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1、关于生命活动的主要承担者蛋白质第一张，PPT共三十三页，创作于2022年6月一、蛋白质的组成一、蛋白质的组成1、元素组成：、元素组成：2、基本单位：、基本单位：3、氨基酸：、氨基酸：种类：种类：C、H、O、N，有的还有，有的还有P、S、Fe、I等等氨基酸氨基酸v非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212种种v必需氨基酸：必需氨基酸：8 8种种2020种种蛋蛋蛋蛋(甲硫甲硫甲硫甲硫)氨酸、氨酸、氨酸、氨酸、缬缬缬缬氨酸、氨酸、氨酸、氨酸、赖赖赖赖氨酸、氨酸、氨酸、氨酸、异异异异亮氨酸、亮氨酸、亮氨酸、亮氨酸、苯苯苯苯丙丙丙丙氨酸、氨酸、氨酸、氨酸、亮亮亮亮氨酸、氨酸、氨酸、氨酸、色色色色氨酸、氨酸、氨
2、酸、氨酸、苏苏苏苏氨酸氨酸氨酸氨酸;【甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书】第二张，PPT共三十三页，创作于2022年6月观察以下几种氨基酸的结构观察以下几种氨基酸的结构CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHO缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCHCH3CH3亮氨酸CH2CHCH3CH3第三张，PPT共三十三页，创作于2022年6月R氨基酸分子结构通式CHCH2NOHO氨基羧基侧链基团特点：a.每个氨基酸分子至少至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个同一个碳原子上。b.R基不同、氨基酸不同。第四张，PPT共三十
3、三页，创作于2022年6月说明：说明：1 1、氨基酸的种类取决于：、氨基酸的种类取决于：2 2、一个氨基酸至少含有：、一个氨基酸至少含有：R基基C、H、O、N2421RCHCH2NOHO氨基羧基侧链基团第五张，PPT共三十三页，创作于2022年6月H2NHC第六张，PPT共三十三页，创作于2022年6月第七张，PPT共三十三页，创作于2022年6月练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH第八张，PPT共三十三页，创作于2022年6月判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是
4、氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R R R R基是什么？基是什么？基是什么？基是什么？C CCOOHCOOHCHCH3 3HOOCHOOCH HC CNHNH2 2CHCH3 3H H2 2N NH HC CH HHOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2C CNHNH2 2HOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2CHCHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2HOOCHOOC12345第九张，PPT共三十三页，创作于2022年6月二二、氨基酸形成蛋白质的过程、氨基酸形成蛋白质的过程说明：说明：1、多
5、肽是化合物，无空间结构；而肽链是蛋白质的一部分，、多肽是化合物，无空间结构；而肽链是蛋白质的一部分，肽链和蛋白质都有空间结构；肽链和蛋白质都有空间结构；2、多肽、肽链、蛋白质的合成场所都在：核糖体、多肽、肽链、蛋白质的合成场所都在：核糖体练习：练习：P15例例6第十张，PPT共三十三页，创作于2022年6月氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHNHOH第十一张，PPT共三十三页，创作于2022年6月氨基酸的结合方式CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH第十二张，PPT共三十三页，创作于2022年6月氨基酸的结合方式:CHR1H2NCOCHCOOHR2H
6、NH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合第十三张，PPT共三十三页，创作于2022年6月1.1.二肽的形成：二肽的形成：1 1 1 1、该过程称为：、该过程称为：、该过程称为：、该过程称为：。H2NHH2N脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合第十四张，PPT共三十三页，创作于2022年6月1.1.二肽的形成：二肽的形成：H2NHH2N2 2 2 2、参与脱水缩合的是氨基酸的哪部分？、参与脱水缩合的是氨基酸的哪部分？、参与脱水缩合的是氨基酸的哪部分？、参与脱水缩合的是氨基酸的哪部分？3 3 3 3、形成的、形成的、形成的、形成的H H H H2 2 2 2O O O O的的的的H H H H、O O
