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1、第2节 生命活动的主要承担者蛋白质广东省云浮市新兴县惠能中学广东省云浮市新兴县惠能中学广东省云浮市新兴县惠能中学广东省云浮市新兴县惠能中学 第二章 组成细胞的分子1.1.含量含量:占占细胞干重细胞干重的的 以上。以上。50%50%2.2.组成元素组成元素:C:C、H H、O O、N,N,某些蛋白质中还含某些蛋白质中还含有有S S、P P等等,其中其中N N含量达蛋白质的含量达蛋白质的16%16%。人血红蛋白分子式：人血红蛋白分子式：C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4原子个数原子个数95129512，相对分子质量，相对分子质
2、量6450064500。3.3.相对分子质量相对分子质量:很大，属高分子化合物。很大，属高分子化合物。一、蛋白质的组成：一、蛋白质的组成：非必须氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸必须氨基酸：共8种，人体不能自身合 成的氨基酸。赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸（甲携来一本亮色书）组成生物的20种氨基酸20种氨基酸CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCHCHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：1、每个氨基酸分子至少至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基
3、(-COOH)，并连在同一个同一个碳原子上。2、R基不同、氨基酸不同。氨基酸分子结构通式判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R R基是什么？基是什么？C CCOOHCOOHCHCH3 3HOOCHOOCHHC CNHNH2 2CHCH3 3HH2 2NNHHC CHHHOOCHOOCHHCHCH2 2NHNH2 2C CNHNH2 2HOOCHOOCHHCHCH2 2NHNH2 2CHCHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2HOOCHOOC12345从氨基酸到蛋白质组成元素：组成元素：C.H.O.N 基本单位：氨基酸基本单位：氨基酸 多肽
4、：多个氨基酸分子脱水缩合形成多肽链多肽：多个氨基酸分子脱水缩合形成多肽链 蛋白质：多肽链折叠盘曲形成具有特定的空蛋白质：多肽链折叠盘曲形成具有特定的空间结构的蛋白质间结构的蛋白质蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能：细胞和生物体的重要物：细胞和生物体的重要物质；调节细胞和生物体的新陈代谢作质；调节细胞和生物体的新陈代谢作用的重要物质用的重要物质蛋白质蛋白质氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH
5、2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O思考v2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。v3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。v那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。vn个氨基酸形成m条肽链，要脱去_ 个水分子，形成_条肽键。v如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_n-1n-mn-mn-1na-
6、(n-m)18蛋白质的多样性多样性原因a.氨基酸种类多，数目不同b.氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样c.肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别思考：生物体的蛋白质的种类多达10101012，但构成 蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是 如何构成数目这么大的蛋白质呢？蛋白质的多样性氨基酸种数不同氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同肽链空间结构不同蛋白质结构蛋白质结构极其多样极其多样蛋白质种类蛋白质种类极其多样极其多样蛋白质的多样性是由基因的多样性决定的蛋白质的多样性是由基因的多样性决定的n构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质 如人和动物的肌肉的主要成分如人和动物的肌肉的主要成分n催化作用催化作用 酶酶n运输作用运输作用 血红蛋白血红蛋白 载体载体n调节作用调节作用 胰岛素胰岛素 生长激素生长激素n免疫作用免疫作用 抗体抗体蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，是生命活动的体现者。