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1、客房的清洁整理客房的清洁整理 第一课时问题 为什么要对客房进行清洁整理？清洁：清除各种脏迹，使被清洁的对象达到饭店所要求的标准保养：是指维护保养，其目的是保证设施及设备处于正常完好的状态，延长其使用寿命，减少维修及更新改造的资金投入卫生：指杀菌消毒，使环境及物品符合生化要求1.1 1.1 客房清洁保养的作用客房清洁保养的作用 客房清洁保养的基础知识问题客房清洁的地方有那些区域项目一 客房清洁保养的基础知识项目一 客房清洁保养的基础知识项目一 客房清洁保养的基础知识问题你们知道清洁的工具吗?1.2 一般清洁器具一般清洁器具，包括手工操作和不需要电机驱动的清洁设备。一般清洁器具，包括手工操作和不需
2、要电机驱动的清洁设备。1.1.扫帚扫帚 2.2.簸箕簸箕 3.3.拖把拖把 4.4.尘拖尘拖 5.5.房务工作车房务工作车 6.6.玻璃清洁器玻璃清洁器 7.7.其他清洁器具其他清洁器具项目一 客房清洁保养的基础知识1.3 1.3 机器清洁设备机器清洁设备机器清洁设备，一般指需要经过电机驱动的清洁器具。机器清洁设备，一般指需要经过电机驱动的清洁器具。1.1.吸尘器吸尘器 2.2.洗地毯机洗地毯机 3.3.吸水机吸水机 4.4.洗地机洗地机 5.5.高层喷水机高层喷水机 6.6.打蜡机打蜡机项目一 客房清洁保养的基础知识问题你们知道客房清洁使用的清洁剂吗?清洁保养工作的任务之一是除“脏”：1.尘
3、土 2.污垢 3.渍迹 4.锈蚀1.4 1.4 常用清洁剂常用清洁剂项目一 客房清洁保养的基础知识1.4 1.4 常用清洁剂常用清洁剂项目一 客房清洁保养的基础知识1.4 1.4 常用清洁剂常用清洁剂使用适当和适量的清洁剂，不仅省时、省力和节约成本，而且使用适当和适量的清洁剂，不仅省时、省力和节约成本，而且会增加被清洁物的寿命和价值。会增加被清洁物的寿命和价值。1.1.清洁剂的化学性质（酸性、中性、碱性）清洁剂的化学性质（酸性、中性、碱性）2.2.清洁剂的种类及用途清洁剂的种类及用途 （1 1）洗涤剂）洗涤剂 （5 5）溶剂）溶剂 （2 2）酸性清洁剂）酸性清洁剂 （6 6）消毒剂）消毒剂 （
4、3 3）中性清洁剂）中性清洁剂 （7 7）空气清新剂）空气清新剂 （4 4）碱性清洁剂）碱性清洁剂 （8 8）抛光剂）抛光剂项目一 客房清洁保养的基础知识1.了解客房清洁保养的常了解客房清洁保养的常用工具与清洁剂。用工具与清洁剂。2.利用周末调查附近的商利用周末调查附近的商场出售的清洁工具与清洁场出售的清洁工具与清洁剂，了解其功能及使用方剂，了解其功能及使用方法等。法等。课后作业项目一 客房清洁保养的基础知识二、客房清扫基本方法项目二 客房清洁整理客房清洁整理的标准客房清洁整理的标准2.1客房清洁整理的工作程序客房清洁整理的工作程序2.2走客房日常清扫走客房日常清扫2.3其他客房日常清扫其他客
5、房日常清扫2.41、名词解释 做房-即清扫客房，它包括三方面的内容：清洁整理客房、更换添补物品、检查保养设施、设备。项目二 客房清洁整理2.1 2.1 客房清洁整理标准客房清洁整理标准从上到下；从里到外；从上到下；从里到外；先铺后抹；环形清理；先铺后抹；环形清理；干湿分开干湿分开,抹布折叠使用抹布折叠使用；注意墙角；先卧室后卫；注意墙角；先卧室后卫生间。生间。客房清洁方法客房清洁方法眼看到的地方无污迹；眼看到的地方无污迹；手摸到的地方无灰尘；手摸到的地方无灰尘；设备用品无病毒；设备用品无病毒；空气清新无异味；空气清新无异味；房间卫生达房间卫生达“十无。十无。”客房清洁标准客房清洁标准一、客房清
