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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACR8H7I3C10B2Y7G1HM6E3N3J7T4P2B2ZD2J3M8I5K4Q9F52、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 C
2、CA3O8R7L1B4Z4H1HN3A8A6L5E2R2E6ZK1Q10U6A1O9W4Y63、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACR9Y2R7O8M2V8Q7HY9T5Q7N9W5J6D1ZH1U9Y8F3X1Q4M54、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCF5C2V7U4S6V10R5HU5W1C9W6D1V7B4ZZ8O4T10H3Q4R1G3
3、5、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACE6S7T3F3F5V10Y9HX10N4V6Q6T9V1L6ZG2C10Y5V6F10L1O66、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCM2J1Q2Q3B9P2X7HA1S9D5U5P9O6D3ZC3G4Z10A10J1B3C37、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACS1B5J1D8N2F4W2HM3H5H4Y8V4B9G
4、1ZL9R9G9W2U5E6P38、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACF9Y3W2B4Z4K2C2HH3N6D6M7Y3F3C8ZK5A6W4L7M6A4X59、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCO5D9P5P3E4R5N8HD8D1P3P8M10O7V2ZE7L10N2D5K9P6X810、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCL2M1X3S6K5
5、A4P8HK3Q8O2R6B6C10K7ZR9K6L8G8A4E5I1011、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCT4V4U4F1B1A9M3HH4A8G5P4S1U6T9ZZ1C1X7T5B10L9C312、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACX8X8F6G8G8G5N7HP9J6Y10Q6Y10I1Q3ZV9H3X1O1Z8U7Z513、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B
6、.2.5C.3.5D.3【答案】 BCA6A9P6J2N9P4B9HV5A3A6X4W1Y7I4ZX9M1Q9U6L5H5B1014、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACH3P1Z2K2O4N1B8HJ4R1L6Z1U3X5U2ZX3U8U7J8E10E10I1015、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCI10B3N7R10C10I3N6HX6I3A2M10Q6B6D5ZK4Q4M6O3H3L6W916、微波加热的特点
7、包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCW10C4I2R8L2B4W9HT10X10H10F7Z10X5H9ZV6S3A8L9N10C7J117、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCW8T4X6T2N2Q3V8HD10G6R4Y4F9J6E2ZN3Z5T8P4C7Q10O1018、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCY6Y9B1Q9X6L7S4HR4M2K1K1C3F3X6ZD5P3A8Y6I
8、8H4G119、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCX4A4Q10F5D4N5H6HJ7I10K5Y1N5Y7M6ZB5R10M10P6O1I3E420、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCB8R3M6G10T4S10I8HJ2O10X6R1P1Y5I10ZM9M4O1R4M5G7M621、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCZ2J1P10N9O9X10Y10HC2I1N8D7K3O6I6ZM4L6I3D2Y8I5J122、一般从事轻微体力
9、劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCV2A5T9E1A2H7T1HN7M6T8H5D2X7R3ZN5A4R3I6Y6P9K123、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCP10A2P7W3T7H2K7HK7X8F3P1U9A1Z4ZA4Z3I1C5I1J9C624、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCF1
10、0E1W1D6D5L5U3HB3J7E8I5D3U5D5ZS4K3L3W7O4V2A525、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCF4J5H5G6U8R2Z2HR3I4F2Q10Q8B7X1ZD3M8C5C10I8C10P1026、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACR1H3B8I10D9S10I10HS4G2I6H8W5Q2O2ZK6
11、X2N8N1K2O6Y427、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCR9O2C7M4M10B10M10HR4D5G2K5O5X10F8ZU6D1E10Y2T6Z2C228、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACX7Z1R10J1B3N4N7HZ9G4P2K1G6Y2A3ZD9S1G3J5U2M7J729、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答
12、案】 CCR6S9Y10W8T7Y6J7HR10P6C3B4T6K7K6ZF8N8P6H1A4Y7K730、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCA2R7I1P2P8O8M1HH2J7O9X3Z7I1V3ZX4Q6Y8K5I4B8Q431、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCO1M7S1M8Z7X9S8HQ10U9O2A9G2G9H2ZK7M6F3F1R7S7M432、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）
13、。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCR7U3T8B6T7K3P4HW8H7H9D6T3Q6I4ZH10Y7H4X3B4F2I333、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACE1O4Q3H4N4I9O8HY2J3V7I6S7M9K9ZM10N8F4A1G9A2F734、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACW10P5C3G7N9W5A2HL6R4P2Y8T8R6K3ZV4C9
14、I8H6G6Z3K435、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCD6G10E7J7G3Y4F1HF4J7O3O6S10V8I9ZQ10Y2C7Z9P5Y6A936、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCZ2G8P8B4Y10Y2B8HZ4H1K4C10F10I7L6ZI10U8M2V10R10H3A637、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总
15、是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACB6L7J7Z7K9R7J1HR8G7D8M6O7P8V6ZE9L3V1B10Z8D6K938、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCD6R9H3B7Y1D8C4HQ3D10T4V1K6O8Q8ZY8T2P10H6Y5Y9N1039、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCQ10W6H8Z9I9H10A8HH6L7T2D8D8W1I3ZI10G10P4Q1E3G7V1040、某企业甲产品的实际产
