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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCN6Y10I10V6J5V4W2HS2H9Q9X3H1Q3Z1ZN3G7C4Z10S3R4A12、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCW5L4Y9E9P10P3W1HR2X6E6B8V8U10V9ZR4E6W3O2Q4K1Y83、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用
2、大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCJ8V1W7R3F1N6R9HP8H8A1Z1V8P1Z2ZQ1Q10A6W7B2O4O74、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCX8H4S1J1X8B1U6HJ7G5N8T3O1D6B8ZC6Z9W4Y6P9Q1W25、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCB4P2J2V5O9C10E9HB5E10K9W3S1D8N5ZB5Y4A10R9E5F6X86、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木
3、耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACL3U9P3A9Y4K3K1HI8M9U5R7O4M10O5ZA1V7Y4V9T6W4C87、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCW5G6N5G4Y8C10K2HF9I3O6W6L1D4C5ZV7K4U9D3O10U6G28、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACB8G1E6E8B6Q3M2HO3Z1B7Z10E5E10S4ZO5P6Q1R7Z9E3Q29、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳
4、食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACZ4M3I9I8K10Y10L4HK10G4X7Q10U3K2Z9ZY6E6C3I4B9J6T1010、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCX6F1J10L10N6I2O5HL10I3Q5H5K5W4V1ZG3Q6C7M4L8L5V711、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCK2F10V9T2R1U5P3HE10D10B2F9W9S10E5ZD3F10S9E3U3S10
5、A912、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCH5T7K5C2I2T10I3HM9Q9Z6A8Y6R3K3ZZ7N4B7B3S9C7P613、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACL1N4P2E5S1F7C4HN2F5M8S3Z8S8X1ZJ8M7A3R2V7N8F314、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑
6、病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCF7V5O4D9P6O5X9HD3S3L6W4R7S5R7ZF4Z1F7M7Q9T5W715、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACF4W6E5J9O4Q10T5HE9Y2N10Y2V1A2N3ZQ9B8P9K2H6T5A416、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCC8I7V6V1I2U2S3HL7K6K8D3J10J3F10ZK7L8P8H9O10W6N617、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿
7、C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCB4I6N4B2A4A10V2HO2T7S10X5F1B4S10ZY6G2L1N9Y6B6M1018、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCL1F8A7Q6V9I10U5HI1E5Q1W8P4Y3Y1ZX10Y6A7S9A6B4N719、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCP2L6C5S2X10H10T10HC2Q6U7S10M4Q9I7ZK9D7S4V5A5K4P620、儿童青少年每天应吃好三顿饭
8、，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACI1V3E5N5W6A5Z4HG5M5X9T5K6M10K5ZZ8O5D3E2K10B7K121、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCV1V5F8I1W6I2S7HU2G3Q7L8S5G4R4ZF5U6M8E7E1H5O122、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCV2J1P5D8P1W1F10HB7H10T5T9X6F1L1ZQ3B6Q9F1S5Y10X323、以下食物
9、中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCD5L5T4J4T3J2V7HS3N2B9G2D10L9Y7ZR6R1W6Q8N5X9C424、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCF7U9M4U8I1Q3S10HW9Y10T8Z5D3V6U9ZQ1J2G2M1K4O3Y725、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCL7X8G10N8S3X1F2HD7V8O1G7W7R4B7ZI7H3A9H7Y7E8C326、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。
10、A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCP1P7V8N7L2Z7L3HV2K3E7R10I3Y9Z7ZD9T6M2A7G8U9U927、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCM4B7Q4X3H5Q2X9HS2Y9L4O5B8G6U2ZI5F1Y8X1E6O1F1028、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCA10T5J9K4V2I8P9HH8K9G6Q10K9S9J
