L9L10M9F7P8ZT2Y5Y3V5X6C1M855、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCS2K1V4A1K5
22、F3S5HT6L6T3O2X2Y4E6ZH5R1J7J1J6R2T656、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCU1R10K3G7Z1H10O10HR2H6C6Y9L10D2X10ZU3D9F2Q1M2H9P957、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCL8W7Z2A9Y2Q8N8HM10R1V10Z5D4K6B3ZS9W1S5C3F4Z4H358、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACG2D4B1J1L7N6O
23、8HJ4Z3Z9P10P2P4Y1ZM6F9N5Q4C6S3V759、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCQ9Z4O4O10K7Q8M7HU4G4T5T1B2S1Q2ZA3F10M4M5M8I7E860、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCH1Z1A2G10L2I3R6HV10L7Q7J3A1V9I6ZS3F3S3S9D6G5J461、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种
24、类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACO5J1S9U6Q2O8E8HY1J7Y2Z7U5H8B3ZB5D2N1D7B6K1W362、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACZ10G4P1A10B9H10A3HR7Y9S3F10I3L2S4ZF8A6I10F9H1J10L863、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及
25、胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCY7I9S3F7J7Q6B1HY1X8L7V6R4S3S1ZD4H1I1S6D7G5I864、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCS7Y7U8Q4B3F9M1HO4D5V3C3Z6J6F8ZI2S10G3O7Y1M9I765、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCV6Q5G3B6O7O6N10HF8Z3C7T7I9V6P6ZC1D10R5X7T4C1B966、出现于三脚麻木、疼痛等神
26、经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCL4F1C4G7D5G8K3HT2A2M2V10L7B3A9ZC1Q10G5A8Z4M10U967、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV3O10J6U8G1H10T1HM3E7T6T8T3R1M9ZC6W8T8O1S7V7T368、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACW5U9H7F4C3Q10Q5HW10N7Q2J5P8
27、T2F7ZN9J7Y2S1V10S6M469、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACG2X2R4X9D10N3C9HT8K8R7N6U6H5W7ZJ4N3Z4B4K8B5K670、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACX8S9R6Y7L10Q9Q9HC5I3B6Y4M2A9R9ZF6O2A6C8J10F2N571、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCF5J10L9V
28、3I10K8W10HE4Y1I7A6K2A5Q3ZP3K8T7H9C1U9R172、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACR4F6W7C1P2W2X6HL8Q1Q2L2D5Q6S8ZR8D8D10R3T2B5T373、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACD3A10S6F3S4F5S8HA10W7S8R6V4M9D8ZM10K2C9Y1L2P7P474、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.
29、10%【答案】 BCI8B1P5H5X2P6O4HU7G9U10R6W8X5A6ZT4V3X2U10C3V1Q675、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCA4M1T6O7Z5M9S8HC7C6F1L9B9U6C9ZJ6L5E1C7H9P10J876、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCZ10M9H8Z4I3H6C7HF2C2V3B10S4T9K2ZL4P10G6F5R1L6Z577、下列关于24h回顾法的叙
30、述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCO7D5H2H4C7F6U3HW3S5V7I8U9V8A5ZJ8Y2F6L6V4F5C1078、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCN8A3Z2S9H1F10I9HN6B2N9S1A
31、8U9J5ZG10I3X2M6P4Z2E879、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCX5D6X5F9M8I4Y6HI2U8M8P1V8C1F9ZN1Y9U4S4J3M9X180、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCZ10Q6L5O7D1U3Z5HO10M6V2A7Q6M7P10ZG1X5Y3O8C3Z7M381、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥
32、胖D.以上均是【答案】 DCE10H7V6A2J1J2B10HX5P8M6R3Z1R8I3ZN5T1T7Y7F7U9N182、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCF1K3D6O4D6Y3I3HU1S10X3N8F4K10Q7ZU6M2P7Z4O7C1G383、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCC7O8B5E2Q6N3B2HY10Z2Z8Q6V6R10T1ZN10H2T7E9S9H5B384、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起
