《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题A4版(四川省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题A4版(四川省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCQ2Y1M6C2I1O8U10HX10I8Y8H3Z10Q4V5ZE2Z1A5P5F4C10F102、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACN9
2、A4D6A5G4M9B5HA1W3R7X5T6O5G7ZY9H6K6S3X6E5D43、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCV1O7R1W10U1I9Q3HW6F2S9E8Z6X6X1ZP8L5R10U7T2G10D104、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCK9J6D2T8F1H10H8HD5P7L5N3G8X8L6ZI7W4Y8J8L5Y10B85、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCD1P5Q2C7N9J9F3HS7Q1U1P2G4T9
3、Q7ZL3M9O6Y7F1M9W96、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACN9M10E7F4O7X7P7HY3S3Z7G6Q2A9Z8ZT10U9K10U8O4Q4W57、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CZ5L6H1K6T3W5N2HY1I1E4D6F7P8Z5ZD5V7S10T2C7I4O58、【答案】 A9、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCD10U9T9V4B7S3S3HG8Y5E
4、8G9M9P10R2ZM6W2Z6K6O1N5X510、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCM1S3P8S8Q9Q9K2HI8R3X1X8M7L2Q3ZN4R1S9N1K7I4K311、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACN10U8U3B7M6U7B1HA2D3C5Z1B6D8Q9ZJ7H5C3F9Y9F1C312、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCA8A6B8X3F9W8T3HF6H9O6H1E5P7M9ZD3K2X6J4Q
5、6Z7U613、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCM1F2H6P2D2S8W7HF9D9J6K1Q10T2E3ZL10B6I10O7P10E3G514、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCR7V3T8P8A9R7Z8HL5N6M5K7H4E3Y2ZG2R7W2O8M1Y5X115、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCB4D1I3A3Z8V2F9HR2N10Z8E3I7Q2M1ZX8P9S5E1W9Y5Z316、测定人体基础代谢率时需选在（）
6、。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCO1E2M10X8Q6E4E5HN1T1P2O10F10H1X8ZH2N9U6R9B2U1F917、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACL4G10J5S2W2N6Q2HP8M10P2Q9E6B1C9ZI7W6M6N4H1K5V418、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCC8X7T2N5P7S9Z2
7、HX7W10R5Y10K7V4D1ZG6M8Q8S10J2J10W819、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCK4M3B1O5J7R2B9HK8E6F3P2P9W6D8ZE5G6E7P8G2E7I120、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACV4S10K2C7Y10H1O2HJ1S9A7J10Q4J9O3ZG4Q10F5B10F10O4U221、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DC
8、G4W2C10Y8T1D3W7HK8W2W7S2C8G1Y5ZM5S10D6D4T3U5M622、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH3I6Z4E1O1V2G5HH1Q6Q7L1R4K7W9ZI9R10L8Q1W7P9F523、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCP10Z2U10R2K7M9K3HC9S1C5H5I7N8K9ZF6P8E9G7R5T3G524、膳食纤维（）作
9、用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ8B2D6M8Y5T5U6HS2H2Z8V2K3X7Z9ZY10H4B2Q6W8L4P725、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG1R5Z10F1G3C10U9HJ8F6B6D8X3Q5Q3ZE1S5A1T1E10T7Y526、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM6Z9K8N8K6S7U1HO4P9F1Q6D10M10X5ZQ7X4K10Y8L10G9S927、维生素B1以辅酶的形式参
10、与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCK2P4F8V5E7H7R8HV3Z1O6E2D2H8U9ZA9F8E1I5R3B4B728、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACU4L1T8X3Z10B5Z4HH10Z3F10B8X3R8X9ZT8S2T9H8X3K3U729、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCY7N3O1Y5U9W6K4HN2W7E10Z1W3R5Z4ZG1L3N1L8H10P4P93
11、0、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCI10S8C7G1K3R10O4HK9J8E7G9O7F5N10ZT6C1F8P3U1X1K931、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACT9P4X4Q7A3X6N6HT5M6E4Z8V1O3C7ZZ6J7P8C2A1Y3H332、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B