6、洁卫生质量标准一、客房清洁卫生质量标准A、感观标准：即宾客和员工凭感观能直接感受到的质量标准，要做到十“无”、六“净”。十无：四壁无灰尘、蜘蛛网 六净：四壁净 地面无杂物、果皮纸屑 地面净 床单、被套、枕套表面无污渍 家具净 卫生间清洁无异味 床上净 金属把手无污渍 物品净 家具无污渍 卫生洁具净 灯具无灰尘、破损和污渍 茶具无污渍 房间卫生无死角 楼面整理无六害“十无”（1）四壁无灰尘、蜘蛛网；（2）地面无杂物、纸屑、果皮；（3）床单、被套、枕套表面无污迹和破损；（4）卫生间清洁，无异味；（5）金属把手无污锈；（6）家具无污渍；（7）灯具无灰尘、破损；（8）茶具、冷水具无污痕；（9）楼面整洁
7、，无“六害”；（10）房间卫生无死角。“六净”（1）四壁净（2）地面净（3）家具净（4）床上净（5）卫生洁具净（6）物品净。1、客房清扫基本方法 从上到下从里到外先铺后抹先铺后抹环形清扫干湿分开,抹布折叠使用先卧室后卫生间注意墙角 清扫前准清扫前准备工作备工作进房进房房间清理房间清理做床做床卫生间清扫卫生间清扫房间抹尘房间抹尘补充房补充房间用品间用品吸尘吸尘检查检查清扫完毕清扫完毕离开房间离开房间项目二 客房清洁整理 2.2 2.2 客房清洁整理的工作程序客房清洁整理的工作程序二、客房日常清扫整理情境导入：客房服务员管家部工作的一天 Starting the Housekeeping Day签
8、到（Sign In）领取钥匙（Take Keys）签领签还手续 早会（Staff meeting）分配房间（Room assignments）清扫前的准备工作 客房的清扫整理（Clean room）做计划卫生（Planning Clean）清理工作车、工具 湖北汽湖北汽车工工业学学院院 旅游管理旅游管理教研教研室室签到、签领客房钥匙了解分析客房状态决定客房清扫顺序准备房屋工作车准备吸尘器项目二 客房清洁整理2.3.12.3.1清扫前准备工作清扫前准备工作签到、签领客房钥匙了解分析客房状态决定客房清扫顺序准备房屋工作车准备吸尘器2.3.1 2.3.1 清扫前准备工作清扫前准备工作领取客房清领取客
9、房清扫共组表，扫共组表，了解房间状了解房间状态，确定清态，确定清扫房间的顺扫房间的顺序，避免打序，避免打扰客人休息，扰客人休息，并及时满足并及时满足客人的清扫客人的清扫需要需要项目二 客房清洁整理清扫前的准备工作房态 O c/O v OOO 空房、保留房可简单清洁；延房与长包可一般清扫；走客房可彻底清扫；VIP房可临时性简单整理 客房服务员需了解掌握和识别的客房状况：（1）住客房（Occupied）OCC（2）走客房（Check Out）C/O（3）空房（Vacant）V（4）未清扫房（Vacant Dirty）VD（5）外宿房（Sleep Out）S/O（6）维修房（待修房）（Out Of
10、Order）OOO（7）已清扫房（Vacant Clean）VC（8）请勿打扰房（Do Not Disturb）DND（9）贵宾房（Very Important Person）VIP（10）常住房（Long Stay in Guest）LSG（11）请即打扫房（Make Up Room）MUR（12）轻便行李房（Light Baggage）L/B（13）无行李房（No Baggage）N/B（14）准备退房（Expected Departure）E/D（15）加床（Extra bed）E第一节 客房日常清洁空房（V）住客房（OCC）已清洁房（OK）走客房（C/O）入住故 障故障房（OOO）可供