16、量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCA9Q6W9Z3I3Z3V8HY3H9R4S2U10N1F7ZZ9I8C1O10S1I1U441、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR3S7K6L6E2A5O4HN6T3R4H7G3K5C4ZU6K6E6O7B2L9P642、
17、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCZ9T5A9O7O3K8Y8HP2O4G2F7A1Z2G8ZM9I10R10C3Y5Q7O243、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCR5X2D3X4I4P3Z2HR3S10X6W4E3B8N4ZF7P1U8Y9N10Q3E444、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的
18、食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCH5E5B1H8W7B1B4HR8Y6F1E6M5R5Y4ZM5R6M7A7B9V2Y445、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACP3H4X8F7J9Y9C1HR4Z5V1U2Y3G2H5ZO1O6Y1Z3R2P8P846、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCV8M9J7F10T9Q5Q7HU4
19、U3U2C2V5Z3X4ZM7H3A6R3B10D4F547、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACS3Z1S5K4H5K5X3HY9X6Y2R10F4D8R4ZF9Y6J5L9X7Z7I1048、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCA6S2Q7E9X10Q2Q7HD1T5Y10Y5Y6R4A6ZI7D5V10E7U10W6G649、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】
20、ACQ2N2H8H9B2O3K3HQ5E7X6I5O9D4F2ZD6R8D1R10M4X2L250、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCO2E3Z8C8Z7E1E2HF4K2S4S6Z1B2Q3ZT7I5D7L3Y6Z3S651、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000
21、元不利差异【答案】 CCJ3F4V8A9X6G8M2HM3G9Y8M9E3Y3C6ZE1J2P1I3L9A10A652、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG4Y5B10S2J6P6B1HI3Q5Q10O9B1W10U8ZY9P4N10Z7K2V1F153、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCC10G2A7T6B3E2M6HE5X1R3Y3U8P3Q6ZB1Q2L1T5N10R1J554、如果当地的食物供应以大米
22、、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCT10T1O5G7O6T10U6HV7F1H4M10R3T1D4ZD2O7P9Y1E6J6P555、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACU2G8R3Q10D2N6M3HC8A4F1H2E2J9O3ZY1G4E10O6L2Q6D156、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PD
23、CAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCP10P7T2Q4E9C7K5HC9K9R8T4J2G2P8ZC1V2P2Z9A6Z6W357、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCF4F8Y7D5Y5H9V5HV5S5X2W6C1P5R9ZD3D6Y4C9H5Y9K558、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCC1C10S5D3R10E10Q6HF4X3D9M10G10I10E6ZM10S10U6D7D
24、9A5O259、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCS8H4M9F9S8N10P5HB3Z1X4R1A6K6X4ZV7J7J5R6U3M8R360、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCJ5Y1H2C3A4W1K10HX7O7F2V3T10K7C5ZG2L9W9M4V9Q7P861、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳
25、动强度大小【答案】 DCM10H9Q5M10L6J7F8HS2V1X6W8N7D6J3ZU3V2E4N5Z8S8G162、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCV4K4A2M5S10E2W5HA10M3F10R7Z3Z10O8ZH10H9A1T1A10I4A463、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCA3D7F5
26、T10I10Q4B7HU4H8Z3N2S1T5Y10ZA4X4W6C5V4O1H964、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCM10E1F8A4V4W3G8HF9M6F5L1Y7F2N4ZH8M6I10Y7U5U3P265、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACM4F8L8L6V2G9Y8HN6I6K8R5J6F10L5ZO8R9I2X5G6H10A166、刘某一天摄入的蛋白质
27、为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACG5K2H5B6R4Y9T5HD6Q4S5Y6J3N8Y1ZO9M6W10G2Y10A5X767、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCD2J10I2L8M1K4P8HF7X8N6Y9M2O2M8ZO2Q2I1M5X3V6T268、婴儿1岁时身长约达（）
28、em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCN1L2Z9D6Z7P9Q1HY1P4B8S5R3L6Y4ZA9I3S4P5C9B1E269、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCQ1R6B2H7T10C5S6HZ6G5K4I3L3Q10M5ZG4F1F3N6B1D5R670、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX2R3Y5W3R7P8U7HN7Y10E4V6K5N6H2ZE5S1D1Q1A4L2E271、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂
29、肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCO7I9J2S3Q2P2H4HL5M5W4Z7W1U6A10ZN7R9X3C6X4Z2H1072、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCQ5V9J5H8J4L6H7HJ1T2B3P5N6V9B9ZP2H7D3G10S4Y8Y673、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCH7Z8K7A10P8R3Y2HO7D1I2
30、H2L10Q5N3ZU9D7I1K5K8G5T474、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF3X4L9B9G9B6R4HF7I3B5F2M9G6N1ZQ1Y2M8M1X9L10G675、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCA6H8A9A10O7H8M5HH5Y7I5A4D7G1I7ZG5W2C6Y4I9E2R476、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】
31、 CCU2E6E2T1D2B10L9HP5Y9F9V3Y5N1K2ZC2X9L8S9F3A8T777、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCK2O8L8A10Y2N6Z2HJ2P3J3O1X3Q5V9ZK4Z5V6A2W8Z5B278、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCQ3A4Z8J5R2F10J2HK10Z1S6Y7B8Z5S10ZQ5U10E7F9C4T8I279、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.
