《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及解析答案(福建省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及解析答案(福建省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCV5M5C7W4W2Z10X6HS8N9R3Z10Z5E8G5ZI1E6A1L1D7Z10C22、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCT1A5V4E8P7A2W2HY6S3I1D4Q3U1U5ZM5U7A5G8N8Z8R13、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素A
2、D.维生素B1【答案】 BCZ5G1V10O8Z10I7W2HB6E7S6R10A1A4E1ZK9I7R2L1Q2T3F34、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACV6V10J7S9A5M7D9HV2Q4N4A1W3L6D8ZH5U10O2K5M5M4D45、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCT7Z9K8W6D1X2I7HU2N6F9Q1N9H4D2ZN5N6F6Z8H2X8M76、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容
3、准确D.覆盖面小【答案】 ACL9C10W5I2E8B2J7HI7M8C4T8A8Z6T2ZE7Q3R2O8U1S5J97、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACF1R5W5S5T7P5O1HL4P1V7V8H7J6L5ZU4P8T1V6F7Z10D18、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCU5X7X8M5Z4S1L2HK4Y3O6E6S8I8I5ZB10S5E6D6U4X1V29、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以
4、多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB1Y9O3X1P1P7O8HO9R2S5Z7T5X1F6ZZ4V7T6V6Q3P9T610、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCH9Q9I10N1I3C7V8HX7H3Z6N5L9P1M8ZF8G5I1G3N10J6A911、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCG6M9G2F8C5Y9T4HQ1W6M5B9L2F7S6ZM9E3V10I8B3K3A112、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.
5、300D.400【答案】 BCK10K3O1Z5I2T10L8HG7Z10O7W2X2F7O6ZQ7V9H2Z2N7Q8N813、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCQ10X2A6N6Y4Z8S1HY10U4L5Y1W10H10U3ZC4I9U3M4K1M3D714、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCA4F8M1S6A8R8K3HE1A7U4Y10O7Y2H10ZU5W6Y9K7N2I10Q1015、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和
6、猪肉【答案】 ACE9Y5B7J4E5O2N5HW7W8S4F9G9J4Q4ZB6I2J3O1Y1W8F1016、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCP8J9J9M8Q2I5H9HJ3J9V3Z10K2Y2A8ZR8B9D2G1V2P4Z717、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACD5P7M8R3J1Q2Z7HX5O8T5C3J1N10O1ZL2N3T4N9Y6R5A518、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。
7、A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCG10O8I10F9Z5S3Y8HH4G9A2E2Q3Z2Z10ZR9Z6N3G5Q6V2C519、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCY4V10X9A9E4M2Y9HN5O4O4W2U9L2Q8ZM9M8D3C9D6J4M120、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】
8、BCK10I10T9B10M3G5G8HH6J9U3C3W7X1P2ZA3B1F7R4N9A7C921、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCB3H6K6D3R7U6K9HR3W3S7L1Q10X1V1ZU7F1W1M7K6U8F622、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCC8C10L6U5J1S2Y3HT10E6J2U3E8W3C3ZA7H2Z2N5I1A8W123、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A
9、.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCA2S4L6E3P7T3D7HA10D2P3V5C5P9E10ZJ7V2L1J1R6B7U724、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCQ10E7F7G1Q1F10F8HW8E3H9I7S7R10V2ZU2W3W10J8W6P7R1025、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCL4V8C9T7W1X1N3HZ6F1B7O1O6E1H2ZU3U8S5R8J9W2N1026、
10、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCS7I9L8V2N3T1Z2HH8D6M10I9B3O3G7ZR3X5H2J4L6S2N427、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCV1Q1P1X7L6J8E4HO1Z10E9B8Y3Z8S10ZM3F3I1D6U9H1T128、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCN2C9S8T4G5D1D9HC7Y6L4S9A4S1E1ZY6Z1J6L8Y7H6O429、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。
11、A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCK5L9X3I9J6F5D8HX8G9F4P1U6I8G8ZS5X2O6P8I5B9I330、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACJ5N8X9G2D5M8Y7HA9M5C7A6K3B9W5ZQ7K3Q4B10P10E3K231、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCS6P8O6X5E7V7Q8HL10X7B10T6I1Q3U8ZS3W2W3T6J10K2O832、儿童、孕妇、疾病恢复期