11、出租离 店做房房态变更图签到、签领客房钥匙了解分析客房状态决定客房清扫顺序准备房屋工作车准备吸尘器开房率高时开房率高时 挂挂“请速打扫请速打扫”牌牌房间、房间、VIPVIP房间、房间、走客房、走客房、住客房、住客房、长住房、长住房、空房。空房。项目二 客房清洁整理开房率低时开房率低时 挂挂“请速打扫请速打扫”牌牌房间、房间、VIPVIP房间、房间、住客房、住客房、长住房、长住房、走客房、走客房、空房。空房。1.3.2 1.3.2 清扫前准备工作清扫前准备工作清扫前的准备工作安排客房清扫顺序 旅游旺季时：旅游淡季时：其他情况：LSG；E/D DND房的处理 1 1、总台急需房、总台急需房 当日当
12、日预抵房预抵房2 2、走客房、走客房3 3、空房、空房4 4、m/um/u房房5 5、VIPVIP房房6 6、普通住客房、普通住客房VDVD7 7、待修房、待修房 OS/OOOOS/OOO1 1、m/um/u房房2 2、VIPVIP房房3 3、走客房、走客房4 4、普通住客房、普通住客房VDVD5 5、待修房、待修房 OS/OOOOS/OOO原因：原因：1 1、客人忘记及时取、客人忘记及时取消消2 2、客人外出或已退、客人外出或已退房房3 3、客人发生意外、客人发生意外发现发现DND/DLDND/DL，及时，及时将相应将相应告示条告示条告示条告示条送进送进客房提示客人客房提示客人确定客房清扫顺
13、序（1）请即打扫房（MUR）（2）总台或领班指示打扫的房间（3）VIP房间（VIP）（4）走客房（C/O）（5）普通住客房（OCC）（6）空房（V）（7）长住房应与客人协调，定时打扫。（LSG）第一节 客房日常清洁3.确定清扫顺序空房V住客房OCC走客房C/O请即打扫房MURVIP 贵宾房VIP做房顺序图 签到、签领客房钥匙了解分析客房状态决定客房清扫顺序准备房务工作车准备吸尘器清洁工作车、清洁工作车、挂好垃圾袋和布件挂好垃圾袋和布件袋、袋、放置干净布件、放置干净布件、备齐房间用品、备齐房间用品、准备清洁盒或清洁准备清洁盒或清洁桶、桶、准备干净的抹布。准备干净的抹布。项目二 客房清洁整理2.3
14、.12.3.1清扫前准备工作清扫前准备工作清扫前的准备工作三、布置房务工作车 物品放置图 湖北汽湖北汽车工工业学学院院 临时通知及替换的节目卡空空 置置美容中心介绍美容中心介绍 一流酒店介绍书一流酒店介绍书 女宾袋女宾袋 勿打扰与请打扫牌勿打扰与请打扫牌电报纸电报纸10张张 酒水价目卡酒水价目卡5个个 信纸信纸50张张 信封信封30个个 维修卡、意见卡各维修卡、意见卡各5个个 地图地图5张张 电话记录本电话记录本10本本 擦鞋服务纸擦鞋服务纸10张张 旅游指南旅游指南5本本垃垃圾圾袋袋2个个红茶、花茶、龙井茶各红茶、花茶、龙井茶各15包包浴浴帽帽12盒盒铅铅笔笔10支支圆圆珠珠笔笔10支支火柴
15、火柴14盒盒大皂小皂各大皂小皂各12块块茶杯茶杯8个个咖啡及伴侣各咖啡及伴侣各15包包电线电线胶套胶套订书机订书机请送卡请送卡行李胶贴行李胶贴杯垫各杯垫各20张张针线包针线包10个个冷水杯冷水杯漱口杯漱口杯各各7个个健康糖健康糖15包包洗发液洗发液15支支洗浴液洗浴液15支支擦鞋布擦鞋布10件件垃罐垃罐圾回圾回袋收袋收 处处备品箱备品箱杯具杯具 浴巾浴巾16条条 黄枕袋黄枕袋23个个 白枕袋白枕袋23个个洗衣袋、大小购物袋各洗衣袋、大小购物袋各10脏脏 布布布布 草草面巾纸面巾纸8盒盒 卷纸卷纸8卷卷 地巾地巾10条条面巾面巾30条条 方巾方巾24条条袋袋 袋袋清洁清洁篮篮黄床单黄床单30条条