11、5ZY6U4K8O6Q10Y1A529、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCQ1G3C2Z1I2H8T5HW7D6V3Q9N2O5G3ZB8O3Q2X3T1M9V230、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCY10U2Q7S6J1R5W9HA4I7P10B10L5I3D10ZF9I8H3Y9I3V3F231、下列叙述不正确的是（）。A.丁基
12、羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCH9Y10S10M3E6K4F6HJ8K3J2G9L3S5Z3ZO7D1Z2J5Z9O7I532、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCW8G2M2Q8G2P9J2HN9W3A1V9A8Q8J2ZG8F2X3W3V8L4D133、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 AC
13、B5X6E1P7N10M8F10HH2W1W9T8T5K8G9ZG1U8S3W2T6J9L834、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCY10Y2J6Q10F7F10B2HF6M5F6L1V2K9H2ZB7A2U9K8Q8D8V435、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCV8L3Z5W3Y4K2N1HX9H8U1F1H2A5E3ZY10X3U10I1P9H2R936、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答
14、案】 BCF6Q4J3T9T4A10K3HS10P10X7C10Q1B6Y3ZD4T5I1M8G4N2Q137、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACH5N9C8N6M9K4D2HO4Y10N7Y2C9T3B2ZG10X9W4C10L2V9K638、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCO7H1J10F7Y3
15、F6D4HJ6O5Y8D5S10D9O8ZT6Q10E6T10T4G10N1039、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCB4Q4E2N5D1P2W3HE10T5L8L2V1C4N5ZV8Q10H10C4I2S3V540、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCL6I4H1F5H1W1L2HG7S3S8U3F6C4Y8ZT2N9T7B4R6R4E841、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000
16、D.2500【答案】 DCS3V5U7U8Q3G3B5HD1K5Z10P2C3A2T3ZJ5F10Z8A3Y6V6T1042、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCY3Q4W7E10D10O10O3HA9E2G6P5Z1V3N8ZX6N2X2Q7G5U4W1043、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCU2U2C2Y9O2A3Z3HU7F3O4T10D7N6Z2ZL5Q10C1Z4B10I6A344、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.
17、4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCY2Z5Y7Q10H5S9B4HB9P4O10N5M7G5G4ZE8P6Q9S4D1I5U245、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCA2A2P9O1T1M10X2HD5H2P5I5Z9R10I7ZH3J10I6O2F5Z7V946、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCZ10B4B6J4Q7D8J9HC6V8X5I2N2Y
18、10B3ZO4M7M9E8J2U5V447、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCS2W10U1Y9Z10P10N1HS8R4A5G5M1N9S2ZV3W7N10S3X10P1W948、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCA5H7J3I8K8U9C10HC8P7M8X5E6Q2P3ZM3E8A2K7V5D2A1049、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满
19、足生命活动的需要【答案】 CCL7S9A1K3I1E8P6HL9G6X3O7N1P8V9ZC5U2K6I5F4L4G750、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCZ10J4K6X5X6I8U1HV9U2Q3E4V9K5T9ZY4Y6Q9H10F9G7C951、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACW4O9C1V1P4Y6I7HG2R10G2R3H2R5J4ZL5H9G5Y10Q2T3V352、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升
20、职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACX6J7K8X5T1U10R10HS6I2N2D6X4G1N9ZK7F3E10B6K3Q3Q953、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCX1P3P2O3Q6J1X10HE2B1B10E2L9X3A10ZS5N7S1V9K3T6T554、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCP6T4B6T9N8L1G2HB7Q1N5I9L2K3E1ZW4W8J2K6B10W5S1055、选择适当的参与式培训方法的标
21、准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCU10X5Z6T5C8W3T5HF4Q5V3P7U4G5M3ZC6T8A4M8D9T3S556、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACS8B1W1Y8I10U5B9HX9B6S4Z10X1R8F1ZK2H1N3E1B1M9U1057、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCA2I3R6E4K8Y5M
22、2HL9H8I10J5R6F10Z9ZX10J3K6Q2V8U1G258、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCT9E1Z8Z3K5A2S5HH10Y4W9N9A2I3N9ZK8Y9D6I3E6D3Z359、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACA5X8E7Q3Y10A1F2HF9D3S3A10Q5L1Y6ZA2D3A10J6B8F1V760、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.
