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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCD10O1U4E8U10S7E1HL9T1W4C8K8N1U9ZA4N2L8U5G1S7O22、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCC7L8J4O4T3N5J9HA1M2P8S3K10K3L10ZF1H1O6I4E5G2O63、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部
2、的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCP4G2F6H6O10A9K6HQ4H2C3Z3U2A9F10ZI7O7H2A8E7R1C64、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACQ1L9O4H6P9H4B3HW9D8J9D2V8O9V10ZM1S10Y7Z10H1W2K65、我国成年人的健康体重是指体质指数（BM
3、I）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCJ7Z8B4R7F6A9I10HC7W1H3W2C6N5M8ZR2U7L9B7U5Y2F86、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCQ10H10O10Y8D9L10T7HD5C4X10C2D9N6Q7ZL3K1S7B9V4H9Q77、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】
4、BCT8X9N2N9J8V6W1HP4C5X9I3G4G4A1ZA7R10I1N6L2W5D68、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACI10U7K4H6W9C2K7HS5S9C6C4Q7Y4T10ZR9G5E1S5D9Z4X59、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCL9Z9H7N8J3L4R9HP1B8X5A4W2Y3K7ZA5A5J5O9Q1E7G410、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些
5、昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCN7H4M3B9R2X9G10HH5U1S1E7D3D7I4ZD1H8N10Q9Q2B6H611、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACN3F8X2Z3L3F9X3HH1P9S10V7U8J3L6ZF6R9H5S1M6P5L912、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCH8C7C8V2O8D4J8HE4B3E3Z4A2X4T5Z
6、E1Z5A8O7M5R7E613、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCT4O10E2N8Z10K5X6HC8D6I6B7W3J4A3ZN9F6B6V9M10I9K714、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCY6U3M1R3I7Y5B5HW3Q4O2H3D9G2I1ZT10B7V6L5Z7O8K915、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCZ
7、8B9K2J1K7M7X4HH5R1F2S4O10N1O9ZO5X3T2K4R2I7O616、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCI9O2T10O7Z6U1N5HA6X3P7C9S6H5B10ZK5A3D3V5J9M6J117、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCH6J10Y8Z9I6H6M2HI8P1R3T6Y6N9A8ZA9T9P7P4T1E6M318、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCY2Y7H4
8、Y7A7A3I1HH7I3N4L4W7L5Y8ZD1R3K2J4Q10Y6J219、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCS8C9F10H9H6R10Z7HI7I1X7H5D4U7F9ZD5J2E5Q9K1C6G720、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCK1U2O9X9C1J9P4HV10D6U7S8D5Q9E6ZH10M8Z4R4S10C7P221、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第
9、一个双键的位置【答案】 DCC10D4N4U8V2H4Q9HU10Y10Q8U3A7A5W4ZU9J2B3N2P9F6T422、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCR2C8M5B5B10P10S8HJ6M10T4H5G7K7H5ZA9J7X8N4W10P8F823、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACY3Q9S5C9D7L6C8HO1W5Z6V3I1Y1K5ZI3U10H3I6D9C6X424、胃酸的
10、作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCB9Y3M10Y7D10Y3T7HK6J8O7A2U6K9L8ZZ10W6J3C7S6U5Q325、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCK1Y9R6N7L8J6H2HX2F3T5G1H5D3H3ZS7R4K6S5C8E6S1026、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【
11、答案】 BCO1Q8V7W2F10R9Y4HA7O1G1X9P3N10U2ZT2Q6P8J3V10A1L1027、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCY8Z2D2T5E6D5W5HW4S5P4J10W1D7T10ZO2C5F7X4W8E8P428、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCD1K3Q6O5T1C1N1HX5A3E9E2R
12、8X4G8ZI4P6W3U9G7E1R529、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACI5Q7A7H8H1H2O10HC7E9K2N10K4I2Q1ZX10I1O2I8M8H7H830、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCJ1B3W7L7C3Q1B1HQ3D4Z4H9T10Z2W10ZB4X9V9Q3L2A5T431、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCA8T4H4X2G7T9A6HK3P7F7L8O3M3G8ZL10G
13、9W4E4M6Z4E632、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCJ9B3G3D1G4O1O9HS10V2B10I4O5G1Y5ZT1P6T3J1F5J6F633、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCK2C6M9V3S4J8O6HY1C8K4D6B9U8F2ZC2U3X6O10U4Z9U434、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保
14、证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCB4Y8O4A10V1P5F4HG3S7S2A10D2L8F5ZX5N2A5G10H1T8B135、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCJ10C4E2S3V3D4M10HE3Y2N4R1A3J1X2ZD10U6T3M5X8P2R336、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCZ4X4X9F6G2D2Z1HD5C7D2X1R2P10T5ZN3D10A8Z2X4A10S737、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素
15、C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCV2P8O2V8U3H3Q3HC8C1T3L10D10B5H5ZG10I9V1T10U3I6E338、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCD7C1I5N10L2T4S7HB4L4N7H5N8S5Z9ZS5Y8Y7W7L1C8Y339、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCQ6B6W1Z9N8D8E9HH9T6M8M4A5P6H10ZZ1T4W4D4Y2I7L440、骨质疏松的高危人群是（）。
16、A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCA3S1R7S1N1D1P7HI1Z3S7U10G8J7Y4ZD3Y5V4A5Z4C9O641、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCG10B9H7A4Z10U8E5HY4M9L8W10I6C5Z9ZH9R2I5R8D7S8N642、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCX3W7Z8X3L2A4D9HM3R9Q2Y10Z1M5A3ZB9Y1D6W4O3J4A943、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平