16、 白床单白床单3张张 热水瓶热水瓶4个个 干净抹布干净抹布清扫前的准备工作三、布置房务工作车 湖北汽湖北汽车工工业学学院院 旅游管理旅游管理教研教研室室操作步骤质量标准1、擦净工作车、擦净工作车工作车整洁、完好工作车整洁、完好2、挂布草袋和垃圾袋、挂布草袋和垃圾袋挂钩不能脱落挂钩不能脱落3、准备布草、准备布草布草单口朝外，方便取用布草单口朝外，方便取用4、准备客用品、准备客用品客用物品摆放美观整齐，方便拿取客用物品摆放美观整齐，方便拿取5、准备清洁篮、准备清洁篮清洁工具需分区摆放清洁工具需分区摆放6、停放工作车、停放工作车按规定摆放按规定摆放清扫前的准备工作四、准备清洁器具 早班客房清扫工作量
17、大，要补充、更换的物品较多，可继续保留工作车；中班主要提供开夜床服务，工作量较小，所需更换、补充的客用物品也较少，可采用提篮操作法。湖北汽湖北汽车工工业学学院院 旅游管理旅游管理教研教研室室操作步骤1、清洁工具分区摆放、清洁工具分区摆放2、准备、准备35条抹布，干湿分开，分区使用，不同用途用颜色区分，须干净、卫生条抹布，干湿分开，分区使用，不同用途用颜色区分，须干净、卫生3、吸尘器使用前检查是否漏风、漏电；部件是否齐全、配套；蓄尘袋内垃圾是否、吸尘器使用前检查是否漏风、漏电；部件是否齐全、配套；蓄尘袋内垃圾是否已倒掉。已倒掉。项目二 客房清洁整理签签到到领领取取房房间间钥钥匙匙准准备备好好工工
18、作作车车进进房房2.3.2 2.3.2 进房进房 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫项目二 客房清洁整理房房间间清清理理坐坐 床床卫卫生生间间清清扫扫房房间间抹抹尘尘2.3.3 2.3.3 客房清扫顺序客房清扫顺序 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫项目二 客房清洁整理2.3.4 2.3.4 房间清理房间清理 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫拉开窗帘，打开窗户关闭空调、熄灭多余的灯观察、检查房内情况清理垃圾与杂物，撤掉使用过的物品收回课再利用物品撤走使用过的传单、枕套项目二 客房清洁整理2.3.5 2.3.5 坐床坐床西式坐床西式坐床 2.3 2.3 走客房日常
19、清扫走客房日常清扫拉床铺床单铺毛毯包边、包角套枕套放枕头铺上床罩将床复位拉床拉床 站在床尾将床慢慢拉出离床头板站在床尾将床慢慢拉出离床头板30305050厘米。对厘米。对正床垫，并注意床垫四边所标明的月份字样，按期翻正床垫，并注意床垫四边所标明的月份字样，按期翻转床垫，使其受力均匀平衡。转床垫，使其受力均匀平衡。撤单撤单 将床上用过的布单层层揭下，将枕套撤去。撤床将床上用过的布单层层揭下，将枕套撤去。撤床单和枕套时要抖动几次，确认里面无小件衣物或其它单和枕套时要抖动几次，确认里面无小件衣物或其它物品。将毛毯、床罩等稍加折叠放在适当的位置。物品。将毛毯、床罩等稍加折叠放在适当的位置。2.3.5
20、2.3.5 坐床坐床西式坐床西式坐床 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫项目二 客房清洁整理铺第一条床单铺第一条床单 抖抖单单：站站在在床床头头、床床尾尾或或床床的的一一侧侧的的中中间间位位置置，抖抖开开床床单单，将将毛毛边边向向下下抛抛盖盖在在床床上上。定定位位：抖抖单单同同时时看看准准方方向向和和距距离离，底底单单中中线线左左右右居居中中，有有折折皱皱的的卷卷边边要要稍稍加加整整理理。包包角角：底底单单四四角角包包好好床床垫垫，角角要要包包得得平平直直，床床单单要要铺铺得得紧紧绷绷平平整整，掀掀起起床床垫垫尾尾部部将将床床单单打打入入夹夹缝缝，按按对对称称手手法法将将床床的的两两
