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1、生命活动的主要承担者蛋白质 现在学习的是第1页，共108页大头娃娃大头娃娃现在学习的是第2页，共108页大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。大头娃娃大头娃娃现在学习的是第3页，共108页大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？大头娃娃大头娃娃现在学习的是第4页，共108页大头娃娃的头比较大，面部肌肉松
2、驰，大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？大头娃娃大头娃娃由于劣质奶粉蛋白由于劣质奶粉蛋白质含量极低，导致发质含量极低，导致发育不良，身体严重浮育不良，身体严重浮肿，脑袋大。肿，脑袋大。现在学习的是第5页，共108页大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？种症状？大
3、头娃娃大头娃娃由于劣质奶粉蛋白由于劣质奶粉蛋白质含量极低，导致发质含量极低，导致发育不良，身体严重浮育不良，身体严重浮肿，脑袋大。肿，脑袋大。说明：说明：现在学习的是第6页，共108页大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？大头娃娃大头娃娃由于劣质奶粉蛋白由于劣质奶粉蛋白质含量极低，导致发质含量极低，导致发育不良，身体严重浮育不良，身体严重浮肿，脑袋大。肿，脑袋大。说明蛋白质对生长说明蛋白质对生长发育是非常重要
4、的。发育是非常重要的。现在学习的是第7页，共108页现在学习的是第8页，共108页现在学习的是第9页，共108页考一考你现在学习的是第10页，共108页考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢呢?现在学习的是第11页，共108页考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢呢?不能，要分解成氨基酸，才被人体吸不能，要分解成氨基酸，才被人体吸收。收。现在学习的是第12页，共108页考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢呢?不能，要分解成氨基酸，才被人体吸收，不能，要分解成氨基酸，才被人体吸收，也就是
5、说蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。是组成蛋白质的基本单位。现在学习的是第13页，共108页考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢呢?不能，要分解成氨基酸，才被人体吸不能，要分解成氨基酸，才被人体吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。收，也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸是什么样的呢氨基酸是什么样的呢?现在学习的是第14页，共108页氨基酸的结构氨基酸的结构现在学习的是第15页，共108页CHHCOOH甘氨酸甘氨酸CHCHCOOHCH3C
6、H3缬氨酸缬氨酸CHCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸H2NH2NH2N现在学习的是第16页，共108页CHHCOOH甘氨酸甘氨酸CHCHCOOH缬氨酸缬氨酸CHCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸H2NH2NH2NCH3CH3现在学习的是第17页，共108页CHHCOOH甘氨酸甘氨酸CHCHCOOH缬氨酸缬氨酸CHCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸H2NH2NH2NCH3CH3现在学习的是第18页，共108页CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOH缬
7、氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸CH3CH3现在学习的是第19页，共108页CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOH缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸CH3CH3现在学习的是第20页，共108页CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOH缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸氨基氨基氨基氨基氨基氨基氨基氨基CH3CH3现在学习的是第21页，共108页CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨
8、酸CHNH2CHCOOH缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸氨基氨基氨基氨基氨基氨基氨基氨基羧基羧基羧基羧基羧基羧基羧基羧基CH3CH3现在学习的是第22页，共108页试一试推导出氨基酸的结构通式。试一试推导出氨基酸的结构通式。CHCOOHCH3H2N现在学习的是第23页，共108页试一试推导出氨基酸的结构通式。试一试推导出氨基酸的结构通式。CHCOOHCH3H2N现在学习的是第24页，共108页试一试推导出氨基酸的结构通式。试一试推导出氨基酸的结构通式。CHH2NCOOHR现在学习的是第25页，共108页试一试推导出氨基酸的结构
9、通式。试一试推导出氨基酸的结构通式。CHH2NCOOHR现在学习的是第26页，共108页试一试推导出氨基酸的结构通式。试一试推导出氨基酸的结构通式。每种氨基酸至少有一个氨基每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个和一个羧基羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。原子上。CHCOOHRH2N现在学习的是第27页，共108页试一试推导出氨基酸的结构通式。试一试推导出氨基酸的结构通式。每种氨基酸至少有一个氨基每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一和一个羧基个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。个碳原子上。这个碳原