12、.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCO10X2S10P1A1N2J4HH1U3H7W10E1D9X2ZF8I10Z10M2H6M4G933、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCI3M3K1L10R6L5N3HL4D3E8U4O3G5D2ZY6O4V2I8H2J4L534、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCU1U10U7I9L7B3W1HU9S4B6R7X6A5K3ZR6I9Z9V2F4D9Y635、正常的成人体内
13、不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH3W2E8P10S10C7L10HL9L1H7O9M2U10L10ZN5W9I10U2N4T7O1036、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCU1M4U4A2Q7S1E2HB2D2H7K2V5Y1E4ZV8V10N4Q10J3D1B437、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A
14、.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACB1X10V1Y3D5D4M4HU9K4G1F3U6Z10P5ZY2G4K2K1E8Y3S738、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCA6K2M2B7S6M10L5HK7M3E10V3Z10Y6Y7ZQ7Z9D10P9B10N3M439、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCX2J5Z6W9L8E5G5HM9D7K2V5P3X3P3ZW6H7L9
15、U7U6A6W140、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCS8J6Z6M8T9I1H9HW6T9O4U8T2H7D9ZI8P6M9W2T1J5X441、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCC9D9R7D6C2K2C1HW2U2X3G10I3O7C2ZL9A7F7V10N2G1H842、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCY2K2B
16、5R1Z9N8M7HA8Q1G2I9M5M10Q5ZU4U7V2Z5C3M9S443、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACS2W6N3I2S7N6A1HP3F9C10B6T8P4N2ZZ8Y9X8N3E3I8U744、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ2X3U4I7I2I1C1HS3N9G8V7B6Q8Y10ZM8T10N9G2W2G4J1045、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质
17、、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACT6L8I6U3S3L2W4HS10W4K9I2K2Z9F4ZD9J4V5N6E7S5X946、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACA8F3C3P7J9H4Y1HR7Q4Y1J8W8K6A2ZC7T10T10J8M6F2U447、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCV5L4I6G3D6M7C6HI7K8E7J1O
18、4I10I4ZI4Z7T3K5Y6P4A948、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACS4M1Z1A5J5Q9D8HN2X8Q8X7Z9Y6J8ZR1Y6A8M4A5Y1N549、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO10O4S3Y8F5F4R3HW3S8U1D5Y3B5E9ZI10O9N4G3K2C9K650、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACL3L4
19、E10Y2Q8L6B9HD2Q3H5U3N1B5I3ZV10C7O2P5R5P8T251、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG2N9W1P2K4W7S8HY5K8K1X6L5G10B8ZR5P6R8X8B1E10K652、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACB5O5E1W3Q8D3Q2HJ1M7Q1R8D2Z6W2ZY1H10X4N7I2L3B453、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应
20、分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACY9C9J2W10A2B2B5HO7X10B8I3G1H7G2ZG3X5D6J2J1P5Y654、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACD4I10A9Y7L10I3N4HC5D5Y9P4G7P5P4ZV1V3J8O5P3W4M355、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCN9S8
21、B8Z6B3T4B4HN8M3F6H3T8U6F5ZR8Y8Q6Y6J8F2D1056、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCB3D2B2F8B6H3A7HO8M6E8J2T2G4B4ZN10C2E4V1T2G9S957、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR5S4V10X3L7J2R10HU2J5E2L9L3M1I1ZD2M9Y5M7A4G7K358、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案
22、】 BCJ5E4J8S3Z5M1J10HE5T4U2T8C3T4R7ZW7P7P1I7V7H3D359、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACU10D1M7V4D2A2A8HG2T7G5H1M4I4W7ZY2X3Y7R2F10F7T260、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCI10N2W7M7W3V8E3HD1M4U1K9Z5B8Q8ZY4I1Z8W2C3X5K461、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或
