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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCF6X8P7J3E7Z8Z9HE6Z2D10G9T10Q8W2ZX1F9D4S4X6D7M62、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG5Z5U2N2C6K1K5HY7F7B5A3C2U9T2ZF1Y2K3J6C10J9Y43、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCK1R5Q8H10S7H9N8HT8I6T3Q7G10D5G8ZR4S10
2、E7P10V6T8T64、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACX4V6Y5I4P10F6F8HF10D3Y8G8D1K10M7ZK2F5D3Y7Z5Y10I65、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCR7K2X2T10I10J1H9HC1N2P3G10N5V10E8ZU1O9Q6X9O1Y3T56、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACW4H9D6U5C9W4R1HP1U4Q3U7Y10Y3J1ZN2N2V3P3C10V7C107、蛋白质
3、的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCE8T1X5M2H8S2Q2HI2A2Y5U7H6R9J4ZF2Y4B6L1A1R6W78、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCU9U8Y1M10U10B3Q5HO1Y6P8U5W8D6C2ZG7A4P2U6T9M2M29、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林
4、C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACG5I2K7C3P6N4X3HX8A2G7F6U10S7D3ZZ7H9J6P3O3Q5U710、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCZ6U7Z3E6H3B4E5HW7D8E7I1G2Z3S10ZL5P6A1G4B10M8P811、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCD1E5X6I6G8Z5S7HV2E1B8L6K5C6F3ZJ1I2Z7O7W5C7S712、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生
5、素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCS1O3X8N10N4W1C3HM7J2J4J1F9D2P5ZF5K4B9S3B5T10L713、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACE5O8Z10H1K7B7R10HM4C9J4N4B10Y9C4ZD10X3Q2N6W6V2N614、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCL9Q8F5E3S4U3P3HR8Z5K10Q2A6J6T5ZQ8S9C10T8H2R8
6、Y215、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT10P10M8C1B8N7R3HP10X9U9B8U8B9N4ZG7X4O3U2I5W3A416、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCW4H6R10X7U7O4Q9HL6E10J8Z9Y4T10S4ZT1M8G3X2A3U6J517、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCW1N7C8N2D3I10P1HY7M9I9Z5L2C9I4ZN9Y7H1B
7、2C7Q3V618、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCW1I4F9B6G8N4I8HM9L9Q1K8A1H8G9ZK2Y1M1W4C4I4N1019、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCM9S8K1V10D9T2A10HC2J5Y8Z5U8H1O4ZJ9V4E10B9M8N3H120、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCI4Z6I5Y7W7L7K8HQ1X7G7H10X2O6Q10ZD2Z10T2F7F5E6S321、人体体格测量资料
8、可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCM8V5B10F10D5C9F1HM4T3T10I8Q5N9F5ZT8F6H7U9N3T4Q522、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACZ1G5L7Q9F6N9W1HO6C6R8T9C6Q7M8ZW2I3L2N9D8K10P123、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【
9、答案】 DCK9S10Z3D7M5J4Z2HQ2T10K4Q7S10S6Z6ZA5G2T8S9Q7P1N224、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACI2Y4M1X2P7O5K7HJ4X9F10Z10D5U9X3ZT1C6Q10D2Z1U10Z425、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCF5M8L9G9V9N3P2HM3R7P5G9S9T4C6ZI9I10C4M2B3Z2H1026、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACX3Q5
10、I3D2N5S1F10HF10M8S9K5P8Z10N2ZP10S4N9K5G3Y9Y527、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCB1T8N1Q6S7P4T4HG7S7P9O4O3K8O10ZY2P7E8F5L1W5D228、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACQ7J10R6C8H10F4N10HN2S8M2T7N1M6E2ZQ3X4W9R6T10J10X129、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B
11、.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM7F5G2H5S9P7L2HA2R2R3W9A2N4U6ZJ9T6T7H9B1L6V930、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCX2M10L2Q10W3R9T9HG8S8Z7R3W7Z10L6ZQ5D9J5T5B4X6T231、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI4E5P4O8Q6C6O2HI9T3F1L7K2Q5I9ZW1C2Q2C10R4F3E232、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B
12、.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACM7O7O6O7B4R6F10HE1X10H9P5F7V9B2ZD5F6F10L2Y2J5T833、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CK6F3S9N5I9U10L8HI7M10A7D9X8D10T9ZW4S1Z3Q4T9D6L134、【答案】 A35、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS5K4M4Z10P1D3J3HW4J6B4O1W9E9D2ZT5A6E3Q3K2X5Y836、黄曲霉毒素具有很强的毒性，