10、子还连接一个氢原子和一个这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（侧链基团（R表示）表示）CHCOOHRH2N现在学习的是第28页，共108页试一试推导出氨基酸的结构通式。试一试推导出氨基酸的结构通式。每种氨基酸至少有一个氨基每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一和一个羧基个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（基团（R表示）表示）氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R基不同。基不同。CHCOOHRH2N现在学习的是第29页，共108页CHH2NCOOHCH2
11、SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?现在学习的是第30页，共108页CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N现在学习的是第31页，共108页CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N现在学习的是第32页，共108页
12、CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N现在学习的是第33页，共108页CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N现在学习的是第34页，共108页CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N现在学习
13、的是第35页，共108页CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N现在学习的是第36页，共108页CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N现在学习的是第37页，共108页CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H
14、2NH2NH2N现在学习的是第38页，共108页CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N现在学习的是第39页，共108页CHCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2OHCHHCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?H2NH2NH2N现在学习的是第40页，共108页氨基酸的种类氨基酸的种类现在学习的是第41页，共108页氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20种。种。
15、现在学习的是第42页，共108页非必需氨基酸非必需氨基酸 氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20种种;必需氨基酸必需氨基酸 现在学习的是第43页，共108页非必需氨基酸非必需氨基酸12种种氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20种种;必需氨基酸必需氨基酸8种种;现在学习的是第44页，共108页甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸非必需氨基酸非必需氨基酸12种种氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20
16、种种;必需氨基酸必需氨基酸8种种;现在学习的是第45页，共108页甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸非必需氨基酸非必需氨基酸12种种氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20种种;必需氨基酸必需氨基酸8种种;现在学习的是第46页，共108页甲甲 携携 来来 一一本本 亮亮 色色 书书甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸非必需氨基酸非必需氨基酸12种种氨基酸的种类氨基
17、酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20种种;必需氨基酸必需氨基酸8种种;现在学习的是第47页，共108页甲甲 携携 来来 一一本本 亮亮 色色 书书甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸非必需氨基酸非必需氨基酸12种种氨基酸的种类氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20种种;必需氨基酸必需氨基酸8种种;（婴儿（婴儿9种，多种，多组氨酸组氨酸）现在学习的是第48页，共108页食物 蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含
18、量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低生活中部分食物的蛋白质营养价值比较生活中部分食物的蛋白质营养价值比较现在学习的是第49页，共108页食物 蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低生活中部分食物的蛋白质营养价值比
19、较生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 请思考，单一吃某请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？一种食物营养均衡吗？现在学习的是第50页，共108页注意：注意：上述食物中的蛋白质都上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的。基酸组成的。现在学习的是第51页，共108页1965年由我国科年由我国科学家人工合成的世界学家人工合成的世界上第一个有生物活性上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是分子量相对较小，是由由51个氨基酸组成。个氨基酸组成。现在学习的是第52页，共108页那么在蛋白质中，氨基酸是如何组那么在蛋白质中，氨基