12、的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCD5E10W8Q10N4O8S4HX10B6W5M10V5Y5U9ZT5O4Q5U8J10R10E533、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCI4P2K3E7D3G4U1HL2E9V1U2C2K4A1ZP3I3I5Q3F1E2Y234、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合
13、物D.维生素和矿物质【答案】 DCV7G2N3W5Y5Z6I3HT3L9O6R4G2T10V3ZS7T7I9H8Y9U2P935、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCZ2Q5P1W6L7H10D8HI4M4D5W9T10O5M3ZF5A5E1Q6K4H5I836、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCK1L3V4I10C8Q3L3HB6O1L6R5C8Y4T7ZC4J6D3L1M9N8L537、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.9
14、6D.0.85【答案】 ACL6T2U4Q2V7M9O6HJ8V5A3I1G1Z2H1ZC1E5A1M5H5R9B238、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCY8V6X7O10B5K2K2HD6Y5T3Z4V4Q7Q4ZI7R1I10A4M5T2M239、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCJ1W2W7B9A9E8G2HZ9J4D7V2M8I3U6ZO1H4A9I6C1U2L440、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B
15、.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCN10T10Y7C3O5J9C5HL7U5L4B9Y9O4P7ZH9Q1P6J8B5K10S241、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCC6K6B8M5F4G3Y7HI2G8P4I8C5S9Y8ZA2F7Q6X1N6K2U642、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCB2B3L4X7Z5A1Q8HZ9L9
16、N1H9N10K2A10ZE6Z8P2Y9C2M8M643、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCY10I7D5D9O8U3Q4HI1Y7E3N5Z6K2U5ZN8K2Q2M4M8J9M844、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACQ2Q3B5I1L2R9G1HO2K6R10V10Z3N3K4ZD8U2X7Z5Q1E2X145、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.
17、1000【答案】 CCZ9T9D6M3W8J5R6HH8P4M9Q5G10K9N5ZL8W1E5Q10A4L1P446、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCN1L5V8G7P7C2L9HQ2W6P7Q8M5X5N6ZC2F2V2O7J4Z1B347、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCH9Y10H9Y7A7C2A8HJ6
18、M4I1J8S6J1P4ZG10X4E8W3F4Z9Q748、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCU7D4R9A2U6F5W2HL1P10J2H7N2W2O6ZS10T2A9I2R3C5A649、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCK1G6H4H1X6I3C2HD4K6K3C4R6N7F6ZW10H1H5M6O1E7G950、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCW1Q4T8F10Y5F1M10HV3Y
19、4K8C6I3D10V5ZJ8B10C7E7J10Y9G151、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCA5S2O6B3D8K6E8HF2F3H10M5O3M2C2ZY10I7D9C6J10P5I1052、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCU9Z2F4D4U9T8Y3HJ7Q4F6F4H7U9Q3ZE6J2Z5Z1I2S8P553、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案
20、】 DCK10X7T5H2T6H9A7HO2S7M8Z6A3G6J2ZT8R2X3J10V10D3Y654、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCY10J8S7Q9U5P5X5HC10B4I7R1V3B10R8ZT3Q2C1U10S2F2U955、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCU9E6U7A6G10Z6S8HM4L5Q1E4S9R5W7ZK5Z6W7B2M10Z6O456、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了
21、人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACS8J8B8A1Z5I8M7HE6C6R2S1L7L7T10ZA4E8Q1I7M9B6G957、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCX9J8H8V9S6U1N9HO7Y5R2W5H7T7U5ZM5Z2H7B3I6V10W658、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日
22、。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACF10D5X1A4R5X5V5HP5A1Y9I7W8F10K9ZZ2J10K7C9J3P6F659、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCW8G8E7J9S9C4E9HS2R6N10X9O5S10G10ZF7P9H2E10P1P7P260、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACA4C5H2O2D8S4D5HS9S10M6Z4D2J7B6ZT1R10D10L2B
23、1K8H361、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCV10Q9M1U4V3R5L4HB3W1V3S9U9A7L9ZN1D8V3K7W9Y9T262、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCA5K10R5M7L8N5T3HV6Z5Z5P4X1A7E10