21、侧侧包包成四个成四个4545角。角。铺第二条床单 注意反面向上，中线居中，床单头部与床头对齐。2.3.5 2.3.5 坐床坐床西式坐床西式坐床 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫项目二 客房清洁整理铺毛毯铺毛毯 毛毯上端距床头毛毯上端距床头25253030厘米盖于第二条床单上，中厘米盖于第二条床单上，中线对齐，商标朝外在床尾下方。将盖单上端长出部分沿毛线对齐，商标朝外在床尾下方。将盖单上端长出部分沿毛毯边沿往下翻折作被头，两侧下垂部分的毛毯和盖单一起毯边沿往下翻折作被头，两侧下垂部分的毛毯和盖单一起掖入床垫下面，将床尾两个角包成信封角。掖入床垫下面，将床尾两个角包成信封角。套枕套套枕
22、套 拆松枕芯，套上枕套，整理成形，放置于床的正中，拆松枕芯，套上枕套，整理成形，放置于床的正中，单人床将枕袋口反向于床头柜，两个枕头重叠摆放。双人单人床将枕袋口反向于床头柜，两个枕头重叠摆放。双人床枕套口方向相对。枕头压毛毯床枕套口方向相对。枕头压毛毯5 56 6厘米，离床头约厘米，离床头约5 51010厘米。厘米。2.3.5 2.3.5 坐床坐床西式坐床西式坐床 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫项目二 客房清洁整理盖床罩盖床罩 将折叠好的床罩放好打开，床尾及两边定位，两边将折叠好的床罩放好打开，床尾及两边定位，两边均等，床尾部分距地面均等，床尾部分距地面5 5厘米。站在床头位置将
23、床罩置于厘米。站在床头位置将床罩置于枕头上边，将多余部分分别均匀填入上下枕头夹缝中。整枕头上边，将多余部分分别均匀填入上下枕头夹缝中。整理加工，使其美观。理加工，使其美观。推床推床 将床身缓缓推回原位置，最后将做完的床查看一次，将床身缓缓推回原位置，最后将做完的床查看一次，整理定形。整理定形。2.3.5 2.3.5 坐床坐床西式坐床西式坐床 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫项目二 客房清洁整理项目二 客房清洁整理项目二 客房清洁整理2.3.5 2.3.5 做床做床中式做床中式做床 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫拉床铺床单铺被套扑面被装被结绳、折角套枕头套枕套将床复位项
24、目二 客房清洁整理2.3.5 2.3.5 做床做床中西比较中西比较 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫优点与缺点比较成本比较人工费用比较（一）、走客房的清扫要求 1、彻底清洁，消毒2、及时清扫，保证出租3、注意检查4、撤换茶水具，严格消毒5、清扫合格，及时通报前台（二）、卧室清扫程序“十字诀”：开-清-撤-做-擦-查-添-吸-关-登 备车准备敲门三下等客答应礼貌问候开门开窗帘玻璃清理烟灰缸废纸撤床做床擦试灰尘检查更换茶具增添冷热饮水增添服务用品文具用品清扫卫生间卫生间地面吸尘地毯吸尘图3-1调整窗帘观看工作有无漏项锁门填写报告表为什么要开门打扫卫生？（1）、表示正在打扫 （2）、防止