13、对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACT7H10H8T7A4Z5J8HR9J10U1T6A7J1U9ZK9C10W6Q5D1G5U737、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV1C8W3G2Z5F2X5HD1I8U10E2F3L7R10ZB6Q10L9N8K6H8X338、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标
14、签通则【答案】 BCX6J10L2W7O1Q6D1HS4B2X8H5Z7J9Z1ZX2N10U1S7F3D1S439、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACC2G9B9R5K7I8C5HY2C9D9V2J5P10Z2ZS6B9D8H5K5W9Q440、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCL9S9O6F6M3H9E3HJ1V6X8T5P7S1F4ZN3S7P7B8G7X1W541、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生
15、素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCH5E9Z3X8M1O9F7HG5N10W7S9V6S1V4ZV5M6Q8E6H6U5H542、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCJ10D3R1W7A1C10S1HP3R10G1S8M6N3J10ZT6H7O9V4K7S3X443、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACZ2N4J8B3L8G2N7HW1
16、0K5B1O9T9P5O9ZR3F7D8J5V4J6G644、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCQ3P5T2W7G3E2E2HP6H5I7Y4M1I2B6ZY8F7N1N1S6X9J645、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACG3U7U1M3G7I5Y8HR2Z6S1T7V6U5I8ZP5B1G6U4D1B8P546、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACY7Q6K2O10R5K10I9HF10H6X8O3H3
17、L10E4ZH5B6Q1A6L5A9G947、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCA2E2W10O4V2T1U2HS5H6T9W8G6O7H4ZH2M10B4I5G10A7X748、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCA2C7M2B10H7M3Z6HZ4E9I1Y5H3A4K3ZG6V4J7S5C4D7C949、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】
18、 DCM1N10C2S2J1N4G8HY9I6P9Q8B4K8V6ZY8E9N7A3S4V4U550、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI3R3N4O3B9T9O7HL10L8V7U6M3W6E7ZI5I2B5O10V10R5Q951、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCL3X9H5O8U8R4P6HD3W2
19、M7X8I8Q9K3ZH10Y5I7P1F10B1G652、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACX3M7M8D8K3W7Q9HD6D3N5O5V4S4K7ZT10D3Q2B6P7Z4C753、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCW5B6N10K6Z5E10C9HJ9K1P1P1Q9O6E10ZD7L9O3F1C5C8T154、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCX1L10O4R6L6C1
20、0L3HF10D6B9O9T6L2T7ZT3U9E3F9W9K7F355、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCO9G9R3B7D9C4D8HS2H9H2X7E1T3Y4ZP5C7X8H7T5A8T656、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACB6O2M4N5X9O7Y7HT2L10P9D8E1E4G4ZZ3L4A5I6A2Q4V957、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCF5Z9P1J9K1N10O3HP9W7O1D7T7X4H4ZF9I
21、3I7A2I4V1W258、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD8U6M4C3W4Q2N4HT4X2F7X3G10Z2K10ZB9R8M1M5A3Z10K559、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCR4F1L6T6S1N10H1HQ3U3M7N6Y6M5E7ZJ3H1P2P3R4T7A260、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCP6D9R10V7R4D5L5HD1T3A1Z2P8B2J8ZZ1
22、0G1U3Q2I10E10B761、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CF5S10I9L3P3F8V3HW1G6W3W4F5K3B10ZX5W8O4D7L6S6Z962、【答案】 A63、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCC8Q1X3H3N7K1B8HY4R3H8J9W2J7B9ZC10F1V8X1L9H10K464、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCB10R3U5Y6N4N9N8HJ6W10U9H10D1T7Q1ZM
23、4R10B2P10F3W1P265、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCJ4H2I8O4C7N3E8HZ9B9Z3W7B9F1A9ZF2J8L7E1W5M8C866、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP9D7Y8A6U2X2Q7HU10W5E6D4E10Y7Q6ZK10I5N10H10O3R1U967、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调
24、查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCC8H3W6W2L10G6B9HU2T5D8O6U6D1B2ZO9I3G9G1H10D10R668、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACE6N2H2Z9D9J3Q8HL7U1B8R2M9W10V2ZV3I9Z10A4U8J4F1069、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数
25、评价D.方差法【答案】 BCG4N6A9I6R8P8X1HQ7B10C2E7D5V2T3ZE5I9F3H2W4R10J870、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCN5S8T9B7G10P1L2HT3X3S8H10Q10M8V10ZF7Z2E9Y2J7J7Y171、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCY1W4I3B4U10K5V8HQ10S3Q8H5M7H8D4ZD1Z7I8Q5J4E10C872、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化