24、ZL1V4C2H4U9K4E463、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACW6X7Z5R10E9T2I2HM1X10S2U8U1K8G6ZP10F1T7B2H7S7J1064、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCL5B6P9X9B5R8F7HR7Y8H6Q5M2M6B2ZP3O5L2U9K9I8A9
25、65、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCV4J3M10M10W10B2G8HB4C6C3N9E6H10P5ZW7H5L7E5D6V6W466、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCO4K1F7P4V5T7B5HD5X5N9
26、A3B10Z2Q2ZQ3Y1N6L5Q3S9I167、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACS4W1Q2U10S3X6G9HZ1G10Q5O5W4H5W5ZT2G3U2G9D8Y5O168、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCY5T1K1U5F5M3C2HV7R2O5X8S2M1T8ZZ4J1B8B6U9T3S769、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCZ1P3C7I10S
27、2D9K4HA7M10A3J9U10S6W8ZX2A5Y3U4O10K7E270、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCP6Q5Y6P3E10W7D3HO3J2V4S10K5C5E4ZG8S7U8Y8V10S3I371、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCO8V10A10L1X3F2H8HG7D3P1J10W5E6Z5ZY4K6C4D7G2T10U472、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACN5O1V8R5Q10F7D4HU
28、9K9G6M9N7I4L3ZU8A6B6S2J6E10N673、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCM1F2Q8G10O7K10C7HI2Y9C5G5H4B1A7ZK8C4V10S9K1Y9W274、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACQ8U2H8R4F10X9Q10HN5H6N9B1D2J8D9ZF2K2R1F1M9K2S675、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCK9Y5D6E10F8
29、U7Q5HL1H7B5O3N7J1Z6ZT6U2M3J9K6G9J276、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCV7Y3T2A1M10R9K3HC7R10D10H6S3X8D7ZN6C8R10H5R8P8J377、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACW1Q7D3F10O4X4V2HU6E5G10T4H7P9I9ZO2I6P5T1N10Y8E178、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土
30、吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCA1F8E5M7M10G5K4HB3V2F1C4K3W3F2ZZ4G10E10E7D9U8Z479、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCC8D9V5Q7P1V4T7HE2U6D1R1O7Y9K8ZV3R2W4L1G5K2W780、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACF7Q8K1I8T7D2I4HQ6I9H1B6Y4Y5U5ZY10X5M6V1I5M1H1081、婴儿6个月至1
31、岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCJ10X4F7A2Y1E1V2HB5M3G9U4K7G1U8ZE4E5B1D4B4V6L182、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACA10S8C8P5P8X1O3HF6D10E9D1V4T9E4ZA6Y3U8J9J5G7Y583、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACF2N1S10N7W6L5I6HT4Z2Z8X4U10E10V2ZF10W9R8A7R6N7R284、下列不饱和脂肪酸的
32、碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCJ10L10E10A4V8G1U9HI10L3L9N1U9H6S9ZT3F3A9W4O1A4W585、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCQ5F4V6R2U3P2K10HS2C4V3D9B3Q10H8ZV1L10D9N6T4M9P486、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCD8B10P4A1V1J1T6HD2V8Y7S9O9Y9Z8ZE7L10V5P5T1
33、0O9R487、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACJ5F5I5S4A8Q6U6HW7T2K4J3E5K4A7ZM9T6A5N8K5G3Z988、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCK4X4X3O9Y2F10S7HW8C1V5B10C2U4N7ZW8E10U9P6S8E3E189、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCS4E1W3B3E4Q3S5HP7E4K10X2D1X7V6ZG2H4U6L2Y
34、8P4S890、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACV6Y2F4P2K5O1Z3HK9Q10N1X2O1A6F1ZJ7K1K10W4I9K10B491、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCY6Q1Y7H2Y9E4M2HO6Q4D5A2M9E7N5ZM8J8N9H4M3K6L692、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中
35、的比例【答案】 DCI4X3O7Q1D10B5M9HM4E9M5T2Z2M6T2ZI8Q10E2E4K1Y7G293、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCQ4D7J5B4M5O9A1HP2F4T1X5G7Q6B1ZL6C6L1V4R2W7L494、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACP1U6T8Q4G1Q3W9HI9R5B4S5J1C1B10ZD10L6C10O10G5K1U895、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.