25、意外发生（3）、利于客房通风换气 （三）、卫生间清扫程序 1、“十字诀”：开-冲-收-洗-擦-消-添-刷-吸-关 备好用具开灯和排气扇冲水收客用过棉低值易耗品清洁浴缸擦浴缸换浴帘毛巾清洁脸盆清洁便器擦卫生间镜子卫生间消毒配备毛巾脚巾低值易耗品清洁地面地面吸尘观看有无漏项关灯关门填报告表图3-2 2、清扫卫生间主要注意事项（1）、分类使用清洁工具和清洁（2）、清扫效果：整洁、干燥、无异味、无污痕（3）、浴缸旋塞外现（4）、金属表面干净光亮 项目二 客房清洁整理签签到到领领取取房房间间钥钥匙匙准准备备好好工工作作车车进进房房2.3.2 2.3.2 进房进房 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常
26、清扫项目二 客房清洁整理房房间间清清理理坐坐 床床卫卫生生间间清清扫扫房房间间抹抹尘尘2.3.3 2.3.3 客房清扫顺序客房清扫顺序 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫项目二 客房清洁整理2.3.4 2.3.4 房间清理房间清理 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫拉开窗帘，打开窗户关闭空调、熄灭多余的灯观察、检查房内情况清理垃圾与杂物，撤掉使用过的物品收回课再利用物品撤走使用过的传单、枕套项目二 客房清洁整理2.3.5 2.3.5 坐床坐床西式坐床西式坐床 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫拉床铺床单铺毛毯包边、包角套枕套放枕头铺上床罩将床复位拉床拉床 站在床尾
27、将床慢慢拉出离床头板站在床尾将床慢慢拉出离床头板30305050厘米。对厘米。对正床垫，并注意床垫四边所标明的月份字样，按期翻正床垫，并注意床垫四边所标明的月份字样，按期翻转床垫，使其受力均匀平衡。转床垫，使其受力均匀平衡。撤单撤单 将床上用过的布单层层揭下，将枕套撤去。撤床将床上用过的布单层层揭下，将枕套撤去。撤床单和枕套时要抖动几次，确认里面无小件衣物或其它单和枕套时要抖动几次，确认里面无小件衣物或其它物品。将毛毯、床罩等稍加折叠放在适当的位置。物品。将毛毯、床罩等稍加折叠放在适当的位置。2.3.5 2.3.5 坐床坐床西式坐床西式坐床 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫项目二
28、客房清洁整理铺第一条床单铺第一条床单 抖抖单单：站站在在床床头头、床床尾尾或或床床的的一一侧侧的的中中间间位位置置，抖抖开开床床单单，将将毛毛边边向向下下抛抛盖盖在在床床上上。定定位位：抖抖单单同同时时看看准准方方向向和和距距离离，底底单单中中线线左左右右居居中中，有有折折皱皱的的卷卷边边要要稍稍加加整整理理。包包角角：底底单单四四角角包包好好床床垫垫，角角要要包包得得平平直直，床床单单要要铺铺得得紧紧绷绷平平整整，掀掀起起床床垫垫尾尾部部将将床床单单打打入入夹夹缝缝，按按对对称称手手法法将将床床的的两两侧侧包包成四个成四个4545角。角。铺第二条床单 注意反面向上，中线居中，床单头部与床头对