20、酸是如何组成蛋白质的呢？成蛋白质的呢？1965年由我国科年由我国科学家人工合成的世界学家人工合成的世界上第一个有生物活性上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是分子量相对较小，是由由51个氨基酸组成。个氨基酸组成。现在学习的是第53页，共108页蛋白质的结构蛋白质的结构现在学习的是第54页，共108页讨论讨论:从氨基酸到蛋从氨基酸到蛋白质大致有哪些结白质大致有哪些结构层次？构层次？蛋白质的结构蛋白质的结构现在学习的是第55页，共108页讨论讨论:从氨基酸到蛋从氨基酸到蛋白质大致有哪些结白质大致有哪些结构层次？构层次？氨基酸氨基酸 二肽二肽三肽三肽 多肽多肽 蛋白
21、质的结构蛋白质的结构现在学习的是第56页，共108页讨论讨论:从氨基酸到蛋从氨基酸到蛋白质大致有哪些结白质大致有哪些结构层次？构层次？氨基酸氨基酸 二肽二肽三肽三肽 多肽多肽 一条多肽链盘曲折叠一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质或多条多形成蛋白质或多条多肽链盘曲折叠形成蛋肽链盘曲折叠形成蛋白质。白质。蛋白质的结构蛋白质的结构现在学习的是第57页，共108页思考与讨论思考与讨论2（P22）现在学习的是第58页，共108页思考与讨论思考与讨论2（P22）胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶；肠肽酶；现在学习的是第59页，共108页思考与讨论思考与讨论2（P22）胃蛋白酶、胰
22、蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶；酶；氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽人体蛋白人体蛋白质；质；现在学习的是第60页，共108页思考与讨论思考与讨论2（P22）胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶；酶；氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽人体蛋白人体蛋白质；质；不一样，不一样，现在学习的是第61页，共108页思考与讨论思考与讨论2（P22）胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶；肽酶；氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽人体蛋白人体蛋白质；质；不一样，具有完成人体生命活动的不一样，具有完成人体生命活动的
23、结构和功能。结构和功能。现在学习的是第62页，共108页氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？现在学习的是第63页，共108页COOH氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？现在学习的是第64页，共108页氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？现在学习的是第65页，共108页NH2氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？现在学习的是第66页，共108页氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？现在学习的是第67页，共108页氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？现在学习的是第68页，共108页H2O氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽
24、的？现在学习的是第69页，共108页H2O缩缩 合合氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？现在学习的是第70页，共108页H2O缩缩 合合氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？现在学习的是第71页，共108页H2O缩缩 合合氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？现在学习的是第72页，共108页H2O二肽二肽缩缩 合合氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？R2COOHHNCHR1CHH2NCOR2COOHHNCHR2COOHHNCHR1CHH2NCOR1CHH2NCOO现在学习的是第73页，共108页R2COOHHNCHR1CHH2NCOR2COOHHNC
25、HR2COOHHNCHR1CHH2NCOR1CHH2NCO OH2O肽键肽键二肽二肽缩缩 合合氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？现在学习的是第74页，共108页H2O二肽二肽肽键肽键缩缩 合合氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？现在学习的是第75页，共108页H2O此反应过程此反应过程叫缩合反应叫缩合反应二肽二肽肽键肽键缩缩 合合氨基酸是如何组成二肽的？氨基酸是如何组成二肽的？现在学习的是第76页，共108页肽键肽键：肽肽：二肽二肽：多肽多肽：肽链肽链：现在学习的是第77页，共108页肽键肽键：连接两个氨基酸分子的那个键：连接两个氨基酸分子的那个键(NHCO)叫做肽键
26、。叫做肽键。肽肽：二肽二肽：多肽多肽：肽链肽链：现在学习的是第78页，共108页肽键肽键：连接两个氨基酸分子的那个键：连接两个氨基酸分子的那个键(NHCO)叫做肽键。叫做肽键。肽肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。二肽二肽：多肽多肽：肽链肽链：现在学习的是第79页，共108页肽键肽键：连接两个氨基酸分子的那个键：连接两个氨基酸分子的那个键(NHCO)叫做肽键。叫做肽键。肽肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。二肽二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。合物叫做二肽。多肽多肽：肽链肽链：现在学
27、习的是第80页，共108页肽键肽键：连接两个氨基酸分子的那个键：连接两个氨基酸分子的那个键(NHCO)叫做肽键。叫做肽键。肽肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。二肽二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。合物叫做二肽。多肽多肽：由：由3个或个或3个以上氨基酸分子缩合而个以上氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。成，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。（清楚具体氨基酸数目时具体称呼）（清楚具体氨基酸数目时具体称呼）肽链肽链：现在学习的是第81页，共108页肽键肽键：连接两个氨基酸分子的那个键：连接两个氨基酸分子的那