36、限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCO6Q10P1H9F9H2G3HP7O3K1O3O7O3A7ZH1P10W10J9M4G2L296、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCT2S2D9T8C1F4S10HD3U2Y3I2C9Y5L10ZN3Y1K4P3G5B2S197、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCK3U3Z10M5T5O9W5HY10L2Q7Z8N1D6S8ZE8U4G10T8Z8O4V898、水是构成身体的主要成
37、分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCL4L6B3P4P4U1S2HR2W7S5V7X8X2T2ZC5B3E5O3E9Z7A199、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACO2S9E6Y2C10I9V9HX10E7M6N1A2C7B2ZM1J5F4H8C4O2Q6100、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCN7N7W4G1I5Z6N4HS10Z5R8V7V5L8Y9ZO3B3N5E5S
38、4Z5Y5101、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCG4P5C3U9V1P8G5HC7C3O10R1R7J8U1ZQ7S1A1W2P1M7A10102、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCL6D3E5R1Z3T10L3HI6N7E5M7X5A1L2ZA5M7Z1S3D5C4O10103、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCZ4S1R5A2Z6K7W2HB1V6L8U2I3K1W7ZW5V5L3R4V3Z8Z7104、为了满
39、足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCB2N5Q6J5R1Z6U10HB9L8J5Q1Q4B9A1ZK6C3A2I6P4M4I6105、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACF9W7F10Z9D4B2O3HV9Y6G10R3K2U1P3ZX5J3C6J5W9Q5J6106、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1
40、【答案】 CCV7H2P1L10T10A1X5HN2P2W7M7J4X4T8ZJ2W6R1R7D6Q2G4107、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCI5D1Y5L2G9N7T1HY9H6N6W1S9Y6R1ZD5A4R1C3O2V7M7108、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCO4H5D10D3V7C10C4HT7H3M2B7T3R1
41、P4ZK7S2Q1D5D8W6H8109、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCD1D7U6D2W4Q6Y2HL4H2B10Q3Q7G10E5ZZ6H1R9B8K1M9B6110、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCY7F9D10N8I1S6C3HC7J5L3F4A3N4Z7ZM7W10W1S5M2C4B1111、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCL3T6X5J7L1D6L8HG9B1
42、J10K3A4D3M7ZI5J2R7R1L1T7C1112、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACJ3Z10P5Q1T10L1E6HV7R1O9P3L7Q2N3ZC4W7L1B8Z4M3V6113、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCU1H7B6H7M2Z10B7HR9Z8N4W3W5V1E1ZC6Z5L9N8V7G6C2114、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCU7E9W4Z9C7N10F1HI1Q4Q1G9C4I5
43、Z5ZO10N1Y7W5F3L7E2115、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCH2K2Y3I9X5R1S1HI1C8X4M6J2X5K1ZO5Q4I7H1Z8E3E5116、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCT10A2H9G3K5Q4P3HY1R4B10R2Y4L6P10ZD5Z3V3H6L4E1N5117、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCL8G10E9V9B10U8S7HR9Y1L6H2V10U8A1ZY6J1O8M8L6C9Z8118、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCC4P2J8P7U2A1