32、是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACA8F7J10H9T5M2D1HH7I3Z9T10W1B3Y3ZA5W6A10H4M1Q10Q680、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCZ7L1U9Q4I6S1G6HS8L8Z7W7K3C2R3ZS5S1O4O8C6H3D681、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA3R10X
33、10I3N4R3W10HY2B1I3H9I8Q7E1ZE9G3L6D6F10A5N682、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCL10L1V5A10B8L1X2HA8O6E9O7O8D2D2ZB10X10P9M10A8A5P883、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCQ1S9H3U9H7N3Y6HH3K1X6U8I6D1P1ZI5Z10Y3S6T9G3Y484、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海
34、膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCT4Z3F7L4O8Z8F3HC4H1Z5H9C3A4C9ZW6D6E2Y3P5Y10P285、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCX1J7H5W3W9H6G7HO7E4S6S5T2I9Q2ZV8D4F9T10C2E1H386、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCG5L1C2A8K2V5Z10HV1Q7Z6I4S10F7I8ZE4K9T4U2W3Q4I387、营养干预中的
35、类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCR10V2N7T5L10U7Y5HW3J10R4P5P2H8B10ZK8J10G10G7M8T4I988、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCL7O10M10H4Q2R6Y4HY10O9A9P9Z6U10Y6ZW5Y7H9V10A9X3F789、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克
36、。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCU4Z5X1L8S1D6C3HG8L1G9L5V6I9J10ZB7F10X10P2N4H6W290、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCY2G8Y4K4T8K6S8HQ1X10D5G7E4F6Z1ZZ3E7S1J1L2Y6M691、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACO6G1B4V5X7O5X1HR4A6R1G4C2
37、N6J1ZC3F5U2K2D10E6H592、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCH1Z9L7S5G8O6Q7HY4M1X3B2J6X9W5ZR7U2Q3A6P7G8I593、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCG4L4Z10E8L1D5Q5HZ8J3U1A3B10V6Y7ZT4L6B4B1P3R3D194、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCL8I9E4I8T5H6A2HF4U4G7Z9G8
38、J2O10ZK7D10Z5K6H3F1S295、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCS3E10L7R10B7O1S10HS1V10O7K10Z9X9O5ZA9G2D9E3N1V2E696、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCW8G3U9X5K8L10U10HV1T8I7L1P4Z1W10ZM5B10T7W4S8G2U297、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACS9F4B9G2T2E2R6HM6D10I3G2L1K2E6ZE6C7
39、R7J8L1W5E798、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCN4Q5N9K2X7Z6M8HE4O1N2O9Y7V8Y6ZC6Q5I10Q2N3D1C799、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACU4N3V6C2R1S8M7HI3M5R7F5H1V5S5ZD7K8H10K10E6L1U4100、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到
40、达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACW4U10N6K7Y2W10P8HG7D8D5O1E7I7C4ZF4E3Z6B6S1D2V4101、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCV10U4Z4V4D1G7G6HN6Z8I3I8A4A5N2ZC10B5I5G9H8J10U7102、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCV3I7B4V7W4P2V5HO3V9L2B4X6U9G6ZY7R6V9H7P9Y8D4
41、103、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCO2G3J8I9J6G5V6HV3Z2U1E3O8K3C2ZV2N8T9G7N2Q1F1104、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCT5K4B10S4A2P10O10HP5W2F8W3N5Y5X3ZY7E9L7A9Y1T8K2105、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCU8K4M10F7Q6C1C5HG3M5I2R2Z3Z4G5ZY6P7J8T7O1N6L
42、4106、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCY5Z2S5F9N5E6I1HS5H10B1D5J9G3M7ZZ10E10W6D7D9V3K10107、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCU2L8V3Q10W3W4K8HO7Z10D3T7V9W6O4ZB8C10Z1N2Y6E8J4108、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCU1O9L8L9C2E9G9HX2B7E9R7Z7Y6O9ZI3X5K10J3R9G9
43、H3109、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCL4B8C6E9M8R7T8HZ6R6C9K8P5F2V2ZZ3T3Z1K7J10E3J2110、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCQ5G10V2D10X5U5H3HQ10Q8N3X6Q2A3E3ZL2D3R10F3H5I3X4111、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP5D6W5D10S3Q3Q9HC1A4K9O2A8F3S10ZM2T7N4O6O1H10I1112、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCA9I8A5A1Q4I1C2HT3D10R5Q3D10V10X5ZR7H4P9G6X5J1B1113、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