26、合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACB8I8I4T10O6I10H1HK4S4K5I3Q10U2Q1ZJ6Y6Y10V7E3V3Z573、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCI4U9W5G6K7K7Q6HO1U3Z1G10B1W1L7ZQ10D10C7S5F7G7D1074、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA2I7S9M7L8P2R2HO10Q8N8C10V9C4B3ZV1P6P3D8W6Y1S675、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生
27、素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCR1M4L10E3P6W5L10HG3E9L2T5V7P6T10ZP10U2L2Z9L8Z8G376、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCB3L1Q4M8D2J10J3HC10X3H7Q10R1H2N4ZI7Q10X2J4Y4V9G877、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCT1X5S9H9M6Y5P4HC9G1D8A4V10T9N6ZY10O6I1V10Z1Z5T878、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与
28、营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCH8P3K5B1L7T6J4HT10W8H5Z6U9H10K3ZO7U1Q5P9P7P8I479、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCG8N7P8H10U1F1L4HC2M6Q3I6C9C7N5ZK3S10J10C4U2U6A580、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.1100140
29、0mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCP4Y3Y3G4Q10E7B1HC9U1H6E8D1A6Q5ZF5D10B4V10F7W7H481、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCS8G7Q4M7J5I10S3HW2X10N3S2H2G3N6ZW1O6U9H10K1J9K882、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCI5B5H8F6M7A4N7HF5P2B9X5M7L3F9ZJ6A10O9T2F9T2O283、母乳化奶粉中应
30、脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACR1I4L3X10T5J9X3HH8A9L7Q10U9W4K2ZU5V1T4S4R1A7Q1084、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCO7H5S9W1Q9G4F8HM8G2M7D2G2Y1W8ZB2S8Z3X5A10C8Y185、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【
31、答案】 CCK7E2T10T1L3R4Q9HV8Z5R2Q4F4B7A2ZR4T9P3Z9B8W4K486、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCL9D7Z3E5V10H7D3HN7D5O2F5M10K6Z1ZY6K4P9X6U9I4M387、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCI6E7I2P2E5C7K6HP10I2K2E3P10F8K6ZE9V10W8I4S7W9R388、
32、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM1A1I3T9U3V1M10HZ9G8U8K5Z2P8R3ZR10E7O4K10Z4W1H689、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS5W3R7J1B3E1W7HT4T7O8C10N5C6X7ZN7I7N1E3Z4M7P890、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCR4A9I2F9K6T9H5HN10E10D1W9W10K4N5ZY2W2E9
33、H1M9N1E891、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCO1V2Y1F5G6Q8W7HD2I4E4J6H4N4U7ZL8B8V8U5L1X8V392、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACF2Q3E8C2B3J8B9HN3J10V6K8R6K1B2ZH7E1A9N8U2T4Y693、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCN6U9Q1I5Y6A6X
34、1HU5Q9Z1I7Y4R1V8ZG7D9I6O3O10B6T494、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP9W2W1O4D7V1J3HV1J8Z6J8P5Q10Z6ZB1D8W4A4M1L9E1095、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCT7J2H4K4G2Q5J1HB5L8F3N8C8R3C10ZB4M7P3V3D7X6I696、对于学龄儿童和青少
35、年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCN10Q6B4N7F6C4Y2HY3C6Y5Q9V10X10E6ZB7Z3J4A6S8X2Y297、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACG9K3A8F5C9R7S2HN4S8Y5D5S1S9U6ZA7J8J5J10Q8D7Z7109、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU8R10X3J8I4L5G10HR3W
36、5S9U3V10R6I3ZQ6A4K2W6H7E6J2110、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCI8L1K2A8V3B6Y6HS6I5A5X3G1Z7J10ZB10S5Q7N8B3P3U1111、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCP1V9G9P9O3W1N4HI2R10O8A6W4T6O7ZI10S4R1A4W6D8F6112、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA9M4M10W9M1
37、P2F8HR6F10X9H9F9T1P4ZG9K6T8H6Z10F10O1113、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCS5U8P2R3V5P6L4HQ10K1B2G2X4M2W8ZV9S2M4W3G10P4P1114、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCS7R1E7K1O7H4X5HV5V9Y3U8E9B4R9ZH3H3U
38、3Q5O1V7C6115、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCB10Y5J10W8D4T1X3HD4O5B10I3A6S5K10ZZ2U5F4Y9D9F7D9116、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCD10E5K4U1R10A8K8HE9W1G5I5Z2Y3M8ZJ6O2B3J6Z5S10G2117、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.
39、具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCS4X7F10Z6D1I10I3HL7S8M5F5D7D10Y5ZS2C7Z2D6Z7J8C10118、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACT7Q1O9P7U6A3X5HZ2X4G1V4W6W3J8ZH10T10I9E8J9I8F9119、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCT7C7I1C7G7V7S1HV5U8E5Z3W3L3