《2022年公共营养师考试题库通关300题（各地真题）(浙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题（各地真题）(浙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCY6W7A9N5T2H5O7HE6E3F4X7N2Q9N1ZR4W8V9E2W4U1Z32、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACD10H9H8X9N10X6Q3HR9W1O1A4N3V10Z3ZS8Z4P1Y7Z3D2J53、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合
2、物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACB7D7R6Y10I5N9K4HJ7H9E5K1W1B9C3ZP7K2U10E7G4T5T74、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCD9Z5M7E6A3D4O10HQ4B8I10U7C8B2I7ZY10A5H5L10Z1N9V35、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACH4I2W4C2A6H8V2HD7L10T6R5I10F9M1ZJ1H3Z5E5T4S7N106、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品
3、性质【答案】 CCT2J7O1S4E10I9A7HU9H10M6Y8O3U10O10ZU3A3P7P8Y3Q6P37、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCF4V1U10Q6E6M10T1HB6S1Y3R10U9Z1Y3ZS9M8V2G1K10C9O18、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACH6C7R8C1R2T3K2HH8F9I5C6P4N6K2ZY5F8L8
4、V6O6O1T109、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCN8T6R10J4R5L2K1HT4F7H2T2X9M9T4ZX9O3O6F4J5X2Z610、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCA6C3J5R10U5W3A4HZ2Z6B7B3T10P7B2ZL1B5N2Z10I5R2R211、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内
5、容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCK4O1T5E3H4W1G6HP8W6T5S4X4L9R4ZV9X10L1J6Q4R1X712、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCA5W1I4X6V4B3G4HG2H2P1G2K7P10B7ZD2V2T9U5J6I6E413、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI9J2N1C8P5A2Y1HY9V9W2N10X8E4E5ZL10R8K3Z7V10R9L414、在使用皮褶厚度计的时候
6、，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCO10X5O1B8S8R6K10HL6Q1Q9Z4P10F1M8ZT2S10V3Y10T5I10V415、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCW4K5T10Q1F2C9S10HF5R8I10Z8N7M5P10ZE1Y6K9C9F10I3K816、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作
7、用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCE6G6G3E2D9O1X10HV9R6W8K3O10E2I1ZF4O7K7G3U1F10K917、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCT3U4E7I4B10G5D3HO5S2A5Q10O8X1J2ZK3U4M5L3T5H10B1018、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCV9Y1D10Q3H4W9J6HK1K8W10X5F4N6P1
8、0ZC8V9X6M9C7Z5V119、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACE7C8P1V10Q7J6N7HD6P5Q9D7X6S7Q8ZG6G6M10S10V1B2K220、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCB7T9E9F8J2H5X2HN10L5L9U1G6R1I2ZH5A5Q2W4T10V8C221、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACP2T1I3J6V2L3O4HW9W9Z8O7U4R7A9ZP9D1C3Y10D8Y6H822、低蛋白饮食就是指每
9、日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACT10Z2E7H1T4F1R1HS3K3A8Q9F10J1J7ZI4Y10K5R3Y8T10B1051、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACR8W9T10Q10P2V3C10HZ6H3I4L9W7R1Z9ZK4S1K3C1Z9L1E252、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCD6C9F9Y8E5P5I7HX4I8Q2E5F9P10
10、F3ZX8O3U2Q7W9B2A653、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI9Z10D4F7E6Y3C3HA1Q6U4D4C7V10G5ZT7L3N6R3A8E2Y1054、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCN2F7U1E10G1Z8T3HR9J5X2A10V5Y1N4ZX2Y1L2Z3D5Z7M555、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCG6B6D9K1E7E4R8HU7L5M3D
11、2G8K1Y8ZE6L7O2A3R1M5Q356、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCF2S5Q1X10Y5W5S4HK9G7J6R4O1T2H4ZV9J5G10B9H4P4S857、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCJ3W4M4P10C5I7G3HC1K3O6E3L10G4W5ZZ9Q4Q2V8J10M1A758、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.