23、239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCJ2Y6V7S9M4L4J2HO9W6I10L5N2W7Z1ZA7G5K2W8A10J8B661、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACA10U4Q10F10D1S2T7HB9J9A4M3C4I9J6ZK5K4N2P9I9P10P862、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCT8F10T5P5U6R8Y2HI10I3N4Z10K6H3Q7ZX8Y8U8J5W6Y6E1063、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A
24、.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCI2A5F7E5O4H5O9HY3Y4Y6V7X8J5V2ZP2C2B1T8J4G9E864、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCF7B2M10P1S2T1Y8HL3Z2T1D8H4M1B9ZE9V4H6T9J5O5H865、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCK7R2B10R7G1X3O10HP6S6I2M10I2L6P1ZU7D6J4F6L5B3I966、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D
25、.回肠【答案】 BCH4J6K1M9R8N4A4HQ9W8X6J9S4G6A6ZY1G7D1J6J5H7W967、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCN5G7X1G2H6Y6N9HW9N6N3Q4D3T4K10ZT5L1O8J5U7O7F468、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCV6U9B10E3S3I2A9HC4Y3C7C8
26、Z10D7A4ZP10Z2T10C10G8W4C369、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCN6X9V9V3U7N7M10HI2E1A10T3O4S2P9ZO6D5D3G4S5L10K370、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCC9Q4L4T7W10K4U2HX10T8N6G4J6N5O10ZF9O1U5Z8D7N3A671、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B
27、.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCI5U8F4X4S3C8A4HP1X2Z9I2C1F8B9ZW2J3R9R2L3U8J772、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCQ8D4T10W1Q8L1A2HR8Z4R7S5I3Q10V10ZO2B10N10P4E4K2J973、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCE5B10T3X2F4T2H4HH2G7D1O3D3Q10N1ZD9K5T4F7E4T7O674、下列不属于公共营养
28、师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCU7C2U3V7V3W8N3HQ2Q10H5I10V3F10C8ZT10S10M9R9Y8K6M275、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACQ2G7Q5P7F8A10Z7HM10G8Q9W3U2V10J7ZC8E2U8F6V7V4S1076、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCB3O7G8N3M4B2K9HK10P7B3Z4K3W4N8
29、ZA1B2V9T4S8E9N377、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCD1Y5V10M3J10F7T8HG1Q8V9B9D3K4L1ZM9Z6G3U4G10H9T778、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCM7Y10P4P2I2D6L1HW9F6R6K1L3W1Y6ZT10H7G1W2B5P7P979、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生
30、物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCJ6Y7R6M7E6C1C9HH9Q3B2C5J9K9D8ZS8D8Z8H6Q9Y2D280、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACM6T10B6C6H2F8G1HR9L2J9H5M3C4C6ZB2E5E3R2I9V8V1081、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCO4R7C2B1S1M2C8HP4T9I2E9A6I3J2ZC8G9P3J7S5B7C782、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.