7、 O O分别来自于：分别来自于：分别来自于：分别来自于：。4 4 4 4、形成的该化合物称为：、形成的该化合物称为：、形成的该化合物称为：、形成的该化合物称为：，两个氨基酸以，两个氨基酸以，两个氨基酸以，两个氨基酸以 相连相连相连相连羧基和氨基、羧基羧基和氨基、羧基二肽二肽肽键肽键第十五张，PPT共三十三页，创作于2022年6月1.1.二肽的形成：二肽的形成：H2NHH2N5 5 5 5、设氨基酸的平均相对分子量都为、设氨基酸的平均相对分子量都为、设氨基酸的平均相对分子量都为、设氨基酸的平均相对分子量都为a a a a，求合成的二肽的分子，求合成的二肽的分子，求合成的二肽的分子，求合成的二肽的
8、分子量是：量是：量是：量是：。6 6 6 6、该二肽游离的、该二肽游离的、该二肽游离的、该二肽游离的-NH-NH-NH-NH2 2 2 2和和和和-COOH-COOH-COOH-COOH数分别为：数分别为：数分别为：数分别为：。2a-18至少至少1个、至少个、至少1个个第十六张，PPT共三十三页，创作于2022年6月1.1.二肽的形成：二肽的形成：H2NHH2N说明：说明：1、脱水缩合形成的脱水缩合形成的脱水缩合形成的脱水缩合形成的H H2 2OO的的的的2 2个个个个H H来自于来自于来自于来自于，OO来自于来自于来自于来自于；2 2、肽键的表示：、肽键的表示：、肽键的表示：、肽键的表示：3
9、 3、R R基的基的基的基的-NH-NH2 2和和和和-COOH-COOH不参与脱水缩合。不参与脱水缩合。不参与脱水缩合。不参与脱水缩合。羧基和氨基羧基和氨基羧基和氨基羧基和氨基羧基羧基羧基羧基第十七张，PPT共三十三页，创作于2022年6月氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽二肽H2OH2O第十八张，PPT共三十三页，创作于2022年6月氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有
10、多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O第十九张，PPT共三十三页，创作于2022年6月若氨基酸的平均相对分子量为若氨基酸的平均相对分子量为a，氨基酸数为，氨基酸数为m个，则个，则:肽链数肽键数脱去的H2O数蛋白质的相对分子量游离的-NH2数游离的-COOH数1条n条m-1m-nm-nma-18(m-1)m-1至少至少1个个至少至少1个个至少至少n个个至少至少n个个ma-18(m-n)1 1、脱去的、脱去的、脱去的、脱去的H H2 2OO数数数数=肽键数肽键数肽键数肽键数氨基酸数肽链数氨基酸数肽链数；2 2、-NH-NH2 2数数数数=肽链数肽链数肽链数肽链
11、数+R+R基的基的基的基的-NH-NH2 2数；数；数；数；-COOH-COOH数数数数=肽链数肽链数肽链数肽链数+R+R基的基的基的基的-COOH-COOH数数数数第二十张，PPT共三十三页，创作于2022年6月10个氨基酸形成个氨基酸形成1条肽链，则：肽键数（条肽链，则：肽键数（），游离的），游离的NH2数数（）10.210.310.4.m.n.第二十一张，PPT共三十三页，创作于2022年6月3 3、N N原子数原子数原子数原子数=肽键数肽键数肽键数肽键数+肽链数肽链数肽链数肽链数+R+R基的基的基的基的N N原子数；原子数；原子数；原子数；OO原子数原子数原子数原子数=肽键数肽键数肽键
12、数肽键数+2+2肽链数肽链数肽链数肽链数+R+R基的基的基的基的OO原子数原子数原子数原子数=氨基酸总的氨基酸总的氨基酸总的氨基酸总的OO原子数原子数原子数原子数-脱去的脱去的脱去的脱去的H H2 2OO数数数数第二十二张，PPT共三十三页，创作于2022年6月胰岛素分子由胰岛素分子由2个肽链构成的蛋白质分子，共含个肽链构成的蛋白质分子，共含51个氨基酸，个氨基酸，则：则：1、合成胰岛素脱去的、合成胰岛素脱去的H2O数：数：2、合成胰岛素形成的肽键数：、合成胰岛素形成的肽键数：3、该胰岛素游离的、该胰岛素游离的-NH2数：数：4、该胰岛素游离的、该胰岛素游离的-COOH数数:5、该胰岛素的相对
13、分子质量：、该胰岛素的相对分子质量：（已知氨基酸的平均相对分子量为（已知氨基酸的平均相对分子量为120）6、若胰岛素分子由、若胰岛素分子由2个肽链构成的蛋白子分子，共含个肽链构成的蛋白子分子，共含49个肽个肽键，则：该胰岛素的氨基酸有多少个？键，则：该胰岛素的氨基酸有多少个？第二十三张，PPT共三十三页，创作于2022年6月课堂练习课堂练习课堂练习课堂练习:1 1 1 1、多个氨基酸形成的多个氨基酸形成的5 5条肽链，至少含有多少个氨基，条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？至少含有多少个羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 5
