《生命活动的主要承担者--蛋白质 (2).ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生命活动的主要承担者--蛋白质 (2).ppt（47页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、三聚氰胺 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质 蛋白质必需经过消化成蛋白质必需经过消化成氨基氨基酸酸才能被人体吸收和利用。才能被人体吸收和利用。氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本是组成蛋白质的基本单位。单位。一、氨基酸（蛋白质的基本单位）一、氨基酸（蛋白质的基本单位）1.氨基酸的种类自然界中的氨基酸有300多种，而能构成蛋白质的约有20种。分类必需氨基酸（人体不能合成，必须从外界获取，8种）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。甲携来一本亮色书非必需氨基酸（人体细胞能合成，12种）HCHNH2COOH甘氨酸甘氨酸CHCHNH2COOHCH3CH3缬
2、氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHCHNH2COOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸NH2 氨基COOH 羧基 化学键 2.氨基酸的结构通式RCHNH2COOHCH3vv每种氨基酸每种氨基酸每种氨基酸每种氨基酸至少有一个至少有一个至少有一个至少有一个氨基氨基氨基氨基(-NH(-NH(-NH(-NH2 2 2 2)和一个和一个和一个和一个羧基羧基羧基羧基(-COOH)(-COOH)(-COOH)(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个并且氨基和羧基连在同一个并且氨基和羧基连在同一个并且氨基和羧基连在同一个碳原子碳原子碳原子碳原子（中心碳）（中心碳）（中心碳）（中心碳）上。上。上。上
3、。vv这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用链基团用链基团用链基团用R R R R表示。表示。表示。表示。vv氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R R R R基基基基不同。不同。不同。不同。甲烷分子结构图以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分
4、子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R R R R基是什么？基是什么？基是什么？基是什么？C CCOOHCOOHCHCH3 3HOOCHOOCH HC CNHNH2 2CHCH3 3H H2 2N NH HC CH HHOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2C CNHNH2 2HOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2CHCHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2HOOCHOOC123453.组成氨基酸或蛋白质的化学元素：组成氨基酸或蛋白质的化学元素：C、H、O、N（有的还有P、S、Fe）如甲硫
5、氨酸、血红蛋白二、蛋白质的形成过程氨基酸二肽三肽多肽蛋白质盘曲折叠盘曲折叠？1、氨基酸的结合方式：CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH1、氨基酸的结合方式：CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合2、蛋白、蛋白质质的的结结构：构：（1）氨基酸的）氨基酸的结结合方式：合方式：脱水脱水缩缩合合一个氨基酸分子的一个氨基酸分子的羧羧基（基（COOH）和另一个氨基酸分子
6、）和另一个氨基酸分子的氨基（的氨基（NH2）相）相连连接，同接，同时时脱去一分子的水的脱去一分子的水的结结合方式。合方式。二二肽肽：由两个氨基酸分子由两个氨基酸分子缩缩合而成的合而成的化合物。化合物。肽键肽键：连连接两个氨基酸分子的化接两个氨基酸分子的化学学键键（NHCO）。）。氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2On H2OCCHCNOR3HOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHC
7、Ol以此类推，由多个氨基酸分子缩合而以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫多成的，含有多个肽键的化合物，叫多肽。肽。l肽链：多肽通常呈链状结构肽链：多肽通常呈链状结构蛋白质的形成过程氨基酸二肽三肽多肽蛋白质盘曲折叠盘曲折叠？脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合三、三、蛋白蛋白质质的空的空间结间结构构：许许多蛋白多蛋白质质分分子含有几条子含有几条肽肽链链，它，它们们通通过过一定的化学一定的化学键键互相互相结结合在一合在一起。起。1、蛋白质分子结构的多样性、蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同，构成的肽链不同氨基酸种类不同，构成的肽链不同氨基酸数目不同，构成的肽链不同氨基酸数