28、个键(NHCO)叫做肽键。叫做肽键。肽肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。二肽二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。化合物叫做二肽。多肽多肽：由：由3个或个或3个以上氨基酸分子缩合个以上氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。而成，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。（清楚具体氨基酸数目时具体称呼）（清楚具体氨基酸数目时具体称呼）肽链肽链：多肽通常由氨基酸缩合连接呈：多肽通常由氨基酸缩合连接呈链状结构，叫做肽链。链状结构，叫做肽链。现在学习的是第82页，共108页思考与讨论思考与讨论3（P22）现在学习的是第83页
29、，共108页思考与讨论思考与讨论3（P22）2010条；条；现在学习的是第84页，共108页思考与讨论思考与讨论3（P22）2010条；条；构成各种蛋白质的氨基酸的种类、构成各种蛋白质的氨基酸的种类、氨基酸的数目、氨基酸的排列顺序以及多氨基酸的数目、氨基酸的排列顺序以及多肽链盘曲折叠的空间结构的不同是蛋白质肽链盘曲折叠的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。多种多样的原因。现在学习的是第85页，共108页蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构现在学习的是第86页，共108页蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构1.基本组成单位是氨基酸分子。基本组成单位是氨基酸分子。现在学习的是第87页，共108页蛋白质的
30、分子结构蛋白质的分子结构1.基本组成单位是氨基酸分子。基本组成单位是氨基酸分子。2.由许多个氨基酸分子按照一定的顺序由许多个氨基酸分子按照一定的顺序连接而成。连接而成。现在学习的是第88页，共108页蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构1.基本组成单位是氨基酸分子。基本组成单位是氨基酸分子。2.由许多个氨基酸分子按照一定的顺序由许多个氨基酸分子按照一定的顺序连接而成。连接而成。3.一个蛋白质分子含有一条或几条肽链，一个蛋白质分子含有一条或几条肽链，肽链间以一定的化学键相互连接。肽链间以一定的化学键相互连接。现在学习的是第89页，共108页蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构1.基本组成单位是氨基酸分子
31、。基本组成单位是氨基酸分子。2.由许多个氨基酸分子按照一定的顺序连由许多个氨基酸分子按照一定的顺序连接而成接而成3.一个蛋白质分子含有一条或几条肽链，一个蛋白质分子含有一条或几条肽链，肽链间以一定的化学键相互连接。肽链间以一定的化学键相互连接。4.多肽链进一步折叠、盘曲，形成一定多肽链进一步折叠、盘曲，形成一定空间结构的蛋白质。特定的蛋白质具有特定空间结构的蛋白质。特定的蛋白质具有特定的空间结构，不同的蛋白质具有不同的空间的空间结构，不同的蛋白质具有不同的空间结构。结构。现在学习的是第90页，共108页蛋白质结构多蛋白质结构多样性样性氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千氨基酸的
32、数目成百上千氨基酸的排列次序变化多氨基酸的排列次序变化多端端空间结构千差万别空间结构千差万别现在学习的是第91页，共108页蛋白质结构蛋白质结构多样性多样性氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列次序变化氨基酸的排列次序变化多端多端空间结构千差万别空间结构千差万别蛋白质种类多蛋白质种类多样性样性现在学习的是第92页，共108页蛋白质结构蛋白质结构多样性多样性氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列次序变化氨基酸的排列次序变化多端多端空间结构千差万别空间结构千差万别蛋白质种类多蛋白质种类多样性样性蛋白质功能多
33、蛋白质功能多样性样性现在学习的是第93页，共108页蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能现在学习的是第94页，共108页（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质现在学习的是第95页，共108页（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质2.催化作用（如：酶）催化作用（如：酶）现在学习的是第96页，共108页（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）
34、蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质2.催化作用（如：酶）催化作用（如：酶）3.运输作用（如：血红蛋白）运输作用（如：血红蛋白）现在学习的是第97页，共108页（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质2.催化作用（如：酶）催化作用（如：酶）3.运输作用（如：血红蛋白）运输作用（如：血红蛋白）4.调节作用（如：激素）调节作用（如：激素）现在学习的是第98页，共108页（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）（如：人和动物的肌肉主要是蛋白
35、质）蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质2.催化作用（如：酶）催化作用（如：酶）3.运输作用（如：血红蛋白）运输作用（如：血红蛋白）4.调节作用（如：激素）调节作用（如：激素）5.免疫作用（如：抗体）免疫作用（如：抗体）现在学习的是第99页，共108页（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质2.催化作用（如：酶）催化作用（如：酶）3.运输作用（如：血红蛋白）运输作用（如：血红蛋白）4.调节作用（如：激素）调节作用（如：激素）5.