29、齐。2.3.5 2.3.5 坐床坐床西式坐床西式坐床 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫项目二 客房清洁整理铺毛毯铺毛毯 毛毯上端距床头毛毯上端距床头25253030厘米盖于第二条床单上，中厘米盖于第二条床单上，中线对齐，商标朝外在床尾下方。将盖单上端长出部分沿毛线对齐，商标朝外在床尾下方。将盖单上端长出部分沿毛毯边沿往下翻折作被头，两侧下垂部分的毛毯和盖单一起毯边沿往下翻折作被头，两侧下垂部分的毛毯和盖单一起掖入床垫下面，将床尾两个角包成信封角。掖入床垫下面，将床尾两个角包成信封角。套枕套套枕套 拆松枕芯，套上枕套，整理成形，放置于床的正中，拆松枕芯，套上枕套，整理成形，放置于床的
30、正中，单人床将枕袋口反向于床头柜，两个枕头重叠摆放。双人单人床将枕袋口反向于床头柜，两个枕头重叠摆放。双人床枕套口方向相对。枕头压毛毯床枕套口方向相对。枕头压毛毯5 56 6厘米，离床头约厘米，离床头约5 51010厘米。厘米。2.3.5 2.3.5 坐床坐床西式坐床西式坐床 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫项目二 客房清洁整理盖床罩盖床罩 将折叠好的床罩放好打开，床尾及两边定位，两边将折叠好的床罩放好打开，床尾及两边定位，两边均等，床尾部分距地面均等，床尾部分距地面5 5厘米。站在床头位置将床罩置于厘米。站在床头位置将床罩置于枕头上边，将多余部分分别均匀填入上下枕头夹缝中。整枕头
31、上边，将多余部分分别均匀填入上下枕头夹缝中。整理加工，使其美观。理加工，使其美观。推床推床 将床身缓缓推回原位置，最后将做完的床查看一次，将床身缓缓推回原位置，最后将做完的床查看一次，整理定形。整理定形。2.3.5 2.3.5 坐床坐床西式坐床西式坐床 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫项目二 客房清洁整理项目二 客房清洁整理项目二 客房清洁整理2.3.5 2.3.5 做床做床中式做床中式做床 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫拉床铺床单铺被套扑面被装被结绳、折角套枕头套枕套将床复位项目二 客房清洁整理2.3.5 2.3.5 做床做床中西比较中西比较 2.3 2.3 走客房
32、日常清扫走客房日常清扫优点与缺点比较成本比较人工费用比较课后小结一、客房清扫基本方法二、走客房的清扫程序1、走客房的清扫要求2、卧室清扫程序3、卫生间清扫程序作业1、阅读P51图3-1、图3-2，熟练掌握客房清扫程序。2、熟练掌握客房清扫的具体方法，并能在35分钟内完成一间走客房的清扫。第二课时三、其它客房的清扫（一）住客房的清洁注意事项：（1）、不要过多打扰客人（2）、不要碰客人的私人物品（3）、先清扫卧室，再清扫卫生间（4）、注意空调的适度 案例 今年夏天某日，住在1202、1203号房的客人是某单位的上级主管部门的财务人员并进行财务核帐工作而长住一周的，该单位的领导则全程陪同接待。作为山
33、庄而言，则视为“VIP”而待之。因他们工作的地点离山庄有10多公里，早出晚归的他们会把一些财务帐本等带回下榻的房间便于晚上继续工作，单位方面则购买了各类水果供他们享用。第三天，单位某领导对本人说：客人讲房间已两天没例行搞卫生啦，请叫服务员待客人外出时清扫一下果皮之类的东西等。随即我就致电总台向主管询问此事，她一听很难为情地说：“经理，我们进房后看到很多翻开的帐本和文件等，担心搞乱了或丢失什么东西，不好办！所以就取消了日常的清扫工作。二个或三个以上客人同时要求清洁房间怎么办？在一个服务员的工作区域同时有2-3个客人要求清洁房间时，一个服务员不可能同时清洁三个房间，但客房部又要求规定一旦客人提出清