8、目不同，构成的肽链不同-氨基酸排列顺序不同，构成的肽链不同氨基酸排列顺序不同，构成的肽链不同 -肽链盘曲折叠方式及形成的空间结构肽链盘曲折叠方式及形成的空间结构 不同，构成的蛋白质不同不同，构成的蛋白质不同知识回顾 氨基酸 1.种类及分类 2.结构通式及特点 3.结合方式：脱水缩合 蛋白质 多样性的原因第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质（第二课时）（第二课时）蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。分子功能的多样性。四、蛋白质四、蛋白质 的功能的功能1、结构蛋白结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞：许多蛋白质是构成细
9、胞和生物体结构的和生物体结构的重要物质重要物质。如如羽毛、羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。白质。2、催化作用：催化作用：细细胞内的胞内的化学反应离化学反应离不开酶不开酶的催化。的催化。绝绝大多数酶都是蛋白大多数酶都是蛋白质质。（右图所示为。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：运输作用：有些蛋白质具有有些蛋白质具有运输载体的功能。如运输载体的功能。如血红蛋白、血红蛋白、载体蛋白载体蛋白。血红蛋白血红蛋白4、调节生命调节生命活动：活动：有些蛋有些蛋白质起信息传白质起信息传递的作用，递的作用，能够调节机体能够调节机体的生命活动，的生命
10、活动，如如胰岛素、生胰岛素、生长激素长激素。图中央浅色区域的部分图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素细胞分泌胰岛素5、免疫作用：免疫作用：抗体抗体一切生命活动都离不开蛋白质一切生命活动都离不开蛋白质蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者 3 3个同学手拉手成一排个同学手拉手成一排,左右手相连的地左右手相连的地方方有几处有几处?还有几只手没参与进来还有几只手没参与进来?4?4个个、5 5个呢个呢换成个同学拉换成个同学拉2 2排的话排的话,情况又会怎么变化情况又会怎么变化?如果类比氨基酸的话如果类比氨基酸的话,3,3个个氨基酸缩合成氨基酸缩合成一条链一条链，形成几个肽键？脱掉几个水
11、分子？，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的至少还有几个游离的氨基和羧基氨基和羧基?6?6个氨基酸个氨基酸呢？呢？2、蛋白质的有关计算、蛋白质的有关计算1.肽键数=氨基酸数肽链数=脱去水分子个数2.蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量（氨基酸数（氨基酸数氨氨基酸的平均分子量）（失去的水分子数基酸的平均分子量）（失去的水分子数水的分子量）。水的分子量）。3.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或 者游离羧基）数肽链数。氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN三三肽肽2H2O肽
12、链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数=6 1肽键数=8 2肽键数=3 1二肽的形成过程CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH+CHR1NH2COCHR2HNCOOH+氨基酸氨基酸个数个数形成肽形成肽链数链数形成肽形成肽键数键数脱去水脱去水分子数分子数至少含至少含有氨基有氨基至少含至少含有羧基有羧基1 11 16 61 15 55 51 11 1m m1 1m-1m-1m-1m-11 11 16 64 44 49 97 77 72 2m mm-2m-2m-2m-2m mn nm-nm-nm-nm-nn nn n填写下列表格填写下列表格课堂练习课堂练习课堂练习课堂
13、练习:1 1 1 1、多个氨基酸形成的多个氨基酸形成的5 5条肽链，至少含有多少个氨基，条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？至少含有多少个羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、组成人体的、组成人体的2020种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128128，血红蛋白，血红蛋白 由由4 4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574574个氨基酸，则血红蛋白个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为的分子质量约为 A.73472A.73472；B.12800B.12800；C.63212C.63212；D.63140D.631403 3、假设某一蛋白质分子的分子量为假设某一蛋白质分子的分子量为1105411054，2020种氨基酸的种氨基酸的 平均分子量为平均分子量为128128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为子量为17461746，则组成该蛋白质分子的肽链数是，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A A4 4条条 B B3 3条条 C C2 2条条 D D1 1条条