《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题（各地真题）(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题（各地真题）(国家).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCN5J7X8N5G9L7F7HQ8Z3H3K9R3E10A5ZH4P3L5A6N10I6X92、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACC1F3C8W1W6F5W7HF2S8O7I4D7A8K9ZN9G8P4D7W5U2R83、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭
2、成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACJ2B8K10C3E9F6K3HR7S4B2A6Y6
3、D8B1ZJ10E7K3U10P1S3M94、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACC1R8U7T8D1W8Y5HE8T10M6M5R1X3S10ZE2V8C2B1O5V2X55、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCM7Z5L7T4B5B7X7HR5L2U7K5L3N9R9ZJ6J1M8U6Y9B3N106、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B
4、.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCS9W4P10E3A4W1I1HB5N3U5F6S2C3F2ZE4F2W8G6Q8V7C77、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCA2G2U3T1O3J4Y3HZ1W6P9D3B6E5H2ZV2O6U8K5U4H3K68、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCJ9D5V1Q6P4B6G9HE6T2Q4I2Z6V10X2
5、ZT4M7B5G8S1F1P79、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCF5W10N4L5Y4A8I2HC7H4Q3J7U8N9E8ZX2T8C4H3O1L9G610、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCC2P8R10J9D4V4Y8HU4G8K8C7O1H10K2ZY3W6U3U8E2B4W811、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.
6、牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCH9C5A2S7F9H7G10HA1W7R10H9Y3P6T8ZN9F9B4C7T8M8I1012、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCO1Y9M3U6L2F5K8HM4U8N3X2C10Z7B4ZY9R1M7X1Q8L5C513、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答
7、案】 CCH9J9P4K7G8V2D9HE2T8I4A6D2V2Z8ZB8N5S3U10Z8U1Z114、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACR5L3S6Q10R6F8Y10HL2F8J2T7O7D2C4ZZ1S1M8S1D2V3C315、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCU8G2H4W3K9E6F8HO4H6P2K5
8、D1S3T9ZT8H10U5D3I6X8A216、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCI5Q9T5H3I1G5K7HB2U4R6W5V9R3O7ZI1Z9P10O2H10O2L617、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCJ4H8U7W3T8I8U10HY3F5J6S8B1E6Y10ZB7I8K2K1K7I5W518、下列动物性食品中脂肪含量
9、最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACP10H8N3I2S10Q7A5HJ10A10B5N3Q10U4X2ZD5N7F7A10J1W9U1019、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCG1O9N6B5H10A2Y6HD3S9H4T6S3Z5T9ZA1L7F9E7I3Y6A120、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCZ1L8M1D9D9D4P6HN2O5Z7O1Q5H3E9ZP1L8K9E10F1C8U721、挤压膨化过程中（）。A.
10、不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCA4R3V1H6R10D3L6HI7S2E2V3R4T4T3ZY10G8D6V8A2Z1B422、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCZ4E4T5B4Q2D5P6HS9T5F5S9X4I8J9ZS10K6G5J1L4L9Y123、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACA8R2L6U10G3R7Z5HS
11、3L1F10F8Y4V10W2ZG10J10U2A1Z4F3A124、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCX8F10L6U3P3N1W1HZ3I8Q8R4E5E1X8ZI8S2F2L4V4N5L264、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCQ10C9S6I9M1C9
12、P6HJ10A2B1Q4I10C1M10ZS1T4M10C3P2V9V1065、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCC8S1A4G5F2N10N1HD5W1V4I7F7B4Q3ZL10B8B5Z6K1M10Y366、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCJ3M5R9E6F3D4J3HD8F1W2I2K7D4X3ZU1A6K2I9G9Y9T267、下面哪些不是农村社区居民关注的主
13、要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCO6S4C8U8G9P8E2HD9L1N8S7V7B9V4ZZ10I7O7W4E8J10Z468、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF10J3A1E9R1D1O2HO4S6R5Q6K8K4V3ZF2T8B3C4R9C6N469、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCN5C9J3R3W5U2I9HC5X4J10Y2G3X9
14、G3ZV9U8L6Y4J8Z10T270、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCC2W9I7A5I9T1K1HF10E2P1N3J8Z9L9ZU4R10P10L9J7W9N471、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCS8O5X2S8H3V1O9HG10V1F8O2G2O6W9ZL3V7Y1Y8Q9Z10I672、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCJ1M7Q9W10
15、L7O1O3HE10K10P9G4V2U1X5ZZ10E2R8N7B6C7J473、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCX6C1S6R2K10G6H1HS2T3F4J7U9F2A1ZP1L3Q10L1I1L3H674、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCJ8S8Z8W9R8N1E5HV1U4H6U10Z10T8D7ZS7N2K9U1U5D5L1075、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲
16、门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACH4X9U2B3H1A7V9HR8U2X2D7L1I5L6ZS9M5F6K2G5D9F476、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCT6R1Q4Q3O7R9N7HK3T6W6N9Q7Q6Y7ZQ8R7F6T3G4J10W877、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数
17、据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCE3H4A6U1G4F1Y4HE7E10U6D5V1I1J7ZD4V7T9J7C5X1Z478、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACT5G10Q4Q2D9J1W5HX1S7E9Q4W1J9V9ZO10M6M2H9J3A1R679、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACO5F1U8B3L7C1Y6HS10U10I1L1W1G2B2ZV9M5E4Z2V1I4J
18、980、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCJ1Q5S4Q1R9N5I2HU7N1N2K4F4I3Y8ZW7R6V5G10Q7J7A681、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCF7M8I7P4W5Y6U1HQ7I7R5X2Q5F5O2ZX8V2J6D2A6H6Y682、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCK1K7L8S1H7J5D8
19、HP3J9Z9Y2Z6T3L1ZP10T10Q1W10B2L1V283、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCF6J1L7O3X4G3M1HF8U8L5T2X9M5G7ZV9D5Q7N3C2P5J684、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCN6P2S1V6D10I6R10HE1V10S10C9N4U9A2ZR10I4P5D8E1E6Z485、某男子，50岁，前来咨
20、询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCS4S3L1B1G1X7M6HO6G9Z2L7J8A8D4ZI5X2Q5E7W3T6I1086、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCS7B9Y9S5T6R2R3HJ8N6Q9X2Q8Y7N5ZF3E4G2X5R7A4E387、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCR6T5S2Z5S2W8Q1HQ7L4D8
21、U3L10C6L10ZY1F6J7H1W4Z4I988、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCQ3M9D5G3O8U9V5HL5A6O9S9B7N7S8ZT5G5S6F7I8W2H789、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCG2O9Y9G9A2N9F3HO3V3V2C6Y10N3G8ZE4Z9G10U10W10R4S1090、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物
22、氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACE6J4C7I6V4U2L4HT7Y2T1K7E10N2F8ZV10A3N9G10M1E3Y891、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCB1G3H10Y2Z7S9I6HM5V5B7F1R5N6H8ZY10O9X7A6X8U3Z192、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCC10X9O5A4W5P6H4HO3K4P10L6R6M3S6ZJ8U7B8A1K2S3Y393、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的
23、是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCP10W4H6N6F10L4Y7HA1M1B4U7N4P7Y1ZG4C10K4D3C2F3V594、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACN3Y10N5S8U4F2E10HX4L5S7R5L1S9V1ZV8C4N6S8L9K1V795、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCZ8N4X1X6F1V5J7HH6X4Y5D9Z8X
24、4Y10ZL3N5Z6G1H8A3Z896、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCW10D1J9C8K7N3T8HK3Z10Q2O4G3P6X9ZT1J5V9A3Z9P4W697、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCW4O7P10M10Y9K7Z5HR10A7R6T4Q10L2J10ZQ1T9P6Z3X4K7Q198、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACN10
25、E1F6V9U2V8L3HH9Q1O5K6V4X2N5ZM4Y7J9L5C2K2M199、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCK6R6P6O6V6G8F10HQ8H1J10D9A10R1Z4ZG7N4N5K2M8Y2F3100、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCW1R1M5M1S3Q6N10HS7I6W8N2W1M6U2ZQ3O7T9U6M2F1A5101、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食
26、调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACK3U4M3P10A1W10P9HA9M6S1E6D3U1N6ZO5W10C5J7J3U
27、10D9102、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACO5T7J3S8U6N7Q6HS4H8N6O5V3R2R4ZQ1V7M1Y9H8V10U1103、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCQ5F2E2G1E6T6C6HO7A5Y1Q2M10H7J8ZG5Q2L8S9T7U3S5104、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCD2R8T10K3Z5R7Z10HS9B10B2V10G2F
28、6V7ZL3L1K4Y9Q4G10V2105、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCI10A4P1K6I2M9E8HM3D2M3L2E4B3N1ZR10D2L8O8C5S1C4106、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCT7V2E8A1D8T6U8HU1N6X4C10Q3O7N1ZG9H9Q7P10J7G7R7107、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B
29、.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCI1C1L6S3A1B2R5HT9B3N3R4B10A9J9ZT3F2O8L9Z8J7U5108、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCD9P9I5I8X6M10H8HZ5A4R6B1D1D10P2ZS10I9T4F3V3L1I2109、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCU4B10R9Z9O6S6M3HB7Q2D1A1J6K8Y3ZN8T10L6J2K7U10L5110、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCP2R1I5M9A10Y9