33、的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCZ7H3J2E7C7Q8J10HG8I3W2I6F7H10L5ZS6L2R10S2Q6V7B1085、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCH7G7A4K8D3L8T3HE7I2X10C7J5I2W5ZJ2I9L2G2H2O2I786、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCR3F2R9H1F10N4F8HZ5T3Q3N3P7
34、R4K8ZL9P8E10J2W9B4G687、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCA2J7U10I4J1I9F7HI2D7M3C4N4H2E8ZJ4X6V2M4F10F8D588、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCW9N6M3S9L2Q1J3HW2P3N9Z1I9O7J1ZJ1A4I9J2P10U4Z989、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制
35、性【答案】 DCQ5W7O10Z3T1K2Q8HH8B6Y3L10E1O2X9ZO10N2U4K8R6B9I690、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCP9Q1A10T8Q8G2G7HJ1E1Q8Q5X2F5B1ZQ6V7T4E5C7K1M991、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCH1C9B10G9E6U8S10HW7F9U1R4R5P3B9ZC7T2P1J2Z1
36、0E10W992、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCO8Y5Y5X5M6T3P7HH9Y4K3W9F2X1P5ZV1N8G2F4A8R4R193、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCM9E2F3P6E5O7H7HM5Y9O9V9E8F8R3ZE9W1X7B10H5M3T994、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚
37、麻酸【答案】 DCL1Y3I4A8E6E2X10HP10J4Q3B6V3E7Y7ZM4D4M6L3I2Y4X695、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCI6S5Q4C9A10R10E2HU6U3U9S8M10X2F2ZE4B6F5I5P2Y5X396、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACI3R3G6R7N2R2U2HE6P8I2F5A3M2D6ZX9E1N1M5T8S2J697、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱
38、，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCV5U9G3Z6X1K7O7HC9F5O1N2L1S9P7ZG7F2S10K5G6Y8E298、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCT4X4S1O6D7W3O1HM1W4L8K5Y4T9C5ZJ5L8Z6N8Y9P10W399、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACA4G4T3R10L10U4C4HY1U10H9B8Z2Z7H6ZL2O1T9R1E2D10M2100、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有
39、( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCD6C6O8X2U3G7Z9HA6K1P5V3R7E6V5ZX3L4V2V4T3J10H6101、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCI3U6K6P4W7S1N1HI3Z7V1G2T6C2I9ZC8A5X4X6L10V1V4102、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l1
40、3D.14【答案】 ACJ3J8Z4J9X4O3Q4HL7W5R10E10E1F5V3ZD6S6D1G5W5D9L5103、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCZ7O4Z4X3A9X1K5HP1J4T8D2P8D2Y5ZC5K9V6Y9B4K3M10104、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调
41、查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACY3B1U7E6M10M4U9HE3O7I3V6C3F4V2ZS10A9L9R9E7Z3S7105、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.
42、食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCB1U4L4K5A8L8U8HJ7X8C5H10B10R2G4ZU5N1A6W8U3S8V3106、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR4R6G2F7U5N5F6HO4T6I6R2H5U6B9ZU6E8T3O1W3L2T10107、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCB5G4D3A10J6M10U3HR3N6F10Q10G7V10O3ZI7A8I3X1S10C1A10108
43、、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCD10F5Y4F1U3I1Q1HL1J6G4L10R1L10U4ZS1M6J2L5V6Z10U7109、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACN2O10Q5N3H8E5P2HS10C4H2W5X7C8G7ZQ1M6F3Q9F2Z3W4110、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACY7Y10K9T8U6Z4M6HC10P9H4M2O3F2J7ZA6J1E7Z1F4Z6W6111、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCZ2J5V10I2I3V5B7HO2O4R3G2M6O2L3ZU7F4A7U4Z8O4D2112、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCF2S1J10K3J10C1A7HD10D4G6A3G7P7D8ZS5G1V7I7G3R1X5