14、2 2、组成人体的、组成人体的2020种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128128，血红蛋白，血红蛋白 由由4 4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574574个氨基酸，则血红蛋白个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为的分子质量约为 A.73472A.73472；B.12800B.12800；C.63212C.63212；D.63140D.63140第二十四张，PPT共三十三页，创作于2022年6月练习：练习：根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题：（1）该图中，）该图中，表示表示，表示表示，表示表示。（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个水分子
15、而形成，这种反应叫个水分子而形成，这种反应叫反应。反应。（3）该化合物含有）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称：个肽键，该图所示化合物的名称：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是。氨基氨基肽键肽键羧基羧基四肽四肽三三四四三三脱水缩合脱水缩合R基基666 CH2NHHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH第二十五张，PPT共三十三页，创作于2022年6月5、蛋白质的水解、蛋白
16、质的水解过程：蛋白质过程：蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸胃、胰胃、胰蛋白酶蛋白酶肠肽酶肠肽酶H2NHH2N水解所需的水解所需的H2O数数=肽键数肽键数注意：凡是蛋白质类的药物、激素等均不能口服。注意：凡是蛋白质类的药物、激素等均不能口服。第二十六张，PPT共三十三页，创作于2022年6月例：某五十肽如下图，现将其第例：某五十肽如下图，现将其第21号和号和49号氨基酸水解，则需断号氨基酸水解，则需断裂裂个肽键，需个肽键，需个个H2O，形成的有机物有，形成的有机物有个，个，这些形成的有机物这些形成的有机物H原子、原子、O原子、原子、-NH2、-COOH数分别增加数分别增加、个。个。2149第二十七张，
17、PPT共三十三页，创作于2022年6月某肽链由某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个个二肽，二肽，2个五肽，个五肽，3个六肽，个六肽，3个七肽，则：个七肽，则：需需分子水将该肽链水解，共断裂分子水将该肽链水解，共断裂个肽键，水解个肽键，水解形成的这些短肽的氨基总数的最小值形成的这些短肽的氨基总数的最小值，肽键总数，肽键总数。第二十八张，PPT共三十三页，创作于2022年6月6、蛋白质分子结构的多样性、蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺
18、序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同-肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质结构多样性的原因：蛋白质结构多样性的原因：组成氨基酸种类不同，组成氨基酸种类不同，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是及其多样的。千差万别，因此，蛋白质分子的结构是及其多样的。第二十九张，PPT共三十三页，创作于2022年6月蛋白质蛋白质多样性多
19、样性直接原因：直接原因：根本原因：根本原因：氨基酸的种类、数目、排列顺序及空氨基酸的种类、数目、排列顺序及空间结构不同间结构不同控制蛋白质合成的遗传物质具多样性控制蛋白质合成的遗传物质具多样性7、蛋白质的变性、蛋白质的变性因素因素实质：实质：物理：紫外线、高温、高压物理：紫外线、高温、高压化学：有机溶剂、过酸、过碱化学：有机溶剂、过酸、过碱蛋白质的空间结构破坏。蛋白质的空间结构破坏。（其肽链不断裂）（其肽链不断裂）第三十张，PPT共三十三页，创作于2022年6月蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。分子功能的多样性。第三十一张，PPT共三十三页，创作于2022年6月F构成生物体，如结构蛋白F催化作用，如酶F运输作用，如载体蛋白F调节作用，如胰岛素、生长激素F免疫功能，如免疫球蛋白、抗体第三十二张，PPT共三十三页，创作于2022年6月感感谢谢大大家家观观看看第三十三张，PPT共三十三页，创作于2022年6月