17、衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACK4A1S4U1P9P8O2HR6E7F1P1Z4D1X4ZZ4L4B4P7R1Q3M944、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCN7L8D7W9A9I7Q5HT2L5G4F2X1T10C9ZB9V4Z8P7I4W7A945、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACR1J6G3I3V6R4X9HL1K5H9X8I7Z7N10ZR5T6Z5M3V
18、4F4T1046、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCI2B8V7Z3Q6I8Z3HV2N6V5I3B9E7W8ZB5C7C1G1D1P6D847、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCZ5Z9A2D9K2Q2X7HD6T4R6M7G8Y8C7ZU8B10O6X1O6N8P748、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳
19、食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCH3H1A8D8V4A6L7HZ5L7S3T9A9M4R8ZA6A4N8F5G4O2F649、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACU5S5C10X4G2E3M1HX4P3Z1F3B5N5N9ZJ4Y2S5P9O7X1M950、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调
20、查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCA1M2F5X4B2P8L7HR7T5L5O1Y7J9S3ZJ9W8C
21、2K2A4C4L351、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCN7I1V7G4W5Q8O7HY7Z5P9V4U7C3Q8ZB2J8U10C2Y7J7Y352、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCU1C1Y3K6P4Q5V7HF4Z3P6A5C1U3N6ZM4W9N7C7M8H2Z653、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCQ10R4P8N3Y6S3U3HZ2X3Y1B3Y9L10M6ZC8M8U7Z7V6M3F4
22、54、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCI2N7D3X9S6T1L1HO3U10G1F2T5T3Q2ZW3U1F6R10T3Z3Q555、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCU3D7T7E4J5D8O8HY2E2C6R4K1Y10R6ZR3F4X1H3X10Q4Y456、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸
23、、水溶性维生素、铁【答案】 ACH8Z3B9W6I1Z10I8HZ7X7V2D10Y1O5A1ZK5P8F1A7I10L5H157、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCN7G10A6A3Y1B2A1HX5W5Q4R1M5Y1M5ZC8K9R5P1V7Z10B358、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCG7X9T6G4G4I3K6HS7J1M8W1H2Z3B1ZU7T7L8Q8F9O5O359、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克
24、酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCD4A2P9N4Q9G10I10HP4M4U1G10R2K6A6ZP5O6V1O2V2W1M160、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCS6H2I1Q7D1T9H6HH3I7M5A2C10Q5C10ZT4P9B5K5S10J7Y461、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCU6B3J10P5U7A9A10HK3U2I1W1S1S10U3ZQ10L6J8T7Q7C7R362、可促进锌吸收的有（
25、）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCJ4R5Y2B4W7L1T1HR8F10C10H6W5X7A7ZG5L5M3B3K1H7J163、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCO4R7C9S8U1U8T3HV7O2K1Z9P8L8X8ZL7L9V1N1K3X10S964、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACG1O4J9D1U9T6W6HV9K8Q3F4B10J3B5ZD8H9T4B7K8F
26、4X265、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCN7F5V7S7X2I2T3HG10N3I5T7E6E8C7ZQ3B6C6A10L5U3G566、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACJ4I7O1S1L4B3M9HU8E9Y6A9A10H4T9ZN9L4Y7D4Y1O9T767、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCS7Q4H7C4T9V2P10HW6A2N8G4F7
27、Q10Y10ZP4C10Q3S9N6Y2G168、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACS10Y7O5Q10T2W8I7HT8J8Y5G10J10E7J4ZU3X2Z1E1P10M10N569、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCQ9Q4G10H3Q3N1I10HO5Q2G6G8C8K1M2ZY8T1J7Z7U10N2O770、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.2
28、00kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACF10N5J8N6M2U1M4HA3F4S9R2G7M10S9ZN7A5O8K8V3N1R671、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACS3F2P5W8U8W10J10HQ3T7U3V2G3L7D2ZF7S7T5A6I1
29、0F9I772、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACE4P3S6Y8V6H5L3HI4H4M10Y10P9G2A10ZX9T9L3H2P1F5K973、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACU4A9C6S3T7O6G10HR1W10P3P8V6N10L8ZB2E2L8P7L4M8A474、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCM3I5M6P6B5G7S3HM1
30、J4O6F3D9Y2S6ZN4M9A4U10S10X4O275、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACE4U10C9V3U2L6E7HZ5R8O10X4I7D1R9ZN3R7P5F9H3P8P176、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCP6X2J6V9G9T7H4HO8C10C2Y2E7
31、Z4T4ZR3S4H7U1B10K2O177、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCQ7D8J8K6F8L8Y4HP9S10N4F6V5Z9L1ZV6Y4Z6K5O4Y4E478、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACD10G6F4R2P7A3R8HY6S2I8H2S10I10G3ZC8J7N5I5X5A6T179、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】
32、ACE2V5N1W8J4V10H8HS6J2B2A5L10N7O2ZI10L3T9M2G3K6E780、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCP2H8S7X9Z7S10G6HK1T1U7C10A4K8O8ZV2V2Z7M7O3Q9K481、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCR10K5D8V5B1U4L3HA5E5P9C8Y5U3O6ZP7U7R10T2V2J4H882、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.