34、洁要求，服务员应马上给予清洁。当发生这种矛盾时服务员应马上向领班报告，请求领班给予协调，领班应及时调整手下其他服务员的工作，并对他们所要清洁的房间进行调整、调换，以满足客人的要求，饭店的宗旨就是为客人提供优质、高效的服务。（二）空房的整理 注意事项：（1）、每天通风换气（2）、每天放水12分钟（3）、每隔三天吸尘（4）、注意检查（三）、夜床的整理即“夜床服务”、“做夜床”、“晚间服务”1、内容：（1）、整理客房（2）、开夜床（3）、清洁整理卫生间（4）、添补物品 2、意义：（1）、方便客人休息（2）、整理干净环境，使客人感到温馨舒适（3）、表示对客人的欢迎和礼遇规格 3、操作程序1.敲门后进入
35、房间-如有客人在要问候并征求同意2.拉好窗帘,开灯,摆好晚安卡.3.整理床铺-铺平整后将空调被翻起一角4.整理房间,撤垃圾5.整理洗手间-整理后将地巾铺在浴缸前,放好防滑垫和浴帘6.检查,留下床头灯和廊灯,关门4、注意事项（1）、了解客人的风俗习惯，决定夜床服务的做法（2）、根据饭店的档次及经营成本决定是否要提供夜床服务（3）、根据客房的档次及经营成本决定是否要更换用品。案例 一位客人在服务员做晚床服务时提出不要将防滑垫放在浴缸里，他觉得不卫生（四）、小整服务 通常只为VIP顾客提供 课后小结 1、客房清扫基本方法2、走客房的清扫程序3、其它房的清扫程序4、夜床服务作业1、熟练掌握客房清扫程序
36、。2、熟练掌握客房清扫的具体方法，并能在35分钟内完成一间走客房的清扫。第三课时 西式铺床操作 操作内容（1）、讲解客房操作课的注意事项（2）、讲解并让学生练习进房通报的技巧（3）、复习标准客房的设备配置和用品摆放（4）、讲解客房西式铺床的程序及注意事项（5）、讲解客房西式铺床甩单及包角技巧（6）、辅导学生练习西式铺床甩单及包角技巧（7）、讲解客房西式铺床毛毯的甩单及包角技巧（8）、讲解客房西式铺床套整套的技巧（9）、辅导学生练习重点：练习进房通报的技巧；甩单及 包角技巧；甩毛毯及包角技巧。标准：（1）、敲门后等待客人的反应和等候客人开门 （2）、一次到位、中线居中、正面向上、包角紧致、四角一
37、致教具：客房钥匙、客房床、床单、毛毯、枕头、枕套教师演示 学生练习第四课时中式铺床操作 操作内容（1）、讲解客房操作课的注意事项（2）、讲解并让学生练习进房通报的技巧（3）、复习标准客房的设备配置和用品摆放（4）、讲解客房中式铺床的程序及注意事（5）、讲解客房中式铺床甩单及包角技巧（6）、辅导学生练习中式铺床甩单及包角（7）、讲解客房中式铺床毛毯的甩单及包角技巧（8）、讲解客房中式铺床套整套的技巧（9）、辅导学生练习重点：练习进房通报的技巧；甩单及包角技巧；甩毛毯及包角技巧。标准：（1）、敲门后等待客人的反应和等候客人开门 （2）、一次到位、中线居中、正面向上、包角紧致、四角一致教具：客房钥匙、客房床、床单、毛毯、枕头、枕套学生练习学生练习讨论：西式铺床与中式铺床有何异同 西式铺床，用床单加毛毯在床垫上包边包角，再加盖床罩的一种铺床方式。线条突出，造型规范，平整美观。然而，西式铺床也存在着不足：一是不方便，由于床单和毛毯包边包角后紧压在床垫下，睡觉时要费劲将床单拉出来，用脚使劲蹬，才能钻进去，给客人带来了不必要的麻烦；二是毛毯和床罩不能经常洗，容易沾染灰垢和细菌。中式铺床取消了床单和毛毯包边包角的方法，将套好棉芯的被套直接铺在床上，客人把被子一掀，就可以入睡，很方便。由于被套是一客一换洗，也很卫生。但中式铺床也有不足，主要是没有包边包角造型，床面不如西式铺床平整美观。谢谢！谢谢！