23、活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCD3S4J5O2P2S8X4HP9D2S5S2Z5Z4A9ZU1U7J4E3J5N3Y862、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCC5Z6P8K4L5Q4N3HQ3S6K5O9B7B4R4ZA9B8R9C3F7F9Y263、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACA2Z3U2M9P1V7K10HY4N8R4L10S2Z3W4ZK3T8S6L5Q8H7W464、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV5J8Q6Z1W10A7
24、X6HQ8S3R3C5K9L4L4ZL8Z2L4O5C4H10O965、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCS10B4F5C3M6Z10F2HY9W2Q10X6Z5G5V6ZD10R10M7I8W1U6R666、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCA2K2N7H2Y10D3D4HF4I5Q5I1I9D1M7ZT7F7Z4
25、I1W8U1B267、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACZ1Y4R4J7E10U10B7HB5M9N5L6L5C6I1ZX1F7M1L8T3K3H768、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACU1K4I3X3L5M2I8HY7Z9Z7J1S5Y1Z5ZX3Y5D8B5D3I9A769、人体常量元
26、素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCG3E6K10G6I4I2R4HI4L9I4I5Y6M7E10ZM8X6W1M3E5F6S570、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCS10Z6B4R7Z10X4C2HG6G3Z8T9E4A1T5ZA9P1I2J8P1P9I971、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCX2O2T6L6K7S1P6HQ2V2
27、Y2Z9Q5R3Q3ZM5Z9W7H4V4N4H272、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCT9Q3T5X3M1M8Y8HU10N1Y2W1C2Q10H9ZJ5H1V7F6T3U10Z173、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCH1F4Z2Z9Z5B5J6HR5F2E2O4B5Z7Y1ZM1B8L8A1E3F7A974、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCF10J
28、8F9W3P7B10Q4HR3H6C8L9M8P7T9ZW6L2G3D2V6R8D875、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCB2A5V4Z4Q6B7P2HZ4J9Y8I10E5U5J9ZW1U7U6O3E5B8M676、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACL5P4U2Y2K7Q3P6HG4H9S6I7Y10O8Q5ZL2Q9C10Y4L1I5F877、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低
29、B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCW3S3J3B3R6G4W6HY5Y7X9C2S2D6W7ZZ10Q10B1U4I5D7L878、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCT6T9C4M6Y6V1L4HK6R8H1O9U6H9B5ZR8A6C5Z7B2U4Q1079、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACJ5O4X1Z5W7Q5H5HW2C7X5K8V3Q2X1ZB6R6R9I4S7I1X380、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒
30、性【答案】 DCM4B1T5S1J1V1J6HL4C1K8Y8T8C10X6ZD7W10Y1B5T6J9F681、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CO9V10C4L7H1A8E8HD10Y7I2D3K8T10F7ZD10Q2S10D4E5G9I482、【答案】 A83、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCO5A8F2L7Y10S1S1HF6O4T10Z10M2Q5R9ZU4P4O3K2U7I8P784、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温
31、度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACQ2U8N5L2O4G2J1HS2V2P1W5A3A2R2ZD5V1F2Y9D9Q8S185、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCT1V2V8N7O3I7E8HW4B9O2F7W2O2U6ZR9I4I2A5X4W10U786、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCW3C6X6Y2L4T4U1HI6U4E6Z7E7X1C3ZO9K1T6S7S4D8D587、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜
32、盲症【答案】 DCT1S2U3C9P10Z6Q6HT10V9E10A10O1L8P7ZH5V8S1B2V3Z9V788、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCD5Q1P9A4W4Q10I7HK4M4A8U7V4I9T5ZE7D8R4J10N7N9U589、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCI3B3E8T3H1G6S8HQ1Q6B4K2J9H4O6ZT7X5T1I8E4P2R690、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮
33、谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACA6N2G2A10N3M3Y2HK2Y6A10L1S6O2T4ZT8V9X3J5A5I9B991、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACA4B2B2C7I3F10P3HL5B8D6Y1Z6T3N7ZN8B7M4V10U9W6Y1092、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCS4E10A9L5E3T5K6HZ6F4X10J2W5V1X10ZE6O3D1S
34、3X2W1T993、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACH4D10D5E8A4P1J10HB6Q10W8P6G7E9X8ZB8J9Q10K5M10U1H594、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY4O1M1D5Y9L9M5HO4V5S2F7L10A4R5ZR5B2I1X6U9S5P595、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作
35、维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCI10O10Q1T2B4D8I2HK6B2Z7X7I6R9A4ZS6A9D5I5T3M2M896、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACJ5K1M1D9P10A2L10HE1O8K1E4P4P3D10ZM8G1V2E6S2K4U197、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCE5
36、J5C1M5B2S2P7HJ1D2A3Y2V8Q4B2ZM6J8O6A2J8B8P298、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR6V7M8P7Q3Y1D5HY6O10Z9O9K6R2L3ZN4O4U10A5S1K1T999、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCP5C9S2O6H8L10V3HR3N5B9X8R4C9E1ZU2N2L9U6X5Q6M6100、
37、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCO8J5I7Q6B8Z10T9HC10F2T4U9I8N3J10ZE9K3L1W2K1S10O7101、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCI9G8W3Y10M10E1R6HM1R10S8S3Q2B2U1ZT9B6O10R5A2S9Z3102、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCH9O9L1W4I9I8M6
38、HY6L4T9L6A1B4Z9ZK6Z9Y9M10H8K9I2103、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCG5I9H4W10R6Q7U5HI6B5S9U6N10K8L4ZU10J10F10C6I8X7X5104、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO4S8Q1N2V3W9W1HK9Z9Y3J5X10A3S2ZP10K8P4Z4B8B7I6105、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.18
39、2【答案】 DCX2S10Z8L6B4U6P6HZ9K2B7Z7Q3U1D9ZG8A10A10J2F5T4T7106、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACC1M3Z10A2S5H2B9HX9R3H8R7S4E6F4ZS4G1E10M1T8C3L10107、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCY8Y8F8P3W3I9X8HQ8H10I2R5K2T6P2ZD2I6Y8J10D7H2Z7108、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂
40、【答案】 ACA9J1Y7E10T3Y6F2HJ2W1D6G8S1O7Y6ZI3C6C9O2G7Q10N10109、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCL4V1L4Y9C3N6G10HW10A9X9N4G8F9A2ZO3Z4B4W3V10B2B5110、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCZ3T1W6Y7A2C8W7HR8C9N7F1H3X3G6ZD1G4Y1R8R2Q1P7111、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCL5O7F3
41、X9N10O3E3HW2K6K4G5I7S7O7ZJ6V1S10J5W7E4E4112、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCY2J5H1F3I4W9O7HT5G1C9S4W1Y1B2ZP9Z4W3A5C10F9X2113、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACC5P4E5C6S9M1N7HT10M5A4G10A9R3L9ZI1P9H8R10K6F3W4114、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACP9G8V
42、5F1L5N7R8HD1D8E5F8L1E2S3ZY8Z7Y6D2R6R7Y5115、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACE8E7D3H4D6H5X8HF1T5S2N5L7L3G10ZO4S6N9E10M4D4K10116、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACW6S8N3V4I4N8P6HM7M2C1U10M2A9D5ZI10O1V9M3Q1D6P9117、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D
43、.接受日晒【答案】 CCG5Q10I10I10X9H2N8HM9X1T8O8U7A3R8ZA5Z8N3Q5G2K6P7118、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACC4V1L5T7R4I5B4HI4P9K5E8K4O6G2ZA3R2N8D4Y7I3H5119、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCH5G1A8C10V1Q9N4HC10B6K6D1W4Y2S8ZM3A4I5F8O3E8O10120、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCU7Z4Z4F6H6I5G9HJ5N10L2Z3T10B2X3ZH10G5V3D4R4O1A7121、食用藻类也是