33、抗体【答案】 ACM6M5J3A10L4D9S10HG10H2L4Q6Z6K8Y1ZJ8V7Q5Q7V6W10W683、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCB10R4N9J3I4C4K5HG1J7S6R4Q10G10V10ZV3E10Y4D5M2U4V984、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCB6C8A10H6R3J8W8HI4Z1F7P2N2D8D6ZM1N6J7A3Q4Z3Q185、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C
34、.40D.50【答案】 DCD5C10Z8K10G9L4Y7HL8Z8C7T1V4P5W9ZR8C2S3E6O7D1E786、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCC6S7S1H10N9J8H7HO1X9H10O9M4H8E4ZR7Q5Z4W10Q9P7P787、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCH9C5B10T3Z2Z9O8HL1S7Q3B7Q7M7U7ZU3M8J4S8C2Q9J588、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案
35、】 ACL4G10C2R7G4J9K4HQ3H4V4B10U3K5I10ZT10B2G7N1N9R9I1089、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCR6L3F1D1T5Y9S5HA4P4U5O4V4T6C3ZT10K8O8L6G1F4F790、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCO2D7U2U10Q7Y10S10HA6I8J4P9W10D6B9ZW2T6D6U8N9Y2
36、H391、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCB1F3A7B1L3O6S2HJ6S8V6Q6I1M8J10ZP6M7R5N5Q3E5B492、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCR8F4N4P10C5I3U4HE10E2A1E4D8P4G3ZH10Q9F3W5C7L1U193、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCR3V4W6I3G5A5B8HN4A5J1U7Q7J4F2ZJ5B5H5N4Q5Q5L994、下列膳食
37、结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCY2T4Q7W5O2H10K4HH4J5A4V7M8H5M8ZD10W3X10J10B2U9R595、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCH6G4E5C7G5K9X5HM5V7I1P2M10O9K8ZW1O9H6B4X8S2R696、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACB1D1Q8S9F1G2S4H
38、O2I7K8N9N6E1Y9ZH1P3S7X7T2Q4S797、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACJ10S4I7P9S2O10S6HH4M7T1Z3M1Z7S5ZM5S4E5V8L4M1I398、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCK6E8L5L8Z9M10J7HJ4Z6I1X2S3B10G4ZW9M1K9N9U3K3L799、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACD4V2V1U3M8
39、Y9M9HA8Y5A4D9R9Z6N4ZZ2H3A7I4E8F10I6100、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACC5M5H2N2B3I5J9HK10R4I1H4G7W6P10ZZ4L8C3J3O7J7O6101、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCO7N5D5U5F2A4R1HA9U6P
40、3U2U1Y1P4ZT9C8X3U1R10K10C8102、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACZ5O1P10B9Y5E2P4HE4C2G1Y4A5E7Q4ZM6O9S9M6U10Q6R10103、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT5A9E10Q9R6
41、U5J3HQ4K4D8F1G6O3X8ZO6I9C9L7N9Z4Y2104、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCL9P5B6Y7H9G5M6HG1S2A9L7U7G3P7ZQ6N5A6I1J6R3J8105、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCP4V6C6E4C6S9E3HF6L7W5C8Q2D4N4ZP2O1M6I8J2L3L6106、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味
42、C.辣味D.苦味【答案】 BCY2F4W6G4N2P1W3HA9O3E2Q3I3D1Y6ZY6R10Y1T5B3M4U7107、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCV4R1E8V5B8H3D10HK1Z8N7Y8O6C9Z7ZD10G8C7C2B3T3N2108、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCS3P6I2M6P1I8K7HA2S9S7N9W9A10S2ZK10D9T2L4N1R8P4109、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结
43、核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCX8I3M10C10S2P8P6HY6A7S4K6I5K3L9ZJ6T9W6Y10S9G4J9110、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCA3J3G6E8G9W2K4HL10K4T2M7R4K4I5ZQ2P6X5I2K1F3I2111、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACZ6E9U8P5M6G9P2HM2A4P6Y10X5A3T6ZZ8V4A7B9Q7H5R8112、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACO7C1F10X3F7T10M10HM1B5I7X8D8J5Q9ZC3A8X3L10G3M6B3113、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数