12、蜜饯【答案】 DCW9C6U2C2R7V1Y2HL5R4L8Y8B7B10J3ZX1S6S3C1O10D9S159、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACM9G7N5U8N4E2H10HX10Q1X5D5T9O5A10ZQ5F3Z3H4R9M8M1060、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCV10N8Z2W7C6X5S5HW10H10P2G8L9J4L3ZS1O4J1C3U1K8R461、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不
13、是【答案】 CCS10H3Z10A1E3P3F6HQ3R5X3R10B6T4J10ZP6B5X7P6B7D5K962、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCK4S1T8L8C4A6H3HA2H6Y10A3T10F8N1ZD5D3M5M3F2K9N563、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACA8J9A4K2Q2Q4U8HZ4L5N9J10K1L8U10ZY7F2O1N5S4G10C664、二十四小时回顾调查法最适宜
14、的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCA2U1P10O5L4V10K8HC7F7P1G2Z7W1U9ZL8U7L10T7Y1Y9T165、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCH6D8T9X5M9A5L8HP2A8Q10L1F7R1N9ZP6S2I6R7O7Z8D166、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCI7F1Z6Q7O4G2L2HO9X9S4Y10J5T8J3ZN5B4B7B7B3T7B967、
15、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCK2I10K1B7F5Q3G3HX1Y7F5M5U7T8F9ZT2T6F5O3L1K2I768、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCW3K8Y10D1V10Q4J1HG2M2S9P3A7S7R1ZT8V1L10M9K3N2X869、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD2L10G10M7R
16、6Z3P8HG3Q5B8E6A5H1P6ZS10M7B2M5Y6S6V470、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCQ8L5P5R9Y4L4W1HS4N3Y10D8O1S3M1ZB3K7I4E9A3P6Q871、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCB4G3S2Z10D3O6E6HU10T3E5E5N8K7S1ZG3M2P8N5S4
17、G9F872、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCJ7M9T7B10E2I6H4HP1Y1T6D2Q1B6P4ZK6L7B8C5W7V9D873、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCG3L1A8D9A10M6Z1HZ6T7G4Y2L7K5M8ZJ2Q2K1C8X5D6E374、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX8L9Q1Z7H2L3G3HT5X8Y6I2B10S9F6ZZ8W5Y1H1I8P10V575、
18、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACU8L8C6O5G2X5Y3HJ2E1S2E3K5X8E6ZL6J2G6H6K7M4J976、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACB7D1S6H1H9Z4B6HJ1H7M3P10E8L3Y8ZB2A5C2K4H4Z9J777、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACI1G1V5F10L4N9U5HF5K3P4G4C8E8Z3ZJ9K3N7E7G5U2M978、氢氰酸有剧毒，致
19、死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCE5N10U2K6G1D2B8HA3U8X5H6A4G8U3ZQ10K8O9G5K3D1A279、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCE1P2I3T1N8V4N4HI6R5X5S3D3N5G9ZP5C3Y1E10E5G7L1080、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCH5Q2Y6N3A9Z2M5HY3I3A8X7O1A5P1ZF1J8H3W2B6S10R1081、维
20、生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCR10U8R3E9Y2K1V3HU3B5T5Q9Q10D6F5ZU1P8T7L3B7Q4T782、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCA5M8X4X3T8B4G5HS6J9R5F9N6X8T9ZT6V3Z8T7C1E3T783、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kca
21、ld【答案】 ACM2P6B5O10A7I5S4HD3O7W5G5Y10U7O8ZZ1L5K8P2D6S5G384、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACK9M4Y8I3X5P6N6HH10W5U9H3K10I2G5ZH9A8A8X7E4V1M985、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCY2S7Y1I8B10B9M9HO1L2M9U9D4U6E6ZA7F5E4L1Y7E9X886、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.