36、免疫作用（如：抗体）免疫作用（如：抗体）总之，一切生命活动都离不开蛋白质。总之，一切生命活动都离不开蛋白质。现在学习的是第100页，共108页例例1、某蛋白质分子含有、某蛋白质分子含有4条肽链，条肽链，共有共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少个肽键，则此蛋白质分子中至少含有含有COOH和和NH2的数目分别为的数目分别为()A.4、100B.4、4C.100、100D.96、96一、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧一、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算基数的计算现在学习的是第101页，共108页B例例1、某蛋白质分子含有、某蛋白质分子含有4条肽链，共条肽链，共有有96个肽键，则此蛋白质分子中
37、至少含有个肽键，则此蛋白质分子中至少含有COOH和和NH2的数目分别为的数目分别为()A.4、100B.4、4C.100、100D.96、96一、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧一、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算基数的计算现在学习的是第102页，共108页二、有关蛋白质相对分子质量的计算二、有关蛋白质相对分子质量的计算例例2、组成生物体某蛋白质的、组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有，一条含有100个肽键的多肽链的分子个肽键的多肽链的分子量为多少？量为多少？现在学习的是第103页，共108页在解答这类问题时，必须明确在解答这类
38、问题时，必须明确的基本关系式是：的基本关系式是：蛋白质的相对分子质量氨基酸蛋白质的相对分子质量氨基酸数数氨基酸的平均相对分子质量氨基酸的平均相对分子质量脱水脱水数数18(水的相对分子质量水的相对分子质量)现在学习的是第104页，共108页变式：全世界每年有成千上万人由于变式：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种种氨基酸的平均分子量为氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱，则鹅膏草碱的分子量约为的分子量约为()A.1024B.898C.880D.862现在学习的是第
39、105页，共108页三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算数、肽键数、脱水数的计算例例3、氨基酸分子缩合形成含、氨基酸分子缩合形成含2条肽链条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（和肽键数分别是（）A.52、52 B.50、50C.52、50D.50、49 现在学习的是第106页，共108页在解答这类问题时，必须明确的基本知识在解答这类问题时，必须明确的基本知识是蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水是蛋白质中氨基酸数、
40、肽链数、肽键数、脱水数的数量关系。基本关系式有：数的数量关系。基本关系式有：n个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链,则肽则肽键数键数(n1)个；个；n个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链条多肽链,则则肽键数肽键数(nm)个；个；无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱脱水数肽键数氨基酸数水数肽键数氨基酸数肽链数肽链数现在学习的是第107页，共108页变式：现有一分子式为变式：现有一分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物，已知的多肽化合物，已知形成该化合物的氨基酸中有一个含形成该化合物的氨基酸中有一个含2个氨基，另一个含个氨基，另一个含3个氨基，则该多个氨基，则该多肽化合物水解时最多消耗多少个水分肽化合物水解时最多消耗多少个水分子？子？现在学习的是第108页，共108页