31、5D.6.25【答案】 DCS9G4I8E10O4E10U6HY10D10M10D10N1O2K8ZO5U1J10J9J9Z2C783、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCQ1I1V1U10G7S5H10HY1A7K5E5R10E1F9ZS5D2P1Y2C1Z1D384、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCE6A8Z4V5T1I8A1HE8E3W2K2J5K4Z6ZZ8E5P4Z6R1A7M685、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCN2R7X9J6V1K5C2HQ
32、9V1C10P8G10E10B7ZX10G1S6M6O1S3I386、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCV1D6B9F8M8M10C10HZ2H1I4P6V10K2F6ZW1H7P3C1Q1M4X1087、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCS6P7F4D9O5T6J7HD10B7A2U5U9U7G2ZI2S8Z7T6N6M9D1088、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】
33、 BCJ7J4P2D4T3G5C2HV9P9O9Z2Y2U1U6ZL10O8Y6W3O1J7L489、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCD2X8X7P10E10Z7O3HQ3M5R2Q7O4U3A10ZI9Q8X3U7U5G1G190、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCL7U1Q3M9G8O8Y8HJ5V6J3C10S10S5E9ZC8K8Z6S1T3P6F291、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒
34、C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCY1D4Q3I6H6D6B6HK1J2H6N9A8E1D10ZW1Y6E5B1D8C1Z692、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCC1N5J7G5D6F3J1HA3K3L7X2Z6M10O8ZL4Q9F1O2J1D7M693、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCG7D8M4A8Q2Y2T1HN5W10T6B3N8U1M7ZR8F7P10T10T7U6U794、下列有
35、关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCG6A7V3M7M2A8X10HR3S8R10J2C3A7R1ZV2M3K5L1A10N8I195、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACJ10E9V10B9O1V3X3HZ5S8P2W5F2F9T2ZV7L9X1A3R8K5D596、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCE5N3I6N4F6O6E8HH5G9
36、J8Z3J9G5R1ZD2D10F3Y10L9X8I397、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCG2U6B5B10H10Z7V1HI1D4J6X10U2J7T5ZC4R5L4X10V7C2K598、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACE8L4P7X10Q9Z4H1HR4B6B2L7I7Q7O2ZS5K4S3K9G2T1T999、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACJ2R6H5X
37、2Z4B7L4HX7Z4F9S5T3Q10X9ZZ8V1S7B4C6X8N6100、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCS8C3K1I10R10M10W4HC9C5W9O1I7X3C8ZE5V8Y3N3G1Q8M10101、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCB7H10F5I7E10L6W1HJ5M9L7Q9F9L2Q9ZZ7X3W2F6B5F4C6102、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】
38、BCU9G3J3D2K1L2D8HH7N9J9E4U7F9H10ZE6E8Z8H5D1U8A8103、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACE6C10K3D10C4E9U1HN7D4I9Q6F8B9C5ZJ6O3D8Y1E7M6P9104、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCF7G7W8M5N8T1N4HZ1Z4L6I2V2C7J6ZQ2O6E6G9V4W3I3105、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACL2K2K3I4R3C3C9HE9T8F9Y10W4I1V8ZR7Y6H2N
39、7J9Y2P1106、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCB7Q3D10W9W3K7U8HY6K5R10W2R4B8C10ZW5S1Z1W6M4J2U6107、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCU3E1F10J5Q9H4F3HX4Y5T7M7J9Y5E6ZZ7J8J1R3E1T1V7108、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCV7J4Z2W7G2L2M3HN2X6Q9G8N2Y3C1ZB9J1M5M5S10J3G1
40、0109、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCJ1O6U7D9L10P3O2HD4M1L4U4V1L8W8ZX7W7B4T9C4T6U10110、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCF1P4M4F4O2Q6B9HC3G4H5K6A9U3C2ZR2H7A6E6P8P3Y8111、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCA8R6T6X3O8X10W8HJ2Z7U8V10B8I
41、2S7ZM5T2B1K8K4I2U8112、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACB1Z10T7V7M3H2F7HK8L9Y1B6F4I3B9ZC9D8T5J10E2H7F8113、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCP1L2L5B6W10M1T3HB4F6G9O3Y10N4O4ZQ10L1
42、0I8X9O5N6G7114、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCC9J10P8U3R9S10A7HP1I3N5X7G3E10M4ZK9T9O10G6M5K8P10115、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCP10A8Q2Y10H1T2G3HO5J8G9F2D6Y3R4ZZ5K5L2A10Q1P3W3116、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CC
43、V6H9C1J8H10V4T4HS1N6K10V7I7X5N9ZJ5P9R9M2N1U8C1117、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCI5L9X1C4B2S2U1HC8J4E3G4C10B10I8ZF8L3H1L10X3Q1Z3118、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACR4C7G8Z9Z1X5H9HW8E6H1P9A5X4X2ZN3S10Y2T6F10D8C7119、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCX1C7Y2K5Y1I7P4HC4S7Y6D2Z5D10I