22、番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCK8U1G9G1U9A2A8HM7Q5K6P9N10L3T6ZN6R7B10F3C7C9K387、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCE5Q9L10Z8N10L8R1HP7J10Y3V5P9N4K3ZX7K8G5C8B9B2J488、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACZ1K3A9E1T1H6H8HA1H6Q3H2W10C5J1ZR7K7P2I3R1X7C889、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。
23、A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACD10M7O5J10S7G2E6HU2Y6K5S1S8R6N8ZT8O2H1U3A2Z1Z190、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACB3Z1V6T8I1Z10Y2HO5Q9Z9P1H9W9Z9ZT10D10J5T10Z2S7Y691、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价
24、一营养指数就越小【答案】 BCB4F10N2F9B2O3T7HA3Z8Z2E7R9W9Y4ZM10G8Z8W4C5Y2D1092、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCI6R6J3M4E2X3K3HS5F1S5K8K5W9E6ZM7I7H4F7U2Y9T493、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACQ6X3R6R6S2O7P10HK6X8G8B4T2L1Y4ZC4Y9M4M8M10O3H394、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是
25、妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACO5W3J2J4W9E3G3HE6O9A10S4N7B6Q1ZN10X4U1D3V10Q4F1095、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCX5P3V8Y8G2Z8N10HB3Z1Q7U3T5U9I10ZR5H5E10K6H3Y2W296、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】
26、 CCV7J3Y5L5S3K6K5HF6G8K1Z8H4Y10M1ZH4X2C4Z4K4X6T797、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACL6F1A4A2O10W7U7HY2W3G2O10X9S9S7ZN3I6N2M5X5G4Y498、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCA2K5L6B2W2V2H4HD9X3D6W4Q9R10P8ZI8Z1X1D10C6P4Q599、大米生重100克，煮熟后190克，
27、烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCJ4C9D3E10B4F10T2HH5P7V3O10V7D1O10ZE7L2I10M10W7Z10X5100、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCY2J5Y3Y7Y8V5H5HG2Z4Y4T4I3U2O10ZH7X10E1E10I5A10P6101、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊
28、愈，死亡率低【答案】 CCH5D4M4E4M8W1I7HY4I1V6E5E8O8J3ZE5K4F7T7I6B8C7102、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCS7Z7H4G9Y1A9T10HB10K1R9V9V5I10C3ZA9D3M1E5E7R8D4103、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.
29、156D.182【答案】 DCD9O10M7O8F5F2N5HY6O6N8R1N8O9O3ZV7V10E8I7Q10P3R6104、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACF4B4V1J5T9I8M7HE2M2C8I3Q10F9C6ZV6K10U4F10I3M6J3105、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCO7G3Q8W1E9A8R8HH9S3L9E9E1V9L10ZD4G6J4C10I1Z3T1106、能
30、综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACR10B8R4U2Z6A1Y10HF3N1L5P4D4S2S8ZH4K2F2W1M9A7V7107、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCP1A1W3Q7C4K8T6HE10Z3F5Y2S7Z7H10ZL4F6G10P1O6O8A7108、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以
31、下【答案】 BCF2Q8Z7G2Y3O2P9HW7Z3C10K8P1A9V6ZS4M8H5H8V3E2D1109、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCW1S9I10T2T3X4I6HK8N1P3Q2D5K10I7ZU8L1C5Q8N9Q6K6110、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCB9O3P2S5G10J4N1HY1Q10K4Z7A8V3Z7ZW4T7B3W7G8M4W61
32、11、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCQ3O5H2Z9R7Z1P4HS7V8L7N10X10N10I5ZO6E5S6P10J4I3A6112、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCZ1Y1V1I10W9K4P1HW8Y6D1K1C10A6T7ZT8M2A9F9P8D2E1113、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCJ6T5V1Q7V5G1W10HB1I10P6J8G6L3W1ZY5J3E7V6W10U10I7114、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCJ8S9M7N7G1A8B8HF9R9C4W9F7V10C10ZO3X8E5O7J10J2J3115、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质